Tsukiji Hajime Sengyoten

Rábano encurtido en vinagre dulce. Se caracteriza por su textura crujiente y su acidez moderada. Se puede disfrutar como acompañamiento o como aperitivo.

Plato regional de tiras finas de calamar seco y zanahoria marinadas en una salsa a base de soja. El sabor del calamar impregna la zanahoria, y se disfruta de su textura crujiente. Combina bien con el sake.

Konnyaku guisado en caldo y salsa de soja. Un plato sencillo con sabor que penetra hasta el interior, y una textura elástica. Sabor rústico y reconfortante.

Pastel de pescado frito con cebolla picada. La dulzura de la cebolla y el sabor del pescado se combinan, resultando en una textura esponjosa. Sabe más aromático si se tuesta ligeramente.

Huevo cocido marinado en una salsa con chile. La clara tiene sabor y la yema está tierna. El ligero picante deja un regusto agradable.

Un conjunto económico de varios platos caseros de comida preparada. Disfruta de una variedad de sabores en pequeñas porciones. Recomendado como primer plato.

Tomates frescos y fríos cortados en rodajas. Disfruta del dulzor y la acidez originales del tomate. Se come refrescantemente con sal o mayonesa.

Edamame hervido. El dulzor de la soja y la sal justa combinan bien con la cerveza. Se sacan los granos de la vaina con las manos para comer.

Un clásico japonés de arroz moldeado en forma triangular. A menudo contiene relleno y está envuelto en nori. Perfecto para terminar una comida o para un bocado entre horas.

Un cuenco de arroz cubierto generosamente con mariscos frescos recomendados del día. Un plato de lujo para disfrutar de varios tipos de sashimi a la vez. Se come con salsa de soja y wasabi.

Yakisonba (fideos salteados) con mariscos como gambas y calamares, y verduras. El aroma de la salsa se mezcla con el sabor de los mariscos. Es un plato abundante y satisfactorio.

Algas marinas岩もずく (iwamozuku) salvajes marinadas en vinagre de tres vinagres. Más gruesas que las algas comerciales, se caracterizan por su textura crujiente y firme. Se disfruta refrescantemente con el aroma a mar y la acidez.

Cangrejos de fuego (hotaruika) marinados en una salsa a base de soja. El rico sabor de las entrañas y el sabor de la soja están concentrados. Combina perfectamente con el sake.

Calamar entero secado con las entrañas. Se caracteriza por el amargor rico y el sabor de las entrañas. Un plato irresistible para los amantes del alcohol, cuyo sabor se expande al masticar.

Cabeza de dorada a la parrilla. Se disfrutan diferentes texturas y un sabor rico alrededor de las mejillas y los ojos. Se come separando la carne de los huesos.

Pollo a la parrilla simplemente salado. La piel queda crujiente y la carne jugosa. Se recomienda exprimir limón para un sabor refrescante.

Pescuezo de pollo (seseri) a la parrilla. Al ser una parte muy movida, la carne está firme, con una textura elástica y un sabor intenso. El jugo rebosa al masticar.

Sour hecho con 'shikuwasa', un cítrico de Okinawa. Tiene un amargor característico y una acidez refrescante, ideal para limpiar el paladar después de platos grasos.

Sour hecho con 'sudachi', un cítrico de Tokushima. Se caracteriza por su aroma refrescante y su acidez nítida. Realza el sabor de las comidas.

Pez sable negro de aguas profundas a la parrilla. Como su nombre indica, es muy graso, con una textura que se derrite y un dulzor intenso. Es un pez raro que no se encuentra a menudo.

Salmón Sakura (trucha arcoíris) a la parrilla. La carne es tierna, con grasa refinada y sabrosa. La piel también es aromática y deliciosa.

Un plato de filetes de pez sable real (sawara) cocidos a la perfección. Tiene un dulzor delicado pero sustancioso, y la carne es tierna. Un pescado a la parrilla clásico japonés.

Pez sable plateado a la sal. Se caracteriza por su sabor delicado y suave, típico del pescado blanco, y su carne tierna y esponjosa. El color plateado de la piel es hermoso.

Vieiras grandes cocidas al vapor con sake. El rico caldo de las vieiras se combina con el sake, haciendo que incluso la sopa sea deliciosa. La carne es regordeta y tiene un sabor intenso.

Almejas salteadas y cocidas al vapor con mantequilla. La salinidad de las almejas y la riqueza de la mantequilla combinan a la perfección. Un plato que querrás terminar hasta el último sorbo de jugo.

Ostras frescas servidas crudas con ponzu. La acidez del ponzu equilibra el sabor cremoso de las ostras. Disfruta del rico sabor, conocido como la 'leche del mar'.

Ostras salteadas con mantequilla. El calentamiento concentra el sabor, que se combina con el de la mantequilla para un sabor rico. Crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Un plato creativo de patatas cocidas al vapor con mantequilla y沖zuke de calamar. Las patatas tiernas y el沖zuke salado combinan sorprendentemente bien.

Patas de calamar (geso) a la parrilla, un plato aromático. Disfruta de su textura crujiente y su sabor que se intensifica al masticar. Perfecto para acompañar la cerveza.

Congrio blanco o con salsa. La carne es esponjosa y tiene una grasa más ligera que la del congrio. Se come con wasabi o salsa.

Chicharro del Pacífico abierto y a la parrilla, un clásico de izakaya. La carne es gruesa y grasa, jugosa y sustanciosa. Sabe más refrescante con rábano rallado.

Caracoles Bai cocidos en un caldo dulce y salado con la cáscara. Se extrae la carne con un palillo, girándola. Incluso el hígado es delicioso y acompaña bien el sake.

