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Shikigohan Harema

★ 4.2 (93) $$Moderate 📍 Shibuya, Uehara, 1 Chome−1−20 1F

本日のゆうげ

《すり流し》

かぼちゃのすり流し
カボチャを丁寧に裏ごしし、出汁でのばした和風の冷製ポタージュです。カボチャの自然な甘みと出汁の風味が優しく調和しています。滑らかな口当たりで、食事の始まりに胃を優しく温めます。

《晴れ間。旬のおつまみもり合わせ 五品》

岩もずくとアメーラトマトの土佐酢がけ
食感の良い岩もずくと甘味の強いアメーラトマトを、鰹出汁の効いた土佐酢で合わせた一品です。さっぱりとした酸味が食欲をそそります。前菜としてそのままお召し上がりください。
冷やし豚しゃぶと香味野菜
茹でて冷やした豚肉と、ミョウガや大葉などの香味野菜を合わせたお料理です。豚肉の旨味と薬味の香りが爽やかです。さっぱりとした味わいをお楽しみください。
福井の笹寿司
福井県の郷土料理で、酢飯と魚などを笹の葉で包んだ押し寿司です。笹の爽やかな香りが酢飯に移り、風味豊かです。笹を開いてそのまま手でお召し上がりください。
鰯の新生姜煮
新鮮な鰯をたっぷりの新生姜と一緒に甘辛く煮付けた料理です。生姜の辛味が鰯の臭みを消し、骨まで柔らかく煮込まれています。ご飯にもお酒にもよく合います。
鱧のフライ
白身魚の鱧（ハモ）に衣をつけてサクッと揚げたフライです。鱧は淡白ながらも上品な旨味があり、ふっくらとした身が特徴です。温かいうちにお召し上がりください。

《晴れ間。特製茶碗蒸し》

鱧と梅餡の茶碗蒸し
出汁の効いた卵液を蒸し固めた茶碗蒸しに、鱧と酸味のある梅の餡をかけた一品です。とろりとした食感と梅の酸味がアクセントになっています。スプーンですくってお召し上がりください。

《本日の魚の一品》

お造り
その日に仕入れた新鮮な魚介類の刺身です。素材本来の味を楽しむため、醤油とわさびをつけてお召し上がりください。

《本日の温肴》

夏野菜の天婦羅
旬の夏野菜に衣をつけて油で揚げた料理です。野菜の甘みとサクサクとした衣の食感が楽しめます。天つゆや塩をつけてお召し上がりください。

《主菜》

※下記✔から一種類お選び下さい。

晴れ間。の特製肉じゃが
✔
牛肉、じゃがいも、野菜を甘辛い醤油ベースの出汁で煮込んだ日本の家庭料理です。こちらの特製肉じゃがは、素材の味を活かした上品な味付けが特徴です。ほっこりとする味わいです。
美浜の熟成鯵のフライ 柴漬けタルタルソースで
《＋２００円メニュー》
熟成させて旨味を増した鯵（アジ）を使ったフライです。付け合わせのタルタルソースには、刻んだ柴漬け（茄子の紫蘇漬け）が入っており、独特の酸味と食感が楽しめます。
国産鰻の蒲焼き
《＋６００円メニュー》
国産の鰻を開いて甘辛いタレをつけながら香ばしく焼き上げた料理です。鰻の脂の旨味とタレの風味が絶妙で、ふっくらとした食感が楽しめます。
九頭竜勝山鮎の塩焼き
《＋６００円メニュー》
清流として知られる九頭竜川水系の鮎を塩焼きにしたものです。鮎特有の香りとほろ苦い内臓の味が楽しめます。頭から尾まで丸ごとお召し上がりいただけます。

セイコ蟹の口福膳

セイコ蟹の茶わん蒸し
セイコ蟹（ズワイガニの雌）の身や内子、外子を使った贅沢な茶碗蒸しです。蟹の濃厚な旨味が卵液に溶け込んでいます。熱々のうちにお召し上がりください。
三国より直送のセイコ蟹の甲羅盛り
福井県三国港から直送された新鮮なセイコ蟹を茹で、身や卵を甲羅に美しく盛り付けた一品です。蟹の身の甘みと、プチプチとした外子、濃厚な内子の味が一度に楽しめます。
美浜町日向港より直送鮮魚のお造り
美浜町日向港から直送された新鮮な魚の刺身です。日本海の荒波で育った魚は身が引き締まっており、旨味が強いのが特徴です。
勝山の炊き立てコシヒカリ
福井県勝山市産のコシヒカリを炊き上げたご飯です。艶やかで粘りがあり、甘みが強いのが特徴です。おかずと一緒に、またはそのままでもお楽しみいただけます。

《すり流し》

蓮根のすり流し
蓮根をすりおろして出汁でのばした温かい汁物です。蓮根のとろみとシャキシャキとした独特の食感が楽しめます。体に優しい味わいです。

《晴れ間。旬のおつまみもり合わせ 五品》

紅芯大根のおろし ナマコ とろろのせ
鮮やかな紅芯大根のおろしとコリコリとした食感のナマコを合わせ、とろろをかけた一品です。食感の対比とさっぱりとした味わいが楽しめます。
福井の笹寿司
（お持ち帰り出来ます）
福井名産の笹寿司です。酢飯と具材を笹の葉で包んであり、爽やかな香りが特徴です。一口サイズで食べやすく、お酒のつまみにもなります。
黒豆と鹿尾菜のマリネ
黒豆とひじき（鹿尾菜）を洋風のマリネにした創作料理です。豆の甘みとひじきの磯の香りが、酸味のあるマリネ液とよく合います。
鴨の藁焼き 林檎胡椒添え
鴨肉を藁（わら）の炎で炙り、香ばしい風味をつけた料理です。添えられた林檎胡椒（リンゴと唐辛子の薬味）が、鴨の脂の甘みを引き立てます。
さつまいもと生麩の胡麻味噌グラタン
甘いさつまいもとモチモチとした生麩に、コクのある胡麻味噌ソースをかけて焼いたグラタン風の料理です。和風の食材とクリーミーなソースの組み合わせが絶妙です。

《福井のお肉料理》

純鶏の塩焼
「純鶏（じゅんけい）」と呼ばれる、卵を産んだ親鶏の肉を塩焼きにしたものです。肉質は硬めですが、噛めば噛むほど濃厚な旨味があふれ出します。福井県で愛されている味です。

《福井のお魚料理》

鯵フライ
新鮮な鯵（アジ）を使ったフライです。サクサクの衣とふっくらとした身の食感が楽しめます。ソースやレモンをかけてお召し上がりください。

《一口甘味》

水ようかん
小豆餡を寒天で固めた和菓子ですが、水分が多く、つるりとした喉越しが特徴です。福井県では冬にこたつに入って食べる習慣がある名物です。さっぱりとした甘さです。

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価93件
$
$$ Moderate
📍 Shibuya, Uehara, 1 Chome−1−20 1F
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