تيتشان

طبق شهير من أحشاء البقر (شيماتشو) مطبوخة ببطء في مرق غني بنكهة الميسو. لونه الداكن دليل على امتصاص النكهة بالكامل. حلاوة الدهون اللزجة والنكهة العميقة تتناسب جيدًا مع المشروبات.

طبق مقبلات بسيط يتكون من التوفو البارد مع التوابل وصلصة الصويا. يمكنك الاستمتاع بنكهة فول الصويا وقوامه الناعم وطعمه المنعش.

براعم فاصوليا مُتبلة. تتميز بقوامها المقرمش ونكهة زيت السمسم، وهي مثالية كطبق جانبي.

شرائح طماطم طازجة باردة. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الطماطم الطبيعية وحموضتها، وهي تنعش الفم.

ملفوف طازج مقطع خشنًا. غالبًا ما يؤكل مع صلصة خاصة أو ميسو، وقوامه المقرمش يجعله إدمانيًا.

طبق من الخضروات المخللة الصينية (تساي) مقلية بالزيت. قوامها المقرمش وملوحتها مثاليان كوجبة خفيفة مع المشروبات.

ثوم مخلل في صلصة الصويا. نكهة الثوم القوية والمالحة تفتح الشهية.

بصل مخلل في صلصة حلوة وحامضة. يتميز بقوامه المقرمش وطعمه الحلو والحامض، وهو مناسب لتنظيف الفم.

أعشاب بحرية رقيقة متبلة بزيت السمسم والملح. تتميز بقوامها المقرمش ورائحتها المحمصة، ويمكن الاستمتاع بها بمفردها أو مع الأرز.

بيض أومليت من مطعم تسوكيجي الشهير "شوروه". غني بالمرق، ويتميز بتوازن مثالي بين الحلاوة والنكهة، وهو طبق عصاري.

طبق من فطر الإينوكي مطهو على البخار في ورق ألومنيوم. يتركز فيه طعم الفطر، ويمكن الاستمتاع برائحة الزبدة وصلصة الصويا المحمصة.

شاو ماي مطهو على البخار بحجم أكبر من المعتاد. طبق مُشبع يمكنك الاستمتاع بعصارة لحم الخنزير الغنية وحجمه الكبير.

سلطة مصنوعة من البطاطس المهروسة المخلوطة بالخضروات والمايونيز. طبق كلاسيكي يتميز بمذاقه الكريمي واللطيف.

سلطة مصنوعة من مزيج من بطارخ السمك والبطاطس. ملوحة بطارخ السمك وقوامها المقرمش يضيفان لمسة مميزة.

سلطة خاصة تحمل اسم المطعم. تُعد بالكثير من الخضروات الطازجة وتُقدم مع صلصة خاصة.

أرز مشوي مغطى بصلصة الصويا ليصبح مقرمشًا من الخارج. يمكنك الاستمتاع بقوام الأرز المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

أرز أبيض مطبوخ طازجًا. يُنصح بتناوله مع الأطباق المطبوخة أو المشوية.

الأمعاء الغليظة للخنزير. تتميز بقوامها المطاطي والمقرمش، ونكهة الدهون الغنية التي تزداد مع المضغ. إنه جزء شهير وكلاسيكي.

جزء من خد الخنزير. قليل الدهون، عضلي، وله قوام لحمي. غني بالنكهة وعصاري.

قلب الخنزير. يتميز بقوامه المقرمش الذي ينكسر بسهولة، وطعمه الخفيف الخالي من الرائحة القوية.

كبد الخنزير. يتميز بنكهته الغنية وقوامه الناعم. غني بالحديد والعناصر الغذائية الأخرى، ويمكن الاستمتاع بنكهته المميزة.

غضروف الخنزير. يتميز بقوامه المقرمش الذي يزداد مع المضغ، ويمكن الاستمتاع بنكهة اللحم الغنية. موصى به لمن يحبون القوام المميز.

غضروف المريء للخنزير. مقطع أكبر من الغضروف العادي، ويمكنك تذوق قوامه الفريد ونكهة اللحم.

لحم بطن الخنزير. يتكون من طبقات من الدهون واللحم الأحمر، ويتميز بحلاوة الدهون وعصارته. يمكن الاستمتاع به مع الفلفل الأسود المتبل لإضافة نكهة حارة، أو مع الصلصة لنكهة غنية.

قطع دجاج طازجة مشوية على سيخ. طرية وعصارية، ويمكن الاستمتاع بنكهة الدجاج الأصلية. طبق كلاسيكي يحبه الجميع.

جلد الدجاج. سطحه مقرمش ومحمص، وعند المضغ تتدفق حلاوة الدهون ونكهتها. غني بالكولاجين أيضًا.

أجنحة الدجاج. تتميز بقشرتها المقرمشة وعصارة اللحم حول العظام. يُنصح بتناولها باليد بشكل كبير.

كرات لحم مفروم دجاج مشوية. تتميز بقوامها الطري وتناسبها الممتاز مع الصلصة. تُقدم قطعتين.

بصل أخضر مشوي ليصبح مقرمشًا. تزداد حلاوته عند الشوي، ويمكن الاستمتاع بقوامه اللزج.

أسياخ فلفل شيسو مشوي. يتميز بمرارته الخفيفة ورائحته المميزة، ويتناسب جيدًا مع المشروبات.

فطر شيتاكي سميك مشوي. عند المضغ، يتدفق منه عصير غني بالنكهة.

طبق توفو مقلي سميك مشوي ليصبح مقرمشًا. يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يُقدم مع الزنجبيل وصلصة الصويا.

جذور يام مشوية بسمك سميك. تتميز بقوامها المقرمش والهش ورائحتها المحمصة المميزة لجذور اليام المشوية.

مجموعة من خمسة أسياخ مشوية حسب توصية الشيف. إنها مجموعة قيمة لمن يرغب في تجربة أجزاء مختلفة بكميات صغيرة.