Akaoni

Un plato de mariscos frescos capturados el mismo día. Las variedades cambian diariamente, permitiéndole disfrutar del pescado de temporada. Sírvalo con salsa de wasabi y soja.

Un plato pequeño y refrescante de amargo melón amargo y pechuga de pollo suave, mezclado con pasta de ciruela ácida. Perfecto como aperitivo con alcohol.

Habas de soja saladas y hervidas (edamame). Un aperitivo clásico que resalta la dulzura y salinidad de las habas.

Espinacas hervidas y setas maitake marinadas en un caldo ligero. Es ligero y permite disfrutar del sabor de los ingredientes.

Sashimi de bonito chamuscado por fuera. Se come con sal en lugar de salsa de soja para realzar el sabor y el aroma del bonito.

Un plato de jengibre joven (Yanaka shōga) con poca picantez, enrollado y asado con carne de cerdo. La picantez refrescante del jengibre combina bien con la grasa de la carne.

Plato de ayunes jóvenes fritos enteros. Tienen un amargor y un aroma tostado únicos, y se pueden comer de cabeza a cola.

Ostras marinadas en aceite y hierbas. El sabor concentrado de las ostras es intenso y combina bien con el alcohol.

Surtido de tempura de ayunes y pez gato. Disfruta del rebozado crujiente y el sabor suave y refinado del pescado blanco.

Maíz tierno con piel asado y sazonado con "shuto" (salazón de vísceras de pescado) y mantequilla. La salinidad y la riqueza realzan la dulzura del maíz.

Un corte deナスú de agua con alto contenido de agua, servido crudo. Se caracteriza por su textura afrutada y jugosa, y se come con un poco de sal o salsa de soja.

Es "Yuba" (piel de tofu) formada al calentar leche de soja. Se caracteriza por su textura cremosa y derretida y la dulzura de la soja.

Una combinación de miyoga aromático y aburaage crujiente. Cubierto con katsuobushi recién rallado, es rico en sabor.

Un plato de erizo de mar rico y ñame de Yamato pegajoso. Se sirve con wasabi para disfrutar del sabor de los ingredientes.

Tofu marinado en miso con sabor a yuzu. Tiene un sabor rico similar al queso y va bien con el alcohol.

Un plato de calamares de aguas profundas marinados en una salsa a base de salsa de soja. El sabor umami del calamar y la salinidad de la salsa son intensos.

Ovario de mújol salado, una delicadeza, servido crudo en lugar de seco. Tiene una textura pegajosa y un rico sabor umami.

Una mezcla de pasta de ciruela y wasabi. La acidez de la ciruela y la picantez del wasabi se combinan para refrescar la boca.

Pasta de las vísceras (miso) de cangrejo. Es rico y sabroso, y combina perfectamente con el sake.

Ovario de abadejo de Alaska crudo. Tiene una textura crujiente y una salinidad moderada.

Salazón de las vísceras de besugo. Tiene un aroma único y un fuerte sabor umami, ideal como aperitivo con alcohol.

Pequeños camarones sakura marinados en sal de koji. Disfruta de la dulzura del koji y el sabor del camarón.

Un aperitivo clásico de patatas fritas. Disfruta de la textura crujiente por fuera y el interior tierno.

Tentáculos de pulpo fritos. Disfruta de su textura única y crujiente.

Un plato sencillo y refrescante de tofu frío servido con condimentos (cebolleta y jengibre) y salsa de soja.

Un plato de pepinos frescos servidos con moromi miso. La textura crujiente del pepino y la riqueza del miso combinan bien.

Un plato de sashimi (atún o pescado blanco) mezclado con natto. La pegajosidad del natto y el sabor umami del pescado se entrelazan.

Un plato de shirasu (blanco de pescado) caliente sobre rábano rallado. Se sirve con salsa de soja para un sabor refrescante.

Un aperitivo aromático de miso mezclado con berenjena y frutos secos. El aroma del miso chamuscado estimula el apetito.

