The Wave

Name: The Wave
Address: París
Price range: €3 - €21

LA VAGUE BISTRO OFRECE UNA COCINA INSPIRADA "DE AQUÍ Y DE ALLÁ". AL MEDIODÍA Y POR LA NOCHE NUESTRA CARTA SE RENUEVA CADA 3 MESES. Hecho en casa. Nuestros platos pueden contener sustancias que provoquen alergias o intolerancias alimentarias.

★ 4.7 (172)

FÓRMULAS DE MEDIODÍA

SOLO ENTRE SEMANA Entre semana, al mediodía, 2 entrantes y 2 platos a elegir

PLATO DEL DÍA

PLAT DU JOUR

El plato especial del día propuesto por el chef, que cambia diariamente según los productos del mercado. Una opción ideal para un almuerzo rápido y fresco.

€13

PLATO / POSTRE O ENTRANTE / PLATO

PLAT / DESSERT OU ENTRÉE / PLAT

Una fórmula de almuerzo que permite elegir dos platos: o un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Elección entre la selección del día.

€15

ENTRANTE / PLATO / POSTRE

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

La fórmula completa de almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Una comida completa y equilibrada basada en la selección del día.

€17

A LA CARTA

Entrantes

FOIE GRAS RELLENO CASERO, CHUTNEY

FOIE GRAS FARCI MAISON, CHUTTNEY

pera / pan de especias / chutney mango-plátano

Foie gras casero, acompañado de pera y pan de especias. Servido con un chutney agridulce de mango y plátano. Un entrante rico y fundente.

€11

RAVIOLIS TIERRA-MAR

RAVIOLES TERRE-MER

gambas / azul de Auvernia / dúo de bisques

Raviolis que combinan los sabores de la tierra y el mar, con gambas y queso azul de Auvernia. Servidos con dos tipos de bisques (sopas cremosas). Una mezcla audaz y sabrosa.

€10

CREMA DE PATATA AGATA, CABRA

POTAGE D'AGATA, CHÈVRE

crema de patata / cabra / taquitos crujientes

Una crema untuosa de patatas Agata, con queso de cabra. Adornada con taquitos crujientes para añadir textura y sabor ahumado.

€7

TATÍN DEL JARDÍN

TATIN DU JARDIN

hojaldre / verduras confitadas / rúcula / pesto

Una tarta salada invertida con una base de hojaldre y verduras confitadas. Servida con rúcula fresca y una salsa pesto. Un entrante vegetariano ligero y perfumado.

€8

Platos

SOLOMILLO DE RES (aprox. 180 g) GUARNICIÓN GAUCHO

FILET DE BOEUF (env. 180 g) GARNITURE GAUCHO

puré de maíz / palomitas / guisantes / salsa chimichurri

Un solomillo tierno de unos 180g. Acompañado de un puré de maíz, palomitas, guisantes y una salsa chimichurri de hierbas. Un plato inspirado en la cocina argentina.

€21

VIEIRAS CON RISOTTO DE LIMÓN

NOIX DE ST JACQUES RISOTTO CITRON

Vieiras salteadas / salsa salicornia

Vieiras salteadas servidas sobre un risotto cremoso de limón. Acompañadas de una salsa de salicornia (planta marina). Un plato refinado con sabores yodados y ácidos.

€21

MAGRET DE PATO IGP (aprox. 150 g) MAKI BRETON

MAGRET DE CANARD IGP (env. 150 g) MAKI BRETON

salteado de puerros / chips de cebolla / jugo chouchen

Magret de pato (Indicación Geográfica Protegida) servido con un 'maki bretón' (crepe enrollada). Acompañado de un salteado de puerros, chips de cebolla y un jugo de Chouchen (hidromiel bretón).

€17

PAD THAI FORESTIER

PAID THAÏ FORESTIER

fideos de arroz / champiñones frescos / leche de coco / salsa de soja / cacahuete

Una versión revisada del Pad Thai con fideos de arroz salteados y champiñones frescos. Preparado con leche de coco, salsa de soja y espolvoreado con cacahuetes triturados. Un plato vegetariano con sabores asiáticos.

€16

Dulces

CRUMBLE DE PEPINOS

CRUMBLE PÉPIN

manzana / pera / trozos de chocolate

Un postre de fruta cocida (manzana y pera) cubierto con una masa desmenuzada crujiente. Adornado con trozos de chocolate. Servido tibio.

€7

CHEESECAKE DE FRAMBUESA

CHEESECAKE FRAMBOISE

galleta de mantequilla / gelatina de frambuesa

Tarta de queso fresco sobre una base de galleta de mantequilla. Cubierta con una gelatina de frambuesa ácida. Textura cremosa y rica.

€8

TARTA QUE LLORA TRADICIÓN TURCA

KEK QUI PLEURE TRADITION TURQUE

bizcocho / ganache de chocolate / nata montada casera

Un bizcocho de chocolate muy tierno, empapado en leche, receta tradicional turca ('Ağlayan Kek'). Cubierto de ganache de chocolate y nata montada casera. Fundente y muy goloso.

€6

TARTA DE LIMÓN

TARTELETTE CITRON

Pequeña tarta rellena de una crema de limón untuosa. Equilibrio perfecto entre la acidez del limón y el dulzor de la masa.

€7

CAFÉ GOURMAND

crumble / cheesecake / tarta que llora / cremoso de limón

Un café acompañado de un surtido de versiones mini de los postres de la carta (crumble, cheesecake, tarta turca, cremoso de limón). Ideal para probar de todo.

