Yakitori Imai

هذه دورة تقدم ياكيتوري دجاج أكي-شامو ومشويات خضروات موسمية. يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من أجزاء الياكيتوري ومشويات الخضروات الموسمية على الفحم. ستشعر بثراء المكونات اليابانية من خلال الوجبة.

تقدم دورة Omokase مجموعة من الأطباق المختارة بعناية من قبل المطعم، بدءًا من المشويات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات. نظرًا لأنه يتم تقديم الأطباق باستخدام أفضل المكونات الموسمية بناءً على الإلهام اليومي، فإن كل تجربة مختلفة.

هذا جبن من Kyodogakusha في Tokachi، Hokkaido، يتميز بحموضته المعتدلة ونكهته الكريمية. يُقدم مع عسل Takamine من Hakodate، ويتناغم بشكل مثالي مع نكهة الجبن وحلاوة العسل. إنه مثالي كطبق خفيف قبل أو بعد الوجبة، أو كطبق جانبي مع النبيذ.

هذا هو مخلل ياباني تقليدي مصنوع عن طريق تخمير خضروات مختلفة مثل الخيار واللفت والفجل والجزر في نخالة الأرز. يتميز برائحته الفريدة ونكهته العميقة، ويمكنك الاستمتاع بالقوام المقرمش للخضروات. إنه طبق مثالي كاستراحة بين أطباق الياكيتوري أو عندما تريد شيئًا منعشًا.

سلطة بسيطة من أوراق صغيرة طازجة. تُقدم مع صلصة فينيجريت خاصة تعتمد على خل التفاح وزيت الزيتون عالي الجودة. تتميز بنكهة منعشة وملمس خفيف يستفيد من نكهة المكونات، وهي مثالية لبدء الوجبة.

هذا طبق من الفجل الطازج من مزرعة السيد يوشيدا في ياماناشي مملح ببساطة بالملح وخل الأرز. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الفجل الأصلية وقوامه المقرمش، ويتميز بنكهته المنعشة. يتناسب جيدًا كاستراحة أو طبق جانبي مع المشروبات.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من لحم فخذ الدجاج المشوي بصلصة تاكارا الخاصة الحلوة والمالحة. لحم الفخذ طري وعصاري، ويتشبع جيدًا بنكهة الصلصة. يثير المظهر المحروق للصلصة الشهية، وهو طبق يجعلك ترغب في تناول الأرز والمشروبات.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من لحم صدر الدجاج المشوي ببساطة. يتميز صدر الدجاج بأنه قليل الدهون وله نكهة خفيفة، ولكن صدر دجاج أكي-شامو طري جدًا وغني بالنكهة. يوصى بالاستمتاع بنكهة المكونات الأصلية بالملح.

تسونكو، المصنوع من لحم الدجاج المفروم المعجن، يتميز بقوامه الطري والرطب. تتناغم نكهة الدجاج مع الخضروات والتوابل المضافة كعنصر سري، مما يخلق نكهة عميقة. يتم تقديمه مع صلصة أو ملح، وهو طبق شائع يستمتع به الجميع من الأطفال إلى البالغين.

هذا هو ياكيتوري من جزء نادر يسمى "Sori"، والذي يتم الحصول عليه بكميات صغيرة من تجويف لحم الفخذ الداخلي للدجاج. نظرًا لأنه لا يمكن الحصول إلا على كمية صغيرة من كل دجاجة، فإنه يُطلق عليه أيضًا اسم "الجزء الأسطوري". اللحم طري جدًا وعصاري، ويتميز بنكهته الفريدة وقوامه المرن. يتم تتبيله ببساطة بالملح لإبراز نكهة المكونات إلى أقصى حد.

