Trapizzino | Testaccio
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Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy
食谱
Trapizzino 的馅料。
肉丸酱
Polpetta al Sugo
配料：牛肉、特级初榨橄榄油、洋葱、芹菜、胡萝卜、欧芹、罗勒、番茄、盐、肉豆蔻、盐、胡椒、帕尔马干酪、牛奶、面包、大蒜、鸡蛋
柔软的肉丸配经典番茄酱。浓郁的传统风味，典型的周日午餐。
埃塞俄比亚炖菜
Zighinì
配料：牛肉、Berbere香料、番茄、特级初榨橄榄油、盐、洋葱。
炖牛肉，灵感来自埃塞俄比亚/厄立特里亚美食。Berberé香料带来浓郁辛辣的风味。
猎人鸡
Pollo alla Cacciatora
配料：鸡肉、特级初榨橄榄油、盐、胡椒、迷迭香、大蒜、醋、白葡萄酒、辣椒。
鸡肉炖醋、迷迭香和大蒜。乡村意大利菜的经典，美味微酸。
牛尾
Coda alla Vaccinara
配料：牛尾、特级初榨橄榄油、芹菜、胡萝卜、洋葱、番茄、盐胡椒。
牛尾用番茄和芹菜慢炖。肉质极其鲜嫩，酱汁浓郁胶状。
乌贼配豌豆
Seppie con Piselli
配料：乌贼、豌豆、特级初榨橄榄油、盐、胡椒、欧芹、大蒜、番茄。
软乌贼炖煮，配甜豌豆和番茄。经典的海洋与山脉组合，细腻。
Picchiapò
Picchiapò
配料：炖牛肉、特级初榨橄榄油、盐、胡椒、洋葱、番茄。
煮牛肉，然后用大量洋葱和番茄炒制。罗马传统菜肴，味道浓郁。
茄子千层面
Parmigiana
配料：茄子、特级初榨橄榄油、洋葱、罗勒、盐、番茄、帕尔马干酪、马苏里拉奶酪。
炸茄子层叠番茄酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。柔软拉丝，地中海风味。
丁香炖牛肉
Garofolato di Manzo
配料：牛肉、特级初榨橄榄油、猪脸颊肉、墨角兰、牛至、丁香、芹菜、大蒜、胡萝卜、洋葱、红酒、番茄、盐、胡椒。
香料丁香炖牛肉。罗马历史名菜，香气浓郁。
普塔内斯卡鳕鱼
Baccalà alla Puttanesca
配料：鳕鱼、特级初榨橄榄油、黑橄榄、续随子、大蒜、欧芹、盐、胡椒、番茄。
鳕鱼配番茄、橄榄和续随子。咸香浓郁，经典的鱼类菜肴。
猪五花肉
Pancia di Maiale
配料：猪五花肉、特级初榨橄榄油、茴香、迷迭香、大蒜、盐、胡椒。
烤猪五花肉，肥美多汁，用茴香等香草调味。
牛舌绿酱
Lingua in Salsa Verde
配料：煮牛舌、绿酱、凤尾鱼、续随子、橄榄、特级初榨橄榄油、欧芹、大蒜、醋、面包、盐、胡椒。
煮牛舌配欧芹、凤尾鱼和续随子酱。嫩滑芳香。
罗马牛肚
Trippa alla romana
配料：成年牛胃、特级初榨橄榄油、芹菜、胡萝卜、洋葱、欧芹、罗勒、番茄、薄荷、佩克里诺奶酪、盐、胡椒。
炖牛肚配番茄、罗马薄荷和佩克里诺奶酪。一道朴实但风味浓郁的菜肴，罗马特色。
热那亚
Genovese
配料：牛肉、特级初榨橄榄油、洋葱、盐、胡椒、帕尔马干酪。
炖牛肉配大量洋葱，慢炖至变成甜美浓郁的奶油状。
卡波纳塔
Caponata
配料：西葫芦、茄子、辣椒、特级初榨橄榄油、洋葱、白葡萄酒醋、糖、番茄、盐、胡椒。
夏季什锦蔬菜（茄子、辣椒）糖醋味。浓郁风味，柔软口感。
南瓜杏仁和佩克里诺奶酪
Zucca Mandorle e Pecorino
配料：黄南瓜、杏仁、佩克里诺奶酪、葱、迷迭香、特级初榨橄榄油、盐、胡椒。
甜南瓜搭配咸味的佩克里诺奶酪和酥脆的杏仁。秋季风味的平衡。
红烧牛脸颊肉
Guancia di manzo Brasata
配料：牛脸颊肉、白洋葱、胡萝卜、芹菜、特级初榨橄榄油、红酒、土豆、月桂叶、盐、胡椒
牛脸颊肉用红酒慢炖。肉质入口即化。
鸡肉配辣椒
Pollo con Peperoni
配料：鸡腿肉、红辣椒、红洋葱、特级初榨橄榄油
鸡肉搭配甜红椒炖制。罗马的经典菜肴，传统上在八月十五日食用。
西兰花和香肠
Broccoli e Salsiccia
配料：香肠、西西里弗里亚里耶利、特级初榨橄榄油、大蒜、辣椒、盐
