볼로네제 소스
Polpetta al Sugo
재료: 소고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 셀러리, 당근, 파슬리, 바질, 토마토, 소금, 육두구, 소금, 후추, 파르미지아노 치즈, 우유, 빵, 마늘, 계란
토마토 소스에 부드러운 고기 볼을 곁들인 요리. 일요일 점심의 풍부하고 전통적인 맛입니다.
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Trapizzino | Testaccio
Trapizzino | Testaccio
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레시피
트라피치노에 제공되는 속재료.
지긴니
Zighinì
재료: 소고기, 베르베레, 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 양파.
베르베레 향신료로 양념한 소고기 스튜. 에티오피아/에리트레아 요리에서 영감을 받았으며, 강렬하고 매콤한 맛을 냅니다.
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치킨 카치아토레
Pollo alla Cacciatora
재료: 닭고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 로즈마리, 마늘, 식초, 화이트 와인, 고추.
식초, 로즈마리, 마늘로 스튜한 닭고기. 소박하고 맛있는 이탈리아 요리의 고전으로, 약간 새콤합니다.
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코다 알라 바치나라
Coda alla Vaccinara
재료: 소꼬리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 셀러리, 당근, 양파, 토마토, 소금, 후추.
셀러리와 함께 토마토에 오랫동안 스튜한 소꼬리. 고기는 매우 부드럽고 뼈에서 분리되며 소스는 풍부하고 젤라틴 같습니다.
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오징어와 완두콩
Seppie con Piselli
재료: 오징어, 완두콩, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 파슬리, 마늘, 토마토.
부드러운 오징어를 달콤한 완두콩과 토마토와 함께 스튜한 요리. 고전적이고 섬세한 바다와 산의 조합입니다.
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피키아포
Picchiapò
재료: 삶은 소고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 양파, 토마토.
삶아서 양파와 토마토를 듬뿍 넣고 다시 볶은 소고기. 로마 전통의 맛있는 재활용 요리입니다.
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파르미지아나
Parmigiana
재료: 가지, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 바질, 소금, 토마토, 파르미지아노 치즈, 모짜렐라 치즈.
토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 파르미지아노 치즈와 층층이 쌓아 튀긴 가지. 부드럽고 늘어나는 치즈와 지중해풍의 맛입니다.
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정향 소고기
Garofolato di Manzo
재료: 소고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 관찰레, 마조람, 오레가노, 정향, 셀러리, 마늘, 당근, 양파, 레드 와인, 토마토, 소금, 후추.
정향으로 양념한 로스트 비프. 강렬하고 향긋한 향의 로마의 역사적인 요리입니다.
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푸타네스카 대구
Baccalà alla Puttanesca
재료: 대구, 엑스트라 버진 올리브 오일, 검은 올리브, 케이퍼, 마늘, 파슬리, 소금, 후추, 토마토.
토마토, 올리브, 케이퍼와 함께 요리한 대구. 짭짤하고 향긋한 고전 생선 요리입니다.
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돼지 뱃살
Pancia di Maiale
재료: 돼지 뱃살, 엑스트라 버진 올리브 오일, 회향, 로즈마리, 마늘, 소금, 후추.
허브로 맛을 낸 지방이 많고 육즙이 풍부한 구운 돼지 뱃살, 예를 들어 펜넬.
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그린 소스 소고기 혀
Lingua in Salsa Verde
재료: 삶은 소고기 혀, 그린 소스, 멸치, 케이퍼, 올리브, 엑스트라 버진 올리브 오일, 파슬리, 마늘, 식초, 빵, 소금, 후추.
파슬리, 멸치, 케이퍼를 베이스로 한 소스와 함께 제공되는 삶은 소고기 혀. 부드럽고 향긋합니다.
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로마식 곱창
Trippa alla romana
재료: 성인 소 위, 엑스트라 버진 올리브 오일, 셀러리, 당근, 양파, 파슬리, 바질, 토마토, 민트, 페코리노 치즈, 소금, 후추.
토마토, 로마 민트, 페코리노 치즈와 함께 스튜한 곱창. 저렴하지만 맛이 풍부한 로마의 대표적인 요리입니다.
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제노베제
Genovese
재료: 소고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 파르미지아노 치즈.
소고기 스튜와 양파를 오랫동안 끓여 달콤하고 풍미 가득한 크림처럼 만든 요리.
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카포나타
Caponata
재료: 주키니, 가지, 피망, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 화이트 와인 식초, 설탕, 토마토, 소금, 후추.
