Shikigohan Harema

Name: Shikigohan Harema
Address: Shibuya, Uehara, 1 Chome−1−20 1F, Tokio

★ 4.2 (93) $$Moderate 📍 Shibuya, Uehara, 1 Chome−1−20 1F

Cena de hoy

《Sopa cremosa》

Puré de calabaza

かぼちゃのすり流し

Una sopa fría de calabaza al estilo japonés, hecha con calabaza finamente triturada y diluida con caldo. La dulzura natural de la calabaza y el sabor del caldo se armonizan suavemente. Su textura suave calienta suavemente el estómago al comienzo de la comida.

《Selección de aperitivos de temporada de Harema, cinco tipos》

Alga roca y tomate Amera con aderezo de vinagre Tosa

岩もずくとアメーラトマトの土佐酢がけ

Una combinación de alga roca crujiente y tomate Amera dulce, con aderezo de vinagre Tosa con sabor a bonito. La acidez refrescante estimula el apetito. Sírvalo como aperitivo.

Cerdo shabu-shabu frío con verduras aromáticas

冷やし豚しゃぶと香味野菜

Un plato de cerdo hervido y enfriado combinado con verduras aromáticas como myoga y shiso. Disfrute del sabor refrescante de la carne de cerdo y el aroma de las hierbas. Disfrute de un sabor ligero.

Sushi de bambú de Fukui

福井の笹寿司

Un plato tradicional de la prefectura de Fukui, es un sushi prensado envuelto en hojas de bambú con arroz avinagrado y pescado. El refrescante aroma de la hoja de bambú impregna el arroz avinagrado, dándole un rico sabor. Desenvuélvalo y disfrútelo con las manos.

Sardinas guisadas con jengibre fresco

鰯の新生姜煮

Plato de sardinas frescas cocidas en una salsa dulce y salada con abundante jengibre fresco. El picante del jengibre elimina el olor de las sardinas y se cocinan hasta que los huesos estén blandos. Combina bien con arroz y sake.

Filete de anguila frito

鱧のフライ

Filete frito de anguila (congrio), un pescado blanco, rebozado y frito hasta que esté crujiente. La anguila tiene un sabor delicado pero refinado, y su carne es esponjosa. Sírvalo caliente.

《Chawanmushi especial de Harema》

Chawanmushi de anguila con salsa de ciruela

鱧と梅餡の茶碗蒸し

Un plato de chawanmushi (flan de huevo al vapor) con un caldo sabroso, cubierto con anguila y una salsa de ciruela ácida. Su textura sedosa y la acidez de la ciruela actúan como acento. Sírvalo con una cuchara.

《Plato de pescado del día》

Sashimi

お造り

Sashimi de mariscos frescos comprados el mismo día. Para disfrutar del sabor original de los ingredientes, sírvalo con salsa de soja y wasabi.

《Plato caliente del día》

Tempura de verduras de verano

夏野菜の天婦羅

Verduras de verano de temporada rebozadas y fritas. Disfrute de la dulzura de las verduras y la textura crujiente del rebozado. Sírvalo con salsa ten-tsuyu o sal.

《Plato principal》

※ Por favor, elija uno de los siguientes.

Nikujaga especial de Harema

晴れ間。の特製肉じゃが

✔

Un plato casero japonés de ternera, patatas y verduras cocidas en un caldo a base de salsa de soja dulce y salada. Este nikujaga especial se caracteriza por su sabor refinado que resalta el sabor de los ingredientes. Tiene un sabor reconfortante.

Filete de jurel madurado de Mihama con salsa tártara de shibazuke

美浜の熟成鯵のフライ柴漬けタルタルソースで

《Menú +200 yenes》

Filete frito de jurel madurado, que ha aumentado su sabor con el proceso de maduración. La salsa tártara que lo acompaña contiene shibazuke picado (pepinillos de berenjena con shiso), lo que le da una acidez y textura únicas.

Anguila de producción nacional a la parrilla con salsa

国産鰻の蒲焼き

《Menú +600 yenes》

Anguila de producción nacional abierta, asada a la parrilla hasta que esté fragante con una salsa dulce y salada. Disfrute del sabor graso de la anguila y el sabor de la salsa, con una textura esponjosa.