香肠搭配弗里亚里耶利（一种西兰花）。浓郁辛辣的组合。
罗马肉卷
Involtino alla Romana
配料：牛肉片、猪脸颊肉、芹菜、胡萝卜、洋葱、特级初榨橄榄油、大蒜、盐,
肉片卷起，用番茄酱炖制。家常美味的第二道菜。
羊杂配朝鲜蓟
Coratella d'Abbacchio con Carciofi
配料：羊杂、罗马朝鲜蓟、白葡萄酒、大蒜、洋葱、特级初榨橄榄油、胡椒、盐
羊杂（心、肺、肝）配罗马朝鲜蓟。罗马传统菜肴，味道浓郁。
羊杂配洋葱
Coratella con Cipolle
配料：羊杂、白洋葱、白葡萄酒、特级初榨橄榄油、胡椒、盐
炖羊杂配大量洋葱。柔软可口。
罗马朝鲜蓟
Carciofo alla Romana
配料：朝鲜蓟、特级初榨橄榄油、欧芹、大蒜、薄荷、白葡萄酒、盐和胡椒。
整颗朝鲜蓟炖制，配大蒜、薄荷和欧芹。嫩滑芳香。
罗马什锦蔬菜
Misticanza di Verdure alla Romana
配料：野生菊苣、锦葵、琉璃苣、野苣、豆瓣菜、罂粟花、茴香草、特级初榨橄榄油、盐、辣椒、大蒜
炒什锦野菜，配大蒜和辣椒。微苦质朴。
鳕鱼和鹰嘴豆
Baccalà e Ceci
配料：鳕鱼、鹰嘴豆、迷迭香、特级初榨橄榄油、大蒜、盐、胡椒
鳕鱼配鹰嘴豆和迷迭香。简单、营养、美味。
鹰嘴豆和迷迭香
Ceci e Rosmarino
配料：鹰嘴豆、迷迭香、特级初榨橄榄油、大蒜、盐、胡椒
迷迭香风味的炖菜。经典的素食配菜。
腌西葫芦
Zucchine alla Scapece
配料：西葫芦、欧芹、牛至、薄荷、特级初榨橄榄油、盐、胡椒。
炸西葫芦腌制，配醋和薄荷。清新微酸。
布拉塔奶酪丝配腌西葫芦
Stracciatella di Burrata con Zucchine alla Scapece
配料：西葫芦、欧芹、牛至、薄荷、特级初榨橄榄油、盐、胡椒。布拉塔奶酪丝
奶油般柔滑的布拉塔奶酪搭配腌制的西葫芦。甜味和酸味的完美结合。
西兰花杏仁和佩克里诺奶酪
Broccoli Mandorle e Pecorino
配料：西兰花、葱、带皮大蒜、百里香、迷迭香、特级初榨橄榄油、盐、胡椒、杏仁、佩克里诺奶酪。
炒西兰花，配上酥脆的杏仁和美味的佩克里诺奶酪。
蔬菜烩
Vignarola
配料：蚕豆、朝鲜蓟、豌豆、白洋葱、欧芹、特级初榨橄榄油、大蒜、盐、胡椒、白葡萄酒。
春季炖什锦新鲜蔬菜：蚕豆、豌豆和朝鲜蓟。甜美细腻。
章鱼酱
Polpo al Sugo
配料：煮章鱼、特级初榨橄榄油、大蒜、芹菜胡萝卜、洋葱、番茄、欧芹、盐、胡椒、辣椒。
软章鱼用微辣番茄酱炖制。
豆子烩
Fagioli all'uccelletto
配料：豆子、鼠尾草、大蒜、油、去皮番茄
炖白芸豆配番茄和鼠尾草。奶油般舒适。
鳕鱼和辣椒
Baccalà e Peperoni
配料：红辣椒、特级初榨橄榄油、醋、欧芹、大蒜、鳕鱼、百里香。
鳕鱼配红甜椒。罗马菜的经典搭配。
双奶油
Doppia Panna
配料：布拉塔奶酪丝、坎塔布里亚凤尾鱼
奶油布拉塔奶酪和高品质咸凤尾鱼的简单奢华搭配。
炸丸子和炸物
罗马传统炸物。
经典
Classico
配料：去皮番茄、牛肉末、特级初榨橄榄油、红酒、帕达诺奶酪、马苏里拉奶酪、洋葱、芹菜、胡萝卜、盐、罗勒、欧芹、鼠尾草、肉豆蔻、月桂叶、杜松子、米饭、鸡蛋、面包屑。
罗马经典炸丸子：肉酱米饭配拉丝马苏里拉奶酪心，裹粉油炸。
辣味
Arrabbiata
配料：番茄、特级初榨橄榄油、欧芹、大蒜、盐、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
辣味番茄米饭炸丸子，无肉。简单而浓郁。
朝鲜蓟和塔莱焦奶酪
Carciofi e Taleggio
配料：朝鲜蓟、白葡萄酒、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、塔莱焦奶酪、大蒜、盐。米饭、鸡蛋、面包屑
朝鲜蓟和塔莱焦奶酪炸丸子。奶油般可口。
韭葱和塔莱焦奶酪
Porri e Taleggio
配料：韭葱、特级初榨橄榄油、洋葱、帕达诺奶酪、塔莱焦奶酪、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑
