Rigatoni Roma

Name: Rigatoni Roma
Address: Via Publio Valerio, 17, 00174 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2.5 - €20

★ 4.1 (1,991) $$Moderate 📍 Via Publio Valerio, 17, 00174 Roma RM, Italy

FRITURA

Supplì de tomate y mozzarella

Supplì pomodoro e mozzarella

Clásico bocado callejero romano. Una croqueta de arroz al tomate frita, con un corazón de mozzarella fundente. Crujiente por fuera y suave por dentro.

€2.50

Supplì "cacio e pepe"

Variante del supplì clásico con condimento a base de queso pecorino y pimienta negra. Sabor intenso y salado.

€3

Supplì de gorgonzola, achicoria y nueces

Supplì gorgonzola, radicchio e noci

Supplì rico y sabroso con queso azul, achicoria amarga y la crocancia de las nueces.

€3

Flor de calabacín, mozzarella y anchoas enteras "Zarotti"

Fiore di zucca mozzarella e alici intere "Zarotti"

Flor de calabacín frita en rebozado, rellena de mozzarella y anchoas. Un clásico antipasto romano sabroso y crujiente.

€3.50

Flor de calabacín, ricotta y trufa "Exclusiva RIGATONI"

Fiore di zucca ricotta e tartufo "Esclusiva RIGATONI"

Versión gourmet de la flor de calabacín frita, rellena de ricotta delicada y trufa aromática.

€4

Filete de bacalao rebozado*

Filetto di baccalà in pastella*

Filete de merluza salada, desalada y frita en un rebozado crujiente. Suave y jugoso por dentro.

€5

Alcachofa a la judía (solo de temporada)

Carciofo alla giudia (solo di stagione)

Alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata frita, típica de la cocina judeo-romana. Se come hoja por hoja.

€5

Nubes de pizza con tomate y parmesano (2 uds.)

Nuvole di pizza con pomodoro e parmigiano (2pz)

Pequeñas porciones de masa de pizza frita, con tomate y queso. Esponjosas y sabrosas.

€4

Patatas fritas caseras

Chips di patate Homemade

Patatas fritas caseras finas, crujientes y doradas.

€5

Patatas fritas caseras cacio e pepe

Chips di patate Homemade cacio e pepe

Patatas fritas caseras con pecorino y pimienta negra para un sabor intenso.

€6

GUARNICIONES

Achicoria al limón o salteada en sartén

Cicoria all'agro o saltata in padella

Verdura de hoja verde típica romana, de sabor amargo. Servida hervida con limón (all'agro) o salteada en sartén con ajo y guindilla.

€6

Brócoli al limón o salteado en sartén

Broccoletti all'agro o saltati in padella

Verdura similar a los grelos, servida sencilla o salteada para realzar su sabor.

€6

Verduras a la parrilla

Verdure grigliate

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla, ligeras y sabrosas.

€6

Achicoria a la plancha

Radicchio alla piastra

Achicoria cocinada en plancha caliente, que suaviza su sabor amargo haciéndolo dulce y ahumado.

€6

Patatas fritas*

Patate fritte*

Clásicas patatas fritas en bastón, doradas y crujientes.

€6

Ensalada mixta

Insalata mista

Ensalada fresca con varios tipos de hojas verdes y hortalizas de temporada.

€6

Nuestros primeros platos

SPAGHETTI DI GRAGNANO

Lubina, pachino, bottarga de mújol y pistachos

Spigola, pachino, bottarga di muggine e pistacchi

Pasta larga de alta calidad servida con lubina fresca, tomates cherry, huevas de pescado secas (bottarga) y granillo de pistachos. Sabor a mar refinado.

€14

Atún fresco con aroma de limón, aceitunas Taggiasca y alcaparras

Tonno fresco al profumo di limone, olive Taggiasche e capperi

Pasta larga con dados de atún fresco, cítricos y un toque mediterráneo de aceitunas y alcaparras.

€14

FETTUCCINE (cortados a mano)

Con boletus y crema de trufa blanca

Con porcini e crema al tartufo bianco

Pasta fresca al huevo, plana y ancha, con boletus y una rica crema de trufa. Plato perfumado y terroso.

€15

Tomate cherry fresco, albahaca, parmesano y stracciatella de búfala

Pomodoro cigliegino fresco, basilico, parmigiano e stracciatella di bufala

Pasta fresca con una salsa sencilla y fresca de tomates cherry y albahaca, enriquecida con queso cremoso de búfala.

€14

PACCHERI

Pacchero napolitano receta de Alessandro Circello

Pacchero napoletano ricetta di Alessandro Circello

Pasta corta de gran formato típica de Nápoles, preparada según una receta especial del chef.

€13

TONNARELLI (cortados a mano)

Cacio e pepe, flores de calabacín

Cacio e pepe, fiori di zucca

Pasta fresca gruesa similar a los spaghetti alla chitarra, con crema de pecorino y pimienta, realzada con flores de calabacín.