달콤하고 신맛이 나는 여름 채소 믹스 (가지, 피망). 풍부한 맛과 부드러운 식감입니다.
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호박, 아몬드, 페코리노 치즈
Zucca Mandorle e Pecorino
재료: 노란 호박, 아몬드, 페코리노 치즈, 샬롯, 로즈마리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추.
달콤한 호박과 짭짤한 페코리노 치즈, 바삭한 아몬드의 조화. 가을 맛의 균형입니다.
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브레이즈한 소고기 볼살
Guancia di manzo Brasata
재료: 소고기 볼살, 흰 양파, 당근, 셀러리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레드 와인, 감자, 월계수 잎, 소금, 후추
레드 와인에 매우 오랫동안 익힌 소고기 볼살. 입에서 녹을 정도로 부드럽습니다.
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닭고기와 피망
Pollo con Peperoni
재료: 닭고기 넓적다리살, 붉은 피망, 붉은 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일
달콤한 붉은 피망과 함께 익힌 닭고기. 페라가스토에 전통적으로 제공되는 로마의 고전입니다.
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브로콜리와 소시지
Broccoli e Salsiccia
재료: 소시지, 시칠리아 브로콜리니, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 고추, 소금
브로콜리니와 함께 볶은 풍미 가득한 소시지. 풍부하고 매콤한 조합입니다.
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로마식 롤
Involtino alla Romana
재료: 소고기 슬라이스, 관찰레, 셀러리, 당근, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 소금,
토마토 소스에 굴려 익힌 얇게 썬 고기. 가정식의 맛있는 메인 요리입니다.
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양고기 내장과 아티초크
Coratella d'Abbacchio con Carciofi
재료: 어린 양 내장, 로마식 아티초크, 화이트 와인, 마늘, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 후추, 소금
아티초크와 함께 스튜한 어린 양 내장 (심장, 폐, 간). 강렬한 맛의 로마 전통 요리입니다.
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양파와 내장
Coratella con Cipolle
재료: 어린 양 내장, 흰 양파, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 후추, 소금
양파를 듬뿍 넣고 스튜한 양고기 내장. 부드럽고 맛있습니다.
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로마식 아티초크
Carciofo alla Romana
재료: 아티초크, 엑스트라 버진 올리브 오일, 파슬리, 마늘, 민트, 화이트 와인, 소금 및 후추.
마늘, 민트, 파슬리와 함께 스튜한 통 아티초크. 부드럽고 향긋합니다.
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로마식 혼합 채소
Misticanza di Verdure alla Romana
재료: 야생 치커리, 말바, 보라지 채소, 시체리오네, 크레스피니, 파파베리노, 펜넬리아, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 고추, 마늘
마늘과 고추로 볶은 들풀 혼합. 쌉싸름하고 소박한 맛입니다.
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대구와 병아리콩
Baccalà e Ceci
재료: 대구, 병아리콩, 로즈마리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추
로즈마리와 병아리콩을 곁들인 대구. 간단하고 영양가 있으며 맛있는 요리입니다.
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병아리콩과 로즈마리
Ceci e Rosmarino
재료: 병아리콩, 로즈마리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추
로즈마리로 향을 낸 스튜드 시금치. 고전적인 채식 곁들임 요리입니다.
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절인 주키니
Zucchine alla Scapece
재료: 주키니, 파슬리, 오레가노, 민트, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추.
튀겨서 식초와 민트로 절인 주키니. 신선하고 약간 새콤한 맛입니다.
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부라타 스트라치아텔라와 절인 주키니
Stracciatella di Burrata con Zucchine alla Scapece
재료: 주키니, 파슬리, 오레가노, 민트, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추. 부라타 스트라치아텔라
크리미한 부라타 치즈의 신선함과 절인 주키니 스케이프의 조화. 달콤함과 새콤함의 완벽한 조화.
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브로콜리, 아몬드, 페코리노 치즈
Broccoli Mandorle e Pecorino
재료: 브로콜리, 샬롯, 통마늘, 타임, 로즈마리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 아몬드, 페코리노 치즈.
바삭한 아몬드와 짭짤한 페코리노 치즈로 풍성하게 만든 볶은 브로콜리.
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비냐롤라
Vignarola
재료: 잠두, 아티초크, 완두콩, 흰 양파, 파슬리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추, 화이트 와인.
신선한 봄 채소 스튜: 잠두, 완두콩, 아티초크. 달콤하고 섬세합니다.