Jurel frito marinado en vinagreta de verduras. Tan tierno que se puede comer entero, incluyendo las espinas. Sabor ácido y refrescante.

Un plato sencillo de shirasu (pescado blanco pequeño) sobre rábano rallado. Se come con un poco de salsa de soja. Es refrescante y bueno para limpiar el paladar.

Ikura (salmón) marinado en salsa de soja sobre rábano rallado. La textura crujiente y el sabor rico del ikura se disfrutan refrescantemente con el rábano rallado.

Piel de ballena cortada en finas rodajas y marinada en ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa. Rica en colágeno.

Delicadeza de intestino de pez luna (Hyakuhirō) a la parrilla. Se caracteriza por su textura crujiente y elástica, similar a los callos. Se disfruta a la sal o a la mantequilla.

Sashimi de atún rojo natural fresco, no congelado. Disfruta del sabor rico y ácido original del atún, y su textura suave. El contenido de grasa varía según la parte.

Pescado blanco con un contenido de grasa moderado y una textura crujiente. Tiene poco regusto y es dulce. El sabor se realza con salsa de soja y wasabi.

Sashimi de dorada, el 'rey de los pescados'. Tiene un dulzor y sabor delicados pero intensos, y la carne es firme. A veces se sirve con la piel escaldada.

Pez blanco de temporada de verano, considerado especialmente delicioso entre los peces lenguado. La carne translúcida es elástica y tiene un dulzor delicado. También se puede comer con ponzu o sal.

Sashimi de amberjack graso. La carne está más firme que la de piscifactoría y la grasa no es pesada. El sabor rico llena la boca.

Pulpo cocido y cortado en sashimi. Su dulzor aumenta al masticar. También se disfruta de la textura crujiente de las ventosas.

Un manjar de alta calidad conocido como el 'rey de los calamares'. Se caracteriza por su carne gruesa, textura pegajosa y dulzor muy intenso. Delicioso con solo un poco de salsa de soja.

Un clásico de Edo: Kohada (o Shinko/Konoshiro) marinado en vinagre. La acidez del vinagre realza el sabor del pescado, resultando en un sabor refrescante. Imprescindible para los amantes de los pescados plateados.

Caballa fresca marinada en vinagre y sal. El vinagre blanquea la carne y realza la dulzura de la grasa. El olor a pescado se elimina y el sabor se concentra.

Berberecho Hokkigai ligeramente chamuscado. El chamuscado aumenta su dulzor y añade un aroma tostado. Se caracteriza por su textura firme y elástica.

Erizo de mar fresco, sin alumbre. Se derrite en la boca con un dulzor rico y cremoso. También se recomienda enrollarlo en alga nori.

Un plato que combina varios tipos de sashimi recomendados del día. Recomendado para quienes desean probar el pescado de temporada en pequeñas porciones. El contenido varía según el día.

Sashimi de rodaballo, un pescado blanco de alta calidad. La carne translúcida es elástica y su dulzor refinado aumenta al masticar. A veces se sirve con la parte de la aleta.

Pez limón (Hiramasu), considerado un pescado de alta calidad y uno de los tres grandes pescados de la temporada. Tiene poca grasa pero un sabor intenso, y una textura firme y crujiente. Su temporada es el verano.

Sashimi de caballa fresca. Es grasa y sabrosa, con el sabor característico del pescado azul. Sabe más refrescante y delicioso con jengibre y salsa de soja.

Sashimi de pez sable real. La carne es tierna y se derrite en la boca. A menudo se sirve como 'yakishimo-zukuri' (ligeramente chamuscado en la piel), disfrutando de su aroma tostado y dulzor.

Sashimi de caracola Tsubugai fresca. Se caracteriza por su textura firme y crujiente, con aroma a mar y dulzor. Un plato irresistible para los amantes de los mariscos.

Cerveza de barril fría servida del grifo. Utiliza Kirin Braumeister, ofreciendo un aroma rico y un sabor suave y profundo.

Una cerveza de botella con un sabor tradicional. Kirin Classic Lager se caracteriza por su amargor y cuerpo definidos. Es divertido servirla en vasos para compartir.

Un sake tradicional japonés. Combina perfectamente con platos japoneses como sashimi y pescado a la parrilla. Se disfruta frío o caliente.

Licor destilado a base de batata. Se caracteriza por su aroma dulce y sabor profundo, típico de la batata. Se disfruta solo, con agua o con agua caliente.

Licor destilado a base de cebada. Se caracteriza por su aroma tostado y su sabor limpio. Es fácil de beber con poco regusto.

Whisky mezclado con agua con gas. Disfruta de la refrescante efervescencia y el aroma del whisky. Combina bien con platos grasos como los fritos.

Bebida alcohólica hecha mezclando shochu con agua con gas o té. Puedes elegir tu sabor preferido, como con zumo de frutas o té. Es refrescante y fácil de beber.

Sour con jugo de limón fresco exprimido. El aroma y la acidez del limón fresco inundan la boca. Rico en vitamina C y popular entre las mujeres.

Vino espumoso elaborado con uvas. El tinto combina bien con carnes y platos de sabor intenso, mientras que el blanco va bien con pescado y platos ligeros.

Licor de frutas hecho con albaricoques. Es un tipo turbio con pulpa, que ofrece un dulzor intenso y un aroma afrutado. También se recomienda como licor de postre.

Licor de frutas hecho con ciruelas. Equilibrio entre la acidez y el dulzor de la ciruela, con un aroma rico. Generalmente se bebe solo o con soda.