Trapizzino | Testaccio

Name: Trapizzino | Testaccio
Address: Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy, Roma

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★ 4.6 (5,513) $Budget 📍 Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy

Las Recetas

Rellenos servidos en el Trapizzino.

Albóndiga en Salsa

Polpetta al Sugo

Ingredientes: Carne de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Apio, Zanahoria, Perejil, Albahaca, Tomate, Sal, Nuez moscada, Sal, Pimienta, Parmesano, Leche, Pan, Ajo, Huevo

Albóndigas de carne tiernas servidas en un clásico guiso de tomate. Sabor rico y tradicional, típico del almuerzo del domingo.

Zighinì

Ingredientes: Carne de ternera, Berbere, Tomate, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Cebolla.

Estofado de ternera especiado inspirado en la cocina etíope/eritrea. El berberé le da un sabor intenso y picante.

Pollo a la Cacciatora

Pollo alla Cacciatora

Ingredientes: Pollo, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Romero, Ajo, Vinagre, Vino blanco, Chile.

Pollo estofado con vinagre, romero y ajo. Un clásico de la cocina italiana rústica, sabroso y ligeramente ácido.

Rabo a la Vaccinara

Coda alla Vaccinara

Ingredientes: Rabo de buey, Aceite de oliva virgen extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Tomate, Sal, Pimienta.

Rabo de buey estofado lentamente en tomate con apio. La carne está muy tierna y se desprende del hueso, el guiso es rico y gelatinoso.

Sepias con Guisantes

Seppie con Piselli

Ingredientes: Sepias, Guisantes, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Perejil, Ajo, Tomate.

Sepias tiernas cocidas en guiso con guisantes dulces y tomate. Una combinación clásica y delicada de mar y montaña.

Picchiapò

Ingredientes: Cocido de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Cebolla, Tomate.

Carne de ternera hervida y luego salteada en sartén con mucha cebolla y tomate. Un plato de aprovechamiento de la tradición romana, muy sabroso.

Parmigiana

Ingredientes: Berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Albahaca, Sal, Tomate, Parmesano, Mozzarella.

Berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Suave, elástico y de sabor mediterráneo.

Garofolato de Ternera

Garofolato di Manzo

Ingredientes: Carne de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Guanciale, Mejorana, Orégano, Clavo, Apio, Ajo, Zanahoria, Cebolla, Vino tinto, Tomate, Sal, Pimienta.

Asado de ternera especiado con clavo. Un plato histórico romano de aroma intenso y aromático.

Bacalao a la Puttanesca

Baccalà alla Puttanesca

Ingredientes: Bacalao, Aceite de oliva virgen extra, Aceitunas negras, Alcaparras, Ajo, Perejil, Sal, Pimienta, Tomate.

Bacalao cocinado con tomate, aceitunas y alcaparras. Salado y aromático, un clásico plato de pescado.

Panceta de Cerdo

Pancia di Maiale

Ingredientes: Panceta de cerdo, Aceite de oliva virgen extra, Hinojo, Romero, Ajo, Sal, Pimienta.

Panceta de cerdo asada, grasa y jugosa, aderezada con hierbas aromáticas como el hinojo.

Lengua en Salsa Verde

Lingua in Salsa Verde

Ingredientes: Lengua de ternera cocida, Salsa verde, Anchoas, Alcaparras, Aceitunas, Aceite de oliva virgen extra, Perejil, Ajo, Vinagre, Pan, Sal, Pimienta.

Lengua de ternera cocida servida con una salsa a base de perejil, anchoas y alcaparras. Tierna y aromática.

Tripa a la Romana

Trippa alla romana

Ingredientes: Estómago de bovino adulto, Aceite de oliva virgen extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Perejil, Albahaca, Tomate, Menta, Queso Pecorino, Sal, Pimienta.

Tripa estofada con tomate, menta romana y pecorino. Un plato pobre pero riquísimo en sabor, típico de Roma.

Genovesa

Genovese

Ingredientes: Carne de ternera, Cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Parmesano.

