





ブッフ・ブルギニョン
BOEUF BOURGUIGNON
伝統的な牛肉の煮込み料理。赤ワイン、野菜、きのこ、ベーコンと共に長時間煮込まれた。肉は柔らかく、ソースは濃厚で風味豊か。温かい状態で提供される、フランス料理の定番。
ナスグラタン(肉またはチーズ)
GRATIN D'AUBERGINES (VIANDE OU FROMAGE)
ナスをオーブンで焼いたグラタン料理。ひき肉入りか、チーズを使ったベジタリアンバージョンを選べます。クリーミーな食感で、表面はきつね色に焼けています。
自家製カスレ
CASSOULET MAISON
白いんげん豆と鴨のコンフィやソーセージなどの肉類を煮込んだ、ボリュームのある煮込み料理。じっくり煮込むことで深みのある素朴な味わいが生まれる。非常に栄養価の高い料理。
マリネしてグリルした鶏肉
POULET MARINÉ ET GRILLÉ
風味と柔らかさを増すためにマリネしてからグリルした鶏肉。ジューシーで、マリネによってスモーキーまたはスパイシーな風味がします。
鴨肉のロース、蜂蜜とレーズンソース
MAGRET DE CANARD AU MIEL ET RAISINS
グリルした鴨のロース肉、ロゼ色に焼き上げ、蜂蜜とレーズンの甘酸っぱいソースを添えて。濃厚な鴨肉とフルーティーなソースの組み合わせが絶妙。
鴨のコンフィ
CONFIT DE CANARD
鴨のもも肉を自身の脂でじっくり煮込み、非常に柔らかくしてからローストして皮をパリッとさせたもの。骨から肉が簡単に外れる。濃厚で風味豊か。
鶏肉のモリーユ茸ソース
FRICASSÉE DE VOLAILLE AUX MORILLES
モリーユ(野生のきのこ)のクリーミーなソースで煮込んだ鶏肉。ソースは香りが良く、肉は柔らかいまま。
舌平目のムニエル、本日の野菜添え
SÔLE MEUNIÈRE, SERVIE AVEC SES LÉGUMES DU JOUR
丸ごと一匹の舌平目を小麦粉でまぶし、バターでソテーしたもの。焦がしバター、レモン、パセリを添えて。魚の身は繊細で上品。季節の野菜と共に提供。
サーモンのポワレ、レンズ豆添え
PAVÉ DE SAUMON AUX LENTILLES
グリルまたはソテーしたサーモンのポワレを、煮込んだレンズ豆の上に盛り付けたもの。脂の乗った魚とレンズ豆の土っぽい風味がよく合う。
ウサギのマスタード煮、本日の野菜添え
LAPIN À LA MOUTARDE AVEC SES LÉGUMES DU JOUR
マスタードのクリーミーなソースで煮込んだウサギの肉。肉は赤身で柔らかく、マスタードは強すぎずにピリッとした風味を加える。新鮮な野菜と共に提供。
ラザニア・ボロネーゼ
LASAGNE BOLOGNAISE
層になったイタリアのパスタ料理。牛肉のソース、トマト、ベシャメルソース、グリュイエールチーズを使用。濃厚で、心温まる味わい。
牛フィレ肉、ポルチーニソース&本日の野菜
FILET DE BOEUF, SAUCE AUX CÈPES&LÉGUMES DU JOUR
柔らかく赤身の牛肉のステーキ、お好みの焼き加減でグリル。ポルチーニ(きのこ)ソース添え。季節の野菜付き。
コック・オ・ヴァン
COQ AU VIN
赤ワイン、ベーコン、きのこ、小玉ねぎと共に長時間煮込んだ鶏肉(またはコック)の煮込み。ソースは濃く、風味豊か。
サーロインステーキ、ポワヴルソース
FAUX-FILET SAUCE POIVRE
グリルしたサーロインステーキ、クリーミーなペッパーソース添え。肉は風味豊かで、ソースはスパイシーなアクセントを加える。
ボトルビール
Bières bouteille
25cl
ボトル入りのビール。爽やかで炭酸がきいている。
ペルフォール・ビール
Bièere Pelforth
33cl
キャラメルとロースト麦芽のアロマを持つフランスのダークエール。コクがあり、まろやかな味わい。
コロナビール
Bière Corona
33cl
軽くて爽やかなメキシコのラガービール。ライムを添えて提供されることが多い。
パスティス
Pastis
4cl
南フランス特有のアニス風味のアペリティフ。水を入れると白濁する。リコリスとハーブの風味。
リカール
Ricard
4cl
アニス風味のアペリティフ、パスティスの有名ブランド。冷たい水で割って飲む。
ポートワイン
Porto
5cl
ポルトガルの酒精強化ワイン。甘く濃厚。アペリティフやデザートによく合う。
リレ
Lillet
5cl
