醋腌萝卜
大根甘酢
将萝卜浸泡在甜醋中制成的清爽小菜。特点是爽脆的口感和适度的酸味。可作为餐间小菜或下酒菜。
¥450
≈ ¥20
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Tsukiji Hajime Sengyoten
Tsukiji Hajime Sengyoten
由筑地鲜鱼店经营的居酒屋。也提供外带服务（自带餐具/容器，刺身拼盘一份免费）。以新鲜海产制作的刺身和烤物为主。
自家制系列
手工制作的熟食菜单。单品各450日元。
乌贼胡萝卜
いかにんじん
将切成细丝的乌贼和胡萝卜用酱油基底的酱汁腌制而成的乡土料理。乌贼的鲜味渗透到胡萝卜中，可享受有嚼劲的口感。非常适合搭配日本酒。
¥450
≈ ¥20
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煮魔芋
こんにゃく煮
用高汤和酱油炖煮的魔芋。味道入味，特点是爽脆的口感。味道朴实温和。
¥450
≈ ¥20
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洋葱鱼糕
玉ねぎさつまあげ
将鱼肉糜与洋葱混合后油炸的鱼糕。洋葱的甜味和鱼肉糜的鲜味融合，口感松软。稍微烤一下会更香。
¥450
≈ ¥20
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微辣溏心蛋
ピリ辛したまご
将煮鸡蛋浸泡在加入辣椒的调味液中。蛋白入味，蛋黄湿润。微辣的味道令人回味。
¥450
≈ ¥20
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拼盘
盛り合せ
将几种自制熟菜拼盘的超值套餐。可少量品尝多种口味。推荐作为“先付”菜肴。
¥550
≈ ¥25
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其他
冰镇番茄
冷しトマト
将冰镇的新鲜番茄切片。可品尝番茄原有的甜味和酸味。可搭配盐或蛋黄酱食用。
¥450
≈ ¥20
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毛豆
えだまめ
盐水煮毛豆。大豆的甜味和适度的咸味与啤酒非常搭配。用手剥出豆子食用。
¥450
≈ ¥20
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饭团
おにぎり
将米饭捏成三角形的日本经典小吃。通常内含馅料，并用海苔包裹。是餐后或饿时的小点。
¥250
≈ ¥11
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特选海鲜盖饭
おまかせ海鮮丼
将当天推荐的新鲜海鲜铺满米饭的盖饭。可一次品尝多种刺身，是奢华的一道菜。淋上芥末酱油食用。
¥1,000
≈ ¥45
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海鲜炒面
海鮮やきそば
将虾、鱿鱼等海鲜与蔬菜一起炒的面条。酱汁的香味与海鲜的鲜味交织。分量十足，令人满足的一道菜。
¥850
≈ ¥38
0
岩海带醋拌
岩もずく酢
用三杯醋拌制的天然岩海带。比市售海带更粗，特点是爽脆的口感。带有海藻的香气和酸味，清爽可口。
¥450
≈ ¥20
0
渍萤火鱿
ほたる沖漬
将萤火鱿浸泡在酱油基底的酱汁中制成的珍味。浓郁的内脏鲜味和酱油风味浓缩其中。与日本酒的搭配绝佳。
¥650
≈ ¥29
0
烤干鱿鱼
いか丸干焼
将带内脏的鱿鱼整只烤制。特点是内脏浓郁的苦味和鲜味。越嚼味道越扩散，是酒鬼的最爱。
¥350
≈ ¥16
0
烤鲷鱼头
たいカブト焼
盐烤鲷鱼头。可享受不同部位（如脸颊肉、眼周）的独特口感和浓郁鲜味。需要从骨头上刮下鱼肉食用。
¥1,400
≈ ¥63
0
烤鸡盐味
とり塩焼
用盐简单烤制的鸡肉。皮脆肉多汁。建议挤上柠檬汁享用。
