Trapizzino | Testaccio
Estimado Cliente, si tiene alguna alergia y/o intolerancia alimentaria, no dude en solicitar información sobre los ingredientes utilizados en nuestros alimentos y bebidas. ¡Nuestro personal está listo para aconsejarle de la mejor manera!
Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy
Las Recetas
Rellenos servidos en el Trapizzino.
Albóndiga en Salsa
Polpetta al Sugo
Ingredientes: Carne de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Apio, Zanahoria, Perejil, Albahaca, Tomate, Sal, Nuez moscada, Sal, Pimienta, Parmesano, Leche, Pan, Ajo, Huevo
Albóndigas de carne tiernas servidas en un clásico guiso de tomate. Sabor rico y tradicional, típico del almuerzo del domingo.
Zighinì
Zighinì
Ingredientes: Carne de ternera, Berbere, Tomate, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Cebolla.
Estofado de ternera especiado inspirado en la cocina etíope/eritrea. El berberé le da un sabor intenso y picante.
Pollo a la Cacciatora
Pollo alla Cacciatora
Ingredientes: Pollo, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Romero, Ajo, Vinagre, Vino blanco, Chile.
Pollo estofado con vinagre, romero y ajo. Un clásico de la cocina italiana rústica, sabroso y ligeramente ácido.
Rabo a la Vaccinara
Coda alla Vaccinara
Ingredientes: Rabo de buey, Aceite de oliva virgen extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Tomate, Sal, Pimienta.
Rabo de buey estofado lentamente en tomate con apio. La carne está muy tierna y se desprende del hueso, el guiso es rico y gelatinoso.
Sepias con Guisantes
Seppie con Piselli
Ingredientes: Sepias, Guisantes, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Perejil, Ajo, Tomate.
Sepias tiernas cocidas en guiso con guisantes dulces y tomate. Una combinación clásica y delicada de mar y montaña.
Picchiapò
Picchiapò
Ingredientes: Cocido de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Cebolla, Tomate.
Carne de ternera hervida y luego salteada en sartén con mucha cebolla y tomate. Un plato de aprovechamiento de la tradición romana, muy sabroso.
Parmigiana
Parmigiana
Ingredientes: Berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Albahaca, Sal, Tomate, Parmesano, Mozzarella.
Berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Suave, elástico y de sabor mediterráneo.
Garofolato de Ternera
Garofolato di Manzo
Ingredientes: Carne de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Guanciale, Mejorana, Orégano, Clavo, Apio, Ajo, Zanahoria, Cebolla, Vino tinto, Tomate, Sal, Pimienta.
Asado de ternera especiado con clavo. Un plato histórico romano de aroma intenso y aromático.
Bacalao a la Puttanesca
Baccalà alla Puttanesca
Ingredientes: Bacalao, Aceite de oliva virgen extra, Aceitunas negras, Alcaparras, Ajo, Perejil, Sal, Pimienta, Tomate.
Bacalao cocinado con tomate, aceitunas y alcaparras. Salado y aromático, un clásico plato de pescado.
Panceta de Cerdo
Pancia di Maiale
Ingredientes: Panceta de cerdo, Aceite de oliva virgen extra, Hinojo, Romero, Ajo, Sal, Pimienta.
Panceta de cerdo asada, grasa y jugosa, aderezada con hierbas aromáticas como el hinojo.
Lengua en Salsa Verde
Lingua in Salsa Verde
Ingredientes: Lengua de ternera cocida, Salsa verde, Anchoas, Alcaparras, Aceitunas, Aceite de oliva virgen extra, Perejil, Ajo, Vinagre, Pan, Sal, Pimienta.
Lengua de ternera cocida servida con una salsa a base de perejil, anchoas y alcaparras. Tierna y aromática.
Tripa a la Romana
Trippa alla romana
Ingredientes: Estómago de bovino adulto, Aceite de oliva virgen extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Perejil, Albahaca, Tomate, Menta, Queso Pecorino, Sal, Pimienta.
Tripa estofada con tomate, menta romana y pecorino. Un plato pobre pero riquísimo en sabor, típico de Roma.
Genovesa
Genovese
Ingredientes: Carne de ternera, Cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Parmesano.
Estofado de ternera con abundante cebolla cocida lentamente hasta que se convierte en una crema dulce y sabrosa.
Caponata
Caponata
Ingredientes: Calabacines, Berenjenas, Pimientos, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Vinagre de vino blanco, Azúcar, Tomate, Sal, Pimienta.
Mezcla de verduras de verano (berenjenas, pimientos) agridulces. Sabor rico y textura suave.