"Seseri"، وهو جزء من عنق الدجاج، هو جزء يتحرك كثيرًا، مما يجعله ياكيتوري يتميز بمرونته ونكهته القوية. يتميز بتوازن جيد بين الدهون واللحم الخالي من الدهون، وتتدفق العصارة اللذيذة مع كل قضمة. يتميز "Seseri" المشوي بشكل عطري بقوامه ونكهته الممتازة، وهو طبق شائع.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من كبد دجاج طازج مشوي. يتميز بملمسه الغني الذي يذوب في الفم ونكهته الفريدة الغنية. غالبًا ما يتم طهيه نادرًا من الداخل، مما يسمح لك بالاستمتاع بنكهة الكبد الأصلية بالكامل. إنه غني بالحديد وشائع كطبق جانبي مع المشروبات.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من لحم فخذ الدجاج المختار بعناية، وهو الجزء الأكثر سمكًا والأكثر نكهة، ومشوي ببساطة بالملح. يتميز بعصارته الجلدية العطرية، وتنتشر نكهة الدجاج العميقة الأصلية مع كل قضمة. إنه طبق كلاسيكي ولكنه لا يمل منه، حيث يعزز الملح حلاوة اللحم.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من لحم صدر الدجاج المشوي ببساطة بالملح. على الرغم من أنه قليل الدهون وصحي، إلا أنه يتميز بملمسه الرطب ونكهة الدجاج الرقيقة الأصلية. نظرًا لعدم وجود دهون زائدة وله نكهة خفيفة، فهو طبق خفيف يمكنك تناوله بقدر ما تريد.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من أجنحة الدجاج المشوية بشكل عطري. يتميز الجلد بالجلد المقرمش واللحم الطري من الداخل، ويتم تركيز نكهة اللحم حول العظام بشكل خاص. إنه غني بالدهون والكولاجين، ويوصى بتناوله باليد.

"Bonchi"، وهو جزء من قاعدة ذيل الدجاج، هو جزء دهني وعصاري بشكل خاص بين أطباق الياكيتوري. يتميز بقوامه الفريد والمقرمش ونكهته الغنية، وتنتشر حلاوة الدهون في فمك مع كل قضمة. "Bonchi" المشوي بشكل عطري يتناسب بشكل رائع مع المشروبات.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من غضاريف الدجاج المشوية. يتميز بقوامه الفريد والمقرمش، ويمكنك الاستمتاع بنكهة بسيطة ولكنها عميقة تتناغم مع نكهة اللحم القليلة حول الغضروف. يتم تتبيله بالملح لجعله عطريًا، وقوامه الخفيف مثالي كطبق جانبي مع المشروبات.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من قونصة الدجاج المشوية. يتميز بقوامه الفريد والمقرمش، وهو قليل الدهون وله نكهة خفيفة. قونصة الدجاج المشوية بشكل عطري تطلق نكهة لذيذة مع كل قضمة، وهي طبق بسيط ولكنه مُرضٍ. إنه يتناسب بشكل جيد بشكل خاص مع الملح، ويتناسب جيدًا مع البيرة والساكي الياباني.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من لحم صدر الدجاج ملفوفًا بأعشاب بحرية ومشوي. يتميز صدر الدجاج بأنه قليل الدهون وصحي، ولكنه يتميز بملمسه الرطب. تعزز الرائحة البحرية للأعشاب البحرية نكهة صدر الدجاج الخفيفة، مما يخلق طبقًا غنيًا بالنكهة. له نكهة خفيفة وهو شائع بين النساء أيضًا.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من "Harami"، وهو الحجاب الحاجز للدجاج. إنه جزء نادر لا يمكن الحصول عليه إلا بكميات صغيرة من كل دجاجة، ويتميز بدهون معتدلة ولحم مرن. يتم تركيز نكهة الدجاج، وتتدفق العصارة اللذيذة مع كل قضمة. إنه طبق مشوي بشكل عطري ومشبع.

هذا طبق من بيض السمان المسلوق شبه المطبوخ، ثم مشوي قليلاً. يتميز بقوامه العطري من الخارج وصفار سائل من الداخل. تنتشر نكهة البيض الغنية في فمك، وهو مثالي كاستراحة بين أطباق الياكيتوري أو كطبق جانبي مع المشروبات. إنه سهل الأكل بحجم لقمة وهو شائع.