¥500
≈ ¥23
0
烤鸡颈肉
とりせせり焼
烤鸡颈肉。由于是经常活动的部位，肉质紧实，具有弹性的口感和浓郁的鲜味。越嚼肉汁越丰富。
¥600
≈ ¥27
0
香檬酸酒
シークワーサーサワー
使用冲绳特产柑橘“香檬”的酸酒。具有独特的苦味和清爽的酸味，最适合搭配油腻菜肴解腻。
¥650
≈ ¥29
0
香橙酸酒
すだちサワー
使用德岛特产柑橘“香橙”的酸酒。特点是清凉的香气和爽口的酸味。能衬托出菜肴的味道。
¥650
≈ ¥29
0
推荐
烤物、煮物等
烤裸盖鱼
あぶらぼうず焼
烤深海鱼裸盖鱼。正如其名，脂肪含量非常高，特点是入口即化和浓郁的甜味。是很少见到的珍奇鱼类。
¥1,200
≈ ¥54
0
烤本鳟鱼
本ます焼
烤制的樱鳟鱼片。鱼肉柔软，带有优雅的脂肪和鲜味。鱼皮也烤得香脆可口。
¥1,000
≈ ¥45
0
烤鲆鱼
本さわら焼
蓬松烤制的鲆鱼片。味道清淡但带有优雅的甜味，鱼肉柔软。是日式料理中经典的烤鱼。
¥1,000
≈ ¥45
0
盐烤带鱼
太刀魚塩焼き
盐烤带鱼。特点是白身鱼特有的清淡优雅的味道和松软的鱼肉。鱼皮的银色非常漂亮。
¥1,200
≈ ¥54
0
酒蒸蛤蜊
はまぐり酒むし
用日本酒蒸制的大蛤蜊。蛤蜊浓郁的汤汁与酒融合，汤也非常好喝。肉质饱满，鲜味十足。
¥1,450
≈ ¥66
0
蛤蜊黄油炒
あさりバター焼
将蛤蜊用黄油炒蒸而成。蛤蜊的咸味和黄油的浓郁口感绝妙搭配。汤汁也让人忍不住喝光。
¥850
≈ ¥38
0
牡蛎醋
カキポン酢
将新鲜牡蛎生食并用橙醋调味的料理。牡蛎的奶油味被橙醋的酸味衬托。可享受被称为“海洋牛奶”的浓郁鲜味。
¥950
≈ ¥43
0
牡蛎黄油炒
カキバター焼
用黄油煎炒的牡蛎。加热后鲜味浓缩，与黄油的风味结合，味道浓郁。外香内嫩。
¥950
≈ ¥43
0
土豆黄油渍墨鱼
じゃがバター沖漬のせ
将蒸熟的土豆放上黄油，再铺上渍墨鱼的创意料理。松软的土豆和咸味的渍墨鱼出乎意料地搭配。
¥850
≈ ¥38
0
烤鱿鱼足
いかゲソ焼
烤鱿鱼足（触手）的香脆佳肴。可享受爽脆的口感，越嚼越有鲜味。是啤酒的绝佳搭配。
¥550
≈ ¥25
0
烤星鳗
焼穴子
烤星鳗（白烧或酱烧）。鱼肉蓬松，脂肪比鳗鱼更清淡。可蘸芥末或酱汁食用。
¥1,200
≈ ¥54
0
烤鲱鱼
ほっけ焼
烤鲱鱼干是居酒屋的经典菜肴。肉厚多脂，多汁且有嚼劲。搭配萝卜泥一起吃会更清爽。
¥950
≈ ¥43
0
煮黑海螺
黒ばい貝煮
将海螺连壳用甜咸的汤汁炖煮而成。用牙签将肉卷出食用。连肝脏部分都美味无比，非常下酒。
¥850
≈ ¥38
0
小鯵鱼南蛮渍
小あじ南蛮漬
将炸过的小鯵鱼与蔬菜一起浸泡在南蛮醋中制成的料理。骨头都已酥软，可以连头一起吃。味道酸爽清淡。
¥850
≈ ¥38
0
小鱼干萝卜泥
しらすおろし
在萝卜泥上放上釜扬小鱼干的简单小菜。淋上少许酱油食用。清爽可口，适合作为口爽。
¥450
≈ ¥20
0
鲑鱼卵萝卜泥
いくらおろし
将腌渍在酱油中的鲑鱼卵放在萝卜泥上。鲑鱼卵的颗粒感和浓郁的味道，搭配萝卜泥清爽可口。
¥950
≈ ¥43
0
鲸鱼皮醋拌
くじら皮ポン酢
将鲸鱼的皮切成薄片，用橙醋拌制。特点是爽脆独特的口感和脂肪的甜味。富含胶原蛋白。
¥650
≈ ¥29
0
烤曼波鱼肠
まんぼう腸焼
烤曼波鱼肠（百寻肠）的珍味。特点是像内脏一样爽脆有弹性的口感。可享受盐烤或黄油烤。
¥850
≈ ¥38
0
刺身
今日菜单。以新鲜天然鱼为主的刺身。
天然生本金枪鱼
天然生本まぐろ
未冷冻的生天然本金枪鱼刺身。可享受金枪鱼原有的浓郁鲜味和酸味，以及柔滑的口感。不同部位的脂肪含量不同。
¥850~
≈ ¥38
天然油甘鱼
天然かんぱち
特点是脂肪适中且口感爽脆的白身鱼。味道温和，带有甜味。用芥末酱油食用能衬托出鲜味。
¥950
≈ ¥43
0
天然真鲷
天然真鯛
被称为“鱼中之王”的真鲷刺身。味道清淡但带有优雅的甜味和鲜味，鱼肉结实。有时会提供烫过鱼皮的刺身。
¥1,000
≈ ¥45
0
真鲽