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문어 소스
Polpo al Sugo
재료: 삶은 문어, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 셀러리, 당근, 양파, 토마토, 파슬리, 소금, 후추, 고추.
부드러운 문어를 약간 매콤한 토마토 소스에 익힌 요리.
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잠두 콩 요리 (Fagioli all'uccelletto)
Fagioli all'uccelletto
재료: 콩, 세이지, 마늘, 오일, 껍질 벗긴 토마토
토마토와 세이지로 스튜한 카넬리니 콩. 크리미하고 편안한 맛입니다.
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대구와 피망
Baccalà e Peperoni
재료: 붉은 피망, 엑스트라 버진 올리브 오일, 식초, 파슬리, 마늘, 대구, 타임.
붉은 피망과 함께 제공되는 대구. 로마 요리의 고전적인 조합입니다.
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더블 크림
Doppia Panna
재료: 부라타 스트라치아텔라, 칸타브리아 멸치
크리미한 부라타 치즈와 고품질의 짭짤한 멸치의 단순하고 고급스러운 조합입니다.
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수플리 및 튀김
로마 전통 튀김.
수플리
클래식
Classico
재료: 껍질 벗긴 토마토, 소고기 다짐육, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레드 와인, 그라나 파다노 치즈, 모짜렐라 치즈, 양파, 셀러리, 당근, 소금, 바질, 파슬리, 세이지, 육두구, 월계수 잎, 주니퍼 베리, 밥, 계란, 빵가루.
로마의 고전 수플리: 고기 라구와 모짜렐라 치즈 심이 들어간 밥, 빵가루를 입혀 튀긴 것.
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아라비아타
Arrabbiata
재료: 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 파슬리, 마늘, 소금, 고추. 밥, 계란, 빵가루
매콤한 토마토 밥 수플리, 고기 없음. 간단하고 강렬합니다.
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아티초크와 탈레지오 치즈
Carciofi e Taleggio
재료: 아티초크, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 탈레지오 치즈, 마늘, 소금. 밥, 계란, 빵가루
아티초크와 탈레지오 치즈 수플리. 크리미하고 맛있습니다.
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대파와 탈레지오 치즈
Porri e Taleggio
재료: 대파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 그라나 파다노 치즈, 탈레지오 치즈, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루
달콤한 대파와 풍미가 강한 탈레지오 치즈를 넣은 수플리.
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토르텔리니
Tortellino
재료: 육수, 그라나 파다노 치즈, 모르타델라, 생 프로슈토, 소금, 육두구. 밥, 계란, 빵가루
토르텔리니 속에서 영감을 받은 수플리: 모르타델라, 프로슈토, 파르미지아노 치즈. 매우 맛있습니다.
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아조 에 오조
Ajo e Ojo
재료: 엑스트라 버진 올리브 오일, 파슬리, 마늘, 소금, 고추. 밥, 계란, 빵가루
간단한 마늘, 오일, 고추 수플리. 한밤중의 고전 간식을 튀긴 버전입니다.
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치커리와 탈레지오 치즈
Radicchio e Taleggio
재료: 치커리, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레드 와인, 그라나 파다노 치즈, 탈레지오 치즈, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루
치커리의 쌉싸름함과 탈레지오 치즈의 크리미함이 어우러진 수플리.
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아바키오 (어린 양고기)
Abbacchio
재료: 어린 양 목살과 어깨살, 양파, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추, 월계수 잎, 로즈마리. 밥, 계란, 빵가루.
양고기 (아바키오) 수플리. 구운 고기의 강렬한 맛입니다.
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보라지 채소와 모짜렐라 치즈
Borragine e Mozzarella
재료: 보라지 채소, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 마늘, 멸치, 고추, 모짜렐라 치즈. 밥, 계란, 빵가루.
야생 허브와 멸치를 넣은 수플리. 허브향과 짭짤한 맛입니다.
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버섯과 소시지
Funghi e Salsiccia
재료: 양송이 버섯, 소시지, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 마늘, 소금, 고추. 밥, 계란, 빵가루
버섯과 소시지를 넣은 가을 수플리. 풍부하고 흙내음이 납니다.
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버섯
Funghi
재료: 카드론셀 버섯, 양송이 버섯, 갈레티 버섯, 피오피니 버섯, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 페코리노 치즈, 파슬리, 소금, 마늘, 고추. 밥, 계란, 빵가루.
숲 버섯이 풍부하게 들어간 채식 수플리. 향긋하고 채식입니다.