Pargo de río Kuzu-ryu asado a la sal

九頭竜勝山鮎の塩焼き

《Menú +600 yenes》

Pargo de río Kuzu-ryu, conocido por su agua clara, asado a la sal. Podrá disfrutar del aroma característico del pargo y el sabor ligeramente amargo de sus órganos internos. Puede comerlo entero, de cabeza a cola.

Festín de felicidad de cangrejo seiko

Chawanmushi de cangrejo seiko

セイコ蟹の茶わん蒸し

Un lujoso chawanmushi hecho con carne, huevas interiores y exteriores de cangrejo seiko (hembra de cangrejo zueco). El rico sabor del cangrejo se disuelve en la mezcla de huevo. Sírvalo caliente.

Cangrejo seiko enviado directamente desde Mikuni, servido en su caparazón

三国より直送のセイコ蟹の甲羅盛り

Cangrejo seiko fresco, enviado directamente desde el puerto de Mikuni, en la prefectura de Fukui, hervido y servido elegantemente en su caparazón con su carne y huevas. Podrá disfrutar de la dulzura de la carne del cangrejo y de la textura crujiente de las huevas exteriores y la riqueza de las huevas interiores al mismo tiempo.

Sashimi de pescado fresco enviado directamente desde el puerto de Hinata, Mihama

美浜町日向港より直送鮮魚のお造り

Sashimi de pescado fresco enviado directamente desde el puerto de Hinata, en la ciudad de Mihama. El pescado criado en las turbulentas aguas del Mar de Japón tiene una carne firme y un sabor intenso.

Arroz Koshihikari recién cocido de Katsuyama

勝山の炊き立てコシヒカリ

Arroz cocido de Koshihikari de la prefectura de Fukui. Se caracteriza por su brillo, pegajosidad y dulzura intensa. Disfrútelo solo o con acompañamientos.

《Sopa cremosa》

Puré de raíz de loto

蓮根のすり流し

Una sopa caliente hecha con raíz de loto rallada y diluida con caldo. Podrá disfrutar de la textura espesa y el crujiente único de la raíz de loto. Tiene un sabor suave para el cuerpo.

《Selección de aperitivos de temporada de Harema, cinco tipos》

Rábano rojo rallado con pepino de mar y tororo

紅芯大根のおろしナマコとろろのせ

Una combinación de rábano rojo rallado de colores vivos, pepino de mar crujiente y tororo. Podrá disfrutar del contraste de texturas y el sabor refrescante.

Sushi de bambú de Fukui

福井の笹寿司

(Para llevar)

Sushi de bambú de Fukui, una especialidad local. El arroz avinagrado y los ingredientes se envuelven en hojas de bambú, lo que le da un aroma refrescante. Son bocados de tamaño individual, fáciles de comer y también son un buen acompañamiento para el sake.

Marinado de frijoles negros y alga hijiki

黒豆と鹿尾菜のマリネ

Un plato de fusión creativo de frijoles negros y alga hijiki marinados al estilo occidental. La dulzura de los frijoles y el aroma marino del hijiki combinan bien con el adobo ácido.

Pato ahumado con paja, servido con pimienta de manzana

鴨の藁焼き林檎胡椒添え

Carne de pato chamuscada con llamas de paja para darle un sabor ahumado. La pimienta de manzana (condimento de manzana y chile) que la acompaña realza la dulzura grasa del pato.

Gratinado de batata y namafu con miso y sésamo

さつまいもと生麩の胡麻味噌グラタン

Un plato estilo gratinado con batata dulce y mochi-mochi namafu, cubierto con una rica salsa de miso y sésamo. La combinación de ingredientes japoneses y la cremosa salsa es exquisita.

《Platos de carne de Fukui》

Pollo puro asado a la sal

純鶏の塩焼

Carne de gallina ponedora, llamada "junkai", asada a la sal. La textura de la carne es firme, pero cuanto más la muerde, más sabrosa se vuelve. Es un sabor apreciado en la prefectura de Fukui.

《Platos de pescado de Fukui》

Filete de jurel frito

鯵フライ

Filete frito de jurel fresco. Disfrute de la textura crujiente del rebozado y la carne esponjosa. Sírvalo con salsa o limón.

《Dulce de bocado》

Mizu yokan (gelatina de frijol dulce)

水ようかん

Un dulce japonés hecho con pasta de frijol rojo y gelatina, pero con mucha agua y una textura suave y deslizante. Es un manjar de la prefectura de Fukui que se come tradicionalmente en invierno bajo un kotatsu. Tiene un dulzor refrescante.

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