€14

Gricia y alcachofas

Gricia e carciofi

Variante de la clásica pasta Gricia (pecorino, pimienta, guanciale) con la adición de alcachofas.

€14

RIGATONI

A la Carbonara con crema de trufa negra

Alla Carbonara con crema al tartufo nero

El más reseñado

Pasta corta rayada servida con la clásica crema de huevos, pecorino y guanciale, realzada por la trufa negra.

€14

A la Amatriciana con tomate fresco

Alla Amatriciana con pomodoro fresco

Pasta corta con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana.

€14

Nuestras certezas

SOLO POR LA NOCHE - MASA DE PINSA

Margherita DOP

Tomate, búfala y albahaca

Pinsa clásica con salsa de tomate, mozzarella de búfala de alta calidad y albahaca fresca.

€10

Amatriciana

Tomate, fiordilatte, guanciale y pecorino

Pinsa inspirada en la famosa pasta, con tomate, mozzarella, guanciale crujiente y queso pecorino.

€10

Tartufona

Fiordilatte, salsa de trufa y boletus

Pinsa blanca con mozzarella, aromática salsa de trufa y boletus. Sabor rico y boscoso.

€12

Friariella

Fiordilatte, provola ahumada, friarielli y salchicha

Pinsa con una clásica combinación napolitana: salchicha y friarielli (similar a los grelos), con provola ahumada.

€11

Escarola

Scarola

Fiordilatte, escarola, aceitunas taggiasca, piñones, pasas

Pinsa blanca con escarola salteada, aceitunas, piñones y pasas. Un equilibrio de sabores dulces y salados.

€10

Stracciatella

Tomate, stracciatella de búfala, tomates pachino, pesto de albahaca de Liguria

Pinsa fresca con base de tomate, enriquecida con stracciatella cremosa en crudo, tomates cherry y pesto.

€10

Noruega

Norvegia

Fiordilatte, salmón, limón y rúcula

Pinsa blanca con salmón ahumado, notas frescas de limón y rúcula.

€12

La Romana

Fiordilatte, patatas asadas y salchicha salteada

Pinsa blanca sustanciosa con patatas asadas y salchicha dorada en sartén.

€10

LA TRADICIÓN

SOLO POR LA NOCHE

Margherita

Tomate y fiordilatte

La más clásica de las pinsas con tomate y mozzarella fior di latte.

€7.50

Capricciosa

Tomate, fiordilatte, huevos, jamón, aceitunas, setas y alcachofitas

Pinsa rica con varios condimentos: huevo, jamón cocido, setas, alcachofas y aceitunas.

€9.50

Setas y Jamón

Funghi & Prosciutto

Tomate, fiordilatte, setas, jamón

Pinsa clásica con jamón cocido y champiñones.

€9

Hortaliza

Ortolana

Fiordilatte y verduras salteadas

Pinsa blanca vegetariana con una mezcla de verduras salteadas.

€9

Norma

Tomate, fiordilatte, berenjenas fritas, parmesano y ricotta salada

Pinsa inspirada en Sicilia con berenjenas fritas y ricotta salada rallada.

€10

Nápoles

Napoli

Tomate, fiordilatte y filetes de anchoa

Pinsa sencilla y sabrosa con tomate, mozzarella y anchoas saladas.

€9

Diavola

Tomate, fiordilatte y salami picante

Pinsa con salami picante. Sabor intenso.

€9.50

Flores de calabacín

Fiori di zucca

Fiordilatte, flores de calabacín y filetes de anchoa

Pinsa blanca delicada con flores de calabacín y anchoas.

€10

NUVOLE GOURMET

SOLO POR LA NOCHE

Giallina

Fiordilatte, provola de Agerola, piennolo amarillo del Vesubio, escamas de tomate seco rojo y pecorino DOP

Pinsa gourmet con tomates amarillos dulces, provola ahumada y tomates secos.

€12

Margherita Regina

Tomate, tomate corbarino, ajo, aceitunas leccino, anchoas y orégano de Pantelleria

Una versión rica de la margherita con tomates cherry especiales, aceitunas y anchoas.

€12

Rigatoni

Tomate corbarino, ajo, aceitunas leccino, anchoas y orégano de Pantelleria

Pinsa roja sin mozzarella, muy aromática con ajo, orégano, aceitunas y anchoas.

€12

Marinara equivocada

Marinara sbagliata

Mozzarella de búfala D.O.P., tomate pachino, albahaca fresca y parmesano

A pesar del nombre, es una pinsa blanca con búfala y tomates cherry frescos.

€10

Cantábrico

Cantabrico

Piennolo amarillo del Vesubio, stracciatella de búfala, albahaca y anchoas del Cantábrico

Pinsa con pregiadas anchoas del Cantábrico, stracciatella cremosa y tomates amarillos.