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호박과 프로볼로네 치즈
Zucca e Provola
재료: 노란 호박, 엑스트라 버진 올리브 오일, 샬롯, 로즈마리, 소금, 후추, 프로볼로네 치즈, 그라나 파다노 치즈. 밥, 계란, 빵가루.
달콤한 호박과 훈제 프로볼로네 치즈를 넣은 수플리. 부드럽고 맛있습니다.
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제노베제
Genovese
재료: 양파, 소고기, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 당근, 셀러리, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루.
제노베제 소스 수플리 (양파와 고기 스튜). 달콤하고 육즙이 풍부합니다.
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주키니와 탈레지오 치즈
Zucchine e Taleggio
재료: 주키니, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 탈레지오 치즈, 양파, 소금, 민트. 밥, 계란, 빵가루.
주키니, 민트, 탈레지오 치즈를 넣은 수플리. 신선하고 크리미합니다.
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로마식
alla Romana
재료: 껍질 벗긴 토마토, 닭 내장, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 모짜렐라 치즈, 그라나 파다노 치즈, 소금, 후추, 월계수 잎. 밥, 계란, 빵가루.
고대 로마 전통 방식대로 닭 내장 소스로 만든 수플리. 강렬한 맛입니다.
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가지와 모짜렐라 소스
Sugo di Melanzane e Mozzarella
재료: 껍질 벗긴 토마토, 가지, 그라나 파다노 치즈, 모짜렐라 치즈, 붉은 양파, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
가지 파르미지아나를 연상시키는 수플리. 토마토, 가지, 모짜렐라 치즈.
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카초 에 페페
Cacio e Pepe
재료: 페코리노 로마노 치즈, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루.
유명한 로마 파스타에서 영감을 받은 수플리. 페코리노 치즈와 흑후추가 듬뿍 들어갔습니다.
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새우 크림
Crema di Scampi
재료: 껍질 벗긴 토마토, 새우, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 셀러리, 당근, 양파, 파슬리, 샬롯, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
새우 크림과 토마토로 바다의 맛을 낸 수플리. 섬세하고 세련되었습니다.
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푼타렐레
Puntarelle
재료: 푼타렐레, 엑스트라 버진 올리브 오일, 멸치, 파슬리, 소금, 마늘, 식초, 모짜렐라 치즈. 밥, 계란, 빵가루.
치커리 새싹과 멸치를 넣은 수플리. 신선하고 바삭합니다.
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호박꽃, 멸치, 모짜렐라 치즈
Fiori di Zucca Alici e Mozzarella
재료: 호박꽃, 로마식 주키니, 엑스트라 버진 올리브 오일, 그라나 파다노 치즈, 양파, 소금, 모짜렐라 치즈. 밥, 계란, 빵가루.
호박꽃과 멸치를 넣은 섬세한 수플리. 로마의 고전적인 조합입니다.
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헤이즐넛과 캐슬마뇨 치즈
Nocciole e Castelmagno
재료: 캐슬마뇨 치즈, 구운 헤이즐넛, 페코리노 치즈, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
캐슬마뇨 치즈와 구운 헤이즐넛을 넣은 고급 수플리. 바삭하고 맛있습니다.
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오르톨라노
Ortolano
재료: 껍질 벗긴 토마토, 가지, 그라나 파다노 치즈, 모짜렐라 치즈, 붉은 양파, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
다양한 채소와 모짜렐라 치즈가 풍부하게 들어간 채식 수플리. 가볍고 맛있습니다.
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롤 소스
Sugo di Involtino
재료: 로마식 롤 소스 (소고기 슬라이스, 껍질 벗긴 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 셀러리, 당근, 관찰레, 레드 와인, 파슬리, 소금, 소스 마늘, 세이지, 월계수 잎, 주니퍼 베리, 후추). 밥, 계란, 빵가루.
고기 롤 소스로 맛을 낸 수플리.
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코다 (소꼬리)
Coda
재료: 코다 알라 바치나라 소스 (소꼬리, 껍질 벗긴 토마토, 셀러리, 레드 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 당근, 양파, 소금, 후추.) 밥, 계란, 빵가루
코다 알라 바치나라 소스로 맛을 낸 수플리. 강렬하고 젤라틴 같은 맛입니다.
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아마트리치아노 (Amatriciano)
(A) Matriciano
재료: 껍질 벗긴 토마토, 관찰레, 페코리노 치즈, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루
아마트리치아나 수플리: 토마토, 바삭한 관찰레, 페코리노 치즈. 강렬한 짭짤함.
