Alchimiste

食事の始まりに提供される一口サイズの前菜です。シェフの創造性が凝縮された一皿で、これからのコース料理への期待を高めます。手でつまんで、あるいはカトラリーで一口でお召し上がりください。

レストランの専用農園で育てられた玉ねぎを使用した料理です。玉ねぎ本来の甘みと旨味を最大限に引き出す調理法で作られています。シンプルながらも素材の力強さを感じる一品です。

自家製の天然酵母を使用して焼き上げたカンパーニュ（田舎風フランスパン）です。外皮は香ばしくカリッとしており、中はもっちりとした食感と酵母の風味が楽しめます。料理のソースと合わせても美味しくいただけます。

北海道噴火湾産の旨味の濃い毛蟹と、茨城県産の瑞々しい豊水梨を組み合わせた一皿です。海の幸の塩味と果実の甘みが絶妙に調和しています。繊細な味わいのハーモニーをお楽しみください。

青森県産の「銀の鴨」と福岡県産の「姫人参」を使用したメインディッシュです。鴨肉はきめ細やかで深い味わいがあり、甘みのある人参がその味を引き立てます。丁寧に火入れされた鴨肉の食感をお楽しみください。

愛媛県産の甘いシャインマスカットに、秋を感じさせる金木犀の香りを合わせたデザートです。マスカットの爽やかな果汁と、金木犀の優雅な香りが口の中に広がります。食後の口直しにぴったりの一品です。

店名「アルシミスト（錬金術師）」を冠したシグネチャーデザートです。驚きのある演出や独創的な組み合わせで、魔法のような食体験を提供します。五感を使って味わう特別な一皿です。

コースの締めくくりとして提供される小菓子（ミニャルディーズ）と食後の飲み物のセットです。一口サイズの可愛らしいお菓子と共に、コーヒーや紅茶で食事の余韻をお楽しみください。

ワゴンで運ばれてくる厳選されたチーズの中からお好みのものをお選びいただけます。1カットからの注文が可能です。ワインのお供や、デザートの前のひとときにお楽しみください。

ソムリエがコース料理に合わせて厳選したワイン4種のペアリングセットです。それぞれの料理の味わいを引き立て、食事体験をより豊かにするワインが順に提供されます。料理とワインのマリアージュをご堪能ください。