€9

TAPAS (Hoy)

DE 6 A 10 €. SUGERENCIAS DE LOS CHEFS. A partir de las 20h.

PAN CON TOMATE

pan baguette / ajo / tomates / jamón serrano

Tostadas de baguette frotadas con ajo y tomate fresco. Cubiertas con jamón Serrano curado. Un clásico de las tapas españolas, crujiente y sabroso.

PINCHOS

con chorizo ibérico

Pequeños bocados de pan cubiertos con chorizo ibérico picante. Ideal para compartir como aperitivo.

ROLLITOS DE POLLO

NEM POULET

y su salsa vinagreta

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. Servidos crujientes con una ligera salsa agridulce nuoc-mâm.

PIMIENTO DULCE RELLENO

POIVRON SWEET FARCI

y su pesto

Pimientos dulces pequeños rellenos (generalmente de queso fresco o carne). Acompañados de una salsa pesto de albahaca.

GAMBAS AL PASTIS FLAMBEADAS

CREVETTES AU PASTIS FLAMBÉES

y su perejilada

Gambas salteadas y flambeadas con alcohol anisado (Pastis). Sazonadas con ajo y perejil picado. Sabor anisado sutil y perfumado.

BROCHETA DE POLLO LAQUEADO

BROCHETTE DE POULET LAQUÉ

con sidra

Trozos de pollo en brocheta, cubiertos con una salsa laqueada reducida a base de sidra. Sabor agridulce y carne tierna.

PANNA COTTA FOIE GRAS

PANACOTTA FOIE GRAS

Una versión salada de la panna cotta italiana, preparada con foie gras. Textura cremosa y sabor rico, servida como entrante o aperitivo sofisticado.

VASITO MANZANA CABRA CACAHUETE

VERRINE POMME CHÈVRE CACAHUÈTE

Pequeño vaso de aperitivo superponiendo capas de manzana, queso de cabra fresco y cacahuetes crujientes. Mezcla de texturas y sabores agridulces.

Las bebidas

Aperitivos y digestivos...

RICARD / ANISETTE

12 CL

Aperitivo anisado tradicional francés. Servido con agua fresca, se vuelve turbio. Sabor a regaliz y anís refrescante.

€3

MARTINI BLANCO / ROJO

MARTINI BLANC / ROUGE

6 CL

Vermut italiano, disponible en versión blanco (dulce y avainillado) o rojo (herbáceo y ligeramente amargo). Servido fresco, a menudo con una rodaja de limón o naranja.

€5.50

GET 27

Licor de menta francés de color verde característico. Sabor a menta piperita intenso y dulce. Se bebe muy frío, a menudo con hielo.

€6

BAILEYS

BAILYES

Crema de whisky irlandesa. Bebida untuosa que mezcla whisky, crema y aromas de cacao/vainilla. Dulce y rica.

€6

SPRITZ

Cóctel veneciano a base de vino espumoso (Prosecco), amargo (como Aperol o Campari) y agua con gas. Sabor agridulce y burbujeante, servido con una rodaja de naranja.

€7

AMERICANO

AMÉRICANO

Cóctel clásico compuesto de Campari, vermut rojo y agua con gas. Sabor amargo y aromático, servido con cítricos.

€7

VINO ESPUMOSO FREIXINET España

VIN PÉTILLANT FREIXINET Espagne

Cava, un vino espumoso español producido según el método tradicional. Refrescante con burbujas finas, similar al champán pero a menudo más afrutado.

€4.50~

WHISKY (6 CL)

JAMESON

Whisky irlandés mezclado, conocido por su suavidad y sus notas de vainilla y nuez. Destilado tres veces para mayor finura.

€6.50

JOHNNY WALKER

Whisky escocés mezclado (blend). Perfil equilibrado con notas de fruta, especias y un toque ahumado.

€6.50

JACK DANIELS

Tennessee Whiskey americano, filtrado sobre carbón vegetal de arce. Sabor acaramelado, amaderado y ligeramente ahumado.

€7

JACK DANIELS GENTLEMAN

Versión más refinada del Jack Daniels, filtrada dos veces sobre carbón vegetal. Más suave y sedoso en boca que la versión clásica.

€8

ROZELIEURES Francia

ROZELIEURES France

Whisky single malt producido en Lorena, Francia. A menudo ahumado con aromas de cereal y fruta cocida.

€10

HATOZAKI Japón

HATOZAKI Japon

Whisky japonés artesanal. Ensamblaje delicado que ofrece notas florales, de malta ligera y un final suave.

€10

WHISKY COCA

Mezcla clásica de whisky estándar y cola. Suave, dulce y con cafeína.

€7

RONES (6 CL)

SAILOR USA

Ron especiado (Spiced Rum) con notas pronunciadas de vainilla, caramelo y especias dulces. Bastante dulce.

€6.50

CLÉMENT VIEUX Martinica

CLÉMENT VIEUX Martinique

Ron agrícola viejo de Martinica, producido a partir de jugo de caña fresco. Envejecido en barrica de roble, ofreciendo notas amaderadas y especiadas complejas.

€8

BEACH HOUSE Isla Mauricio

BEACH HOUSE Ile Maurice

Ron especiado de la Isla Mauricio. Infusionado con notas vegetales y cítricas, ofreciendo un perfil más fresco y original que los rones especiados clásicos.

€8

APPLETON RARE BLEND Jamaica

APPLETON RARE BLEND Jamaïque

Ron jamaicano añejo, mezcla de rones seleccionados. Rico y con cuerpo con notas de frutas tropicales maduras, cacao y madera.

€12.50