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수플롱
Suplong
재료: 닭고기, 카레, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일, 화이트 와인, 소금, 마늘. 밥, 계란, 빵가루
이국적인 닭고기와 카레 수플리. 향신료와 향이 좋습니다.
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그리치아
Gricia
재료: 관찰레, 페코리노 치즈, 소금, 후추. 밥, 계란, 빵가루
수플리 알라 그리치아 (아마트리치아나 비앙카): 관찰레, 페코리노 치즈, 흑후추.
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토마토 밥
Pomodori al Riso
재료: 토마토, 감자, 엑스트라 버진 올리브 오일, 바질, 파슬리, 오레가노, 소금. 밥, 계란, 빵가루
구운 밥 토마토에서 영감을 받은 수플리, 감자 포함.
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브로콜리, 멸치, 모짜렐라 치즈
Broccoli Alici e Mozzarella
재료: 브로콜리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 모짜렐라 치즈, 소금, 멸치, 마늘, 고추. 밥, 계란, 빵가루
로마 브로콜리와 멸치를 넣은 수플리. 모짜렐라 치즈 덕분에 짭짤하고 늘어납니다.
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프라스카티와 포르케타
Frascati e Porchetta
재료: 돼지 목살, 양파, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 마늘, 로즈마리, 세이지, 야생 펜넬 꽃가루, 후추. 밥, 계란, 빵가루
로마 성에서 영감을 받은 수플리: 향긋한 포르케타와 화이트 와인.
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브로콜리와 페코리노 치즈
Broccoli e Pecorino
재료: 로마 브로콜리, 엑스트라 버진 올리브 오일, 페코리노 치즈, 소금, 마늘, 고추. 밥, 계란, 빵가루
로마 브로콜리와 페코리노 치즈를 넣은 수플리. 간단하고 맛있습니다.
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프리야리엘리와 소시지
Friarielli e Salsiccia
재료: 프리야리엘리, 소시지, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 마늘, 후추, 고추. 밥, 계란, 빵가루
프리야리엘리 (쓴맛 나는 브로콜리니)와 소시지를 넣은 나폴리식 수플리.
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Punto G
재료: 고르곤졸라 돌체, 고르곤졸라 피칸테, 그라나 파다노 치즈, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
고르곤졸라 돌체와 피칸테를 넣은 세 가지 치즈 수플리. 강한 맛을 좋아하는 분들을 위해.
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골수와 사프란
Midollo e Zafferano
재료: 사프란, 그라나 파다노 치즈, 골수, 버터, 샬롯, 소금. 밥, 계란, 빵가루.
사프란과 골수가 들어간 밀라노식 리조또에서 영감을 받은 수플리. 풍부하고 황금빛입니다.
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튀김
튀긴 삶은 소고기 볼
Polpetta fritta di Bollito
재료: 소고기, 빵, 그라나 파다노 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일, 육두구, 파슬리, 마늘, 소금, 후추, 계란, 빵가루.
삶은 고기를 잘게 썰어 튀긴 볼. 바삭하고 맛있습니다.
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대구 크로켓
Crocchetta di Baccalà
재료: 대구, 감자, 엑스트라 버진 올리브 오일, 샬롯, 마늘, 파슬리, 차이브. 계란, 빵가루.
부드럽고 맛있는 감자와 크림 대구 크로켓.
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리노 일 토르텔리노
Lino il Tortellino
재료: 우유, 옥수수 전분, 파르미지아노 치즈, 살균 계란 노른자, 듀럼 밀 세몰리나, 밀가루 00, 돼지 목살, 생 프로슈토, 익힌 프로슈토, 모르타델라, 파슬리, 파르미지아노 치즈, 소금, 후추. 계란, 빵가루.
에밀리아 토르텔리니를 연상시키는 풍부한 속을 채운 튀김.
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감자와 프로볼로네 크로켓
Crocchetta Patate e Provola
재료: 감자, 훈제 프로볼로네 치즈, 계란, 그라나 파다노 치즈, 파슬리, 육두구, 소금, 레몬. 계란, 빵가루.
늘어나는 훈제 프로볼로네 치즈로 풍성하게 만든 고전 감자 크로켓.
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잠두 크로켓
Crocchetta di Fave
재료: 잠두, 페코리노 치즈, 파슬리, 계란, 레몬, 소금. 계란, 빵가루.
잠두와 페코리노 치즈로 만든 채식 크로켓. 봄처럼 신선한 맛입니다.
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메뉴의 마지막입니다
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