Au Petit Fer à Cheval

Name: Au Petit Fer à Cheval
Address: パリ
Price range: €6 - €34

シェフ、ピエール・ベコ。質の高い食材（カビエ農園、シャポラール兄弟、ティエリー・シュバイツァー）を使った自家製料理。

★ 4.5 (941)

本日のスペシャル

本日のスペシャル 32.00

Suggestion du jour à 32.00

本日のスープ、または本日の前菜、またはカビエ農園産鶏レバーのミニサラダ、またはオーガニックバッファロモッツァレラチーズのオーガニックミニトマト（季節限定）、またはZdzislaw氏の本物のタラマ（添加物なし）とトースト、またはシャポラール兄弟の田舎風パテ盛り合わせ、またはT.シュバイツァー氏のベルナール・ミシェル風リエット盛り合わせ、または自家製オーガニックゆで卵とその季節のミニサラダ本日のメイン、またはトロワ風ロイヤルアンドゥイエット、または注文を受けてから刻む有名なオーブラック牛のタルタルサラダお好みの生乳チーズ盛り合わせ、またはお好みのデザート（タルトタタン、オーガニック生クリーム添えは€2.00追加）

前菜、メイン、デザートまたはチーズを含むフルコース。お得な価格で当店自慢の料理をお試しいただけます。

€34~ ≈ ¥6,160

本日のスペシャル 23.00

Suggestion du jour à 23.00

前菜＋メインまたはメイン＋デザート。 32€のスペシャルからお選びください。

前菜とメイン、またはメインとデザートの軽めのセット。素早くも満足感のあるランチに最適です。

€23 ≈ ¥4,167

前菜

本日のスープ

Soupe du jour

季節の野菜を使った日替わりポタージュ。温かい状態で提供され、パンが添えられることが多いです。

€10 ≈ ¥1,812

本日の前菜

Entrée du jour

シェフによる日替わり創作料理。市場とインスピレーションによって変わります。

€10 ≈ ¥1,812

自家製マヨネーズオーガニック卵とその季節のミニサラダ

Oeufs bio mayonnaise maison et leur petite salade de saison

フランスのビストロ定番：自家製クリーミーマヨネーズ添えのゆで卵。フレッシュサラダ付き。

€10 ≈ ¥1,812

生野菜サラダ

Salade de crudités

すりおろすか薄切りにした生野菜（人参、キャベツ、セロリなど）をヴィネグレットソースで和えたもの。フレッシュでシャキシャキ。

€10 ≈ ¥1,812

カビエ農園産鶏レバーのサラダ

Salade de foies de volaille de la ferme du Cabier

ソテーした鶏レバーを使ったボリュームサラダ。柔らかく風味豊か。南西地方の名物。

€14 ≈ ¥2,537

アボカドヴィネグレット

Avocat vinaigrette

熟したアボカドをシンプルなヴィネグレットソースで。

€7 ≈ ¥1,268

本物の鴨のフォアグラ、ミキュイ

Le vrai foie gras de canard, mi-cuit

鴨のフォアグラをテリーヌにし、柔らかさを保つために低温で調理。トーストしたパンと共に提供される、繊細で濃厚な一品。

€18~ ≈ ¥3,261

オーガニックバッファロモッツァレラチーズのトマト

Tomate mozzarella de bufflonne DOP

季節による

新鮮なトマトのスライスとイタリア産バッファロモッツァレラチーズ。オリーブオイルとバジルで味付け。

€14 ≈ ¥2,537

シャルキュトリーの盛り合わせ

Grande assiette de charcuteries

乾燥肉と自家製ソーセージの豊富なセレクション。アペリティフに最適。

€18 ≈ ¥3,261

田舎風大皿

Grande assiette paysanne

生乳チーズとシャルキュトリーの盛り合わせ

数種類のチーズとシャルキュトリーのミックスプラッター。冷たい食事やシェアに最適。

€22 ≈ ¥3,986

ズジスワフ氏の本当のタラマ（添加物なし）

Le vrai tarama yddish sans cochonnerie de Zdzislaw

燻製魚卵（タラまたはボラ）を乳化させた伝統的な調理法。クリーミーな食感と海の風味、トースト添え。

€11 ≈ ¥1,993

イベリコ豚ベジョータハムの盛り合わせ

Assiette de jambon Pata Negra Bellota

どんぐりを食べて育った豚の高品質イベリコ豚ハム。濃厚なナッツ風味ととろけるような脂。

€14~ ≈ ¥2,537

ティエリー・シュバイツァー氏の高級調理済みハムの盛り合わせ

Assiette de jambon cuit supérieur Thierry Schweitzer

