Au Petit Fer à Cheval

Name: Au Petit Fer à Cheval
Address: París
Price range: €6 - €34

Chef de cocina Pierre Beco. Cocina casera con productos de calidad (granja del Cabier, hermanos Chapolard, Thierry Schweitzer).

★ 4.5 (941)

Sugerencia del día

Sugerencia del día a 32.00

Suggestion du jour à 32.00

La sopa del día o el entrante del día o la pequeña ensalada de mollejas de ave de la granja del Cabier o el pequeño tomate bio mozzarella de búfala DOP (según temporada) o el verdadero tarama sin aditivos de Zdzislaw y sus tostadas o plato de paté muy campestre de los hermanos Chapolard o plato de rillettes T Schweitzer al estilo Bernard Michel o incluso nuestros huevos bio mayonesa realmente caseros y su pequeña ensalada de temporada El plato del día o la andouillette royale de Troyes o nuestro famoso tartar de Aubrac picado al momento con ensalada Un queso de leche cruda en plato a elegir o un postre a elegir de la carta (Tarta tatin con crème fraîche ecológica o cruda suplemento €2.00)

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre o queso. Permite probar las especialidades de la casa a un precio ventajoso.

€34~

Sugerencia del día a 23.00

Suggestion du jour à 23.00

Entrante + Plato Principal O Plato Principal + Postre. Elección entre los entrantes y platos de la sugerencia a 32€.

Opción más ligera que ofrece un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Ideal para un almuerzo rápido pero sabroso.

€23

Entrantes

Sopa del día

Soupe du jour

Crema preparada diariamente con verduras de temporada. Servida caliente, a menudo acompañada de pan.

€10

Entrante del día

Entrée du jour

Una creación diaria del chef para empezar la comida. Varía según el mercado y la inspiración.

€10

Huevos bio mayonesa casera y su pequeña ensalada de temporada

Oeufs bio mayonnaise maison et leur petite salade de saison

Clásico de bistró francés: huevos duros servidos con una mayonesa untuosa casera. Acompañado de ensalada fresca.

€10

Ensalada de crudités

Salade de crudités

Mezcla de verduras crudas ralladas o en rodajas finas (zanahorias, col, apio, etc.) aliñadas con vinagreta. Fresco y crujiente.

€10

Ensalada de mollejas de ave de la granja del Cabier

Salade de foies de volaille de la ferme du Cabier

Ensalada gourmet rellena de mollejas de ave a la sartén, tiernas y ricas en sabor. Una especialidad del suroeste.

€14

Aguacate vinagreta

Avocat vinaigrette

Aguacate maduro servido simplemente con una salsa vinagreta clásica de mostaza.

€7

El verdadero foie gras de pato, mi-cuit

Le vrai foie gras de canard, mi-cuit

Foie gras de pato preparado en terrina, cocción suave para preservar la untuosidad. Servido con pan tostado, es un manjar delicado y rico.

€18~

Tomate mozzarella de búfala DOP

Tomate mozzarella de bufflonne DOP

Según la temporada

Rodajas de tomates frescos y queso mozzarella de leche de búfala italiana. Aliñado con aceite de oliva y albahaca.

€14

Gran plato de charcutería

Grande assiette de charcuteries

Generosa selección de carnes secas y embutidos artesanales. Ideal para compartir en el aperitivo.

€18

Gran plato campesino

Grande assiette paysanne

Surtido de quesos de leche cruda y charcutería

Tabla mixta que combina quesos de granja y charcutería variada. Una comida completa fría o para compartir.

€22

El verdadero tarama yiddish sin aditivos de Zdzislaw

Le vrai tarama yddish sans cochonnerie de Zdzislaw

Preparación tradicional a base de huevos de pescado ahumados (bacalao o mújol), emulsionada. Textura cremosa y sabor yodado, servido con tostadas.

