Au Petit Fer à Cheval
Au Petit Fer à Cheval
Au Petit Fer à Cheval
シェフ、ピエール・ベコ。質の高い食材（カビエ農園、シャポラール兄弟、ティエリー・シュバイツァー）を使った自家製料理。
4.5
本日のスペシャル
本日のスペシャル 32.00
Suggestion du jour à 32.00
本日のスープ、または本日の前菜、またはカビエ農園産鶏レバーのミニサラダ、またはオーガニックバッファロモッツァレラチーズのオーガニックミニトマト（季節限定）、またはZdzislaw氏の本物のタラマ（添加物なし）とトースト、またはシャポラール兄弟の田舎風パテ盛り合わせ、またはT.シュバイツァー氏のベルナール・ミシェル風リエット盛り合わせ、または自家製オーガニックゆで卵とその季節のミニサラダ 本日のメイン、またはトロワ風ロイヤルアンドゥイエット、または注文を受けてから刻む有名なオーブラック牛のタルタルサラダ お好みの生乳チーズ盛り合わせ、またはお好みのデザート （タルトタタン、オーガニック生クリーム添えは€2.00追加）
前菜、メイン、デザートまたはチーズを含むフルコース。お得な価格で当店自慢の料理をお試しいただけます。
€34~
本日のスペシャル 23.00
Suggestion du jour à 23.00
前菜＋メイン または メイン＋デザート。 32€のスペシャルからお選びください。
前菜とメイン、またはメインとデザートの軽めのセット。素早くも満足感のあるランチに最適です。
€23
≈ $27.00前菜
本日のスープ
Soupe du jour
季節の野菜を使った日替わりポタージュ。温かい状態で提供され、パンが添えられることが多いです。
€10
≈ $12.00本日の前菜
Entrée du jour
シェフによる日替わり創作料理。市場とインスピレーションによって変わります。
€10
≈ $12.00自家製マヨネーズオーガニック卵とその季節のミニサラダ
Oeufs bio mayonnaise maison et leur petite salade de saison
フランスのビストロ定番：自家製クリーミーマヨネーズ添えのゆで卵。フレッシュサラダ付き。
€10
≈ $12.00生野菜サラダ
Salade de crudités
すりおろすか薄切りにした生野菜（人参、キャベツ、セロリなど）をヴィネグレットソースで和えたもの。フレッシュでシャキシャキ。
€10
≈ $12.00カビエ農園産鶏レバーのサラダ
Salade de foies de volaille de la ferme du Cabier
ソテーした鶏レバーを使ったボリュームサラダ。柔らかく風味豊か。南西地方の名物。
€14
≈ $16.00アボカドヴィネグレット
Avocat vinaigrette
熟したアボカドをシンプルなヴィネグレットソースで。
€7
≈ $8.00本物の鴨のフォアグラ、ミキュイ
Le vrai foie gras de canard, mi-cuit
鴨のフォアグラをテリーヌにし、柔らかさを保つために低温で調理。トーストしたパンと共に提供される、繊細で濃厚な一品。
€18~
オーガニックバッファロモッツァレラチーズのトマト
Tomate mozzarella de bufflonne DOP
季節による
新鮮なトマトのスライスとイタリア産バッファロモッツァレラチーズ。オリーブオイルとバジルで味付け。
€14
≈ $16.00シャルキュトリーの盛り合わせ
Grande assiette de charcuteries
乾燥肉と自家製ソーセージの豊富なセレクション。アペリティフに最適。
€18
≈ $21.00田舎風大皿
Grande assiette paysanne
生乳チーズとシャルキュトリーの盛り合わせ
数種類のチーズとシャルキュトリーのミックスプラッター。冷たい食事やシェアに最適。
€22
≈ $25.00ズジスワフ氏の本当のタラマ（添加物なし）
Le vrai tarama yddish sans cochonnerie de Zdzislaw
燻製魚卵（タラまたはボラ）を乳化させた伝統的な調理法。クリーミーな食感と海の風味、トースト添え。
€11
≈ $13.00イベリコ豚ベジョータハムの盛り合わせ
Assiette de jambon Pata Negra Bellota
どんぐりを食べて育った豚の高品質イベリコ豚ハム。濃厚なナッツ風味ととろけるような脂。
€14~
ティエリー・シュバイツァー氏の高級調理済みハムの盛り合わせ
Assiette de jambon cuit supérieur Thierry Schweitzer
高級調理済みハム、柔らかく風味豊か。冷たい状態で提供。
€10
≈ $12.00シャポラール家製ドライソーセージの盛り合わせ
Assiette de saucisson sec de la famille Chapolard
