Tan Dinh

Una ensalada vietnamita fresca compuesta de mango verde y paté de cerdo a la canela (Cha Que). Ofrece un equilibrio de sabores agridulces y una textura crujiente. A menudo se sirve como entrante refrescante.

Rollitos de primavera fritos (nem) rellenos de taro y verduras. Crujientes por fuera con un relleno tierno y ligeramente dulce gracias al taro. Para disfrutar calientes, a menudo envueltos en lechuga con hierbas.

Raviolis al vapor (tipo Banh Cuon) envueltos en una fina masa de arroz y rellenos de oca ahumada. Textura sedosa y delicado sabor ahumado. Se sirven generalmente con una salsa nuoc cham ligera.

Rollitos rellenos de gambas preparados con un toque de tamarindo (Asam). Sabor ácido característico que realza el sabor de los mariscos.

Rollitos fritos al estilo vietnamita rellenos de carne de pollo picada y hierbas aromáticas. La envoltura se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Tradicionalmente se come mojado en una salsa de pescado preparada.

Rollitos de verano frescos (no fritos) envueltos en una tortita de arroz, que contienen pato y kumquats. Una combinación original que aporta frescura y notas cítricas ácidas.

Preparación cocida al vapor a base de carne de cangrejo y huevos, parecida a un flan salado o una terrina suave. Textura tierna y rica en sabores marinos.

Sopa caliente de pollo perfumada con tres variedades de hierbas de la familia del cilantro. Caldo claro y aromático, muy perfumado y reconfortante.

Gambas grandes rebozadas y fritas hasta quedar crujientes. Se sirven calientes, a menudo acompañadas de una salsa para mojar.

Pescado rouget preparado con hierba limón fresca. La carne fina del pescado se realza con las notas cítricas y aromáticas de la hierba.

Filete de lubina servido con una salsa especial Nguyet Huong con especias. Un plato de pescado de carne blanca tierna acompañado de una salsa rica y perfumada.

Dorada cocinada con jengibre confitado. El picante del jengibre se suaviza con el confitado, aportando una nota agridulce que combina bien con el pescado.

Plato de fideos frescos salteados con vieiras. Aderezo picante que realza la dulzura de los mariscos.

Banh Khoai, una crepe crujiente de la región de Hué a base de harina de arroz y cúrcuma, rellena de gambas. Textura gruesa y crujiente, servida con hierbas frescas y una salsa de cacahuetes.