Calabaza Almendras y Pecorino
Zucca Mandorle e Pecorino
Ingredientes: Calabaza Amarilla, Almendras, Queso Pecorino, Chalota, Romero, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta.
Calabaza dulce combinada con la salinidad del pecorino y la crocantez de las almendras. Un equilibrio de sabores otoñales.
Carrillera de Ternera Braseada
Guancia di manzo Brasata
Ingredientes: Carrillera de ternera, Cebolla blanca, Zanahorias, Apio, Aceite de oliva virgen extra, Vino tinto, Patatas, Laurel, Sal, Pimienta
Carrillera de ternera cocida muy lentamente en vino tinto. La carne se vuelve tan tierna que se derrite en la boca.
Pollo con Pimientos
Pollo con Peperoni
Ingredientes: Pollo (muslos), Pimientos rojos, Cebolla roja, Aceite de oliva virgen extra
Pollo cocido con pimientos rojos dulces. Un clásico romano servido tradicionalmente en Ferragosto.
Brócoli y Salchicha
Broccoli e Salsiccia
Ingredientes: Salchicha, Grelos Sicilianos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Chile, Sal
Salchicha sabrosa dorada con grelos. Una combinación robusta y picante.
Rollito a la Romana
Involtino alla Romana
Ingredientes: Filetes de Ternera, Guanciale, Apio, Zanahorias, Cebollas, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal,
Filetes de carne enrollados y cocidos en salsa de tomate. Un segundo plato casero y sabroso.
Coratella de Cordero con Alcachofas
Coratella d'Abbacchio con Carciofi
Ingredientes: Coratella de Cordero Lechal, Alcachofas Romanescas, Vino Blanco, Ajo, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta, Sal
Menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados con alcachofas. Plato típico de la tradición romana, de sabor decidido.
Coratella con Cebollas
Coratella con Cipolle
Ingredientes: Coratella de Cordero Lechal, Cebolla Blanca, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta, Sal
Menudillos de cordero estofados con mucha cebolla. Tiernos y sabrosos.
Alcachofa a la Romana
Carciofo alla Romana
Ingredientes: Alcachofas, Aceite de oliva virgen extra, Perejil, Ajo, Menta, Vino Blanco, Sal y Pimienta.
Alcachofa entera estofada con ajo, menta y perejil. Tierna y aromática.
Mezcla de Verduras a la Romana
Misticanza di Verdure alla Romana
Ingredientes: Achicoria silvestre, Malva, Borraja, Cicerione, Crespigni, Papaverino, Finocchiella, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Chile, Ajo
Mezcla de hierbas de campo salteadas en sartén con ajo y chile. Amargo y rústico.
Bacalao y Garbanzos
Baccalà e Ceci
Ingredientes: Bacalao, Garbanzos, Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta
Bacalao servido con garbanzos y romero. Un plato sencillo, nutritivo y sabroso.
Garbanzos y Romero
Ceci e Rosmarino
Ingredientes: Garbanzos, Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta
Guisantes estofados perfumados con romero. Un acompañamiento vegetariano clásico.
Calabacines a la Scapece
Zucchine alla Scapece
Ingredientes: Calabacines, Perejil, Orégano, Menta, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta.
Calabacines fritos y marinados con vinagre y menta. Sabor fresco y ligeramente ácido.
Stracciatella de Burrata con Calabacines a la Scapece
Stracciatella di Burrata con Zucchine alla Scapece
Ingredientes: Calabacines, Perejil, Orégano, Menta, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta. Stracciatella de Burrata
La frescura cremosa de la burrata se une a las calabacines marinados a la scapece. Contraste perfecto entre dulce y ácido.
Brócoli Almendras y Pecorino
Broccoli Mandorle e Pecorino
Ingredientes: Brócoli, Chalota, Ajo en camisa, Tomillo, Romero, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Almendras, Queso Pecorino.
Brócoli salteado enriquecido con almendras crujientes y pecorino sabroso.
Vignarola
Vignarola
Ingredientes: Habas, Alcachofas, Guisantes, Cebolla Blanca, Perejil, Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Sal, Pimienta, Vino Blanco.
Estofado primaveral de verduras frescas: habas, guisantes y alcachofas. Dulce y delicado.
Pulpo en Salsa
Polpo al Sugo
Ingredientes: Pulpo Cocido, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Apio, Zanahorias, Cebolla, Tomate, Perejil, Sal, Pimienta, Chile.
Pulpo tierno cocido en un guiso de tomate ligeramente picante.
Frijoles al estilo uccelletto
Fagioli all'uccelletto
Ingredientes: Frijoles, Salvia, Ajo, Aceite, Tomates pelados
Frijoles cannellini estofados con tomate y salvia. Cremoso y reconfortante.