自家製ドライソーセージのスライス。乾燥・味付けされた豚肉の本格的な風味。
€10
≈ $12.00ベルナール・ミシェル風ピュアポークリエットの盛り合わせ
Assiette de rillettes pur porc façon Bernard Michel
豚肉を自身の脂で長時間煮込み、ほぐしたもの。とろけるような食感で、パンに塗って食べます。
€10
≈ $12.00シャポラール兄弟の田舎風パテ盛り合わせ
Assiette de pâté très campagnard des frères Chapolard
粗挽きの田舎風テリーヌ。濃厚で肉らしい風味。
€10
≈ $12.00スコットランド産オーガニック・スモークサーモンの盛り合わせ
Assiette de saumon fumé bio d'Ecosse
薄切りオーガニックスモークサーモン。柔らかい身と繊細なスモーク風味、レモンとトースト添え。
€22
≈ $25.00メインディッシュ
本日のメイン
Plat du jour
シェフおすすめの日替わりメイン。伝統的なビストロ料理。
€15
≈ $17.00入荷による魚料理
Poisson selon arrivage
新鮮な本日のお魚、入荷により調理法が変わります（グリル、ソテー、ソース）。
€22
≈ $25.00カビエ農園産鶏レバーの大きなサラダ
Grande salade de foies de volaille de la ferme du Cabier
鶏レバーサラダのメインバージョン。ボリュームがあり濃厚。
€20
≈ $23.00注文を受けてから刻む、有名なオーブラック牛のタルタル
Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande
自家製フライドポテトとミックスサラダ
注文を受けてから刻んだ生の牛肉を味付け（ケッパー、玉ねぎ、マスタード、卵黄）。フライドポテトとサラダ添え。
€18
≈ $21.00注文を受けてから刻み、フライパンで焼いたオーブラック牛のタルタル
Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande poêlé
自家製フライドポテトとミックスサラダ
フライパンで軽く表面を焼いたビーフタルタル（両面焼き）。外側は火が通り、中は生の状態です。
€20
≈ $23.00アヴェイロン産仔牛フィレ肉
Filet mignon de veau de l'Aveyron
自家製フライドポテトと野菜
非常に柔らかく赤身の仔牛肉。自家製フライドポテトと野菜添え。
€30
≈ $35.00トロワ風ロイヤルアンドゥイエットのグリル
Andouillette royale de Troyes grillée
自家製フライドポテトとミックスサラダ
豚の腸を使った伝統的なソーセージ、香りが高く風味が強い。皮はパリパリにグリルされています。
€20
≈ $23.00オーブラック牛フィレ肉のグリル、ペッパーソース
Filet de bœuf grillé d'Aubrac sauce poivre
自家製フライドポテトとミックスサラダ
最高級で柔らかい牛肉のステーキ、お好みの焼き加減で。クリーミーなペッパーソースがかかっています。
€34
≈ $39.00オーブラック牛のブフ・ブルギニョン
Boeuf bourguignon d'Aubrac
自家製フライドポテトと野菜
牛肉の煮込み、赤ワインで人参、玉ねぎ、ベーコンと共に長時間煮込んだもの。柔らかく濃厚。
€20
≈ $23.00昔ながらの鴨のコンフィ
La vraie cuisse de canard gras confite comme autrefois
自家製フライドポテトとミックスサラダ
鴨もも肉を骨から肉がはがれるまで自身の脂でじっくり煮込んだもの。皮は黄金色でパリパリ。
€25
≈ $29.00自家製フライドポテトまたはグリーンサラダ
Vraies frites maison ou salade verte
付け合わせ：手切りフライドポテトまたは味付けグリーンサラダ。
€6
≈ $7.00生乳チーズの盛り合わせ
生乳チーズセレクション
Selection de fromages au lait cru
数種類の生乳チーズの盛り合わせ。様々な種類を試すのに最適。
€18
≈ $21.00アラン・ドミニ氏のオーガニック羊乳生乳トムチーズ
Tomme au lait cru bio de brébis d'Alain Domini
羊乳のプレスチーズ。マイルドな風味としっかりした食感。
€10
≈ $12.00世界一のロックフォール・カルレス
Roquefort Carles, le meilleur du monde
自然な熟成庫で熟成された、力強くクリーミーな羊乳のブルーチーズ。カルレス家は職人技の品質で知られています。
€10
