Au Bascou

Name: Au Bascou
Address: París
Price range: €3 - €24

LA PIZARRA: Puede variar según los días. LO MEJOR: Podemos preparar los platos de tus deseos para degustar en el local o para llevar. Para tu información, también es posible privatizar el restaurante los fines de semana. Precios netos. Servicio incluido.

★ 4.5 (334)

ENTRADAS

Salchichón de Ardèche

Saucisson Ardechois

Salchichón seco procedente de Ardèche. Un embutido rústico de sabor auténtico, servido en lonchas.

€8

Fricasea de sepia con pimiento de Espelette

Fricassée de seiche au piment d'Espelette

Sepias pequeñas salteadas con pimiento de Espelette vasco. Textura tierna y sabor ligeramente picante y yodado.

€13

Pimientos del Piquillo rellenos rúcula

Pimientos del Piquillos farçis roquette

Pimientos rojos españoles dulces y pequeños rellenos, servidos con rúcula. Sabor dulce y fundente.

€11

Milhojas de requesón con hierbas

Mille Feuille de faisselle aux herbes

Entrante fresco compuesto de capas de queso blanco escurrido (requesón) y hierbas aromáticas. Textura ligera y cremosa.

€12

Terrina de campo del "Basco" Mesclun

Terrine de campagne du "Basco" Mesclun

Paté de carne rústico servido con una mezcla de brotes tiernos de ensalada. Rico en sabor y carnoso.

€11

Foie Gras Mi Cuit "Duperier" Manzana, Dátil

Foie Gras Mi Cuit "Duperier" Pomme, Datte

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, servido con manzana y dátil. Textura untuosa y sabor rico, equilibrado por la dulzura de las frutas.

€20

PLATOS PRINCIPALES

Axoa de ternera estilo Espelette, Patata al Vapor

Axoa de veau façon Espelette, Pomme Vapeur

Estofado tradicional vasco de ternera en filetes finos con pimientos y especias. Sabroso y ligeramente picante, servido con patatas al vapor.

€21

Morcilla a la parrilla "C. Parra" Puré de P.D.T

Boudin noir grillé "C. Parra" Purée de P.D.T

Salchicha de sangre tradicional a la parrilla, servida con puré de patatas. Textura rica y fundente con un sabor pronunciado.

€20

Suprema de Ave Asada, Polenta cremosa

Suprême de Volaille Rôti, Polenta crémeuse

Pechuga de ave asada, servida con sémola de maíz cremosa (polenta). Plato tierno y reconfortante.

€23

Bacalao, chorizo, verduras del momento

Cabillaud, chorizo, légumes du moment

Filete de bacalao servido con chorizo picante y verduras de temporada. Maridaje tierra-mar con carne de pescado escamosa.

€24

Caballas Espárragos Blancos, Ajo de Oso

Maquereaux Asperges Blanches, Ail des Ours

Filetes de caballa a la parrilla acompañados de espárragos blancos y ajo de oso. Sabor marino pronunciado y notas herbáceas.

€20

QUESOS

Queso Ardi Gasna, Mermelada de cereza negra

Ardi Gasna, Confiture a la cerise noire

Queso de oveja de pasta prensada del País Vasco. Textura firme y sabor a nuez, tradicionalmente degustado con mermelada de cerezas negras.

€9

Comté 18 meses de curación

Comté 18 mois d'affinage

Queso francés de pasta prensada cocida, curado 18 meses. Sabor afrutado y ligeramente salado con una textura densa.

€10

POSTRES

Milhojas de vainilla

Mille feuille à la vanille

Pastel clásico compuesto de capas de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla.

€10

Tourtière Manzanas, Ciruelas Pasas, Helado Armagnac

Tourtière Pommes, Pruneaux, Glace Armagnac

Tarta fina de manzana y ciruelas pasas, típica del Suroeste, servida con helado de Armagnac. Crujiente y aromática.

€9

Crema tierna de chocolate, espuma de azafrán

Crème tendre au chocolat, espuma safranée

Crema de postre untuosa de chocolate cubierta con una ligera mousse de azafrán. Mezcla de dulzura achocolatada y notas especiadas.

€9

Vacherin de fresas

Vacherin aux fraises

Postre helado compuesto de merengue crujiente, helado o nata montada y fresas. Fresco y texturizado.

€11

Surtido de Sorbete, Helados

Assortiment de Sorbets, Glaces

Selección de helados o sorbetes refrescantes.

€3

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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