高級調理済みハム、柔らかく風味豊か。冷たい状態で提供。

€10 ≈ ¥1,812

シャポラール家製ドライソーセージの盛り合わせ

Assiette de saucisson sec de la famille Chapolard

自家製ドライソーセージのスライス。乾燥・味付けされた豚肉の本格的な風味。

€10 ≈ ¥1,812

ベルナール・ミシェル風ピュアポークリエットの盛り合わせ

Assiette de rillettes pur porc façon Bernard Michel

豚肉を自身の脂で長時間煮込み、ほぐしたもの。とろけるような食感で、パンに塗って食べます。

€10 ≈ ¥1,812

シャポラール兄弟の田舎風パテ盛り合わせ

Assiette de pâté très campagnard des frères Chapolard

粗挽きの田舎風テリーヌ。濃厚で肉らしい風味。

€10 ≈ ¥1,812

スコットランド産オーガニック・スモークサーモンの盛り合わせ

Assiette de saumon fumé bio d'Ecosse

薄切りオーガニックスモークサーモン。柔らかい身と繊細なスモーク風味、レモンとトースト添え。

€22 ≈ ¥3,986

メインディッシュ

本日のメイン

Plat du jour

シェフおすすめの日替わりメイン。伝統的なビストロ料理。

€15 ≈ ¥2,718

入荷による魚料理

Poisson selon arrivage

新鮮な本日のお魚、入荷により調理法が変わります（グリル、ソテー、ソース）。

€22 ≈ ¥3,986

カビエ農園産鶏レバーの大きなサラダ

Grande salade de foies de volaille de la ferme du Cabier

鶏レバーサラダのメインバージョン。ボリュームがあり濃厚。

€20 ≈ ¥3,624

注文を受けてから刻む、有名なオーブラック牛のタルタル

Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande

自家製フライドポテトとミックスサラダ

注文を受けてから刻んだ生の牛肉を味付け（ケッパー、玉ねぎ、マスタード、卵黄）。フライドポテトとサラダ添え。

€18 ≈ ¥3,261

注文を受けてから刻み、フライパンで焼いたオーブラック牛のタルタル

Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande poêlé

自家製フライドポテトとミックスサラダ

フライパンで軽く表面を焼いたビーフタルタル（両面焼き）。外側は火が通り、中は生の状態です。

€20 ≈ ¥3,624

アヴェイロン産仔牛フィレ肉

Filet mignon de veau de l'Aveyron

自家製フライドポテトと野菜

非常に柔らかく赤身の仔牛肉。自家製フライドポテトと野菜添え。

€30 ≈ ¥5,435

トロワ風ロイヤルアンドゥイエットのグリル

Andouillette royale de Troyes grillée

自家製フライドポテトとミックスサラダ

豚の腸を使った伝統的なソーセージ、香りが高く風味が強い。皮はパリパリにグリルされています。

€20 ≈ ¥3,624

オーブラック牛フィレ肉のグリル、ペッパーソース

Filet de bœuf grillé d'Aubrac sauce poivre

自家製フライドポテトとミックスサラダ

最高級で柔らかい牛肉のステーキ、お好みの焼き加減で。クリーミーなペッパーソースがかかっています。

€34 ≈ ¥6,160

オーブラック牛のブフ・ブルギニョン

Boeuf bourguignon d'Aubrac

自家製フライドポテトと野菜

牛肉の煮込み、赤ワインで人参、玉ねぎ、ベーコンと共に長時間煮込んだもの。柔らかく濃厚。

€20 ≈ ¥3,624

昔ながらの鴨のコンフィ

La vraie cuisse de canard gras confite comme autrefois

自家製フライドポテトとミックスサラダ

鴨もも肉を骨から肉がはがれるまで自身の脂でじっくり煮込んだもの。皮は黄金色でパリパリ。

€25 ≈ ¥4,529

自家製フライドポテトまたはグリーンサラダ

Vraies frites maison ou salade verte

付け合わせ：手切りフライドポテトまたは味付けグリーンサラダ。

€6 ≈ ¥1,087

生乳チーズの盛り合わせ

生乳チーズセレクション

Selection de fromages au lait cru

数種類の生乳チーズの盛り合わせ。様々な種類を試すのに最適。

€18 ≈ ¥3,261

アラン・ドミニ氏のオーガニック羊乳生乳トムチーズ

Tomme au lait cru bio de brébis d'Alain Domini

羊乳のプレスチーズ。マイルドな風味としっかりした食感。