Estofado de ternera con abundante cebolla cocida lentamente hasta que se convierte en una crema dulce y sabrosa.

Caponata

Ingredientes: Calabacines, Berenjenas, Pimientos, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla, Vinagre de vino blanco, Azúcar, Tomate, Sal, Pimienta.

Mezcla de verduras de verano (berenjenas, pimientos) agridulces. Sabor rico y textura suave.

Calabaza Almendras y Pecorino

Zucca Mandorle e Pecorino

Ingredientes: Calabaza Amarilla, Almendras, Queso Pecorino, Chalota, Romero, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta.

Calabaza dulce combinada con la salinidad del pecorino y la crocantez de las almendras. Un equilibrio de sabores otoñales.

Carrillera de Ternera Braseada

Guancia di manzo Brasata

Ingredientes: Carrillera de ternera, Cebolla blanca, Zanahorias, Apio, Aceite de oliva virgen extra, Vino tinto, Patatas, Laurel, Sal, Pimienta

Carrillera de ternera cocida muy lentamente en vino tinto. La carne se vuelve tan tierna que se derrite en la boca.

Pollo con Pimientos

Pollo con Peperoni

Ingredientes: Pollo (muslos), Pimientos rojos, Cebolla roja, Aceite de oliva virgen extra

Pollo cocido con pimientos rojos dulces. Un clásico romano servido tradicionalmente en Ferragosto.

Brócoli y Salchicha

Broccoli e Salsiccia

Ingredientes: Salchicha, Grelos Sicilianos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Chile, Sal

Salchicha sabrosa dorada con grelos. Una combinación robusta y picante.

Rollito a la Romana

Involtino alla Romana

Ingredientes: Filetes de Ternera, Guanciale, Apio, Zanahorias, Cebollas, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal,

Filetes de carne enrollados y cocidos en salsa de tomate. Un segundo plato casero y sabroso.

Coratella de Cordero con Alcachofas

Coratella d'Abbacchio con Carciofi

Ingredientes: Coratella de Cordero Lechal, Alcachofas Romanescas, Vino Blanco, Ajo, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta, Sal

Menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados con alcachofas. Plato típico de la tradición romana, de sabor decidido.

Coratella con Cebollas

Coratella con Cipolle

Ingredientes: Coratella de Cordero Lechal, Cebolla Blanca, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta, Sal

Menudillos de cordero estofados con mucha cebolla. Tiernos y sabrosos.

Alcachofa a la Romana

Carciofo alla Romana

Ingredientes: Alcachofas, Aceite de oliva virgen extra, Perejil, Ajo, Menta, Vino Blanco, Sal y Pimienta.

Alcachofa entera estofada con ajo, menta y perejil. Tierna y aromática.

Mezcla de Verduras a la Romana

Misticanza di Verdure alla Romana

Ingredientes: Achicoria silvestre, Malva, Borraja, Cicerione, Crespigni, Papaverino, Finocchiella, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Chile, Ajo

Mezcla de hierbas de campo salteadas en sartén con ajo y chile. Amargo y rústico.

Bacalao y Garbanzos

Baccalà e Ceci

Ingredientes: Bacalao, Garbanzos, Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta

Bacalao servido con garbanzos y romero. Un plato sencillo, nutritivo y sabroso.

Garbanzos y Romero

Ceci e Rosmarino

Ingredientes: Garbanzos, Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta

Guisantes estofados perfumados con romero. Un acompañamiento vegetariano clásico.

Calabacines a la Scapece

Zucchine alla Scapece

Ingredientes: Calabacines, Perejil, Orégano, Menta, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta.

Calabacines fritos y marinados con vinagre y menta. Sabor fresco y ligeramente ácido.

Stracciatella de Burrata con Calabacines a la Scapece

Stracciatella di Burrata con Zucchine alla Scapece

Ingredientes: Calabacines, Perejil, Orégano, Menta, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta. Stracciatella de Burrata

La frescura cremosa de la burrata se une a las calabacines marinados a la scapece. Contraste perfecto entre dulce y ácido.