炸丸子配甜韭葱和味道浓郁的塔莱焦奶酪。
意式饺子
Tortellino
配料：肉汤、帕达诺奶酪、摩泰台拉香肠、生火腿、盐、肉豆蔻。米饭、鸡蛋、面包屑
灵感来自意式饺子馅料的炸丸子：摩泰台拉香肠、火腿和帕尔马干酪。非常可口。
蒜油意面
Ajo e Ojo
配料：特级初榨橄榄油、欧芹、大蒜、盐、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
简单的蒜油辣椒炸丸子。午夜小吃的经典油炸版本。
菊苣和塔莱焦奶酪
Radicchio e Taleggio
配料：菊苣、洋葱、特级初榨橄榄油、红酒、帕达诺奶酪、塔莱焦奶酪、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑
菊苣的微苦和塔莱焦奶酪的奶油味炸丸子。
羊羔肉
Abbacchio
配料：羊羔肉颈和肩、洋葱、白葡萄酒、特级初榨橄榄油、大蒜、盐、胡椒、月桂叶、迷迭香。米饭、鸡蛋、面包屑。
羊肉炸丸子。浓郁的烤肉味。
琉璃苣和马苏里拉奶酪
Borragine e Mozzarella
配料：琉璃苣、特级初榨橄榄油、盐、大蒜、凤尾鱼、辣椒、马苏里拉奶酪。米饭、鸡蛋、面包屑。
琉璃苣（野生草本）和凤尾鱼炸丸子。草本和咸味。
蘑菇和香肠
Funghi e Salsiccia
配料：香菇、香肠、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、大蒜、盐、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
秋季炸丸子配蘑菇和香肠。浓郁泥土风味。
蘑菇
Funghi
配料：牛肝菌、香菇、鸡油菌、平菇、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、佩克里诺奶酪、欧芹、盐、大蒜、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑。
杂菌炸丸子。芳香素食。
南瓜和普罗沃拉奶酪
Zucca e Provola
配料：黄南瓜、特级初榨橄榄油、葱、迷迭香、盐、胡椒、普罗沃拉奶酪、帕达诺奶酪。米饭、鸡蛋、面包屑。
甜南瓜和烟熏普罗沃拉奶酪炸丸子。柔软可口。
热那亚
Genovese
配料：洋葱、牛肉、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、胡萝卜、芹菜、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑。
热那亚酱炸丸子（炖洋葱和肉）。甜美多汁。
西葫芦和塔莱焦奶酪
Zucchine e Taleggio
配料：西葫芦、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、塔莱焦奶酪、洋葱、盐、薄荷。米饭、鸡蛋、面包屑。
西葫芦、薄荷和塔莱焦奶酪炸丸子。清新奶油。
罗马式
alla Romana
配料：去皮番茄、鸡杂、洋葱、特级初榨橄榄油、马苏里拉奶酪、帕达诺奶酪、盐、胡椒、月桂叶。米饭、鸡蛋、面包屑。
根据古罗马传统制作的鸡杂酱炸丸子。味道浓郁。
茄子和马苏里拉奶酪酱
Sugo di Melanzane e Mozzarella
配料：去皮番茄、茄子、帕达诺奶酪、马苏里拉奶酪、红洋葱、罗勒、特级初榨橄榄油、盐。米饭、鸡蛋、面包屑。
灵感来自茄子千层面的炸丸子。番茄、茄子和马苏里拉奶酪。
奶酪和胡椒
Cacio e Pepe
配料：罗马佩克里诺奶酪、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑。
灵感来自著名的罗马意面的炸丸子。大量佩克里诺奶酪和黑胡椒。
挪威海螯虾酱
Crema di Scampi
配料：去皮番茄、挪威海螯虾、白葡萄酒、特级初榨橄榄油、芹菜、胡萝卜、洋葱、欧芹、葱、盐。米饭、鸡蛋、面包屑。
海鲜风味的炸丸子，配挪威海螯虾酱和番茄。细腻精致。
菊苣
Puntarelle
配料：菊苣、特级初榨橄榄油、凤尾鱼、欧芹、盐、大蒜、醋、马苏里拉奶酪。米饭、鸡蛋、面包屑。
菊苣芽和凤尾鱼炸丸子。清新酥脆。