€11

Plato de jamón Pata Negra Bellota

Assiette de jambon Pata Negra Bellota

Jamón ibérico de alta calidad, de cerdos alimentados con bellotas. Sabor intenso a avellana y grasa fundente.

€14~

Plato de jamón cocido superior Thierry Schweitzer

Assiette de jambon cuit supérieur Thierry Schweitzer

Jamón blanco artesanal de calidad superior, tierno y sabroso. Servido frío.

€10

Plato de salchichón seco de la familia Chapolard

Assiette de saucisson sec de la famille Chapolard

Rodajas de salchichón seco de granja. Sabor auténtico de cerdo curado y sazonado.

€10

Plato de rillettes de puro cerdo al estilo Bernard Michel

Assiette de rillettes pur porc façon Bernard Michel

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshebrada. Textura tierna, para untar en pan.

€10

Plato de paté muy campestre de los hermanos Chapolard

Assiette de pâté très campagnard des frères Chapolard

Terrina de campo rústica de grano grueso. Sabor rico y carnoso.

€10

Plato de salmón ahumado ecológico de Escocia

Assiette de saumon fumé bio d'Ecosse

Finas lonchas de salmón ahumado ecológico. Carne tierna y delicado sabor ahumado, servido con limón y tostadas.

€22

Platos

Plato del día

Plat du jour

El plato principal diario sugerido por el chef. Cocina tradicional de bistró.

€15

Pescado según llegada

Poisson selon arrivage

Pescado fresco del día, preparación según las llegadas (a la parrilla, a la sartén o en salsa).

€22

Gran ensalada de mollejas de ave de la granja del Cabier

Grande salade de foies de volaille de la ferme du Cabier

Versión de plato principal de la ensalada de mollejas de ave. Abundante y rica.

€20

El famoso tartar de Aubrac picado al momento

Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande

Patatas fritas caseras de verdad y ensalada mixta

Carne de ternera cruda picada al momento y sazonada (alcaparras, cebolla, mostaza, yema de huevo). Servido con patatas fritas y ensalada.

€18

El famoso tartar de Aubrac picado al momento a la sartén

Le fameux tartare d'Aubrac haché à la commande poêlé

Patatas fritas caseras de verdad y ensalada mixta

Tartar de ternera rápidamente salteado a la sartén (ida y vuelta). El exterior está cocido pero el corazón queda crudo.

€20

Solomillo de ternera de l'Aveyron

Filet mignon de veau de l'Aveyron

Patatas fritas caseras de verdad y verduras

Trozo de ternera muy tierno y magro. Servido con patatas fritas caseras y verduras.

€30

Andouillette royale de Troyes a la parrilla

Andouillette royale de Troyes grillée

Patatas fritas caseras de verdad y ensalada mixta

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, olorosa y de sabor pronunciado. A la parrilla para una piel crujiente.

€20

Solomillo de ternera a la parrilla de Aubrac con salsa de pimienta

Filet de bœuf grillé d'Aubrac sauce poivre

Patatas fritas caseras de verdad y ensalada mixta

Pieza de ternera noble y tierna, a la parrilla según tu gusto. Cubierta con una cremosa salsa de pimienta.

€34

Boeuf bourguignon de Aubrac

Boeuf bourguignon d'Aubrac

Patatas fritas caseras de verdad y verduras

Guiso de ternera cocido lentamente en vino tinto con zanahorias, cebollas y panceta. Tierno y rico.

€20

El verdadero muslo de pato graso confitado como antaño

La vraie cuisse de canard gras confite comme autrefois

Patatas fritas caseras de verdad y ensalada mixta

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que la carne se desprenda del hueso. Piel dorada y crujiente.

€25

Patatas fritas caseras de verdad o ensalada verde

Vraies frites maison ou salade verte

Porción de acompañamiento: patatas fritas cortadas a mano o ensalada verde aliñada.

€6

Quesos de leche cruda en plato

Selección de quesos de leche cruda

Selection de fromages au lait cru

Surtido de varios quesos de granja de leche cruda. Ideal para descubrir diferentes variedades.

