Antico Casale la Carovana

Jamón serrano curado típico de la zona de Amatrice, servido con mozzarella de búfala fresca. El sabor salado del embutido se une a la dulzura láctea de la mozzarella. Ideal como entrante frío.

Una degustación de tres variantes de jamón serrano cortado a mano. Ofrece diferentes matices de curación y salinidad. Se degusta al natural para apreciar las diferencias.

Un surtido mixto de embutidos tradicionales y quesos. Combina sabores salados, especiados y cremosos. Perfecto para compartir acompañado de pan o focaccia.

Hortalizas frescas de temporada cocinadas a la parrilla. Ligeras y ahumadas, aliñadas normalmente con aceite virgen extra. Un entrante vegetariano sencillo y saludable.

Bolitas suaves a base de berenjena con un corazón de queso provola ahumada. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Se comen calientes para disfrutar del queso derretido.

Queso caciocavallo empanado y frito, servido con patatas y boletus. Un plato rico y sabroso, con una textura fundente y terrosa. Debe degustarse caliente.

Finas lonchas de ternera cruda ahumada artesanalmente, aliñadas con rúcula fresca y escamas de Parmesano. Fresco y aromático con notas ahumadas. Se come frío como entrante ligero.

Spaghetti gruesos servidos con almejas veraces frescas, ajo y aceite. Un clásico de la cocina de mar italiana, salado y perfumado. Se degusta enrollando la pasta para recoger el aliño.

Pequeños gnocchi de patata aliñados con una mezcla de frutos del mar y tomates cherry dulces. La textura suave de los gnocchi se combina con la riqueza del pescado. Plato colorido y sabroso.

Pasta fresca retorcida típica siciliana aliñada con pescado lubina y perfumado limón de Sorrento. Fresco, cítrico y delicado. Ideal para quienes aman los sabores mediterráneos ligeros.

Arroz cremoso cocido lentamente con una crema de cigalas (crustáceos). Sabor dulce y delicado de mar. Plato elegante y refinado.

Arroz cremoso dorado al azafrán enriquecido con espárragos verdes. Sabor aromático y ligeramente vegetal. Un primer plato vegetariano y perfumado.

Macarrones grandes servidos con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada rallada. Un plato icónico siciliano, rico y sabroso. Se recomienda mezclar bien los ingredientes.

Pasta al huevo plana aliñada con guanciale crujiente, alcachofas y queso Pecorino. Sabor intenso, salado y terroso. Un primer plato rústico y sustancioso.

Spaghetti aliñados con dos variedades de tomates cherry dulces y terminados con stracciatella de burrata cremosa fresca. Un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y cremosidad. Plato fresco y sencillo.

Un recorrido gastronómico completo de seis platos sorpresa del chef. Permite probar diferentes especialidades del restaurante. Ideal para quienes desean una experiencia culinaria completa.

Una rica selección de entrantes de mar, tanto cocidos como crudos, pensada para compartir. Ofrece una variedad de sabores marinos frescos y preparados. Perfecto para empezar la comida en pareja.

Un plato mixto de pescado crudo fresquísimo. Incluye varios tipos de pescado del día. Se degusta al natural o con un hilo de limón.

Una bandeja de crustáceos locales crudos. Sabor dulce y yodado típico de los crustáceos frescos. Para comer pelando la pulpa con la mano.

Una docena de ostras frescas servidas sobre hielo. Tienen un sabor salobre y una textura resbaladiza y carnosa. Se comen crudas directamente de la concha.

Pescado dorada crudo cortado en cubos, aliñado con apio crujiente y bottarga (huevas de pescado secas) sabrosa. Sabor delicado con notas intensas de mar. Entrante refinado y fresco.

Salmón crudo en cubos servido con queso stracciatella cremoso. Rico en grasas buenas y muy suave al paladar. Una combinación dulce y envolvente.

Filetes finos de salmonete crudo marinados con cítricos sicilianos. Sabor a mar intenso equilibrado por la acidez de los cítricos. Ligero y aromático.

Lubina cruda cortada finamente, aliñada con una sabrosa picada de tomates secos y alcaparras. Sabor mediterráneo intenso y fresco.

Una sola ostra de la apreciada variedad Gillardeau. Conocida por su carnosidad y su sabor dulce y a nuez. Se degusta cruda al natural.

Huevas de esturión de primera calidad, servidas en porción de 50g. Sabor explosivo a mar, textura que estalla en la boca. Se degusta a menudo sobre pan tostado o blinis.

Pulpo cocido y luego frito, servido con los ingredientes de la pasta alla Norma (berenjenas, tomate, ricotta). Crujiente por fuera y tierno por dentro, con sabores sicilianos.

Pequeños calamares fritos servidos con calabacines y mayonesa aromática. Fritura ligera y crujiente. Un clásico entrante de mar sabroso.

Calamares tiernos servidos en ensalada con alcachofas crudas crujientes. Fresco, ligero y delicado. Óptimo como entrante saludable.