西葫芦花凤尾鱼和马苏里拉奶酪
Fiori di Zucca Alici e Mozzarella
配料：西葫芦花、罗马西葫芦、特级初榨橄榄油、帕达诺奶酪、洋葱、盐、马苏里拉奶酪。米饭、鸡蛋、面包屑。
西葫芦花和凤尾鱼炸丸子。经典的罗马组合。
榛子和卡斯特尔马尼奥奶酪
Nocciole e Castelmagno
配料：卡斯特尔马尼奥奶酪、烤榛子、佩克里诺奶酪、盐。米饭、鸡蛋、面包屑。
美食炸丸子配卡斯特尔马尼奥奶酪和烤榛子。酥脆可口。
园丁
Ortolano
配料：去皮番茄、茄子、帕达诺奶酪、马苏里拉奶酪、洋葱、胡萝卜、芹菜、辣椒、帕达诺奶酪、欧芹、罗勒、佩克里诺奶酪、马苏里拉奶酪、大蒜、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑。
素食炸丸子，富含什锦蔬菜和马苏里拉奶酪。清淡美味。
肉卷酱
Sugo di Involtino
配料：罗马肉卷酱（牛肉片、去皮番茄、特级初榨橄榄油、洋葱、芹菜、胡萝卜、猪脸颊肉、红酒、欧芹、盐、酱汁中的大蒜、鼠尾草、月桂叶、杜松子、胡椒）。米饭、鸡蛋、面包屑。
配有肉卷酱的炸丸子。
牛尾
Coda
配料：牛尾酱（牛尾、去皮番茄、芹菜、红酒、特级初榨橄榄油、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒。）米饭、鸡蛋、面包屑
配有牛尾酱的炸丸子。浓郁胶状。
阿马特里西亚诺
(A) Matriciano
配料：去皮番茄、猪脸颊肉、佩克里诺奶酪、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑
阿马特里西亚纳炸丸子：番茄、酥脆猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。浓郁的咸味。
长炸丸子
Suplong
配料：鸡肉、咖喱、洋葱、特级初榨橄榄油、白葡萄酒、盐、大蒜。米饭、鸡蛋、面包屑
异国风味鸡肉咖喱炸丸子。辛辣芳香。
格里西亚
Gricia
配料：猪脸颊肉、佩克里诺奶酪、盐、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑
格里西亚炸丸子（白意式培根蛋酱）：猪脸颊肉、佩克里诺奶酪和黑胡椒。
番茄米饭
Pomodori al Riso
配料：番茄、土豆、特级初榨橄榄油、罗勒、欧芹、牛至、盐。米饭、鸡蛋、面包屑
灵感来自烤番茄米饭的炸丸子，配土豆。
西兰花凤尾鱼和马苏里拉奶酪
Broccoli Alici e Mozzarella
配料：西兰花、特级初榨橄榄油、马苏里拉奶酪、盐、凤尾鱼、大蒜、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
罗马西兰花和凤尾鱼炸丸子。马苏里拉奶酪带来咸味和拉丝。
弗拉斯卡蒂和波尔切塔
Frascati e Porchetta
配料：猪颈肉、洋葱、白葡萄酒、特级初榨橄榄油、盐、大蒜、迷迭香、鼠尾草、野生茴香花粉、胡椒。米饭、鸡蛋、面包屑
灵感来自罗马城堡的炸丸子：香料波尔切塔和白葡萄酒。
西兰花和佩克里诺奶酪
Broccoli e Pecorino
配料：罗马西兰花、特级初榨橄榄油、佩克里诺奶酪、盐、大蒜、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
罗马西兰花和佩克里诺奶酪炸丸子。简单可口。
弗里亚里耶利和香肠
Friarielli e Salsiccia
配料：弗里亚里耶利、香肠、特级初榨橄榄油、盐、大蒜、胡椒、辣椒。米饭、鸡蛋、面包屑
那不勒斯炸丸子配弗里亚里耶利（苦味西兰花）和香肠。
G点
Punto G
配料：甜味戈贡佐拉奶酪、辣味戈贡佐拉奶酪、帕达诺奶酪、盐。米饭、鸡蛋、面包屑。
三奶酪炸丸子，配甜味和辣味戈贡佐拉奶酪。适合喜欢浓郁口味的人。
骨髓和藏红花
Midollo e Zafferano
配料：藏红花、帕达诺奶酪、骨髓、黄油、葱、盐。米饭、鸡蛋、面包屑。
灵感来自米兰烩饭的炸丸子，配藏红花和骨髓。浓郁金黄。
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