هذا هو ياكيتوري مصنوع من أفخاذ الدجاج، مع أو بدون عظام، ومشوية. يتميز بملمسه السميك والعصاري، حيث يكون الجلد مقرمشًا وعطريًا، واللحم طريًا من الداخل. يتم تركيز نكهة العظام، مما يجعله مشبعًا. الشوي البسيط بالملح يعزز النكهة الأصلية لأفخاذ الدجاج.

هذا طبق من خليط من مختلف أجزاء أحشاء الدجاج المشوية. يمكنك الاستمتاع بالقوام والنكهات المختلفة لكل جزء في وقت واحد، مثل الكبد والقلب والقونصة. تمتزج النكهات والروائح الفريدة لكل جزء، مما يمنحك شعورًا بعمق الياكيتوري. إنه طبق لا يقاوم لمحبي الأحشاء.

هذا هو رامين صيني يتميز بشعيرية رفيعة مصنوعة من القمح المحلي، وحساء مصنوع من مرق الدجاج، وسمك البونيتو المجفف، وكونبو ريشيري، متبل بملح جيراند. يتم الانتهاء منه مع البصل الأخضر المفروم، واليوزو المفروم، والفلفل الأبيض العضوي، وبيض السمان شبه المطبوخ. إنه طبق ذو نكهة راقية وعميقة تتناغم فيها نكهة الدجاج مع نكهة المأكولات البحرية.

هذا هو أويادون (طبق أرز بالدجاج) مصنوع من لحم دجاج أكي-شامو المطبوخ بسرعة في صلصة كواغوي المشوية وميرين مييكاوا ومرق الشامو، ثم يتم جعله كريميًا مع بيض أوكيوجي الغني. يتم تقديمه فوق أرز كوشيهيكاري عضوي من Kyogakusha في ياماناشي. إنه طبق فاخر يتميز بنكهته العميقة وملمسه الذائب.

هذه حلوى خاصة مصنوعة من آيس كريم فول الصويا والكينكو بالكراميل مغلف بكعكة دوراياكي مسطحة "مطهوة على البخار"، ومنكهة بـ Shochu Ko-shu! تتناغم حلاوة الكينكو والكراميل وحلاوة دوراياكي اللطيفة بشكل مثالي، وتضيف الرائحة الخفيفة لـ Shochu Ko-shu لمسة ناضجة. يمكن أيضًا تقديمه بدون كحول لمن لا يستطيعون شرب الكحول.

"Hikomago" من Shinkame Shuzō في محافظة سايتاما هو ساكي جونماي معتق لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة. هذا الساكي، الذي تنتجه مصنع رائد في صناعة 100% Junmai-shu، مصنوع بعناية باستخدام Yamada Nishiki كأرز ساكي بنسبة تلميع 55%. يتميز بملمسه الناعم الناتج عن التعتيق ونكهته العميقة، ويظهر قيمته الحقيقية عند تسخينه.

"Kimoto Junmai" من Tamaze Shuzō في محافظة شيماني هو ساكي مخمر بطريقة Kimoto مصنوع من Yamada Nishiki بنسبة تلميع 70%. يتميز بنكهة غنية ومعقدة فريدة من نوعها لطريقة Kimoto، ويمكنك الاستمتاع بنكهة لطيفة تنتشر ببطء في فمك. عند تسخينه، تبرز نكهة الأرز وغناه بشكل أكبر، مما يمنحك شعورًا بالامتصاص في جسمك.

"Benten Musume Junmai Ginjo" من Ota Shuzō في محافظة توتوري هو ساكي مصنوع من أرز Tama-e بنسبة تلميع 55%. يتميز بنكهة لذيذة قوية، ولكن النهاية لطيفة مع بقاء ممتع. عند تسخينه، تبرز الرائحة الغنية ونكهة الأرز بشكل أكبر، وهو مثالي كشراب مع الوجبة ويتناسب بشكل رائع مع الياكيتوري.

