Yakitori Imai

Un curso que ofrece brochetas de Amagi Shamo y verduras de temporada a la parrilla. Puede disfrutar de una variedad de brochetas de diferentes partes del pollo y verduras de temporada a la parrilla con carbón hasta saciarse. Podrá sentir la riqueza de los ingredientes japoneses a través de la comida.

El curso "Omakase" es un curso que ofrece platos seleccionados por el restaurante, desde asados hasta platos de cierre y postres. Dado que los platos se preparan con los mejores ingredientes de temporada y la inspiración del día, cada experiencia es diferente.

Un queso de la granja cooperativa Kyogakusha en Tokachi, Hokkaido, caracterizado por su suave acidez y sabor cremoso. Se sirve con miel de Takamine Hakodate, y el sabor del queso y la dulce miel se armonizan a la perfección. Es ideal como aperitivo ligero, postre o para acompañar el vino.

Un encurtido japonés tradicional hecho fermentando diversas verduras como pepino, nabo, rábano y zanahoria en salvado de arroz. Se caracteriza por su aroma único y su profundo sabor a umami, y se puede disfrutar de la textura crujiente de las verduras. Es un plato perfecto para refrescar el paladar entre brochetas o cuando se desea algo ligero.

Una ensalada de hojas verdes mini frescas, servida de forma sencilla. Se disfruta con un aderezo especial de vinagreta a base de vinagre de manzana y aceite de oliva de alta calidad. Su sabor refrescante y su ligereza resaltan el sabor de los ingredientes, lo que la hace perfecta para empezar la comida.

Un plato de rábanos frescos de la granja de la Sra. Yoshida en Yamanashi, simplemente salados con sal y vinagre de arroz puro. Se puede disfrutar de la dulzura natural del rábano y su textura crujiente, y se caracteriza por su sabor refrescante. Combina bien como intermedio o como acompañamiento para el sake.

Brochetas de muslo de pollo asadas a la parrilla con nuestra salsa especial dulce y salada. El muslo de pollo es jugoso y tierno, y la salsa penetra bien en él. El exterior carbonizado y la dulzura de la salsa estimulan el apetito, y es un plato que combina bien con el arroz y el sake.

Brochetas de pechuga de pollo asadas a la parrilla de forma sencilla. La pechuga de pollo tiene poca grasa y un sabor ligero, pero la pechuga de Amagi Shamo es húmeda y rica en sabor. Se recomienda disfrutar del sabor original de los ingredientes con sal. Es un plato ligero que se puede comer sin parar.

El Tsukune, hecho de carne de pollo picada y amasada, se caracteriza por su textura esponjosa y tierna. La dulzura de la carne de pollo y los ingredientes secretos como verduras y condimentos se mezclan en un equilibrio exquisito, creando un sabor profundo. Se sirve con salsa o sal, y es un plato popular que disfrutan tanto niños como adultos.

Brocheta de "Sori", una parte rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades de la cavidad de la carne de la cadera del pollo. Dado que solo se puede obtener una pequeña cantidad por pollo, a veces se le llama la "parte fantasma". La carne es muy tierna, jugosa y se caracteriza por su sabor único y textura elástica. Se sazona simplemente con sal para maximizar el sabor de los ingredientes.

El "Seseri", la carne del cuello del pollo, es una brocheta caracterizada por su textura elástica y su fuerte sabor debido a que es una parte muy activa. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, y cada bocado libera un jugo jugoso. El seseri, asado a la perfección, es un plato popular que destaca por su textura y sabor.

Brocheta de hígado de pollo fresco a la parrilla. Se caracteriza por su textura rica y fundente y su sabor único y profundo. A menudo se cocina poco hecho por dentro, lo que permite disfrutar plenamente del sabor original del hígado. Es rico en hierro y popular como acompañamiento para el sake.

Brochetas de muslo de pollo seleccionadas por su carne gruesa y rico sabor, asadas a la parrilla simplemente con sal. Se caracteriza por su jugoso interior y la piel aromática, y el sabor profundo original del pollo se expande con cada bocado. La sal realza la dulzura de la carne, lo que lo convierte en un plato clásico pero que nunca cansa.

