Saku

Name: Saku
Address: Japan, 〒154-0023 Tokyo, Setagaya City, Wakabayashi, 1 Chome−18−１ ウエストハイツ根岸 1F, Tokio
Price range: ¥400 - ¥7000

Menú degustación: sistema de parada. Se servirá lo más posible según sus preferencias. También puede pedir "Menú degustación 2-3 platos". El precio/aperitivo o comida/cantidad se decidirá de forma flexible. Por favor, no dude en hacernos saber sus deseos, como "Quisiera incluir este plato".

★ 4.7 (48) 📍 Japan, 〒154-0023 Tokyo, Setagaya City, Wakabayashi, 1 Chome−18−１ウエストハイツ根岸 1F

Menú de degustación

Menú degustación con ingredientes de temporada.

Aperitivo + extra

前菜+α

Un menú de degustación que incluye aperitivos y un plato ligero. Ideal para el comienzo de una comida o como acompañamiento para el sake. Se pueden disfrutar los delicados sabores de los ingredientes de temporada.

¥1,500 ≈ €8.00

Aperitivo + extra (4-5 platos)

前菜+α(4-5品)

Un menú ligero que incluye aperitivos y varios platos. Recomendado para quienes desean probar diferentes sabores en pequeñas porciones.

¥2,500 ≈ €14.00

Menú de degustación (7 platos)

お食事コース(7品)

Con final

Un menú de degustación con 7 platos completos. Incluye una sucesión de platos elaborados con mariscos y verduras de temporada, finalizando con arroz o fideos para concluir.

¥3,800 ≈ €21.00

Menú del día

本日のコース

Con final

Un menú completo con ingredientes especiales del día. Permite disfrutar plenamente de los platos recomendados por el chef, ofreciendo una experiencia muy satisfactoria.

¥5,500 ≈ €30.00

Menú del día (plato de carne y arroz en olla de barro para finalizar)

本日のコース(肉料理〆土鍋)

Plato de carne y arroz en olla de barro para finalizar

Un menú de lujo centrado en platos de carne y arroz cocido (arroz en olla de barro). Utiliza generosamente wagyu seleccionado y ingredientes de temporada.

¥7,000 ≈ €39.00

A la carta

〜Mariscos frescos〜〜Ensaladas〜〜Fritos〜〜Guisos〜〜Platos de carne〜〜Acompañamientos〜〜Final〜

Sashimi de piel de tofu

湯葉刺し

Una delicadeza de piel de tofu (yuba) hecha de soja, servida cruda como sashimi. Se caracteriza por su textura cremosa y delicada, y la dulzura suave de la soja. Se come con salsa de soja y wasabi.

¥500 ≈ €3.00

Chawanmushi (flan salado al vapor)

茶碗蒸し

Chawanmushi frío (con huevas de salmón y ñame / gelatina de verduras de verano)

Un plato japonés cocido al vapor a base de huevo y dashi. Se caracteriza por su textura suave y el sabor del dashi, y se utilizan mariscos y verduras como ingredientes.

¥550 ≈ €3.00

Mozuku

もずく

Un plato de alga mozuku aliñada con vinagre. Su textura resbaladiza y su acidez son refrescantes, ideal como intermedio o aperitivo.

¥500 ≈ €3.00

Pimientos Manganji y chirimenjako

万願寺ししとうとジャコ

Un plato salteado y cocido con pimientos de tipo "Manganji shishito", que son pimientos grandes y poco picantes, y pequeños peces secos (chirimenjako). El sabor agridulce abre el apetito.

¥550 ≈ €3.00

Atún y okra con vinagreta de miso

鮪とオクラ酢味噌

Un plato de atún y okra aliñado con vinagreta de miso. El sabor del atún, la textura viscosa de la okra y el aderezo de miso ácido combinan bien.

¥700 ≈ €4.00

Somen (frío)

そうめん(冷)

Un plato japonés de verano clásico con fideos de trigo finísimos servidos con caldo frío. Tienen una textura suave y refrescante.

¥850 ≈ €5.00

Pastel de camarones

芝海老真丈

Un producto de pescado a base de pasta de camarones, frito o al vapor. Se puede disfrutar del aroma a camarones y su textura esponjosa.

¥1,000 ≈ €6.00

Nodoguero

ハモ

Un plato elaborado con pez blanco de temporada, el nodoguero. Su carne, cuidadosamente deshuesada, tiene un sabor delicado pero refinado. Generalmente se sirve en tempura o escaldado.

¥1,200 ≈ €7.00

Cangrejo de caparazón blando

ソフトシェルクラブ

Se cocina un cangrejo tierno recién descascarado entero. Se puede comer con cáscara, permitiendo disfrutar al máximo del sabor del cangrejo.

¥1,300 ≈ €7.00

Croquetas de caparazón de cangrejo

蟹味噌コロッケ

Una croqueta cremosa mezclada con intenso caparazón de cangrejo. Se caracteriza por su crujiente rebozado, interior cremoso y aroma a mar.

¥500 ≈ €3.00

Tempura de granos de maíz

とうもろこしかき揚げ

Tempura de granos de maíz unidos con una masa y fritos. Se puede disfrutar de la dulzura natural del maíz y su textura crujiente.

¥800 ≈ €4.00

Perca de marisco al vapor

スズキ蒸し物

1100

Un plato de perca de marisco blanco cocida al vapor hasta quedar esponjosa. El sabor del pescado queda sellado y se sirve con ponzu o caldo.

¥1,100 ≈ €6.00

Bacalao negro estofado

銀だら煮付け

Un plato de bacalao negro graso cocido lentamente en salsa de soja y azúcar. Su textura que se derrite y su sabor intenso combinan bien con el arroz y el sake.