Bacalao y Pimientos
Baccalà e Peperoni
Ingredientes: Pimientos Rojos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre, Perejil, Ajo, Bacalao, Tomillo.
Bacalao servido con pimientos rojos dulces. Una clásica combinación de la cocina romana.
Doble Crema
Doppia Panna
Ingredientes: Stracciatella de Burrata, Anchoas del Cantábrico
Combinación sencilla y lujosa de burrata cremosa y anchoas saladas de alta calidad.
Supplì y Frituras
Frituras tradicionales romanas.
Clásico
Classico
Ingredientes: Tomates pelados, Carne picada de ternera, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Tinto, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla, Apio, Zanahoria, Sal, Albahaca, Perejil, Salvia, Nuez moscada, Laurel, Bayas de enebro, Arroz, huevo, pan rallado.
El clásico supplì romano: arroz con ragú de carne y corazón de mozzarella fundente, empanado y frito.
Arrabbiata
Arrabbiata
Ingredientes: Tomate, Aceite de Oliva Virgen Extra, Perejil, Ajo, Sal, Chile, Arroz, huevo, pan rallado
Supplì de arroz al tomate picante, sin carne. Sencillo y decidido.
Alcachofas y Taleggio
Carciofi e Taleggio
Ingredientes: Alcachofas, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Taleggio, Ajo, Sal, Arroz, huevo, pan rallado
Supplì con alcachofas y queso Taleggio. Cremoso y sabroso.
Puerros y Taleggio
Porri e Taleggio
Ingredientes: Puerros, Aceite de Oliva Virgen Extra, Cebolla, Grana Padano, Taleggio, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì con puerros dulces y queso Taleggio de sabor intenso.
Tortellino
Tortellino
Ingredientes: Caldo de Carne, Grana Padano, Mortadela, Jamón Crudo, Sal, Nuez moscada. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì inspirado en el relleno de los tortellini: mortadela, jamón y parmesano. Muy sabroso.
Ajo y Aceite
Ajo e Ojo
Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra, Perejil, Ajo, Sal, Chile. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì sencillo de ajo, aceite y chile. Un clásico tentempié de medianoche en versión frita.
Radicchio y Taleggio
Radicchio e Taleggio
Ingredientes: Radicchio, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Tinto, Grana Padano, Taleggio, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì con el amargor de la radicchio y la cremosidad del Taleggio.
Cordero lechal
Abbacchio
Ingredientes: Cuello y Paleta de Cordero Lechal, Cebolla, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta, Laurel, Romero. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con carne de cordero (abbacchio). Sabor intenso a carne asada.
Borraja y Mozzarella
Borragine e Mozzarella
Ingredientes: Borraja, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Anchoas, Chile, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con borraja (hierba silvestre) y anchoas. Sabor herbáceo y salado.
Setas y Salchicha
Funghi e Salsiccia
Ingredientes: Champiñones, Salchicha, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Ajo, Sal, Chile. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì otoñal con setas y salchicha. Rico y terroso.
Setas
Funghi
Ingredientes: Setas Cardo, Champiñones, Setas de Galleta, Setas Pioppini, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Queso Pecorino, Perejil, Sal, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con una mezcla de setas de bosque. Aromático y vegetariano.
Calabaza y Provola
Zucca e Provola
Ingredientes: Calabaza Amarilla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Chalota, Romero, Sal, Pimienta, Provola, Grana Padano. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con calabaza dulce y provola ahumada. Suave y sabroso.
Genovesa
Genovese
Ingredientes: Cebolla, Carne de ternera, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Zanahorias, Apio, Sal, Pimienta, Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con salsa genovesa (cebollas y carne estofadas). Dulce y jugoso.
Calabacines y Taleggio
Zucchine e Taleggio
Ingredientes: Calabacines, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Taleggio, Cebolla, Sal, Menta. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con calabacines, menta y queso Taleggio. Fresco y cremoso.
a la Romana
alla Romana
Ingredientes: Tomates pelados, Menudillos de Pollo, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Mozzarella, Grana Padano, Sal, Pimienta, Laurel. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con el guiso de menudillos de pollo, como en la antigua tradición romana. Sabor decidido.
Guiso de Berenjenas y Mozzarella
Sugo di Melanzane e Mozzarella
Ingredientes: Tomates pelados, Berenjenas, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla Roja, Albahaca, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì que recuerda a la parmigiana de berenjenas. Tomate, berenjenas y mozzarella.