Brócoli Almendras y Pecorino

Broccoli Mandorle e Pecorino

Ingredientes: Brócoli, Chalota, Ajo en camisa, Tomillo, Romero, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta, Almendras, Queso Pecorino.

Brócoli salteado enriquecido con almendras crujientes y pecorino sabroso.

Vignarola

Ingredientes: Habas, Alcachofas, Guisantes, Cebolla Blanca, Perejil, Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Sal, Pimienta, Vino Blanco.

Estofado primaveral de verduras frescas: habas, guisantes y alcachofas. Dulce y delicado.

Pulpo en Salsa

Polpo al Sugo

Ingredientes: Pulpo Cocido, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Apio, Zanahorias, Cebolla, Tomate, Perejil, Sal, Pimienta, Chile.

Pulpo tierno cocido en un guiso de tomate ligeramente picante.

Frijoles al estilo uccelletto

Fagioli all'uccelletto

Ingredientes: Frijoles, Salvia, Ajo, Aceite, Tomates pelados

Frijoles cannellini estofados con tomate y salvia. Cremoso y reconfortante.

Bacalao y Pimientos

Baccalà e Peperoni

Ingredientes: Pimientos Rojos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre, Perejil, Ajo, Bacalao, Tomillo.

Bacalao servido con pimientos rojos dulces. Una clásica combinación de la cocina romana.

Doble Crema

Doppia Panna

Ingredientes: Stracciatella de Burrata, Anchoas del Cantábrico

Combinación sencilla y lujosa de burrata cremosa y anchoas saladas de alta calidad.

Supplì y Frituras

Frituras tradicionales romanas.

Supplì

Clásico

Classico

Ingredientes: Tomates pelados, Carne picada de ternera, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Tinto, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla, Apio, Zanahoria, Sal, Albahaca, Perejil, Salvia, Nuez moscada, Laurel, Bayas de enebro, Arroz, huevo, pan rallado.

El clásico supplì romano: arroz con ragú de carne y corazón de mozzarella fundente, empanado y frito.

Arrabbiata

Ingredientes: Tomate, Aceite de Oliva Virgen Extra, Perejil, Ajo, Sal, Chile, Arroz, huevo, pan rallado

Supplì de arroz al tomate picante, sin carne. Sencillo y decidido.

Alcachofas y Taleggio

Carciofi e Taleggio

Ingredientes: Alcachofas, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Taleggio, Ajo, Sal, Arroz, huevo, pan rallado

Supplì con alcachofas y queso Taleggio. Cremoso y sabroso.

Puerros y Taleggio

Porri e Taleggio

Ingredientes: Puerros, Aceite de Oliva Virgen Extra, Cebolla, Grana Padano, Taleggio, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì con puerros dulces y queso Taleggio de sabor intenso.

Tortellino

Ingredientes: Caldo de Carne, Grana Padano, Mortadela, Jamón Crudo, Sal, Nuez moscada. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì inspirado en el relleno de los tortellini: mortadela, jamón y parmesano. Muy sabroso.

Ajo y Aceite

Ajo e Ojo

Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra, Perejil, Ajo, Sal, Chile. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì sencillo de ajo, aceite y chile. Un clásico tentempié de medianoche en versión frita.

Radicchio y Taleggio

Radicchio e Taleggio

Ingredientes: Radicchio, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Tinto, Grana Padano, Taleggio, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì con el amargor de la radicchio y la cremosidad del Taleggio.

Cordero lechal

Abbacchio

Ingredientes: Cuello y Paleta de Cordero Lechal, Cebolla, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo, Sal, Pimienta, Laurel, Romero. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con carne de cordero (abbacchio). Sabor intenso a carne asada.

Borraja y Mozzarella

Borragine e Mozzarella

Ingredientes: Borraja, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Anchoas, Chile, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con borraja (hierba silvestre) y anchoas. Sabor herbáceo y salado.

Setas y Salchicha

Funghi e Salsiccia

Ingredientes: Champiñones, Salchicha, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Ajo, Sal, Chile. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì otoñal con setas y salchicha. Rico y terroso.

