Tecchan

Un plato de intestinos delgados de ternera (Simachou) cocidos a fuego lento en un rico caldo a base de miso. Su aspecto oscuro es prueba de que el sabor está bien impregnado. La dulzura de la grasa derretida y su profundo sabor combinan bien con el alcohol.

Un aperitivo sencillo de tofu frío con condimentos y salsa de soja. Permite disfrutar del sabor de la soja y su textura suave, con un sabor refrescante.

Brotes de soja con judías, hervidos y sazonados. Se caracteriza por su textura crujiente y el sabor a aceite de sésamo, ideal como intermedio.

Tomates frescos y fríos cortados en rodajas. Permite disfrutar del dulzor y la acidez natural del tomate, y refresca la boca.

Col fresca cortada en trozos grandes. A menudo se come con una salsa especial o miso, y su textura crujiente es adictiva.

Un plato de pepinillos de col china salteados en aceite. Su textura crujiente y salinidad son perfectas como aperitivo.

Ajo encurtido en una salsa a base de soja. El picante penetrante del ajo y el sabor de la salsa abren el apetito.

Lactucas encurtidas en vinagre dulce. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor agridulce, y es adecuada para limpiar el paladar.

Algas finas sazonadas con aceite de sésamo y sal. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma tostado, y se puede disfrutar solas o con arroz.

Tamagoyaki de la famosa tienda "Shoro" de Tsukiji. Contiene mucho caldo, es un plato jugoso con un equilibrio perfecto entre dulzor y umami.

Champiñones enoki cocidos al vapor en papel de aluminio. Concentra el umami de los champiñones y permite disfrutar del aromático sabor a mantequilla y salsa de soja.

Shumai al vapor de tamaño superior al normal. Es un plato muy satisfactorio que permite disfrutar del jugoso interior de la carne de cerdo y su volumen.

Una ensalada de patatas hervidas machacadas y mezcladas con verduras y mayonesa. Es un plato clásico con un sabor cremoso y suave.

Una ensalada de huevas de pescado y patatas. La salinidad de las huevas y su textura crujiente son un acento.

Ensalada especial con el nombre de la tienda. Utiliza abundantes verduras frescas y se disfruta con un aderezo único.

Onigiri con la superficie dorada y aromática tras ser untado con salsa de soja. Se puede disfrutar de la textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Arroz blanco recién cocido. Se recomienda comerlo con platos estofados o a la parrilla.

Intestino grueso de cerdo. Se caracteriza por su textura elástica y masticable, y el sabor graso que se expande al masticar. Es una parte popular y clásica.

Parte de la sien y mejilla del cerdo. Tiene poca grasa, es magra y permite disfrutar de una textura carnosa. Es sabrosa y jugosa.

Corazón de cerdo. Se caracteriza por su textura crujiente y fácil de morder, con poco olor y un sabor suave.

Hígado de cerdo. Se caracteriza por su rico sabor y textura suave. Es rico en nutrientes como el hierro y tiene un sabor único.

Cartílago de cerdo. Se caracteriza por su textura crujiente y dura, y permite disfrutar del sabor de la carne al masticar. Recomendado para quienes disfrutan de la textura.

Cartílago de esófago de cerdo. Cortado más grande que el cartílago normal, permite saborear su textura única y el sabor de la carne.

Carne de la parte del vientre del cerdo. Tiene capas de grasa y carne magra, y se caracteriza por la dulzura de la grasa y su jugosidad. Se puede disfrutar especiada con pimienta negra o con salsa.

Brocheta de carne de pollo tierna y jugosa. Permite disfrutar del sabor original del pollo. Es un plato clásico que gusta a todo el mundo.

Parte de la piel de pollo. La superficie es crujiente y aromática, y al morderla, rebosa la dulzura grasa y el umami. Es rica en colágeno.

Parte del ala de pollo. Se caracteriza por la piel crujiente y la jugosidad de la carne alrededor del hueso. Se recomienda comerla con las manos de forma contundente.

Carne de pollo picada formada en bolas y asada. Tiene una textura esponjosa y combina perfectamente con la salsa. Se sirve en un set de 2 brochetas.

Cebolleta larga asada hasta quedar aromática. Al asarla, su dulzor aumenta y se puede disfrutar de su textura espesa.

Brocheta de pimientos shishito asados. Se caracteriza por su ligero amargor y su aroma único, y combina bien con aperitivos.

Champiñones shiitake gruesos asados. Al morderlos, rebosa el jugo lleno de umami.

Un plato de tofu frito grueso asado hasta quedar aromático. Se puede disfrutar de su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Se sirve con jengibre y salsa de soja.

Ñame cortado en rodajas gruesas y asado. Se caracteriza por su textura crujiente y harinosa, y el aroma tostado único del ñame asado.

Una variedad de 5 brochetas recomendadas por el chef. Es un set ventajoso para quienes desean probar varias partes en pequeñas cantidades.