€18

Tomme de leche cruda ecológica de oveja de Alain Domini

Tomme au lait cru bio de brébis d'Alain Domini

Queso de pasta prensada de leche de oveja. Sabor suave y textura firme.

€10

Roquefort Carles, el mejor del mundo

Roquefort Carles, le meilleur du monde

Queso azul de oveja potente y cremoso, curado en bodegas naturales. La casa Carles es reconocida por su calidad artesanal.

€10

Camembert Gillot de leche cruda ecológica curada

Camembert AOC Gillot affiné au lait cru bio

Famoso queso normando de corteza florida. Textura fundente y sabor rústico característico.

€10

Comté "Vieille Réserve"

directamente de la lechería Plasne

Queso de pasta dura de leche de vaca, curado largamente. Aromas afrutados y de avellana, con a veces cristales de sal.

€10

Saint-Nectaire de granja de Marie y Romain Chantaduc

Saint-Nectaire fermier de Marie et Romain Chantaduc

Queso de Auvergne de pasta semi-firme y corteza gris. Sabor a terruño con notas de avellana y paja.

€10

Postres

Postres realmente caseros excepto el flan de Turquier hecho en otro lugar

Tarta tatin casera con crème fraîche ecológica o cruda

Vraie tarte tatin crème fraîche bio ou crue

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Servida tibia con crème fraîche espesa.

€12

La inolvidable isla flotante de vainilla ecológica

L'inoubliable île flottante à la vanille bio

el mejor, te mueres

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. Textura aérea y suave.

€10

Pastel de café

Gâteau Expresso

especialidad de la casa para los grandes golosos

Pastel rico de café. Probablemente denso e intenso en sabor.

€10

Cheesecake ligero de lima

Cheesecake léger au citron vert

ni siquiera te ahogas

Pastel de queso fresco con sabor a lima. Textura untuosa sobre una base de galleta.

€10

Mousse de chocolate Valrhona

Mousse au chocolat Valrhona

esto no es una fresa tagada

Postre clásico a base de chocolate negro de calidad superior (Valrhona). Textura aireada y sabor a chocolate intenso.

€10

El ineludible flan sin engaños de B Turquier

Lincontournable flan sans trompe couillon de B Turquier

Porción de flan pastelero tradicional de una panadería de renombre. Crema de huevo firme y masa quebrada.

€10

Queso blanco ecológico con frutas frescas y miel artesanal

Fromage blanc bio aux fruits frais et au miel artisanal

básico

Producto lácteo fresco y untuoso servido con frutas de temporada y miel.

€10

Crema brûlée de vainilla ecológica

Crème brulée à la vanille bio

tan lejos de la industrial en brick

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€10

Ensaladas

Ensalada de los Utopistas

Salade des Utopistes

Surtido de verduras crudas, pechuga de pato ahumada, sobre pan de masa madre tostado

Ensalada compuesta de crudités variadas y magret de pato ahumado, servida sobre pan de masa madre tostado.

€9

Ensalada de los Filósofos

Salade des Philosophes

Surtido de verduras crudas, pechuga de pato ahumada, queso de cabra caliente sobre pan tostado y jamón Pata Negra Bellota

Gran ensalada completa con crudités, magret ahumado, queso de cabra caliente sobre pan tostado y jamón Pata Negra.

€23

Ensalada de la Silla al Techo

Salade de la Chaise au plafond

Surtido de verduras crudas, pechuga de pato ahumada, queso Comté "Vieille Réserve", jamón cocido y huevo duro

Ensalada rica que mezcla crudités, magret ahumado, Comté viejo, jamón blanco y huevo duro.

€23

Ensalada de salmón ahumado ecológico de Escocia

Salade de saumon fumé bio d'Ecosse

Salmón ahumado ecológico, surtido de verduras crudas y ensaladas

Ensalada frescura con salmón ahumado ecológico de Escocia acompañada de crudités.