≈ $12.00オーガニック生乳ギヨ・カマンベール
Camembert AOC Gillot affiné au lait cru bio
有名な花咲く皮のカマンベールチーズ。とろけるような食感と特徴的な田舎風の風味。
€10
≈ $12.00コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」
Comté "Vieille Réserve"
フルイティエール・プラスヌより直送
長時間熟成させた牛のハードチーズ。フルーティーでナッツのような香りで、時折塩の結晶が見られます。
€10
≈ $12.00マリー＆ロマン・シャンタデュック氏のサン・ネクテール・フェルミエ
Saint-Nectaire fermier de Marie et Romain Chantaduc
半硬質で灰色の皮を持つオーヴェルニュチーズ。ナッツと藁の香りのテロワール風味。
€10
≈ $12.00デザート
ターキエ氏のフラン以外はすべて自家製デザート
オーガニック生クリーム添えタルトタタン
Vraie tarte tatin crème fraîche bio ou crue
キャラメルリンゴのタルトタタン。温かい状態で提供され、濃厚な生クリーム添え。
€12
≈ $14.00忘れられないオーガニックバニラ風味のイリ・フロタン
L'inoubliable île flottante à la vanille bio
最高に美味しい
バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたメレンゲ。軽やかで優しい食感。
€10
≈ $12.00エスプレッソケーキ
Gâteau Expresso
大食漢のための当店自慢の一品
濃厚なコーヒーケーキ。おそらく密度が高く、風味豊か。
€10
≈ $12.00ライム風味の軽いチーズケーキ
Cheesecake léger au citron vert
喉に詰まらせるほどではない
ライム風味のフレッシュチーズケーキ。クリーミーな食感にビスケットベース。
€10
≈ $12.00ヴァローナチョコレートムース
Mousse au chocolat Valrhona
ストロベリータブレットではありません
最高級ダークチョコレート（ヴァローナ）を使用したクラシックなデザート。軽やかな食感と濃厚なチョコレートの風味。
€10
≈ $12.00B.ターキエ氏の伝統的なフラン（騙されないでください）
Lincontournable flan sans trompe couillon de B Turquier
有名なパン屋さんの伝統的なカスタードプリン。しっかりした卵のクリームと練りパイ生地。
€10
≈ $12.00季節のフルーツと自家製蜂蜜添えオーガニックフロマージュブラン
Fromage blanc bio aux fruits frais et au miel artisanal
ベーシック
新鮮でクリーミーな乳製品、季節のフルーツと蜂蜜添え。
€10
≈ $12.00オーガニックライム風味クレームブリュレ
Crème brulée à la vanille bio
レンガの工業製品とは違う
濃厚なバニラ風味のデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガー層がかかっています。
€10
≈ $12.00サラダ
哲学者たちのサラダ
Salade des Utopistes
生野菜、鴨の燻製、トーストしたサワードウブレッドの盛り合わせ
様々な生野菜と鴨の燻製を使ったサラダ、トーストしたサワードウブレッド添え。
€9
≈ $10.00哲学者たちのサラダ
Salade des Philosophes
生野菜、鴨の燻製、トーストしたサワードウブレッドに乗せた温かいヤギのチーズ、イベリコ豚ベジョータハムの盛り合わせ
生野菜、鴨の燻製、トーストしたパンに乗せた温かいヤギのチーズ、イベリコ豚ベジョータハムを使ったボリュームサラダ。
€23
≈ $27.00シャイズ・オ・プリュンヌサラダ
Salade de la Chaise au plafond
生野菜、鴨の燻製、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、調理済みハム、ゆで卵の盛り合わせ
生野菜、鴨の燻製、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、ハム、ゆで卵を使ったボリュームサラダ。
€23
≈ $27.00スコットランド産オーガニック・スモークサーモンのサラダ
Salade de saumon fumé bio d'Ecosse
オーガニックスモークサーモン、生野菜とサラダの盛り合わせ
スコットランド産オーガニックスモークサーモンと生野菜のフレッシュサラダ。
€24
≈ $28.00オーガニックトマトサラダ（季節限定）
Organic tomato salad (seasonal)
