Au Bascou

アルデッシュ産のドライソーセージ。本格的な味わいの田舎風シャルキュトリー、スライスして提供。

バスク風エスプレット唐辛子で味付けした小さなイカのソテー。柔らかい食感と、わずかにピリッとした磯の香り。

スペイン産の甘い小さな赤ピーマンの詰め物、ルッコラ添え。甘く、とろけるような味わい。

水切りしたフレッシュチーズ（ファイスセル）とハーブの層から成るフレッシュな前菜。軽くてクリーミーな食感。

田舎風パテ、サラダの若い芽添え。風味豊かで肉厚。

低温調理した鴨のフォアグラ、リンゴとデーツ添え。クリーミーな食感と豊かな風味、フルーツの甘さでバランスが取れています。

子牛の薄切りと唐辛子、スパイスを使った伝統的なバスク風煮込み。風味豊かでわずかにスパイシー、蒸しジャガイモ添え。

伝統的な血のソーセージのグリル、マッシュポテト添え。濃厚でとろけるような食感としっかりとした味わい。

ローストした鶏むね肉、クリーミーなトウモロコシのセモリナ（ポレンタ）添え。柔らかく、心温まる一品。

タラの切り身、スパイシーなチョリソーと季節の野菜添え。魚の身はほぐれやすく、陸と海の組み合わせ。

グリルしたサバの切り身、ホワイトアスパラガスと行者ニンニク添え。しっかりとした海の風味とハーブの香り。

バスク地方産のハードタイプの羊乳チーズ。しっかりとした食感とナッツのような風味で、伝統的に黒チェリーのコンフィチュールと共に楽しまれます。

18ヶ月熟成のフランス産ハードチーズ。フルーティーでわずかに塩味があり、しっかりとした食感。

クラシックなペストリーで、サクサクのパイ生地とバニラ風味のカスタードクリームの層から成ります。

南西フランス地方の典型的なリンゴとプルーンのタルト、アルマニャックアイスクリーム添え。サクサクで香り高い。

クリーミーなチョコレートデザートに、軽いサフラン風味のムースをトッピング。チョコレートの甘さとスパイシーな香りの組み合わせ。

サクサクのメレンゲ、アイスクリームまたはホイップクリーム、イチゴで構成された冷たいデザート。フレッシュで食感が楽しめます。

爽やかなアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。