€10 ≈ ¥1,812

世界一のロックフォール・カルレス

Roquefort Carles, le meilleur du monde

自然な熟成庫で熟成された、力強くクリーミーな羊乳のブルーチーズ。カルレス家は職人技の品質で知られています。

€10 ≈ ¥1,812

オーガニック生乳ギヨ・カマンベール

Camembert AOC Gillot affiné au lait cru bio

有名な花咲く皮のカマンベールチーズ。とろけるような食感と特徴的な田舎風の風味。

€10 ≈ ¥1,812

コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」

Comté "Vieille Réserve"

フルイティエール・プラスヌより直送

長時間熟成させた牛のハードチーズ。フルーティーでナッツのような香りで、時折塩の結晶が見られます。

€10 ≈ ¥1,812

マリー＆ロマン・シャンタデュック氏のサン・ネクテール・フェルミエ

Saint-Nectaire fermier de Marie et Romain Chantaduc

半硬質で灰色の皮を持つオーヴェルニュチーズ。ナッツと藁の香りのテロワール風味。

€10 ≈ ¥1,812

デザート

ターキエ氏のフラン以外はすべて自家製デザート

オーガニック生クリーム添えタルトタタン

Vraie tarte tatin crème fraîche bio ou crue

キャラメルリンゴのタルトタタン。温かい状態で提供され、濃厚な生クリーム添え。

€12 ≈ ¥2,174

忘れられないオーガニックバニラ風味のイリ・フロタン

L'inoubliable île flottante à la vanille bio

最高に美味しい

バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたメレンゲ。軽やかで優しい食感。

€10 ≈ ¥1,812

エスプレッソケーキ

Gâteau Expresso

大食漢のための当店自慢の一品

濃厚なコーヒーケーキ。おそらく密度が高く、風味豊か。

€10 ≈ ¥1,812

ライム風味の軽いチーズケーキ

Cheesecake léger au citron vert

喉に詰まらせるほどではない

ライム風味のフレッシュチーズケーキ。クリーミーな食感にビスケットベース。

€10 ≈ ¥1,812

ヴァローナチョコレートムース

Mousse au chocolat Valrhona

ストロベリータブレットではありません

最高級ダークチョコレート（ヴァローナ）を使用したクラシックなデザート。軽やかな食感と濃厚なチョコレートの風味。

€10 ≈ ¥1,812

B.ターキエ氏の伝統的なフラン（騙されないでください）

Lincontournable flan sans trompe couillon de B Turquier

有名なパン屋さんの伝統的なカスタードプリン。しっかりした卵のクリームと練りパイ生地。

€10 ≈ ¥1,812

季節のフルーツと自家製蜂蜜添えオーガニックフロマージュブラン

Fromage blanc bio aux fruits frais et au miel artisanal

ベーシック

新鮮でクリーミーな乳製品、季節のフルーツと蜂蜜添え。

€10 ≈ ¥1,812

オーガニックライム風味クレームブリュレ

Crème brulée à la vanille bio

レンガの工業製品とは違う

濃厚なバニラ風味のデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガー層がかかっています。

€10 ≈ ¥1,812

サラダ

哲学者たちのサラダ

Salade des Utopistes

生野菜、鴨の燻製、トーストしたサワードウブレッドの盛り合わせ

様々な生野菜と鴨の燻製を使ったサラダ、トーストしたサワードウブレッド添え。

€9 ≈ ¥1,631

哲学者たちのサラダ

Salade des Philosophes

生野菜、鴨の燻製、トーストしたサワードウブレッドに乗せた温かいヤギのチーズ、イベリコ豚ベジョータハムの盛り合わせ

生野菜、鴨の燻製、トーストしたパンに乗せた温かいヤギのチーズ、イベリコ豚ベジョータハムを使ったボリュームサラダ。

€23 ≈ ¥4,167

シャイズ・オ・プリュンヌサラダ

Salade de la Chaise au plafond

生野菜、鴨の燻製、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、調理済みハム、ゆで卵の盛り合わせ

生野菜、鴨の燻製、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、ハム、ゆで卵を使ったボリュームサラダ。