ボルドーワインとフルーツリキュールをベースにしたアペリティフ。フルーティーでほのかな苦味。
マティーニ
Martini
5cl
ハーブで風味付けされたイタリアのベルモット。赤(甘口)または白(辛口または甘口)がある。
アルマニャック
Armagnac
5cl
フランス南西部で生産されるブランデー。オーク樽で熟成され、リッチでアロマティック。
コアントロー
Cointreau
5cl
甘いオレンジと苦いオレンジの皮で作られたリキュール。濃厚なオレンジの風味、甘くクリスタルのような味わい。
マリー・ブリザール
Marie Brizard
4cl
フランスのリキュール。おそらくアニス風味のリキュール(甘いアニスリキュール)または同ブランドの他のフルーツリキュール。
ブランデー
Eau de vie
5cl
果物(洋梨、プラム、ラズベリーなど)から蒸留されたスピリッツ。通常、食後酒として提供される。
カンパリ/オレンジ
Campari/orange
カンパリ(イタリアの赤いビターリキュール)とオレンジジュースを混ぜたカクテル。苦味と甘味のバランスが良い。
キール
Kir
10cl
白ワインとカシスリキュールを混ぜた、クラシックなフランスのアペリティフカクテル。甘くフルーティー。
アメリカーノ
Americano
5cl
カンパリ、スイートベルモット、ソーダを混ぜたカクテル。苦味があり、軽やかで爽やか。
ウイスキー/スペシャル
Whisky/supérieur
5cl
高品質のウイスキー。穀物を蒸留し、樽で熟成させたスピリッツ。
ウイスキー/コカ
Whisky/Coca
15cl
ウイスキーとコーラを混ぜたクラシックなミックス。甘く炭酸がきいている。
バカルディ/コーク
Baccardi/Coca
15cl
バカルディラムとコーラを混ぜたカクテル。甘く、人気がある。
ウォッカ
Vodka
5cl
透明でニュートラルなスピリッツ。非常に冷やしてストレートで飲むか、カクテルに使用できる。
ウォッカ/オレンジ
Vodka/orange
15cl
ウォッカとオレンジジュースを混ぜたシンプルなカクテル。フルーティーで爽やか。
ジントニック
Gin Tonic
15cl
ジンとトニックウォーターをベースにしたクラシックなカクテル。氷とライムまたはキュウリのスライスを添えて提供されることが多い。苦味があり爽やか。
ジン
Gin
5cl
ジュニパーベリーやその他の植物で風味付けされたスピリッツ。ハーバルでフローラルなアロマ。
ゲット27または31
Get 27 ou 31
5cl
ペパーミントリキュール。ゲット27は緑色でアルコール度数が低く、ゲット31は白色でよりドライ。口当たりが非常に爽やか。
カルヴァドス・スペシャル
Calvados supérieur
5cl
ノルマンディー産のリンゴのブランデー。リンゴの力強く複雑な風味、樽熟成。
ゲリノー コニャック XO
Cognac Guérinaud XO
5cl
高品質のコニャック(XOはExtra Oldの略)、長期熟成。ドライフルーツ、スパイス、樽の豊かなアロマ。
ミュスカデ・セーヴル・エ・メイン AOP
Muscadet Sèvre & Maine AOP
ロワール地方の辛口白ワイン。シーフードによく合います。
リースリング(アルザス)AOC
Riesling (Alsace) AOC
アルザス地方の芳醇な白ワイン。辛口でミネラル感があり、フローラルでフルーティーなニュアンス。
サンセール AOC
Sancerre AOC
ソーヴィニヨン・ブランベースのロワール白ワイン。生き生きとしたミネラル感があり、非常にエレガント。
ソーテルヌ AOC
Sauternes AOC
75cl
ボルドーの甘口(非常に甘い)白ワイン。リッチで、蜂蜜とアプリコットの香りがする。
シャブリ ジャン=マルク・ブロカール AOC
Chablis Jean-Marc Brocard AOC
75cl
シャルドネベースのブルゴーニュの辛口白ワイン。ミネラル感とフレッシュさが特徴。
プイィ・フュイッセ AOC
Pouilly Fuissé AOC
75cl
ブルゴーニュ(マコネ)の白ワイン。リッチでコクがあり、ヘーゼルナッツやアーモンドのニュアンスがあることが多い。
トゥーレーヌ(ソーヴィニヨン)AOP
Touraine (Sauvignon) AOP
75cl
ロワール地方の白ワイン。柑橘系の香りがする、非常にフルーティーで生き生きとした味わい。
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