Au Petit Fer à Cheval

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre o queso. Permite probar las especialidades de la casa a un precio ventajoso.

Opción más ligera que ofrece un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Ideal para un almuerzo rápido pero sabroso.

Crema preparada diariamente con verduras de temporada. Servida caliente, a menudo acompañada de pan.

Una creación diaria del chef para empezar la comida. Varía según el mercado y la inspiración.

Clásico de bistró francés: huevos duros servidos con una mayonesa untuosa casera. Acompañado de ensalada fresca.

Mezcla de verduras crudas ralladas o en rodajas finas (zanahorias, col, apio, etc.) aliñadas con vinagreta. Fresco y crujiente.

Ensalada gourmet rellena de mollejas de ave a la sartén, tiernas y ricas en sabor. Una especialidad del suroeste.

Aguacate maduro servido simplemente con una salsa vinagreta clásica de mostaza.

Foie gras de pato preparado en terrina, cocción suave para preservar la untuosidad. Servido con pan tostado, es un manjar delicado y rico.

Rodajas de tomates frescos y queso mozzarella de leche de búfala italiana. Aliñado con aceite de oliva y albahaca.

Generosa selección de carnes secas y embutidos artesanales. Ideal para compartir en el aperitivo.

Tabla mixta que combina quesos de granja y charcutería variada. Una comida completa fría o para compartir.

Preparación tradicional a base de huevos de pescado ahumados (bacalao o mújol), emulsionada. Textura cremosa y sabor yodado, servido con tostadas.

Jamón ibérico de alta calidad, de cerdos alimentados con bellotas. Sabor intenso a avellana y grasa fundente.

Jamón blanco artesanal de calidad superior, tierno y sabroso. Servido frío.

Rodajas de salchichón seco de granja. Sabor auténtico de cerdo curado y sazonado.

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshebrada. Textura tierna, para untar en pan.

Terrina de campo rústica de grano grueso. Sabor rico y carnoso.

Finas lonchas de salmón ahumado ecológico. Carne tierna y delicado sabor ahumado, servido con limón y tostadas.

El plato principal diario sugerido por el chef. Cocina tradicional de bistró.

Pescado fresco del día, preparación según las llegadas (a la parrilla, a la sartén o en salsa).

Versión de plato principal de la ensalada de mollejas de ave. Abundante y rica.

Carne de ternera cruda picada al momento y sazonada (alcaparras, cebolla, mostaza, yema de huevo). Servido con patatas fritas y ensalada.

Tartar de ternera rápidamente salteado a la sartén (ida y vuelta). El exterior está cocido pero el corazón queda crudo.

Trozo de ternera muy tierno y magro. Servido con patatas fritas caseras y verduras.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, olorosa y de sabor pronunciado. A la parrilla para una piel crujiente.

Pieza de ternera noble y tierna, a la parrilla según tu gusto. Cubierta con una cremosa salsa de pimienta.

Guiso de ternera cocido lentamente en vino tinto con zanahorias, cebollas y panceta. Tierno y rico.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que la carne se desprenda del hueso. Piel dorada y crujiente.

Porción de acompañamiento: patatas fritas cortadas a mano o ensalada verde aliñada.

Surtido de varios quesos de granja de leche cruda. Ideal para descubrir diferentes variedades.

Queso de pasta prensada de leche de oveja. Sabor suave y textura firme.

Queso azul de oveja potente y cremoso, curado en bodegas naturales. La casa Carles es reconocida por su calidad artesanal.

Famoso queso normando de corteza florida. Textura fundente y sabor rústico característico.

Queso de pasta dura de leche de vaca, curado largamente. Aromas afrutados y de avellana, con a veces cristales de sal.

Queso de Auvergne de pasta semi-firme y corteza gris. Sabor a terruño con notas de avellana y paja.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Servida tibia con crème fraîche espesa.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. Textura aérea y suave.

Pastel rico de café. Probablemente denso e intenso en sabor.

Pastel de queso fresco con sabor a lima. Textura untuosa sobre una base de galleta.

Postre clásico a base de chocolate negro de calidad superior (Valrhona). Textura aireada y sabor a chocolate intenso.

Porción de flan pastelero tradicional de una panadería de renombre. Crema de huevo firme y masa quebrada.

Producto lácteo fresco y untuoso servido con frutas de temporada y miel.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Ensalada compuesta de crudités variadas y magret de pato ahumado, servida sobre pan de masa madre tostado.

Gran ensalada completa con crudités, magret ahumado, queso de cabra caliente sobre pan tostado y jamón Pata Negra.

Ensalada rica que mezcla crudités, magret ahumado, Comté viejo, jamón blanco y huevo duro.

Ensalada frescura con salmón ahumado ecológico de Escocia acompañada de crudités.

Ensalada de tomates ecológicas de temporada, sencilla y refrescante.

Sándwich de baguette clásico relleno de jamón cocido artesanal.

Sándwich de baguette relleno de paté de campo rústico.

Sándwich de baguette con rillettes de cerdo tiernas.

Sándwich de baguette con salchichón seco de granja.

Sándwich vegetariano de Comté viejo y nueces de Perigord.

Sándwich fresco con huevo duro ecológico, crudités y aceite de oliva.

Sándwich de queso Morbier (famoso por su veta de ceniza) y nueces.

Sándwich de queso azul Roquefort y nueces.

Sándwich de camembert de leche cruda y nueces.

Sándwich de queso de cabra y verduras.

Sándwich mixto clásico: jamón y queso Comté curado.

Sándwich completo con jamón, Comté viejo y crudités.

Sándwich gourmet de jamón ibérico Pata Negra.

Sándwich de jamón ibérico y queso.

Sándwich de salmón ahumado ecológico.

Un huevo duro ecológico simple, con sal.

Desayuno completo que incluye bebida caliente, zumo de frutas frescas, queso blanco con frutas, bollería o pan, mantequilla, mermelada y miel.

Tostadas de baguette con mantequilla (mantequilla de Isigny) con mermelada ecológica.

Croissant de mantequilla pura, hojaldrado y crujiente.

Huevo duro ecológico.