Brochetas de pechuga de pollo asadas a la parrilla de forma sencilla con sal. La pechuga de pollo tiene poca grasa y es saludable, pero tiene una textura húmeda y el delicado sabor original del pollo. Al no tener exceso de grasa y tener un sabor ligero, es un plato ligero que se puede comer sin parar.

Brochetas de alitas de pollo asadas a la parrilla. Se caracteriza por su piel crujiente y su interior jugoso, con la carne alrededor del hueso especialmente rica en sabor. Tiene una cantidad moderada de grasa y es rico en colágeno, y se recomienda comerlo con las manos de forma contundente.

El "Bonchi", la parte en la base de la cola del pollo, es una brocheta particularmente grasa y jugosa. Se caracteriza por su textura única y crujiente, y su rico sabor, con la dulzura de la grasa que se expande en la boca con cada bocado. El bonchi, asado a la perfección, marida excepcionalmente bien con el sake.

Brochetas de cartílago de pollo a la parrilla. Se caracteriza por su textura crujiente única, y se disfruta de un sabor sencillo pero profundo que combina con la ligera dulzura de la carne alrededor del cartílago. Se sazona con sal para darle un acabado aromático, y su textura ligera lo hace perfecto como acompañamiento para el sake.

Brocheta de mollejas de pollo a la parrilla. Se caracteriza por su textura única y crujiente, con poca grasa y un sabor ligero. Las mollejas de pollo, asadas a la perfección, liberan un sabor delicioso con cada bocado, ofreciendo un plato sencillo pero satisfactorio. Combina especialmente bien con la sal, y marida bien con cerveza y sake.

Brochetas de pechuga de pollo envueltas en alga nori y asadas a la parrilla. La pechuga de pollo tiene poca grasa y es saludable, pero tiene una textura húmeda. El aroma marino del nori realza la delicada dulzura de la pechuga de pollo, creando un plato sabroso. Su sabor ligero lo hace popular entre las mujeres.

Brochetas de "Harami", el diafragma del pollo, asadas a la parrilla. Es una parte rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades por pollo, y se caracteriza por su cantidad moderada de grasa y su textura elástica. El sabor a umami del pollo está concentrado, y cada bocado libera un jugo jugoso. Es un plato sabroso y satisfactorio, asado a la perfección.

Un plato de huevos de codorniz cocidos hasta quedar poco hechos, y luego ligeramente chamuscados a la parrilla. Se caracteriza por su exterior aromático y su yema interior cremosa. El rico sabor del huevo se expande en la boca, lo que lo hace perfecto como intermedio entre brochetas o como acompañamiento para el sake. Es fácil de comer en un solo bocado y es popular.

Brochetas de muslos de pollo, con o sin hueso, asadas a la parrilla. Se caracteriza por su textura carnosa y jugosa, con la piel crujiente y aromática, y el interior tierno. El sabor se concentra especialmente en los muslos con hueso, lo que los hace muy satisfactorios. La simple salazón realza el sabor original del muslo.

Una brocheta mixta de varias vísceras de pollo a la parrilla. Puede disfrutar de las diferentes texturas y sabores de cada parte, como hígado, corazón y mollejas, a la vez. Los sabores y aromas únicos de cada parte se mezclan, permitiéndole sentir la profundidad de las brochetas de yakitori. Es un plato irresistible para los amantes de las vísceras.

Un ramen chino caracterizado por sus finos fideos de trigo japonés y un caldo elaborado con caldo de Shamo, katsuobushi curado y kombu de Rishiri, sazonado con sal de Guérande. Se termina con yuzu picado, cebolleta picada, pimienta blanca orgánica y un huevo de codorniz poco hecho. Es un plato con un sabor elegante y profundo que armoniza la dulzura del pollo y el sabor del marisco.

Un Oyakodon (bol de arroz con pollo y huevo) elaborado con carne de Amagi Shamo cocida brevemente en salsa Kawagoe Horikomi y mirin de Mikawa, y caldo de Shamo, y terminado con un rico huevo Okukuji para que quede cremoso. Se sirve sobre arroz Koshihikari orgánico de la cooperativa Kyogakusha en Yamanashi. Es un plato lujoso con un sabor profundo y una textura fundente.