"Tsukinoi Junmai" من Tsukinoi Shuzō في محافظة إيباراكي هو ساكي جونماي مصنوع من Dewa Sansan بنسبة تلميع 65%. يتميز بنكهة غنية وقوية يمكنك فيها تذوق نكهة الأرز جيدًا، ويتم تقديمه في زجاجة 300 مل. إنه لذيذ باردًا أو ساخنًا، وهو ساكي يسهل مطابقته مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

"Mahito 2003 Aged" من Shinkame Shuzō في محافظة سايتاما هو ساكي ياباني خاص تم تخميره في عام 2003 وتم تعتيقه لمدة 20 عامًا. يستخدم أرز Gosho-Gokurō المزروعة عضويًا كأرز ساكي، ويتم تخميره بنسبة تلميع 60%. يتميز بلون سائل كهرماني ناتج عن التعتيق الطويل، ورائحة ونكهة عميقة ومعقدة، مع ملمس ناعم وأنيق للغاية.

"Hakurakusei Junmai Daiginjo" من Shinzawa Shuzō في محافظة مياغي هو ساكي ياباني عالي الجودة مصنوع من أرز Omachi بنسبة تلميع 40%. يتميز بحموضة منعشة ونكهة أرز لطيفة تنتشر في الفم، مما يوفر نكهة مصقولة وواضحة للغاية. إنه طبق حائز على جوائز متعددة، وهو مناسب لتزيين مائدة المناسبات الخاصة.

"Shinomine Aiyama Muromi Nama Genshu" من Chiyo Shuzō في محافظة نارا هو ساكي مصنوع من أرز Aiyama النادر بنسبة تلميع 66%. يتميز بنكهته الطازجة والقوية التي لا يمكن الحصول عليها إلا من Nama Genshu (ساكي غير مصفى وغير معالج حرارياً). يمكنك الاستمتاع بالحلاوة الأنيقة المميزة لـ Aiyama والنكهة المركزة التي تنتشر في فمك. يمكنك أيضًا الشعور بالانتعاش مثل الحمضيات.

"Usunigori Nama Genshu" من Takezaku في محافظة جيفو هو ساكي جديد تم تخميره حديثًا باستخدام Gosho-Gokurō بنسبة تلميع 60%. يتميز بنكهته المنعشة والجافة جدًا عند +13 درجة كحول. يضيف الغيوم الخفيفة المتبقية نكهة الأرز وغناه، مما يسمح لك بالاستمتاع بنكهة منعشة ولكنها عميقة.

"Asukadai Junmai Ginjo" من Kurayama Shuzō في محافظة فوكوي هو ساكي جونماي مصنوع من Gosho-Gokurō المحلي من منطقة Echizen بنسبة تلميع 50%. يتميز بنكهة الأرز اللطيفة والغنية ورائحة أنيقة. ملمسه ناعم ويمكنك الاستمتاع بحلق نظيف. له نكهة لطيفة ولكنها قوية، وهو مثالي كشراب مع الوجبة.

"Tsukinoi Hikoshichi Junmai Ginjo" من Tsukinoi Shuzō في محافظة إيباراكي هو ساكي جونماي مصنوع من Koshi Kagura المحلي من منطقة Oarai بنسبة تلميع 55%. يركز على التصنيع المتكامل باستخدام الأرز المحلي، ويتميز بنكهة متوازنة تتناغم فيها نكهة الأرز مع رائحة Ginjo. إنه ساكي واضح ولكنه يمنحك شعورًا قويًا بنكهة الأرز.

"Daigorei Manazuru Gi" من Fujii Shuzō في محافظة هيروشيما هو ساكي مصنوع من Ginpu بنسبة تلميع 70%. باستخدام طريقة تلميع مسطحة خاصة، فإنه يحقق نكهة نظيفة وواضحة تستفيد من نكهة الأرز، وهي مختلفة عن Ginjo-shu. على الرغم من أن ملمسه واضح، إلا أنه يمكنك الشعور بنكهة الأرز الغنية، وهو ساكي لا يسبب الملل.

