Akaoni

その日仕入れた新鮮な魚介類の切り身を盛り合わせた一皿です。種類は日替わりで、旬の魚を楽しめます。わさび醤油につけてお召し上がりください。

苦味のあるゴーヤと淡白な鶏のささみを、酸味のある梅肉で和えたさっぱりとした小鉢です。お酒のつまみに最適です。

塩茹でした大豆（枝豆）です。シンプルながら豆の甘みと塩気が引き立つ、定番のおつまみです。

茹でたほうれん草と舞茸を、薄味の出汁に浸した料理です。あっさりとしていて、素材の風味が楽しめます。

表面を炙ったカツオの刺身です。醤油ではなく塩で食べることで、カツオの旨味と香ばしさが引き立ちます。

辛味の少ない葉生姜（谷中生姜）に豚肉を巻いて焼いた料理です。生姜の爽やかな辛味と肉の脂がよく合います。

若い鮎を丸ごと揚げた料理です。独特のほろ苦さと香ばしさがあり、頭から尻尾まで全て食べられます。

牡蠣をオイルやハーブと一緒に漬け込んだ料理です。凝縮された牡蠣の旨味が濃厚で、お酒によく合います。

稚鮎と鱧（はも）の天ぷら盛り合わせです。サクサクの衣と、淡白で上品な白身魚の味わいが楽しめます。

皮付きのヤングコーンを焼き、酒盗（魚の内臓の塩辛）とバターで味付けしたものです。塩気とコクがコーンの甘みを引き立てます。

水分を多く含んだ水茄子を生のままカットしたものです。フルーティーでジューシーな食感が特徴で、軽く塩や醤油をつけて食べます。

豆乳を温めた時にできる膜を引き上げた「湯葉」です。とろりとしたクリーミーな食感と大豆の甘みが特徴です。

香りの良いみょうがと香ばしい油揚げを合わせた一品です。削りたての鰹節がかかっており、風味豊かです。

濃厚なウニと粘りのある大和芋を合わせた料理です。わさびを添えて、素材の味を楽しみます。

柚子の風味が効いた味噌に漬け込んだ豆腐です。チーズのような濃厚な味わいで、お酒が進みます。

ホタルイカを醤油ベースのタレに漬け込んだ料理です。イカの旨味とタレの塩気が濃厚です。

ボラの卵巣を塩漬けにした珍味ですが、乾燥させずに生の状態で提供されます。ねっとりとした食感と濃厚な旨味があります。

梅肉とわさびを和えたものです。梅の酸味とわさびの辛味が合わさり、口の中をさっぱりさせてくれます。

カニの内臓（味噌）のペーストです。濃厚でコクがあり、日本酒との相性が抜群です。

生のスケトウダラの卵巣です。プチプチとした食感と程よい塩気があります。

鯛の内臓を塩辛にしたものです。独特の香りと強い旨味があり、お酒のアテに最適です。

小さな桜エビを塩麹に漬けたものです。麹の甘みとエビの風味が楽しめます。

じゃがいもを油で揚げた、定番のおつまみです。カリッとした食感とホクホクした中身が楽しめます。

タコの吸盤部分を唐揚げにしたものです。コリコリとした独特の食感が楽しめます。

冷たい豆腐に薬味（ネギや生姜）と醤油をかけて食べる、シンプルでさっぱりとした料理です。

新鮮なキュウリにもろみ味噌を添えた料理です。キュウリのパリッとした食感と味噌のコクがよく合います。

刺身（マグロまたは白身魚）と納豆を和えた料理です。納豆の粘り気と魚の旨味が絡み合います。

大根おろしの上に釜揚げしらすを乗せた料理です。醤油をかけてさっぱりといただきます。

味噌に茄子や木の実を混ぜて焼いた香ばしいおつまみです。焼き目のついた味噌の香りが食欲をそそります。

刻んだぬか漬けが入ったポテトサラダです。へしこ（魚のぬか漬け）を使った特製ソースが添えられており、塩気と旨味が効いています。

冷やしたトマトをスライスした一品です。甘みの強いフルーツトマトを使用しており、デザート感覚でも楽しめます。

わかめと塩漬けのらっきょうを和えたサラダです。らっきょうのシャキシャキ感と酸味がアクセントになっています。

季節の野菜を茹でて出汁に浸した料理です。日替わりの野菜を使用しています。

店で漬けた自家製のぬか漬けの盛り合わせです。乳酸発酵による酸味と野菜の甘みが楽しめます。

長野県特産の野沢菜漬けです。シャキシャキとした食感と程よい塩気があり、ご飯やお酒によく合います。

タレをつけずに素焼きにしたウナギです。ウナギ本来の脂の甘みと香ばしさをわさび醤油や塩で楽しみます。

宮城県金華山沖で獲れた脂の乗ったブランド鯖の焼き魚です。身が厚くジューシーです。

北海道などで獲れるタラ科の魚「コマイ」を干して焼いたものです。味が濃く、マヨネーズと七味唐辛子をつけて食べるのが一般的です。

希少な国産の本ししゃもです。卵のプチプチ感と身の旨味が別格です。

大きなホッケの干物を焼いたものです。身が肉厚で脂が乗っており、居酒屋の定番メニューです。

マグロの中トロ部分を串に刺して焼いたものです。加熱することで脂が溶け、濃厚な旨味が楽しめます。

ホタテの貝柱を海苔で巻いて焼いたものです。タラコが入っており、海苔の香りと貝の甘みが合います。

白身魚のエラの後ろの部分（カマ）を焼いたものです。脂が乗っていて身が締まっており、一番美味しい部位の一つと言われます。

国産鶏肉を串に刺して塩焼きにしたものです。シンプルながら肉の旨味をダイレクトに味わえます。

塩漬けにして熟成させた豚肉を網焼きにしたものです。ブルーチーズとマスタードを添えて、洋風の味わいで楽しみます。

自家製の丸いさつま揚げ（魚のすり身揚げ）を炙ったものです。外は香ばしく、中はふわっとした食感です。

豆腐を厚く切って油で揚げたものです。揚げたてで提供されるため、外側の皮はサクサク、中は熱々の豆腐が楽しめます。

ちくわに青のりを混ぜた衣をつけて揚げた天ぷらです。青のりの香りが食欲をそそる定番のおかずです。

長野県産のそば粉を使用したこだわりの手打ちそばです。つなぎをほとんど使わないため、そば本来の強い香りと風味が楽しめます。

ご飯を三角形に握った日本のソウルフードです。具材を選んで注文できます。

日本の伝統的な大豆発酵スープです。具材は日替わりで、食事の締めにほっとする味わいです。

しじみ（小さな貝）の出汁が効いた透明なスープ（お吸い物）です。しじみの旨味が濃厚で、飲酒後の体に良いとされています。

日本のプレミアムビール「エビス」の生ビールです。コクがあり、しっかりとした苦味と旨味が特徴です。

エビス生ビールの小サイズです。

無濾過で提供されるプレミアムホワイトビールです。フルーティーで華やかな香りと、まろやかな口当たりが楽しめます。

エビスの黒ビールです。ローストした麦芽の香ばしさとコクのある味わいが特徴です。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。お酒が飲めない方でもビールの雰囲気を楽しめます。

国産リンゴを使用したスパークリングワイン（シードル）です。甘さ控えめでスッキリとした味わいです。

すっきりとした後味の中国茶です。脂っこい料理との相性が良く、口の中をさっぱりさせます。

野菜不足を補う健康飲料です。緑茶ベースで苦味が抑えられており、飲みやすくなっています。

チェイサー（和らぎ水）としておすすめのミネラルウォーターです。