€23 ≈ ¥4,167

スコットランド産オーガニック・スモークサーモンのサラダ

Salade de saumon fumé bio d'Ecosse

オーガニックスモークサーモン、生野菜とサラダの盛り合わせ

スコットランド産オーガニックスモークサーモンと生野菜のフレッシュサラダ。

€24 ≈ ¥4,348

オーガニックトマトサラダ（季節限定）

Organic tomato salad (seasonal)

季節のオーガニックトマトサラダ、シンプルで爽やか。

€8 ≈ ¥1,449

サンドイッチ

B.ターキエ氏のパン屋の「ラベル・ルージュ」小麦粉を使った伝統的なバゲット

ティエリー・シュバイツァー氏の調理済み田舎風ハム

Farmhouse cooked ham Thierry Schweitzer

高級調理済みハムを挟んだクラシックなバゲットサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

シャポラール兄弟の伝統的な田舎風パテ

Traditional-country pâté Frères Chapolard

田舎風パテを挟んだバゲットサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

シュバイツァー氏の伝統的な豚肉リエット（ベルナール氏風）

Traditional porc rillettes T Schweitzer by chef Bernard

とろける豚肉リエットのバゲットサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

シャポラールのドライソーセージ

Chapolard dry sausage

自家製ドライソーセージのバゲットサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、ペリゴール産クルミ

Comté "Vieille Réserve", Périgord walnuts

熟成コンテチーズとペリゴール産クルミのサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

野菜、オーガニックゆで卵、オーガニックオリーブオイル

Vegetables, organic boiled egg and organic olive oil

ゆで卵、生野菜、オリーブオイルのフレッシュサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

モルビエ、ペリゴール産クルミ

Morbier, Périgord walnuts

モルビエチーズ（灰色の線で有名）とクルミのサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

ロックフォール・カルレスとペリゴール産クルミ

Roquefort Carles and Périgord walnuts

ロックフォールブルーチーズとクルミのサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

AOC産ギヨ・カマンベール（生乳）、ペリゴール産クルミ

AOC raw milk Gillot Camembert, Périgord walnuts

生乳カマンベールとクルミのサンドイッチ。

€6~ ≈ ¥1,087

ヤギのチーズと野菜

Goat cheese with vegetables

ヤギのチーズと野菜のサンドイッチ。

€9~ ≈ ¥1,631

ハムとコンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」

Ham and Comté "Vieille Réserve" cheese

ハムと熟成コンテチーズのクラシックミックスサンドイッチ。

€9~ ≈ ¥1,631

ハム、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」と野菜

Ham, Comté "Vieille Réserve" cheese and vegetables

コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」とクルミのサンドイッチ。

€9~ ≈ ¥1,631

イベリコ豚ベジョータハム

Pata Negra Bellota ham

イベリコ豚ベジョータハムのグルメサンドイッチ。

€10~ ≈ ¥1,812

イベリコ豚ベジョータハムとチーズ

Pata Negra Bellota ham and cheese

イベリコ豚ハムとチーズのサンドイッチ。

€12~ ≈ ¥2,174

オーガニック・スモークサーモン

Organic smoked salmon

オーガニックスモークサーモンのサンドイッチ。

€16~ ≈ ¥2,899

オーガニックゆで卵

Organic hard-boiled egg

シンプルなゆでオーガニック卵、塩添え。

€2~ ≈ ¥362

朝食

コンチネンタル

Continental

大きめのコーヒー、カフェオレ、紅茶、ホットチョコレート、温かいオーガニックまたは低温殺菌牛乳、絞りたてのオレンジまたはオーガニック季節のフルーツジュース、オーガニッククリームチーズと季節のフルーツ、パン屋B.ターキエ氏のアソートメント、バター、オーガニックジャムとロットエガロンヌ産蜂蜜。

温かい飲み物、フルーツジュース、フルーツ入りフレッシュチーズ、ペストリーまたはパン、バター、ジャム、蜂蜜を含むフルブレックファスト。

€17~ ≈ ¥3,080

イズィニーAOPバターのバゲットとオーガニックジャム

Isigny AOP buttered baguette and organic jam

イズィニーバターのバゲットとオーガニックジャム

€3~ ≈ ¥544

モンテギュAOPバター使用の伝統的なクロワッサン

Traditional croissant made with Montaigu AOP butter

サクサクで層になった、ピュアバタークロワッサン。

€3~ ≈ ¥544

ゆでオーガニック卵

Boiled organic egg

オーガニックゆで卵。

€2~ ≈ ¥362

メニューの最後

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お店情報

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4.5

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