Un postre especial hecho sándwich de helado de kinako y caramelo de soja entre dorayaki "al vapor" plano, y con sabor a sake añejo. La fragancia aromática del kinako, la dulzura del caramelo y la suave dulzura del dorayaki se fusionan a la perfección, y el sutil aroma del sake añejo crea un sabor maduro. Es posible pedirlo sin sake para aquellos que no beben alcohol.

El "Hikomago" de Shinkame Shuzoten en la prefectura de Saitama es un sake junmai envejecido a baja temperatura durante mucho tiempo. Elaborado por una bodega pionera en la producción exclusiva de sake junmai, este sake utiliza Yamada Nishiki como arroz de sake y se elabora cuidadosamente con un índice de pulido del 55%. Se caracteriza por su paladar suave debido a la fermentación y su profundo sabor a umami, y muestra su verdadero valor cuando se calienta.

El "Kimoto Junmai" de Tamajakuna Shuzoten en la prefectura de Shimane es un sake junmai elaborado con Yamada Nishiki como arroz de sake y un índice de pulido del 70%. Se caracteriza por su complejo y profundo sabor a umami, típico de la elaboración Kimoto, y su sabor suave y penetrante. Calentarlo realza aún más la dulzura y el cuerpo del arroz, ofreciendo una sensación que penetra en el cuerpo.

El "Benten Musume Junmai Ginjo" de Ota Shuzojo en la prefectura de Tottori es un sake elaborado con Tamae como arroz de sake y un índice de pulido del 55%. Se caracteriza por su sabor sabroso pero con un final suave y agradable. Calentarlo realza aún más su aroma y dulzura, lo que lo hace perfecto como acompañamiento de comidas y marida excepcionalmente bien con brochetas.

El "Tsukinoi Junmai" de Tsukinoi Shuzoten en la prefectura de Ibaraki es un sake junmai elaborado con Dewa Sansan como arroz de sake y un índice de pulido del 65%. Se caracteriza por su sabor rico y concentrado que deja sentir claramente la dulzura del arroz, y se ofrece en una botella de 300 ml. Es delicioso tanto frío como caliente, y es una botella fácil de maridar con diversas comidas.

El "Mahoito 2003 Jukusei" de Shinkame Shuzoten en la prefectura de Saitama es un sake especial elaborado en 2003 y envejecido durante 20 años. Utiliza Gohyakumangoku cultivado sin pesticidas como arroz de sake y se elabora con un índice de pulido del 60%. Se caracteriza por su color ámbar debido a la larga fermentación y su aroma y sabor profundos y complejos, ofreciendo un paladar muy suave y elegante.

El "Hakurakusei Junmai Daiginjo" de Niizawa Shuzoten en la prefectura de Miyagi es un sake junmai daiginjo de primera calidad elaborado con Omachi como arroz de sake y un índice de pulido del 40%. Se caracteriza por su refrescante acidez y la suave dulzura del arroz que se expande suavemente en la boca, ofreciendo un sabor muy refinado y claro. Es un producto galardonado, digno de adornar la mesa en ocasiones especiales.

El "Shinomi Aiyama Muroka Nama Genshu" de Chiyo Shuzo en la prefectura de Nara es un sake elaborado con el raro arroz de sake "Aiyama" y un índice de pulido del 66%. Se caracteriza por su sabor fresco y potente, único del sake Nama Genshu (sin filtrar y sin pasteurizar). Disfruta de la dulzura elegante propia de Aiyama y del sabor concentrado que se expande en la boca. También se puede sentir una frescura cítrica.

El "Usunigori Nama Genshu" de Takezasa en la prefectura de Gifu es un sake nuevo recién elaborado con Gohyakumangoku como arroz de sake y un índice de pulido del 60%. Es súper seco con un índice de sake de +13 y se caracteriza por su sabor refrescante y limpio. La ligera turbidez residual aporta la dulzura y el cuerpo del arroz, permitiendo disfrutar de un sabor fresco pero profundo.