Bolitas hechas con pulpa de gambas y patatas, servidas sobre una crema dulce de calabacín. Suaves y sabrosas. Una forma diferente de disfrutar los crustáceos.

Bocaditos de pescado lubina picado, acompañados de un pesto ligeramente amargo de rúcula. Sabor delicado a pescado con una nota herbácea.

Anchoas (pescado azul) empanadas y fritas, servidas con una salsa de mayonesa de albahaca. Sabor a mar intenso y textura crujiente. Se comen enteras, ideales como aperitivo.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella, empanada y frita. Típica comida callejera romana. Crujiente por fuera, suave y fundente por dentro.

Bola de arroz frita rellena de queso provola y trufa aromática. Variante sabrosa y perfumada del clásico arancino. Para comer caliente con las manos.

Filete de bacalao (bacalao salado desalado) envuelto en masa y frito. Pescado suave y sabroso en una cobertura crujiente. Un clásico de la fritura romana.

Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoa, frita en masa. Contraste perfecto entre el dulzor de la flor/mozzarella y la salinidad de la anchoa. Ligero y sabroso.

Masa de pizza frita en lugar de cocida al horno, guarnecida por encima con tomate y queso. Esponjosa, dorada y sabrosa. Un capricho goloso.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de carne picada, empanadas y fritas. Pequeñas, crujientes y sabrosas. Típico entrante de Las Marcas.

Rebanada de pan tostado aliñada con tomate fresco y orégano. Sencilla, crujiente y perfumada. El entrante italiano por excelencia.

Pan tostado con queso cremoso (stracciatella) y filetes de anchoas saladas. Contraste dulce-salado muy apreciado. Rica y sabrosa.

Pan crujiente con stracciatella de burrata y trozos de tomate fresco. Fresca y cremosa. Una evolución más rica de la clásica bruschetta de tomate.

Bruschetta con queso caciocavallo fundido y trufa. Sabor intenso, terroso y envolvente. Ideal para los amantes de los sabores fuertes.

Pan tostado aliñado con alcachofas, guanciale crujiente y pecorino. Sabores rústicos romanos sobre una rebanada de pan. Muy sabroso.

Bruschetta untada con crema de aceitunas negras y guarnecida con tomates cherry. Sabor salado y mediterráneo. Apta también para vegetarianos.

Pizza rica con tomate, mozzarella, champiñones, salchicha y un huevo a la plancha en el centro. Muy sustanciosa y sabrosa. Plato único completo.

Filete de pescado rodaballo a la plancha, servido con alcachofas en dos texturas: crema suave y chips crujientes. Plato refinado que juega con las texturas.

Lubina cocinada simplemente a la parrilla, acompañada de espárragos, patatas y migas de speck crujiente. Sabor ahumado ligero e ingredientes genuinos.

Mezcla de calamares y gambas enharinados y fritos. Crujiente, dorado y sabroso. Se degusta caliente con un chorrito de limón.

Selección de pescados y crustáceos del día cocinados a la parrilla. Ofrece una variedad de sabores marinos en un solo plato. Saludable y sabroso.

Pescado entero fresquísimo elegido del mostrador, el precio varía según el peso (al hectogramo). Puede cocinarse de varias maneras (sal, horno, parrilla). La máxima expresión de la frescura del mar.

Carne de ternera a la parrilla y cortada en filetes (tagliata). Servida normalmente poco hecha o al punto. Tierna y sabrosa.

El corte más apreciado y tierno de la ternera, cocinado a la parrilla. Magro y suave como mantequilla. Sabor delicado a carne roja.

Grandes chuletas de ternera con hueso, para elegir en el mostrador de carnicería. Ideal para quienes aman la carne con hueso y la grasa sabrosa. Precio variable.

Parte superior del muslo de pollo, jugosa y sabrosa, enriquecida con tocino de primera calidad. Servida con patatas. Plato de carne blanca lleno de sabor.

Hamburguesa de ternera de alta calidad preparada en casa, servida al plato (sin pan) con patatas fritas. Sencilla y querida por todos.

Verduras verdes (como achicoria o espinacas) hervidas y luego salteadas en sartén con ajo y guindilla. Sabrosas y ligeramente picantes.

Ensalada mixta fresca de hojas pequeñas. Ligera y refrescante. Ideal para limpiar el paladar.

Clásico acompañamiento de patatas, disponibles asadas o fritas. Gustan a todos y combinan con carne o pescado.

Alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata frita (hojas exteriores) pero tierna en el corazón. Especialidad de la cocina judeo-romana.

Espárragos cocidos servidos con mantequilla fundida sabrosa y zumo de limón. Delicados y elegantes. Óptimos con pescado.

Vino blanco internacional, en botella. Generalmente afrutado y de cuerpo medio. Combina bien con pescado y carnes blancas.

Vino tinto especiado e intenso, en botella. Notas de pimienta y frutos oscuros. Ideal con carnes rojas y a la parrilla.