Setas

Funghi

Ingredientes: Setas Cardo, Champiñones, Setas de Galleta, Setas Pioppini, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Queso Pecorino, Perejil, Sal, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con una mezcla de setas de bosque. Aromático y vegetariano.

Calabaza y Provola

Zucca e Provola

Ingredientes: Calabaza Amarilla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Chalota, Romero, Sal, Pimienta, Provola, Grana Padano. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con calabaza dulce y provola ahumada. Suave y sabroso.

Genovesa

Genovese

Ingredientes: Cebolla, Carne de ternera, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Zanahorias, Apio, Sal, Pimienta, Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con salsa genovesa (cebollas y carne estofadas). Dulce y jugoso.

Calabacines y Taleggio

Zucchine e Taleggio

Ingredientes: Calabacines, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Taleggio, Cebolla, Sal, Menta. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con calabacines, menta y queso Taleggio. Fresco y cremoso.

a la Romana

alla Romana

Ingredientes: Tomates pelados, Menudillos de Pollo, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Mozzarella, Grana Padano, Sal, Pimienta, Laurel. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con el guiso de menudillos de pollo, como en la antigua tradición romana. Sabor decidido.

Guiso de Berenjenas y Mozzarella

Sugo di Melanzane e Mozzarella

Ingredientes: Tomates pelados, Berenjenas, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla Roja, Albahaca, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì que recuerda a la parmigiana de berenjenas. Tomate, berenjenas y mozzarella.

Queso y Pimienta

Cacio e Pepe

Ingredientes: Queso Pecorino Romano, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì inspirado en la famosa pasta romana. Mucho pecorino y pimienta negra.

Crema de Cigalas

Crema di Scampi

Ingredientes: Tomates pelados, Cigalas, Vino Blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Apio, Zanahoria, Cebolla, Perejil, Chalota, Sal, Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con sabor a mar, con crema de cigalas y tomate. Delicado y refinado.

Puntarelle

Ingredientes: Puntarelle, Aceite de Oliva Virgen Extra, Anchoas, Perejil, Sal, Ajo, Vinagre, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì con puntarelle (brotes de achicoria) y anchoas. Fresco y crujiente.

Flores de Calabacín Anchoas y Mozzarella

Fiori di Zucca Alici e Mozzarella

Ingredientes: Flores de Calabacín, Calabacines Romanescos, Aceite de Oliva Virgen Extra, Grana Padano, Cebolla, Sal, Mozzarella. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì delicado con flores de calabacín y anchoas. Una clásica combinación romana.

Avellanas y Castelmagno

Nocciole e Castelmagno

Ingredientes: Castelmagno, Avellanas Tostadas, Queso Pecorino, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì gourmet con queso Castelmagno y avellanas tostadas. Crujiente y sabroso.

Hortelano

Ortolano

Ingredientes: Tomates pelados, Berenjenas, Grana Padano, Mozzarella, Cebolla, Zanahorias, Apio, Pimientos, Grana Padano, Perejil, Albahaca, Queso Pecorino, Mozzarella, Ajo, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì vegetariano rico en verduras mixtas y mozzarella. Ligero y sabroso.

Guiso de Rollito

Sugo di Involtino

Ingredientes: Guiso de Rollito a la romana (Filetes de Ternera, Tomates pelados, Aceite de Oliva Virgen Extra, Cebolla, Apio, Zanahoria, Guanciale, Vino Tinto, Perejil, Sal, Ajo en el guiso, Salvia, Laurel, Bayas de enebro, Pimienta). Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì aderezado con el rico guiso de los rollitos de carne.

Rabo

Coda

Ingredientes: Guiso de Rabo de Toro (Rabo de buey, Tomates pelados, Apio, Vino tinto, Aceite de Oliva Virgen Extra, Zanahoria, Cebolla, Sal, Pimienta.) Arroz, huevo, pan rallado

Supplì aderezado con el guiso de rabo de toro. Sabor intenso y gelatinoso.

