Vent8posti di Alessandro Onori

Bacalao (merluza salada) con un rebozado crujiente, servido sobre una crema de garbanzos y guarnecido con chips de pistacho. Un agradable contraste entre la crujiente exterior y la suavidad del pescado. Sabor delicado pero sabroso.

Capas de berenjenas intercaladas con queso y otros ingredientes, similar a una lasaña vegetariana sin pasta. Se sirve sobre una base de crema de rúcula que añade una nota picante. Suave y lleno de sabor.

Albóndigas preparadas utilizando los ingredientes de la Ribollita, una sopa toscana tradicional de pan y verduras. Servidas sobre una crema aromática de albahaca. Un entrante rústico y reconfortante.

Rollitos hechos con finas láminas de calabacín, rellenos de jamón crudo y queso stracchino cremoso. Un entrante fresco y ligero con un buen equilibrio entre lo salado del jamón y la dulzura del queso.

Un plato clásico a base de huevos batidos y patatas, cocinado en sartén hasta dorar. Sencillo, sustancioso y suave. A menudo se sirve a temperatura ambiente o tibio.

Pasta con una cremosa salsa a base de huevos, queso pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica, sabrosa y muy apetitosa. Un clásico absoluto de la cocina romana.

Pasta con una salsa a base de tomate, guanciale y queso pecorino. Tiene un sabor decidido y sabroso, con el gusto ahumado y salado de la carne curada.

Pasta aderezada simplemente con queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida. A pesar de los pocos ingredientes, es cremosa y picante. Un plato icónico de Roma.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana, es una pasta con guanciale, pecorino y pimienta, pero sin huevos ni tomate. Sabor intenso, salado y rico.

Pasta larga al huevo (fettuccine) servida con un clásico ragú de carne picada cocido lentamente en tomate. Sabor casero, reconfortante y rico.

Opción para elegir pasta fresca al huevo en lugar de la pasta de sémola estándar. Le da al plato una textura más rica y porosa que retiene mejor la salsa.

Bistecca de carne de vacuno (scottona o novilla) típica de la Toscana, cocinada a la parrilla. Normalmente se sirve poco hecha para mantener la ternura y los jugos. Sabor intenso a carne.

Ternera a la parrilla y cortada en filetes (de ahí el nombre 'tagliata'). Servida con glaseado de vinagre balsámico o aromatizada con romero. Plato tierno y jugoso.

Filetes de ternera a la parrilla servidos con boletus salteados. El aroma del bosque de los champiñones combina perfectamente con la carne roja. Un segundo plato rico.

Filetes de ternera enrollados con un relleno (a menudo jamón, zanahoria, apio) y cocidos a fuego lento en tomate. Tiernos y muy sabrosos, típicos de la tradición del Lacio.

Albóndigas de carne picada cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y sabrosas, un clásico plato reconfortante italiano. Excelentes para comer con pan.

Straccetti de ternera (finas tiras de carne) salteados rápidamente en sartén con boletus. Plato tierno y sabroso, fácil de comer.

Probablemente straccetti de ternera servidos con rúcula estofada y queso gorgonzola fundido. El sabor amargo de la rúcula equilibra la cremosidad y el sabor del queso.

Plato de carne (normalmente straccetti o tagliata) servido con rúcula fresca y tomatitos. Una combinación fresca y ligera, ideal para no sentirse pesado.