Antico Casale la Carovana

アマトリチャーナ地方特産の熟成生ハムに、新鮮なブッファラモッツァレラを添えて。生ハムの塩味とモッツァレラの乳製品の甘さが調和します。冷たい前菜に最適。

手切り生ハム3種のテイスティング。熟成度と塩味の異なるニュアンスを楽しめます。違いを味わうためにそのまま召し上がることをお勧めします。

伝統的な生ハムとチーズのミックス盛り合わせ。塩味、スパイシー、クリーミーな風味が組み合わさっています。パンやフォカッチャと一緒にシェアするのに最適。

季節の新鮮な野菜をグリルで。軽やかでスモーキー、通常はエキストラバージンオリーブオイルで味付け。シンプルでヘルシーなベジタリアン前菜。

ナスで作った柔らかいポルペッティ、中心にスモーク・プロヴォーラチーズ入り。外はカリカリ、中はとろとろ。溶けたチーズを楽しむために熱々を召し上がってください。

衣をつけて揚げたカチョカヴァッロチーズに、ポテトとポルチーニ茸を添えて。リッチで風味豊かな一皿で、とろけるような食感と土のような風味。熱々を召し上がってください。

自家製スモークビーフの薄切りに、新鮮なルッコラとパルミジャーノのスライスを添えて。スモークの香りがするフレッシュでアロマティック。軽い前菜として冷たいまま食べます。

太めのスパゲッティに、新鮮なアサリ、ニンニク、オイルを添えて。イタリアのシーフード料理の定番で、塩味があり香り高い。パスタを巻き付けてソースを絡めて食べます。

小さなポテトニョッキに、魚介類と甘いチェリートマトのミックスを添えて。ニョッキの柔らかい食感と魚介の豊かな風味が合います。彩り豊かで風味豊かな一皿。

シチリア特産のねじれた生パスタに、スズキと香り高いソレントレモンを添えて。フレッシュで柑橘系の風味、繊細。軽い地中海の風味を好む方に最適。

スカンピ（甲殻類）のクリーミーなピューレでゆっくりと調理したクリーミーなリゾット。甘く繊細な海の風味。エレガントで洗練された一皿。

サフランで黄金色に輝くリゾットに、緑のアスパラガスを加えて。アロマティックで少し野菜のような風味。ベジタリアンで香り高いプリモピアット。

大きなマッケローニにトマトソース、揚げナス、すりおろした塩味のリコッタチーズを添えて。シチリアの象徴的な料理で、リッチで風味豊か。材料をよく混ぜて食べることをお勧めします。

卵麺の平打ちパスタに、カリカリのグアンチャーレ、アーティチョーク、ペコリーノチーズを添えて。濃厚で塩味があり、土のような風味。素朴でボリュームのあるプリモピアット。

2種類の甘いチェリートマトを添えたスパゲッティに、フレッシュでクリーミーなブッラータチーズのストラッチャテッラを加えて仕上げ。甘味、酸味、クリーミーさの完璧なバランス。フレッシュでシンプルな一皿。