まこがれい
夏季时令的白身鱼，被认为是比目鱼中最美味的一种。透明的鱼肉有弹性，特点是细腻的甜味。用橙醋或盐吃也不错。
¥950
≈ ¥43
0
天然鰤鱼
天然ぶり
油润的鰤鱼刺身。与养殖相比，肉质更紧实，脂肪也不油腻。浓郁的鲜味在口中蔓延。
¥850
≈ ¥38
0
真章鱼
真たこ
煮熟后引出鲜味的章鱼刺身。越嚼越有甜味。也可享受吸盘爽脆的口感。
¥850
≈ ¥38
0
阿根廷鱿鱼
あおりいか
被称为“鱿鱼之王”的高级食材。特点是肉厚、粘糯的口感和极强的甜味。只需蘸少许酱油就非常美味。
¥1,000
≈ ¥45
0
醋腌鲱鱼
こはだ酢〆
用醋腌渍的鲱鱼（包括幼鱼和成鱼），江户前寿司的经典之作。醋的酸味衬托出鱼的鲜味，味道清爽。喜欢光身鱼的人必点。
¥850
≈ ¥38
0
醋腌鲭鱼
〆さば
用醋和盐腌渍的新鲜鲭鱼。醋的作用使鱼肉变白，衬托出脂肪的甜味。去除了腥味，浓缩了鲜味。
¥950
≈ ¥43
0
烤北寄贝
ほっき貝あぶり
将北寄贝表面快速炙烤。炙烤后甜味增加，并带有香脆的香气。特点是爽脆的口感。
¥850
≈ ¥38
0
生海胆
生うに
未使用明矾等的新鲜海胆。入口即化，浓郁奶油般的甘甜在口中蔓延。推荐用海苔卷着吃。
¥2,500
≈ ¥113
0
特选生鱼片
おまかせ刺身
1000日元起
将当天推荐的几种刺身拼盘。适合想少量品尝时令鱼的人。内容每天更换。
¥1,000
≈ ¥45
0
天然比目鱼
天然ひらめ
被称为“鱼中之王”的真鲷刺身。味道清淡但带有优雅的甜味和鲜味，鱼肉结实。有时会提供烫过鱼皮的刺身。
¥1,000
≈ ¥45
0
平政
鰤鱼三大家之一，被认为是高级鱼的鰤鱼。脂肪含量不高但鲜味浓郁，特点是爽脆结实的口感。夏季是其时令。
¥1,000
≈ ¥45
0
真鲹
真あじ
新鲜鲹鱼刺身。油润鲜美，带有青鱼特有的风味。用姜酱油食用清爽美味。
¥950
≈ ¥43
0
本鲆鱼
本さわら
鲆鱼刺身。鱼肉柔软，入口即化。常以炙烤鱼皮的“炙霜造里”形式提供，可享受香气和甜味。
¥1,000
≈ ¥45
0
活北寄贝
活つぶ貝
新鲜的北寄贝生鱼片。特点是爽脆的口感，带有海藻的香气和甜味。贝类爱好者必点。
¥1,000
≈ ¥45
0
饮品
生啤酒
生ビール
从服务器打出的冰镇生啤酒。使用麒麟的Blumenmeister，可享受醇厚的香气和柔和的浓郁口感。
¥650~
≈ ¥29
瓶装啤酒
びんビール
可享受传统风味的瓶装啤酒。麒麟的经典拉格啤酒特点是浓郁的苦味和醇厚口感。倒入杯中分享饮用也很有趣。
¥650~
≈ ¥29
日本酒
日本传统的米酒。与刺身、烤鱼等日式料理搭配绝佳。可享受冷酒或热酒。
¥600~
≈ ¥27
芋烧酒
芋焼酎
以红薯为原料的蒸馏酒。特点是芋头特有的甜香和浓郁的味道。可享受加冰、兑水或兑热水饮用。
¥500~
≈ ¥23
麦烧酒
麦焼酎
以大麦为原料的蒸馏酒。特点是香醇的香气和清爽的口感。味道温和，易于饮用。
¥500~
≈ ¥23
嗨棒
ハイボール
威士忌兑苏打水制成的饮品。可享受苏打水的爽快感和威士忌的香气。非常适合搭配炸物等油腻的菜肴。
¥500
≈ ¥23
0
各种酸酒
サワー各種
用苏打水或茶稀释的烧酒酒精饮品。可选择果汁味或茶味等喜欢的口味。清爽易饮。
¥500~
≈ ¥23
鲜榨柠檬酸酒
生レモンサワー
加入新鲜柠檬汁的酸酒。清新的柠檬香气和酸味充盈口腔。富含维生素C，深受女性喜爱。
¥650
≈ ¥29
0
葡萄酒 红/白
ワイン 赤・白
以葡萄为原料的酿造酒。红酒适合搭配肉类或浓味菜肴，白酒适合搭配鱼类或清淡菜肴。
¥600~
≈ ¥27
浑浊杏露酒
にごり杏露酒
用杏子浸泡的果酒。是含有果肉的浑浊型，可享受浓郁的甜味和果香。也推荐作为甜点酒。
¥650
≈ ¥29
0
特制梅酒
まっこう梅酒
用梅子浸泡的果酒。梅子的酸甜平衡，可享受芳醇的香气。通常是加冰或兑苏打水饮用。
¥650
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