"Kinshiya Junmai Daiginjo" من Wataya في محافظة مياغي هو ساكي قمة مصنوع من 100% Yamada Nishiki مزروع عضويًا من محافظة مياغي بنسبة تلميع 40%. يتميز برائحة مزهرة مصقولة ونكهة حساسة وشفافة. عند تناوله في الفم، يمكنك الشعور بنكهة الأرز اللطيفة والحلاوة الأنيقة التي تنتشر. يوصى بالاستمتاع به ببطء وهو بارد.

"Shinomine Junmai Ginjo Nama" من Chiyo Shuzō في محافظة نارا هو ساكي جونماي ناما مصنوع من Aiyama بنسبة تلميع 77%. يتميز بنكهة فاكهية لطيفة مشتقة من الأرز ونكهة منعشة تشبه الحمضيات. يمكنك الاستمتاع بملمسه الحيوي الفريد من نوعه لـ Nama-zake ونهايته الممتعة. يوصى بشربه باردًا.

"Tamaze Junmai Ginjo Roku" من Tamaze Shuzō في محافظة شيماني هو ساكي جونماي مصنوع من أرز Gosho-Gokurō بنسبة تلميع 60%. يتميز بتوازنه الجيد، حيث يكون جافًا ومنعشًا ولكنه لا يزال يمنحك نكهة الأرز. عند شربه باردًا، تكون النكهة واضحة، وعند تسخينه، تبرز نكهة الأرز، ويمكن الاستمتاع به في درجات حرارة مختلفة. إنه مثالي كشراب مع الوجبة.

"Jūjikō Junmai Ginjo" من Asahi Shuzō في محافظة شيماني هو ساكي جونماي مصنوع من Midori no Mai بنسبة تلميع 55%. يتميز بملمسه الناعم ونكهة الأرز الغنية. تنتشر الحلاوة اللطيفة في فمك، وتستمر النهاية الممتعة لفترة طويلة. إنه لذيذ باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويتناسب بشكل خاص مع المأكولات اليابانية.

"Kinshiya Junmai Daiginjo" من Wataya في محافظة مياغي هو ساكي قمة مصنوع من 100% Yamada Nishiki مزروع عضويًا من محافظة مياغي بنسبة تلميع 40%. يتميز برائحة مزهرة مصقولة ونكهة حساسة وشفافة. عند تناوله في الفم، يمكنك الشعور بنكهة الأرز اللطيفة والحلاوة الأنيقة التي تنتشر. يوصى بالاستمتاع به ببطء وهو بارد.

"Tsukinoi Junmai" من Tsukinoi Shuzō في محافظة إيباراكي هو ساكي جونماي مصنوع من أرز Dewa Sansan بنسبة تلميع 60%. عادةً ما يُنظر إلى Taru-zake (ساكي معتق في براميل خشبية) على أنه يُشرب في المناسبات الخاصة، ولكن هذا الساكي يحمل رغبة في أن يكون متاحًا للاستمتاع به بسهولة في الحياة اليومية. يتميز برائحة هادئة تشبه Taru-zake ونكهة ناعمة تتناغم مع نكهة الأرز. إنه لذيذ باردًا أو ساخنًا، وهو ساكي يسهل مطابقته مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

"Tenon Nama Kimoto Junmai" من Itakura Shuzō في محافظة شيماني هو ساكي جونماي مخمر بطريقة Kimoto مصنوع من Gosho-Gokurō بنسبة تلميع 60%. يتميز بنكهة الأرز اللطيفة التي تنتشر في فمك مع ملمس خفيف. له تعقيد وعمق فريد من نوعه لطريقة Kimoto، ويمكن الاستمتاع به في درجات حرارة مختلفة من الساكي البارد إلى الساخن. عند تسخينه، تبرز نكهته ورائحته بشكل أكبر.