シェフのお任せコース6皿。レストランの様々なスペシャリテを味わえます。フルコースの体験をしたい方に最適。

温かいものと冷たいものの魚介前菜の豊富なセレクションで、シェア用に考案。新鮮な海の風味と調理法を楽しめます。2名様での食事の始まりに最適。

新鮮な生の魚介の盛り合わせ。その日の獲れたての様々な種類の魚介が含まれます。そのまま、またはレモンを少々垂らして味わいます。

地物の甲殻類の生盛り合わせ。新鮮な甲殻類特有の甘く磯の香り。殻をむいて手で食べる。

新鮮なカキ1ダースを氷の上に盛り付け。塩味と、滑らかで肉厚な食感が特徴。殻から直接、生で食べます。

角切りにしたタイの刺身に、カリカリのセロリと風味豊かなボッタルガ（乾燥魚卵）を添えて。繊細な味わいに濃厚な海の風味が加わります。洗練されたフレッシュな前菜。

角切りにした生のサーモンに、クリーミーなストラッチャテッラチーズを添えて。良質な脂肪が豊富で、口当たりが非常に滑らか。甘く包み込むような組み合わせ。

薄切りにした岩魚の生に、シチリアの柑橘類でマリネしたもの。柑橘類の酸味でバランスの取れた濃厚な海の風味。軽やかでアロマティック。

薄切りにしたスズキの生に、風味豊かな乾燥トマトとケッパーのみじん切りを添えて。濃厚でフレッシュな地中海の風味。

高級品種ギラルドー産のカキ1個。肉厚で、甘くナッツのような風味が特徴。そのまま生で味わいます。

高級チョウザメの卵、50gポーション。爆発的な海の風味、口の中でプチプチとはじける食感。トーストしたパンやブリニに乗せて食べることが多い。

パスタ・アッラ・ノルマ（ナス、トマト、リコッタ）の材料で調理し、揚げたポルポ。外はカリカリ、中は柔らかく、シチリアの風味。

小さなイカのフリットに、ズッキーニとアロマティックなマヨネーズを添えて。軽くてカリカリのフリット。定番の美味しいシーフード前菜。

柔らかいイカを、カリカリの生アーティチョークと和えたサラダ仕立て。フレッシュで軽やか、繊細。ヘルシーな前菜に最適。

エビのすり身とポテトで作ったポルペッティを、甘いズッキーニのクリームに乗せて。柔らかく風味豊か。エビの新しい味わい方。

細かく刻んだスズキの身に、少し苦味のあるルッコラのペストを添えて。繊細な魚の風味にハーブの香りが加わります。

衣をつけて揚げたアンチョビ（青魚）に、バジルマヨネーズソースを添えて。濃厚な海の風味とカリカリの食感。丸ごと食べられ、おつまみに最適。

トマト風味のライスコロッケ、中心にモッツァレラ。ローマの代表的なストリートフード。外はカリカリ、中はとろとろ。

プロヴォーラチーズと香り高いトリュフを詰めたライスボールのフライ。定番のアランチーノよりも風味豊かで香り高いバリエーション。熱々を手で食べる。

塩漬けタラ（塩抜きしたタラ）を衣につけて揚げたもの。柔らかく塩味のある魚とカリカリの衣。ローマ風フリットの定番。

モッツァレラとアンチョビを詰めて衣をつけ、揚げたズッキーニの花。ズッキーニの花/モッツァレラの甘さとアンチョビの塩味の完璧なコントラスト。軽やかで美味しい。

ピザ生地をオーブンではなく揚げたもの。上にトマトとチーズをトッピング。ふんわり、黄金色で風味豊か。贅沢な一品。

挽肉を詰めて衣をつけ、揚げた緑色のオリーブ。小さく、カリカリで風味豊か。マルケ地方の代表的な前菜。

新鮮なトマトとオレガノを添えたトーストされたパンのスライス。シンプルでカリカリ、香り高い。イタリアの前菜の代表格。

トーストされたパンに、クリーミーなチーズ（ストラッチャテッラ）と塩味のアンチョビのフィレを乗せて。甘味と塩味のコントラストが人気。リッチで美味しい。

カリカリのパンにブッラータチーズのストラッチャテッラと新鮮なトマトの角切りを乗せて。フレッシュでクリーミー。定番のトマトブルスケッタよりもリッチな進化形。

溶けたカチョカヴァッロチーズとトリュフを乗せたブルスケッタ。濃厚で土のような、包み込むような風味。力強い味を好む方に最適。

アーティチョーク、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズを添えたトーストされたパン。ローマの素朴な風味をパンに乗せて。非常に風味豊か。

黒オリーブのクリームを塗り、チェリートマトをトッピングしたブルスケッタ。塩味があり地中海風の風味。ベジタリアンの方にも適しています。

トマト、モッツァレラ、きのこ、ソーセージ、中央に目玉焼きを乗せたリッチなピザ。非常にボリュームがあり風味豊か。一皿で満足できる一品。

皮目をパリッと焼いた舌平目を、2種類の食感のアーティチョーク（柔らかいクリームとカリカリのチップス）と共に提供。食感の遊びが楽しい洗練された一皿。

シンプルにグリルしたスズキに、アスパラガス、ポテト、カリカリのスペック（生ハム）のクランブルを添えて。軽いスモーク風味と本物の食材。

衣をつけて揚げたイカとエビのミックス。カリカリ、黄金色で風味豊か。レモンを少々絞って熱々を召し上がってください。

その日の獲れたての魚介と甲殻類のグリル盛り合わせ。一つの皿で様々な海の風味を楽しめます。健康的で美味しい。

カウンターで選んだ新鮮な丸ごと一匹の魚、価格は重さ（100gあたり）によって変動します。様々な調理法（塩釜焼き、オーブン、グリル）が可能です。海の新鮮さを最大限に引き出した一品。

グリルしてスライスした牛肉（タリアータ）。通常レアまたはミディアムレアで提供。柔らかく風味豊か。

牛肉の最も高級で柔らかい部位をグリルで。脂肪が少なく、バターのように柔らかい。赤身肉の繊細な風味。

肉屋で選べる、骨付きの大きな牛肉のリブアイステーキ。骨付き肉と風味豊かな脂身を好む方に最適。価格は変動します。

鶏もも肉の上部、ジューシーで風味豊か。高級ラードで風味付け。ポテト添え。風味豊かな白身肉料理。

高品質な自家製ビーフハンバーガー、ポテトフライ添え（パンなし）。シンプルで皆に愛される一品。

緑色の野菜（チコリやほうれん草など）を茹でてから、ニンニクと唐辛子で炒めたもの。風味豊かで少しピリ辛。

新鮮なミックスリーフサラダ。軽やかで爽やか。口直しに最適。

定番のポテトの付け合わせ、ローストまたはフライドポテトをご用意。皆に愛され、肉や魚との相性も抜群。

2度揚げして、外側はポテトチップスのようにカリカリ、中心は柔らかいアーティチョーク。ユダヤ系ローマ料理のスペシャリテ。

アスパラガスを、風味豊かな溶かしバターとレモン汁で。繊細でエレガント。魚との相性も抜群。

グラスワイン（白、国際品種）。一般的にフルーティーでミディアムボディ。魚や白身肉によく合います。

グラスワイン（赤、スパイシーで濃厚）。胡椒とダークフルーツの香り。赤身肉やグリル料理に最適。