El "Asukui Junmai Ginjo" de Tsuneayama Shuzo en la prefectura de Fukui es un sake junmai ginjo elaborado con Gohyakumangoku local de Echizen como arroz de sake y un índice de pulido del 50%. Se caracteriza por su suave y rica dulzura del arroz y su aroma elegante. Tiene un paladar suave y un final claro. A pesar de ser suave, tiene un sabor firme y es ideal como acompañamiento de comidas.

El "Tsukinoi Hikoshichi Junmai Ginjo" de Tsukinoi Shuzoten en la prefectura de Ibaraki es un sake junmai ginjo elaborado con Koshikagura de Oarai, prefectura local, como arroz de sake y un índice de pulido del 55%. Se caracteriza por su sabor equilibrado que armoniza la dulzura del arroz local y el aroma ginjo, con un enfoque en la producción integral con arroz local. Es una botella clara pero que deja sentir claramente el sabor del arroz.

El "Daigorei Manazuru Gi" de Fujii Shuzoten en la prefectura de Hiroshima es un sake elaborado con Ginpu como arroz de sake y un índice de pulido del 70%. Al utilizar un método especial de pulido llamado pulido plano, se logra un sabor limpio y claro que resalta la dulzura del arroz, diferente al del Ginjo. A pesar de su paladar refrescante, deja sentir el rico sabor del arroz, lo que lo convierte en una botella que no cansa.

El "Kinshiya Junmai Daiginjo" de Wataya en la prefectura de Miyagi es un sake junmai daiginjo de primera calidad elaborado con Yamada Nishiki 100% cultivado sin pesticidas como arroz de sake y un índice de pulido del 40%. Se caracteriza por su aroma refinado y fragante, y su sabor delicado y transparente. Al probarlo, se siente la dulzura del arroz y la dulzura elegante que se expanden suavemente en la boca. Se recomienda disfrutarlo lentamente como sake frío.

El "Shinomi Junmai Ginjo Nama" de Chiyo Shuzo en la prefectura de Nara es un sake junmai ginjo nama elaborado con Aiyama como arroz de sake y un índice de pulido del 77%. Se caracteriza por su suave sabor afrutado derivado del arroz y su sabor fresco que recuerda a los cítricos. Disfruta de su paladar vibrante, único del sake nama, y de su agradable final. Se recomienda disfrutarlo frío.

El "Tamajakuna Junmai Ginjo Roku" de Tamajakuna Shuzoten en la prefectura de Shimane es un sake junmai ginjo elaborado con Gohyakumangoku como arroz de sake y un índice de pulido del 60%. Se caracteriza por su buen equilibrio, con un sabor seco y nítido pero que también deja sentir claramente la dulzura del arroz. Disfrutarlo frío ofrece un sabor claro, mientras que calentarlo realza la dulzura del arroz, permitiendo disfrutarlo a diversas temperaturas. Es ideal como acompañamiento de comidas.

El "Jusururi Junmai Ginjo" de Asahi Shuzo en la prefectura de Shimane es un sake junmai ginjo elaborado con Midori no Mai como arroz de sake y un índice de pulido del 55%. Se caracteriza por su suave paladar y la rica dulzura del arroz. El dulce sabor suave que se expande en la boca y un agradable final perduran. Es delicioso tanto frío como a temperatura ambiente, y se dice que marida bien con la cocina japonesa.

El "Kinshiya Junmai Daiginjo" de Wataya en la prefectura de Miyagi es un sake junmai daiginjo de primera calidad elaborado con Yamada Nishiki 100% cultivado sin pesticidas como arroz de sake y un índice de pulido del 40%. Se caracteriza por su aroma refinado y fragante, y su sabor delicado y transparente. Al probarlo, se siente la dulzura del arroz y la dulzura elegante que se expanden suavemente en la boca. Se recomienda disfrutarlo lentamente como sake frío.