هذا هو ساورديال منعش مصنوع من قاعدة شوتشو مع الصودا وعصير الليمون العضوي من صقلية. يتميز بحموضة الليمون الطازجة ورائحته، وله ملمس واضح. يتناسب جيدًا مع الأطباق مثل الياكيتوري وينعش فمك. إنه مشروب شائع.

هذا هو هاي بول مصنوع عن طريق خلط ويسكي سكوتش Dewars مع الصودا. يتميز بنكهة نظيفة وناعمة، ويُقال إنه لا يسبب الملل. يتطابق بشكل مثالي مع الرائحة الغنية للويسكي وانتعاش الصودا، وهو مثالي كشراب مع الوجبة أو للاستمتاع به ببطء بعد الوجبة.

هذا هو ساورديال مصنوع من قاعدة شوتشو مع الصودا وشراب مركز خاص مصنوع من أعشاب موسمية وتوت بري تنمو في يامبارو، أوكيناوا، وسيكواشير عضوي، وزنجبيل. يتميز بالروائح المعقدة للأعشاب والفواكه، والحموضة المنعشة للسيكواشير، واللمسة اللاذعة للزنجبيل. إنه مشروب فريد من نوعه لا يمكنك تذوقه في أي مكان آخر.

هذا مشروب فريد مصنوع عن طريق خلط "Doburoku"، وهو ساكي غائم مخمر بطريقة Kimoto من Kubomoto Shuzō في محافظة نارا، مع الصودا. يضيف الانتعاش من الصودا إلى نكهة الأرز الغنية والعميقة من Doburoku، مما يوفر نكهة خفيفة ولكنها عميقة. يتميز بحلاوته الخفيفة وتهيجه الفوار قليلاً، وهو موصى به أيضًا لأولئك الذين لا يحبون الساكي الياباني.

هذا هو هاي بول فاخر مصنوع عن طريق خلط ويسكي الشعير الفردي الاسكتلندي "Cragganmore 12 Year Old" مع الصودا. يتميز برائحة أنيقة مميزة لمنطقة Speyside، ورائحة خفيفة من الخث. يتناغم المذاق المعقد للويسكي الأصلي مع انتعاش الصودا، وهو مشروب يمكنك الاستمتاع به ببطء مع الاستمتاع برائحته.

شوتشو الشعير "Mugikan Jōkeshima" المصنوع في جزيرة هاتشوجو يتميز برائحته العطرية الغنية ونكهته اللذيذة المشتقة من الشعير. تم تصميمه ليتناسب مع الياكيتوري، ويترك نهاية لطيفة في فمك. يمكنك الاستمتاع به بطرق مختلفة، مثل تعزيز رائحته بالماء الساخن، أو تذوقه ببطء على الصخور، أو الاستمتاع به بخفة مخلوطًا بالصودا.

شوتشو البطاطا الحلوة "Asahi Mannen Kuro" من Watanabe Shuzō في محافظة ميازاكي هو منتج فاخر مصنوع من كوجي أسود، ويتم تصنيعه بالكامل من البداية إلى الشحن. يتميز برائحة قوية مشتقة من البطاطا الحلوة ونكهة غنية وعميقة. يمكنك الاستمتاع به بطرق مختلفة، مثل تعزيز رائحته بالماء الساخن، أو الاستمتاع به بوضوح على الصخور، أو شربه بخفة مخلوطًا بالصودا.

ساكي البرقوق "Yamada Juro" المصنوع من ساكي جونماي الخاص بشركة Izumi Hashimoto Shuzō يتميز بحلاوته الخفيفة وملمسه الناعم. تتناغم الرائحة المنعشة للبرقوق مع نكهة ساكي جونماي، مما يخلق نكهة أنيقة. يمكنك الاستمتاع به بطرق مختلفة، مثل تذوق نكهة البرقوق الأصلية ببطء على الصخور، أو الاستمتاع به بخفة مخلوطًا بالصودا، أو تدفئة جسمك وروحك بالماء الساخن.