Sushizanmai

Calamar crudo fermentado en sus propias vísceras saladas. Tiene una textura viscosa y un sabor salado y funky muy fuerte. Un acompañamiento clásico para el sake.

Delicadas capas de piel de tofu recogidas de la leche de soja hirviendo. Tiene una textura sedosa y cremosa y un sutil dulzor natural de la soja. Se sirve frío con una ligera salsa de soja dashi.

Atún rojo picado aliñado con una salsa picante a base de sésamo, cubierto con yema de huevo. Rico, sabroso y ligeramente picante. Mezcla la yema con la carne antes de comer para una textura cremosa.

Lucioperca de fuego pequeña fermentada con tinta de calamar. De color negro azabache con un sabor umami profundo y salado y un aroma distintivo a calamar. Se disfruta mejor como aperitivo con alcohol.

Un refrescante plato de mariscos y verduras en rodajas marinado en vinagre dulce. La acidez contrarresta la riqueza de otros platos. Crujiente y ácido.

Una ensalada verde fresca especial de la casa cubierta con trozos de marisco variado. Servida con un sabroso y cremoso aderezo de sésamo.

Ensalada fresca cubierta con carne de cangrejo. La característica única es el aderezo hecho de la hueva del cangrejo (miso), que ofrece un sabor a crustáceo muy rico e intenso.

Caballa fresca preparada de dos maneras. Elige 'Sashimi' para lonchas o 'Tataki' para pescado picado mezclado con jengibre y cebolleta. Tiene una textura firme y grasa moderada.

Caracola turbo cruda cortada finamente. Conocida por su textura distintivamente crujiente y su aroma a mar. Sírvela con salsa de soja.

Una comparación de atún rojo: carne magra (Akami), medio graso (Chutoro) y ventresca grasa (Otoro). Varía de firme y carnoso a una riqueza que se derrite en la boca.

Una hermosa fuente de sashimi fresco del día, de tamaño perfecto para una persona. Incluye una variedad de pescado y marisco elegidos por el chef.

Una gran fuente de sashimi variado para unas tres personas. Un plato central que presenta una amplia variedad de mariscos de temporada.

Bacalao negro marinado en miso blanco dulce y asado a la parrilla. El pescado es increíblemente mantecoso y escamoso, con una corteza caramelizada agridulce.

Caracola turbo entera a la parrilla en su concha con sake y salsa de soja. La carne es masticable y sabrosa, absorbiendo el caldo creado dentro de la concha.

Congrio a la parrilla sin salsa (Shirayaki), servido con wasabi o sal. Esta preparación resalta la dulzura natural delicada y la textura esponjosa del congrio.

Pescado smelt a la parrilla, a menudo relleno de huevas. Se come el pescado entero, de cabeza a cola. Ahumado, salado y sabroso.

Un lujoso cuenco de arroz generosamente cubierto con lonchas de atún rojo de alta calidad. Viene con una sopa de miso grande.

Un colorido cuenco de arroz cubierto con 12 variedades diferentes de marisco fresco. Una excelente manera de probar muchos sabores a la vez. Incluye una sopa de miso grande.

Un set de sushi de 5 piezas que presenta ingredientes sazonados y marinados, en lugar de solo pescado crudo. Incluye atún marinado y pescado blanco curado en alga kombu.

Un set de sushi premium de 5 piezas con ingredientes populares como atún medio graso y gambas dulces. Vibrante y colorido.

Mariscos y verduras variados rebozados y fritos hasta que estén ligeros y crujientes. Sírvelos con el caldo dashi (tentsuyu) o espolvorea sal.

Trozos de atún marinados en salsa de soja y jengibre, espolvoreados con almidón y fritos. Similar al pollo frito pero hecho con pescado. Sabroso y jugoso.

Gambas pequeñas fritas enteras con cáscara. Crujientes y sabrosas como un snack. Muy recomendables con cerveza.

Pescado globo frito (fugu). La carne es firme, blanca y de textura similar al pollo, pero con un delicado sabor a pescado.

Alfonsino entero cocido a fuego lento en un glaseado de salsa de soja dulce. La carne es grasa y tierna. Un plato tradicional japonés reconfortante.

Un sabroso custard de huevo al vapor servido en una taza. Contiene trozos de marisco, pollo y ginkgo. Textura suave y sedosa como un pudín.

Almejas al vapor con sake. El caldo es rico en jugo de almejas y aroma a sake. Simple pero sabroso.

Sopa de miso que contiene laver verde fresco (algas). Tiene un aroma marino muy fuerte y agradable.

Sopa de miso clásica con almejas. El marisco añade un profundo umami al caldo.

Sopa de miso hecha con partes de pescado (Ara) sobrantes del fileteado. Contiene espinas y carne de pescado, lo que hace que el caldo sea increíblemente rico y aceitoso.

Sorbete de Yuzu (cítrico japonés). Ácido y refrescante, perfecto para limpiar el paladar después del sushi.

Clásico helado japonés con el sabor agridulce del té verde.

Helado de vainilla rico hecho con vainas de vainilla visibles.

Dulces japoneses tradicionales. Bolas masticables hechas de almidón de kuzu y gelatina de almidón de bracken, servidas con sirope de azúcar negro dulce (kuromitsu).

Un pequeño aperitivo obligatorio que se sirve al sentarse. Actúa como cargo de mesa.

Sake caliente. Cálido y seco, combina bien con sashimi y pescado a la parrilla.

Sake frío de Shizuoka. Tokubetsu Junmai limpio y crujiente.

Bebida espirituosa destilada japonesa. 'Imo' (batata) es rico y aromático; 'Mugi' (cebada) es más ligero y crujiente. Elige tu mezclador.

Cerveza lager japonesa servida fresca del grifo.

Shochu mezclado con agua carbonatada y zumo de limón recién exprimido. Refrescante y ácido.

Whisky mezclado con agua con gas. Una bebida refrescante muy popular en Japón.