Ensalada de patata con trozos de nuka-zuke. Se sirve con una salsa especial hecha con "heshiko" (pescado encurtido en salvado), con salinidad y sabor umami.

Un plato de tomates fríos en rodajas. Se utilizan tomates afrutados y dulces, y se pueden disfrutar incluso como postre.

Una ensalada de algas wakame y chalotas encurtidas con sal. La textura crujiente y la acidez de las chalotas son un acento.

Verduras de temporada hervidas y marinadas en caldo. Se utilizan verduras del día.

Surtido de nuka-zuke casero preparado el mismo día. Disfruta de la acidez de la fermentación láctica y la dulzura de las verduras.

Nozawana encurtida, una especialidad de Nagano. Tiene una textura crujiente y una salinidad moderada, y combina bien con el arroz y el alcohol.

Anguila a la parrilla sin salsa. Disfruta de la dulzura natural de la grasa de anguila y su aroma tostado con wasabi y salsa de soja o sal.

Pescado a la parrilla de caballa de marca grasienta capturada en las aguas de la península de Kinka, Miyagi. El cuerpo es grueso y jugoso.

Pescado Kōmai (bacalao del Ártico) de Hokkaido, secado y asado. Tiene un sabor fuerte y se suele comer con mayonesa y shichimi togarashi (siete especias).

Capelín nacional raro. La sensación crujiente de los huevos y el sabor del cuerpo son excepcionales.

Pescado Atka Mackerel grande seco y asado. El cuerpo es grueso y grasiento, un menú clásico de izakaya.

Toro medio de atún ensartado y asado. Al calentarse, la grasa se derrite y se puede disfrutar de su rico sabor umami.

Vieiras envueltas en nori y asadas. Contiene tarako, y combina el aroma del nori con la dulzura de las vieiras.

Parte de la mejilla de pescado blanco asada. Es una de las partes más sabrosas, con mucha grasa y carne firme.

Pechuga de pollo nacional ensartada y asada a la sal. Simple, pero permite saborear directamente el umami de la carne.

Cerdo salado y curado a la parrilla. Se sirve con queso azul y mostaza para un sabor occidental.

Satsuma-age casero (pastel de pescado frito) chamuscado. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Tofu cortado grueso y frito. Se sirve recién frito, por lo que puedes disfrutar de la corteza crujiente por fuera y el tofu caliente por dentro.

Tempura de chikuwa (tubo de pescado) recubierto con una masa de aonori. Un plato clásico que estimula el apetito con el aroma del aonori.

Un soba artesanal hecho con harina de alforfón de Nagano. Casi sin aglutinante, puedes disfrutar del fuerte aroma y sabor original del alforfón.

Arroz japonés en forma triangular. Puedes elegir los ingredientes.

Sopa tradicional japonesa de soja fermentada. Los ingredientes varían diariamente, ofreciendo un sabor reconfortante al final de la comida.

Una sopa clara (suimono) con un rico caldo de almejas. El sabor umami de las almejas es intenso y se dice que es bueno para el cuerpo después de beber alcohol.

Cerveza de barril premium japonesa "Yebisu". Tiene un sabor rico, amargor pronunciado y sabor umami.

Tamaño pequeño de cerveza de barril Yebisu.

Cerveza blanca premium sin filtrar. Disfruta de su aroma afrutado y floral y su suave textura en boca.

Cerveza negra Yebisu. Se caracteriza por el aroma tostado de la malta y su sabor rico.

Bebida tipo cerveza con 0.00% de alcohol. Incluso aquellos que no beben alcohol pueden disfrutar del ambiente de la cerveza.

Vino espumoso (sidra) hecho con manzanas japonesas. Tiene un dulzor moderado y un sabor refrescante.

Té chino con un regusto refrescante. Combina bien con platos grasos y refresca la boca.

Bebida saludable para complementar la falta de verduras. Con base de té verde y amargor reducido, es fácil de beber.

Agua mineral recomendada como "chaser" (agua para aclarar el paladar).