季節のオーガニックトマトサラダ、シンプルで爽やか。
€8
≈ $9.00サンドイッチ
B.ターキエ氏のパン屋の「ラベル・ルージュ」小麦粉を使った伝統的なバゲット
ティエリー・シュバイツァー氏の調理済み田舎風ハム
Farmhouse cooked ham Thierry Schweitzer
高級調理済みハムを挟んだクラシックなバゲットサンドイッチ。
€6~
シャポラール兄弟の伝統的な田舎風パテ
Traditional-country pâté Frères Chapolard
田舎風パテを挟んだバゲットサンドイッチ。
€6~
シュバイツァー氏の伝統的な豚肉リエット（ベルナール氏風）
Traditional porc rillettes T Schweitzer by chef Bernard
とろける豚肉リエットのバゲットサンドイッチ。
€6~
シャポラールのドライソーセージ
Chapolard dry sausage
自家製ドライソーセージのバゲットサンドイッチ。
€6~
コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」、ペリゴール産クルミ
Comté "Vieille Réserve", Périgord walnuts
熟成コンテチーズとペリゴール産クルミのサンドイッチ。
€6~
野菜、オーガニックゆで卵、オーガニックオリーブオイル
Vegetables, organic boiled egg and organic olive oil
ゆで卵、生野菜、オリーブオイルのフレッシュサンドイッチ。
€6~
モルビエ、ペリゴール産クルミ
Morbier, Périgord walnuts
モルビエチーズ（灰色の線で有名）とクルミのサンドイッチ。
€6~
ロックフォール・カルレスとペリゴール産クルミ
Roquefort Carles and Périgord walnuts
ロックフォールブルーチーズとクルミのサンドイッチ。
€6~
AOC産ギヨ・カマンベール（生乳）、ペリゴール産クルミ
AOC raw milk Gillot Camembert, Périgord walnuts
生乳カマンベールとクルミのサンドイッチ。
€6~
ヤギのチーズと野菜
Goat cheese with vegetables
ヤギのチーズと野菜のサンドイッチ。
€9~
ハムとコンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」
Ham and Comté "Vieille Réserve" cheese
ハムと熟成コンテチーズのクラシックミックスサンドイッチ。
€9~
ハム、コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」と野菜
Ham, Comté "Vieille Réserve" cheese and vegetables
コンテチーズ「ヴィエイユ・レゼルヴ」とクルミのサンドイッチ。
€9~
イベリコ豚ベジョータハム
Pata Negra Bellota ham
イベリコ豚ベジョータハムのグルメサンドイッチ。
€10~
イベリコ豚ベジョータハムとチーズ
Pata Negra Bellota ham and cheese
イベリコ豚ハムとチーズのサンドイッチ。
€12~
オーガニック・スモークサーモン
Organic smoked salmon
オーガニックスモークサーモンのサンドイッチ。
€16~
オーガニックゆで卵
Organic hard-boiled egg
シンプルなゆでオーガニック卵、塩添え。
€2~
朝食
コンチネンタル
Continental
大きめのコーヒー、カフェオレ、紅茶、ホットチョコレート、温かいオーガニックまたは低温殺菌牛乳、絞りたてのオレンジまたはオーガニック季節のフルーツジュース、オーガニッククリームチーズと季節のフルーツ、パン屋B.ターキエ氏のアソートメント、バター、オーガニックジャムとロットエガロンヌ産蜂蜜。
温かい飲み物、フルーツジュース、フルーツ入りフレッシュチーズ、ペストリーまたはパン、バター、ジャム、蜂蜜を含むフルブレックファスト。
€17~
イズィニーAOPバターのバゲットとオーガニックジャム
Isigny AOP buttered baguette and organic jam
イズィニーバターのバゲットとオーガニックジャム
€3~
モンテギュAOPバター使用の伝統的なクロワッサン
Traditional croissant made with Montaigu AOP butter
サクサクで層になった、ピュアバタークロワッサン。
€3~
ゆでオーガニック卵
Boiled organic egg
オーガニックゆで卵。
€2~
お店情報
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