€24

Ensalada de tomate ecológico (de temporada)

Organic tomato salad (seasonal)

Ensalada de tomates ecológicas de temporada, sencilla y refrescante.

€8

Sándwiches

Baguette tradicional de harina 'label rouge' de la panadería B. Turquier

Jamón cocido de granja Thierry Schweitzer

Farmhouse cooked ham Thierry Schweitzer

Sándwich de baguette clásico relleno de jamón cocido artesanal.

€6~

Paté de campo tradicional Frères Chapolard

Traditional-country pâté Frères Chapolard

Sándwich de baguette relleno de paté de campo rústico.

€6~

Rillettes de cerdo tradicionales "T Schweitzer" por el chef Bernard

Traditional porc rillettes T Schweitzer by chef Bernard

Sándwich de baguette con rillettes de cerdo tiernas.

€6~

Salchichón seco Chapolard

Chapolard dry sausage

Sándwich de baguette con salchichón seco de granja.

€6~

Comté "Vieille Réserve", nueces de Perigord

Comté "Vieille Réserve", Périgord walnuts

Sándwich vegetariano de Comté viejo y nueces de Perigord.

€6~

Verduras, huevo duro ecológico y aceite de oliva ecológico

Vegetables, organic boiled egg and organic olive oil

Sándwich fresco con huevo duro ecológico, crudités y aceite de oliva.

€6~

Morbier, nueces de Perigord

Morbier, Périgord walnuts

Sándwich de queso Morbier (famoso por su veta de ceniza) y nueces.

€6~

Roquefort Carles y nueces de Perigord

Roquefort Carles and Périgord walnuts

Sándwich de queso azul Roquefort y nueces.

€6~

Camembert Gillot de leche cruda AOP, nueces de Perigord

AOC raw milk Gillot Camembert, Périgord walnuts

Sándwich de camembert de leche cruda y nueces.

€6~

Queso de cabra con verduras

Goat cheese with vegetables

Sándwich de queso de cabra y verduras.

€9~

Jamón y queso Comté "Vieille Réserve"

Ham and Comté "Vieille Réserve" cheese

Sándwich mixto clásico: jamón y queso Comté curado.

€9~

Jamón, queso Comté "Vieille Réserve" y verduras

Ham, Comté "Vieille Réserve" cheese and vegetables

Sándwich completo con jamón, Comté viejo y crudités.

€9~

Jamón Pata Negra Bellota

Pata Negra Bellota ham

Sándwich gourmet de jamón ibérico Pata Negra.

€10~

Jamón Pata Negra Bellota y queso

Pata Negra Bellota ham and cheese

Sándwich de jamón ibérico y queso.

€12~

Salmón ahumado ecológico

Organic smoked salmon

Sándwich de salmón ahumado ecológico.

€16~

Huevo duro ecológico

Organic hard-boiled egg

Un huevo duro ecológico simple, con sal.

€2~

Desayuno

Continental

Servido con café solo, café con leche, té, chocolate caliente, leche ecológica o pasteurizada caliente, zumo de naranja recién exprimido o zumo de fruta ecológica de temporada, queso crema ecológico con frutas frescas, surtido del panadero B. Turquier, mantequilla, mermelada ecológica y miel del Lot et Garonne

Desayuno completo que incluye bebida caliente, zumo de frutas frescas, queso blanco con frutas, bollería o pan, mantequilla, mermelada y miel.

€17~

Baguette con mantequilla Isigny AOP y mermelada ecológica

Isigny AOP buttered baguette and organic jam

Tostadas de baguette con mantequilla (mantequilla de Isigny) con mermelada ecológica.

€3~

Croissant tradicional hecho con mantequilla Montaigu AOP

Traditional croissant made with Montaigu AOP butter

Croissant de mantequilla pura, hojaldrado y crujiente.

€3~

Huevo duro ecológico

Boiled organic egg