Amatriciano

(A) Matriciano

Ingredientes: Tomates pelados, Guanciale, Queso Pecorino, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì a la Amatriciana: tomate, guanciale crujiente y pecorino. Salinidad decidida.

Suplong

Ingredientes: Pollo, Curry, Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino Blanco, Sal, Ajo. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì exótico de pollo y curry. Especiado y aromático.

Gricia

Ingredientes: Guanciale, Queso Pecorino, Sal, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì alla Gricia (Amatriciana blanca): guanciale, pecorino y pimienta negra.

Tomates con Arroz

Pomodori al Riso

Ingredientes: Tomate, Patatas, Aceite de Oliva Virgen Extra, Albahaca, Perejil, Orégano, Sal. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì que recrea el sabor de los tomates con arroz al horno, con patatas.

Brócoli Anchoas y Mozzarella

Broccoli Alici e Mozzarella

Ingredientes: Brócoli, Aceite de Oliva Virgen Extra, Mozzarella, Sal, Anchoas, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì con brócoli romano y anchoas. Sabroso y elástico gracias a la mozzarella.

Frascati y Porchetta

Frascati e Porchetta

Ingredientes: Cuello de cerdo, Cebolla, Vino blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Romero, Salvia, Polvo de hinojo salvaje, Pimienta. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì inspirado en los castillos romanos: porchetta especiada y vino blanco.

Brócoli y Pecorino

Broccoli e Pecorino

Ingredientes: Brócoli Romano, Aceite de Oliva Virgen Extra, Queso Pecorino, Sal, Ajo, Chile. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì con brócoli romano y queso pecorino. Sencillo y sabroso.

Grelos y Salchicha

Friarielli e Salsiccia

Ingredientes: Grelos, Salchicha, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Ajo, Pimienta, Chile. Arroz, huevo, pan rallado

Supplì a la napolitana con grelos (hojas de nabo amargas) y salchicha.

Punto G

Ingredientes: Gorgonzola Dulce, Gorgonzola Picante, Grana Padano, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì a los tres quesos con gorgonzola dulce y picante. Para los amantes de los sabores fuertes.

Tuétano y Azafrán

Midollo e Zafferano

Ingredientes: Azafrán, Grana Padano, Tuétano, Mantequilla, Chalota, Sal. Arroz, huevo, pan rallado.

Supplì inspirado en el risotto alla milanese, con azafrán y tuétano. Rico y dorado.

Frituras

Croqueta frita de Cocido

Polpetta fritta di Bollito

Ingredientes: Carne de Ternera, Pan, Grana Padano, Aceite de Oliva Virgen Extra, Nuez moscada, Perejil, Ajo, Sal, Pimienta, Huevo, pan rallado.

Croqueta hecha con la carne del cocido desmenuzada y frita. Crujiente y sabrosa.

Croqueta de Bacalao

Crocchetta di Baccalà

Ingredientes: Bacalao, Patatas, Aceite de Oliva Virgen Extra, Chalota, Ajo, Perejil, Cebollino. Huevo, pan rallado.

Croqueta de patata y bacalao mantecado. Suave y sabrosa.

Lino el Tortellino

Lino il Tortellino

Ingredientes: Leche, Maicena, Parmesano, Yema de huevo pasteurizada, Sémola de trigo duro, Harina 00, Cuello de cerdo, Jamón crudo, Jamón cocido, Mortadela, Perejil, Parmesano, Sal, Pimienta. Huevo, pan rallado.

Croqueta frita con un relleno rico que recuerda a los tortellini emilianos en crema.

Croqueta de Patatas y Provola

Crocchetta Patate e Provola

Ingredientes: Patatas, Provola Ahumada, Huevo, Grana Padano, Perejil, Nuez moscada, Sal, Limón. Huevo, pan rallado.

Clásica croqueta de patata enriquecida con provola ahumada fundente.

Croqueta de Habas

Crocchetta di Fave

Ingredientes: Habas, Queso Pecorino, Perejil, Huevo, Limón, Sal. Huevo, pan rallado.

Croqueta vegetariana a base de habas y pecorino. Sabor primaveral y fresco.

Fin del menú

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