¥1,200 ≈ €7.00

Pastel de camarones y raíz de loto

海老の蓮根饅頭

Un plato de raíz de loto rallada y camarones en forma de bola, cocido al vapor y cubierto con salsa. Se caracteriza por la textura masticable de la raíz de loto, siendo un plato refinado.

¥1,200 ≈ €7.00

Cerdo y raíz de bardana con huevo

豚と牛蒡の卵とじ

Un plato de cerdo y raíz de bardana cocido en un caldo agridulce y cubierto suavemente con huevo. Tiene un sabor casero y reconfortante.

¥800 ≈ €4.00

Filete de ajo en trozos

一口ガーリックステーキ

Un filete cortado en trozos pequeños y fáciles de comer. El aroma a ajo abre el apetito y se puede disfrutar del jugoso sabor de la carne.

¥1,350 ≈ €7.00

Sashimi de ternera a la brasa

炙り馬刺

Sashimi de carne de caballo fresca ligeramente tostada. El tostado realza su fragancia y la dulzura de la grasa. Se come con salsa de jengibre y soja o salsa de ajo y soja.

¥1,800 ≈ €10.00

Cerdo estofado (Kakuni)

角煮

Panceta de cerdo cocida lentamente durante mucho tiempo. Tan tierna que se deshace con los palillos, la salsa agridulce penetra hasta el interior de la carne.

¥700 ≈ €4.00

Pollo frito estilo japonés (Karaage)

鶏の唐揚げ

Pollo japonés estilo frito, marinado en salsa de soja y jengibre, cubierto con masa y frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

¥750 ≈ €4.00

Arroz con umeboshi y ñame rallado

梅とろろごはん

Un plato de arroz cubierto con ñame rallado (tororo) y umeboshi. La acidez de la ciruela y la textura viscosa del ñame abren el apetito, resultando refrescante.

¥750 ≈ €4.00

Arroz con chirimenjako

じゃこごはん

Arroz mezclado o cubierto con pequeños peces secos (chirimenjako). A menudo tiene un toque de pimienta sansho, ofreciendo un sabor fragante.

¥800 ≈ €4.00

Arroz con escamas de ternera fresca

牛トロごはん

Carne picada de ternera cruda (escamas de ternera fresca) servida sobre arroz caliente. La grasa de la ternera se derrite con el calor del arroz, llenando la boca con un sabor intenso.

¥950 ≈ €5.00

Onigiri (bola de arroz)

おにぎり

Un alimento básico japonés en forma de bola de arroz triangular. Se puede elegir el relleno.

¥400~ ≈ €2.00

Pastel de cangrejo

カニ饅頭

Un pastel de vapor o producto de pescado a base de carne de cangrejo. Rico en sabor a cangrejo y con un gusto refinado.

¥1,200 ≈ €7.00

Sushi de caballa en barra

鯖棒寿司

Sushi de caballa curada en vinagre y arroz avinagrado, prensado en forma de barra. El equilibrio entre la grasa de la caballa y el arroz avinagrado es exquisito.

¥1,200 ≈ €7.00

Udon Inaniwa

稲庭うどん

Un tipo de udon fino y plano de Akita, hecho a mano. Se caracteriza por su textura suave y su masticabilidad. Se puede elegir como zaru udon frío o kake udon caliente.

¥900~ ≈ €5.00

Arroz blanco + 2 acompañamientos

銀シャリ+アテ 2品

Un set de delicioso arroz blanco recién cocido (ginshari) con 2 tipos de acompañamientos para el arroz (ate). Permite disfrutar de la sencillez del arroz cocido en olla de barro.

¥1,500 ≈ €8.00

Salteado de sakura ebi con ajo

桜海老ガーリック焼き

Sakura ebi fragante salteado con ajo. El aroma de los camarones y el toque de ajo abren el apetito y acompañan bien las bebidas.

¥1,200 ≈ €7.00

Vieiras y raíz de loto con salsa de cebolleta

帆立と蓮根葱ソース

Vieiras salteadas y raíz de loto cubiertas con una salsa especial de cebolleta. Se puede disfrutar de la dulzura de las vieiras y la textura crujiente de la raíz de loto.

¥1,000 ≈ €6.00

Berenjena a la parrilla

焼き茄子

Berenjena asada a la parrilla y pelada. Se caracteriza por su textura suave y el aroma ahumado único de la berenjena asada.

¥650 ≈ €4.00

Namafu a la parrilla

焼き生麩

Namafu (masa de gluten de trigo fresca) asado hasta quedar fragante. Se caracteriza por su textura única, crujiente por fuera y masticable por dentro.

¥600 ≈ €3.00

Cristal de ciruela

梅水晶

Un manjar de cartílago de tiburón aliñado con pasta de ciruela. Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela, y combina bien con el sake.

¥650 ≈ €4.00

Mentaiko a la brasa

炙り明太子

Un trozo de mentaiko (huevas de abadejo picantes) ligeramente tostado. El interior está poco hecho, permitiendo disfrutar de su fragancia y textura granulada.

¥650 ≈ €4.00

Aleta de raya

えいひれ

Un aperitivo de aleta de raya seca ligeramente tostada. Su sabor agridulce se intensifica al masticar.

¥650 ≈ €4.00

Congrio estofado

煮穴子

Un plato de congrio cocido lentamente en una salsa agridulce. Se caracteriza por su textura que se deshace en la boca.

¥1,300 ≈ €7.00

Sushi de soba

蕎麦寿司

Sushi enrollado en alga nori utilizando soba hervido en lugar de arroz avinagrado. Es refrescante y permite disfrutar del aroma del soba.