"Tsukinoi Junmai" de Tsukinoi Shuzoten en la prefectura de Ibaraki es un sake junmai elaborado con Dewa Sansan como arroz de sake y un índice de pulido del 65%. El Taruzake (sake envejecido en barrica) normalmente se bebe en ocasiones especiales, pero esta bebida se elabora con la idea de que se pueda disfrutar fácilmente en la vida cotidiana. Se caracteriza por su aroma tranquilo similar al del Taruzake y su sabor suave que armoniza con la dulzura del arroz. Es delicioso tanto frío como caliente, y es una botella fácil de maridar con diversas comidas.

El "Tenon Nama Kimoto Junmai" de Itakura Shuzoten en la prefectura de Shimane es un sake junmai kimoto elaborado con Gohyakumangoku como arroz de sake y un índice de pulido del 60%. Se caracteriza por su suave paladar y la dulce dulzura del arroz que llena la boca. Tiene la complejidad y profundidad únicas de la elaboración Kimoto, y se puede disfrutar a diversas temperaturas, desde sake frío hasta caliente. Calentarlo realza aún más su dulzura y aroma.

Un sour refrescante hecho mezclando shochu con soda y zumo de limón orgánico de Sicilia. Destaca la acidez y el aroma frescos del limón original, y se caracteriza por su paladar limpio. Marida bien con platos como el yakitori y refresca el paladar. Es una bebida popular y clásica.

Un highball hecho mezclando whisky escocés Dewars con soda. Se caracteriza por su sabor limpio y suave, y se dice que es difícil de aburrir. La rica fragancia del whisky y la frescura de la soda se combinan a la perfección, lo que lo hace ideal como bebida para acompañar la comida o para disfrutar lentamente después de ella.

Un sour a base de shochu, mezclado con soda y un cordial especial hecho con hierbas de temporada y bayas silvestres de Yanbaru, Okinawa, y cítricos sin pesticidas y jengibre. Se caracteriza por el complejo aroma de las hierbas y frutas, la refrescante acidez de los cítricos y el toque picante del jengibre. Es una bebida única y distintiva que no se puede encontrar en otros lugares.

Una bebida única que mezcla "Doburoku", un sake turbio elaborado por Kubohonten en la prefectura de Nara, con soda. La dulzura y el cuerpo del arroz del Doburoku se combinan con la frescura de la soda, ofreciendo un sabor ligero pero profundo. Se caracteriza por su dulzura sutil y su ligera carbonatación, y se recomienda incluso para aquellos que no suelen disfrutar del sake.

Un lujoso highball hecho mezclando el whisky de malta escocesa "Cragganmore 12 Year Old" con soda. Se caracteriza por su elegante aroma, típico de Speyside, y su suave sabor a turba. El complejo sabor original del whisky y la frescura de la soda se armonizan, ofreciendo una bebida para disfrutar lentamente mientras se aprecian los aromas.

El "Mugikan Jōkeshima", un shochu de cebada de la isla de Hachijō, se caracteriza por su aroma aromático y su rico sabor a cebada. Se elabora pensando en maridar con yakitori, dejando un suave final en la boca. Disfrútelo como prefiera: realzando el aroma con agua caliente, saboreándolo lentamente con hielo, o disfrutándolo ligeramente con soda.

El "Asahi Mannen Kuro", un shochu de patata de Watanabe Shuzojo en la prefectura de Miyazaki, se elabora con koji negro y es un producto meticulosamente elaborado de principio a fin. Se caracteriza por su intenso aroma a patata original y su sabor profundo y rico. Puede disfrutarlo como prefiera: realzando el aroma con agua caliente, disfrutándolo nítidamente con hielo, o bebiéndolo ligeramente con soda.

El licor de ciruela "Yamada Juro" elaborado por Izumi Hashimoto Shuzo con su propio sake junmai tiene un sabor suave con dulzura moderada. La fragancia refrescante de la ciruela se armoniza con la dulzura del sake junmai, creando un sabor elegante. Puede disfrutarlo de diversas maneras: saboreando lentamente el sabor original de la ciruela con hielo, disfrutándolo ligeramente con soda, o calentando su cuerpo y mente con agua caliente.