Queso y Pimienta
Cacio e Pepe
Ingredientes: Queso Pecorino Romano, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì inspirado en la famosa pasta romana. Mucho pecorino y pimienta negra.
Crema de Cigalas
Crema di Scampi
Ingredientes: Tomates pelados, Cigalas, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Perejil, Chalota, Sal, Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con sabor a mar, con crema de cigalas y tomate. Delicado y refinado.
Puntarelle
Puntarelle
Ingredientes: Puntarelle, Aceite de Oliva Virgen Extra, Anchoas, Perejil, Sal, Ajo, Vinagre, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì con puntarelle (brotes de achicoria) y anchoas. Fresco y crujiente.
Flores de Calabacín Anchoas y Mozzarella
Fiori di Zucca Alici e Mozzarella
Ingredientes: Flores de Calabacín, Calabacines Romanescos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Cebolla, Sal, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì delicado con flores de calabacín y anchoas. Una clásica combinación romana.
Avellanas y Castelmagno
Nocciole e Castelmagno
Ingredientes: Castelmagno, Avellanas Tostadas, Queso Pecorino, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì gourmet con queso Castelmagno y avellanas tostadas. Crujiente y sabroso.
Hortelano
Ortolano
Ingredientes: Tomates pelados, Berenjenas, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla, Zanahorias, Apio, Pimientos, Grana Padano, Perejil, Albahaca, Queso Pecorino, Mozzarella, Ajo, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì vegetariano rico en verduras mixtas y mozzarella. Ligero y sabroso.
Guiso de Rollito
Sugo di Involtino
Ingredientes: Guiso de Rollito a la romana (Filetes de Ternera, Tomates pelados, Aceite de Oliva Virgen Extra, Cebolla, Apio, Zanahoria, Guanciale, Vino Tinto, Perejil, Sal, Ajo en el guiso, Salvia, Laurel, Bayas de enebro, Pimienta). Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì aderezado con el rico guiso de los rollitos de carne.
Rabo
Coda
Ingredientes: Guiso de Rabo de Toro (Rabo de buey, Tomates pelados, Apio, Vino tinto, Aceite de Oliva Virgen Extra, Zanahoria, Cebolla, Sal, Pimienta.) Arroz, huevo, pan rallado
Supplì aderezado con el guiso de rabo de toro. Sabor intenso y gelatinoso.
Amatriciano
(A) Matriciano
Ingredientes: Tomates pelados, Guanciale, Queso Pecorino, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì a la Amatriciana: tomate, guanciale crujiente y pecorino. Salinidad decidida.
Suplong
Suplong
Ingredientes: Pollo, Curry, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Blanco, Sal, Ajo. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì exótico de pollo y curry. Especiado y aromático.
Gricia
Gricia
Ingredientes: Guanciale, Queso Pecorino, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì alla Gricia (Amatriciana blanca): guanciale, pecorino y pimienta negra.
Tomates con Arroz
Pomodori al Riso
Ingredientes: Tomate, Patatas, Aceite de Oliva Virgen Extra, Albahaca, Perejil, Orégano, Sal. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì que recrea el sabor de los tomates con arroz al horno, con patatas.
Brócoli Anchoas y Mozzarella
Broccoli Alici e Mozzarella
Ingredientes: Brócoli, Aceite de Oliva Virgen Extra, Mozzarella, Sal, Anchoas, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì con brócoli romano y anchoas. Sabroso y elástico gracias a la mozzarella.
Frascati y Porchetta
Frascati e Porchetta
Ingredientes: Cuello de cerdo, Cebolla, Vino blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Romero, Salvia, Polvo de hinojo salvaje, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì inspirado en los castillos romanos: porchetta especiada y vino blanco.
Brócoli y Pecorino
Broccoli e Pecorino
Ingredientes: Brócoli Romano, Aceite de Oliva Virgen Extra, Queso Pecorino, Sal, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì con brócoli romano y queso pecorino. Sencillo y sabroso.
Grelos y Salchicha
Friarielli e Salsiccia
Ingredientes: Grelos, Salchicha, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Pimienta, Chile. Arroz, huevo, pan rallado
Supplì a la napolitana con grelos (hojas de nabo amargas) y salchicha.
Punto G
Punto G
Ingredientes: Gorgonzola Dulce, Gorgonzola Picante, Grana Padano, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì a los tres quesos con gorgonzola dulce y picante. Para los amantes de los sabores fuertes.
Tuétano y Azafrán
Midollo e Zafferano
Ingredientes: Azafrán, Grana Padano, Tuétano, Mantequilla, Chalota, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.
Supplì inspirado en el risotto alla milanese, con azafrán y tuétano. Rico y dorado.
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