Trattoria Pizzeria L’Ardito

Arroz cocido lentamente con achicoria roja. Tiene un sabor ligeramente amargo equilibrado por la cremosidad del risotto.

Risotto cremoso de champiñones porcini. Un clásico primer plato otoñal.

Estofado de rabo de toro cocido a fuego lento con tomate, apio y especias. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.

Visceras de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinadas tradicionalmente con cebollas o alcachofas. Plato de sabor fuerte y decidido.

Tripa estofada con salsa de tomate, menta romana y pecorino. Suave y aromática.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes ('scottadito'). Carne tierna y sabrosa.

Lonchas de ternera cocidas con jamón crudo y salvia, flambeadas con vino blanco. Un clásico de la cocina romana.

Lonchas de ternera enharinadas y doradas, servidas con una salsa de vino blanco o zumo de limón.

Exquisito corte de ternera cocinado a la parrilla. Tierno y jugoso.

Filete de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde.

Carne de ternera a la parrilla y cortada en lonchas, a menudo servida con rúcula y lascas de parmesano.

Clásico bistec de ternera a la parrilla.

Finas tiras de ternera salteadas en sartén con rúcula fresca.

Finas tiras de ternera cocinadas con champiñones porcini.

Dos salchichas de cerdo a la parrilla servidas con una guarnición a elegir.

Medallón de carne picada a la parrilla servido con guarnición.

Queso scamorza a la parrilla hasta que esté fundido y ligeramente tostado.

Scamorza a la parrilla servida con jamón crudo.

Versión rica de la scamorza a la parrilla, con la adición de jamón y champiñones.

Ensalada mixta fresca de temporada.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno, a menudo con romero.

Clásicas patatas fritas crujientes.

Verdura similar a las grelos, normalmente salteada en sartén con ajo y guindilla.

Achicoria cocida y luego salteada en sartén. Tiene un característico sabor amargo.

Alcachofas enteras cocidas con ajo, perejil y menta. Tiernas y sabrosas.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos en ensalada con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.

Pizza blanca simple aderezada con aceite de oliva y sal. Crujiente y ligera.

Focaccia blanca servida con lonchas de jamón crudo curado.

Pizza inspirada en la famosa pasta romana, con salsa de tomate, mozzarella, papada de cerdo y queso pecorino.

Pizza blanca con mozzarella, champiñones y salchicha. Sabor rústico y otoñal.

Similar a la Margherita pero con mozzarella de búfala de Campania, más rica y láctea.

Pizza blanca que recupera los sabores de la pasta Cacio e Pepe: mozzarella, abundante pecorino y pimienta negra.

Pizza rica con muchos ingredientes: tomate, mozzarella, alcachofas, champiñones, aceitunas y huevo duro.

Pizza blanca simple con mozzarella y jamón cocido.

Pizza picante con tomate, mozzarella y salami picante (a menudo llamado 'pepperoni' en el extranjero).

Especialidad romana. Pizza blanca con flores de calabacín, mozzarella y anchoas saladas.

Pizza clásica con tomate, mozzarella y champiñones.

Pizza blanca de calidad con mozzarella y fragantes champiñones porcini.

Pizza con tomate, mozzarella, champiñones y jamón crudo añadido después de la cocción.

Pizza sabrosa con base de tomate, mozzarella, champiñones y trozos de salchicha.

Pizza blanca de quesos con mozzarella y gorgonzola, un queso azul de sabor intenso.

Pizza con la combinación clásica de gorgonzola y achicoria roja ligeramente amarga.

La pizza más clásica y famosa. Tomate, mozzarella y albahaca. Simple y perfecta.

Pizza roja sin queso. Aderezada con tomate, ajo, orégano y aceite. Muy ligera y sabrosa.

También conocida como pizza Romana (fuera de Roma). Tomate, mozzarella y filetes de anchoas.

Pizza picante con 'Nduja, un embutido de cerdo untable picante típico de Calabria.

Pizza fresca con mozzarella, rúcula y tomates cherry (pachino).

Margherita servida con lonchas de jamón crudo.

Pizza blanca con provola ahumada y speck (jamón ahumado típico del norte de Italia).

Pizza aderezada con salsa de ragú de carne y parmesano rallado.

Pizza muy simple solo con salsa de tomate y aceite. Sin mozzarella.

Pizza blanca con mozzarella, salmón ahumado y rúcula.

Pizza blanca con mozzarella y verduras mixtas a la parrilla.

Combinación clásica de atún en aceite y cebolla (a menudo roja).

Pizza preferida por los niños, con tomate, mozzarella y salchicha tipo würstel.

A menudo llamada 'Pizza Americana' en Italia. Con salchichas y patatas fritas encima.

Pizza rellena doblada en media luna. Contiene mozzarella, huevo y jamón.

Calzone relleno de mozzarella y champiñones.

Calzone sabroso con relleno de salchicha, champiñones y mozzarella.

Pizza blanca crujiente con mozzarella y anchoas.

Especialidad de la casa. Pizza blanca con mozzarella, champiñones y jamón.

Pizza blanca con mozzarella y exquisitos champiñones porcini.

Pizza blanca simple con mozzarella y jamón crudo.

Pizza blanca con mozzarella y salmón.

Similar a la tosta, una pizza blanca con mozzarella y anchoas.

Pizza blanca rica con mozzarella, champiñones y jamón.

Versión 'tosta' de la pizza de porcini, con abundante mozzarella.

Pizza blanca con mozzarella y jamón crudo.

Pizza blanca con mozzarella y salmón.

Refrescos clásicos en lata o botella.

Vino a granel de la casa, servido en jarra de un litro. Normalmente disponible blanco o tinto.

Medio litro de vino de la casa en jarra.

Un cuarto de litro de vino de la casa (un vaso abundante o un pequeño 'quartino').

Cerveza en botella grande, lager estándar.

Cerveza sarda sin filtrar, de sabor intenso y ligeramente turbia.

Formato pequeño de la cerveza sarda sin filtrar.

Jarra grande de cerveza de barril.

Jarra pequeña de cerveza de barril.

Espresso italiano clásico.

Espresso con la adición de una pequeña cantidad de licor (grappa o sambuca).

Licor digestivo de hierbas.

Famoso amargo calabrés de hierbas, servido helado.

Variante picante del Amaro del Capo.

Orujo de orujo. Fuerte y digestivo.

Grappa envejecida en barricas de madera, de color ámbar y sabor más suave.

Licor dulce de limón, servido frío.