€12

Halloween

Mozzarella de búfala, tomate pachino, crema de calabaza, guanciale crujiente y granillo de taralli pugliesi

Pinsa de temporada con crema de calabaza dulce, guanciale salado y la crocancia de los taralli desmenuzados.

€12

Mortazza

Fiordilatte, mortadela, stracciatella de búfala al pistacho y granillo de taralli pugliesi

Pinsa golosa con mortadela, crema de queso al pistacho y migas de taralli.

€12

Carbonara a la trufa

Carbonara al tartufo

Fiordilatte, guanciale crujiente, huevos, pecorino d.o.p, crema de trufa negra

Pinsa blanca que reproduce los sabores de la carbonara con la adición de trufa negra.

€12

Amatriciana Especial

Amatriciana Special

Salsa de tomate San Marzano, guanciale de Amatrice crujiente, gotas de pecorino romano d.o.p y pimienta cuvée

Versión gourmet de la Amatriciana en pinsa, con ingredientes seleccionados y crema de pecorino.

€12

Gricia Especial

Gricia Special

Fiordilatte, alcachofas romanas salteadas, guanciale de Norcia y gotas de pecorino romano d.o.p y pimienta cuvée

Pinsa blanca con alcachofas, guanciale y fondue de pecorino.

€12

Tonnara

Stracciatella de búfala, tartar de atún rojo, granillo de pistacho

Pinsa fresca y refinada con tartar de atún rojo crudo y pistacho.

€15

FOCACCIAS

SOLO POR LA NOCHE

Sencilla

Semplice

Aceite, sal, romero

Focaccia blanca clásica, crujiente y perfumada al romero.

€6

Punta de cadera

Punta d'anca

Bresaola (punta de cadera), rúcula, lascas de parmesano

Focaccia rellena de bresaola (embutido de ternera curado), rúcula fresca y lascas de queso.

€10

Salmón

Salmone

Calabacín, salmón, stracciatella, pimienta de limón

Focaccia con salmón, calabacín y queso cremoso, aromatizada al limón.

€13

Balsámica

Balsamica

Verduras salteadas, crema de vinagre balsámico

Focaccia con verduras salteadas y glaseado de vinagre balsámico.

€9

Sottobosco

Stracciatella a la trufa, boletus, speck

Focaccia con sabores de montaña con setas, speck ahumado y trufa.

€9

Stracciata

Jamón, rúcula, stracciatella

Focaccia fresca con jamón serrano, rúcula y stracciatella de búfala.

€9

Caserta

Búfala casertana, pachino, rúcula

Focaccia con ingredientes de Campania: mozzarella de búfala, tomates cherry y rúcula.

€11

Hamburguesa

Burger original 220g.

Carne chianina, crema de achicoria, guanciale, fondue de parmesano.

Hamburguesa de carne de Chianina de primera calidad, servida con crema de achicoria amarga, guanciale crujiente y fondue de queso.

€10

Burger de Alcachofas 220g.

Burger Carciofi 220g.

Carne chianina, tomate, fondue de parmesano, alcachofas.

Hamburguesa de Chianina combinada con alcachofas y fondue de parmesano.

€10

Burger Boscaiolo 220g.

Carne chianina, boletus, berenjenas, guacamole.

Hamburguesa de Chianina con una mezcla de boletus y un toque exótico de guacamole.

€10

Burger de pollo 180g.

Burger pollo 180g.

Hamburguesa de pollo, crema de pistacho, lechuga, zumo de limón, pimienta.

Burger de carne blanca de pollo, con crema de pistacho y limón fresco.

€9

Burger Crispy 200g.

Pechuga de pollo empanada de cereales, lechuga iceberg en juliana, mayonesa, tomate.

Pechuga de pollo frita con rebozado crujiente de cereales, servida con ensalada y mayonesa.

€10

Segundos platos

Solomillo de ternera a la parrilla (220g.)

Filetto di manzo ai ferri (220g.)

Corte de ternera de primera cocinado a la parrilla. Tierno y jugoso.

€20

Tiras de pollo 220g. a los boletus

Straccetti di pollo 220g. ai porcini

Tiras de pechuga de pollo cocinadas en sartén con aromáticos boletus.

€12

Filetes de dorada en costra de almendras

Filetti d’orata in crosta di mandorle

Filetes de dorada al horno con una cobertura crujiente de almendras.

€14

Pinsa Especiales y Focaccias Extra

Pinsa "Rigatoni"

búfala, pachino, albahaca y parmesano

Pinsa blanca fresca con mozzarella de búfala, tomates cherry y parmesano.

€9

Pinsa Especial

Pinsa Special

fiordilatte, salmón, trufa y flores de calabacín

Pinsa blanca rica con salmón, crema de trufa y flores de calabacín.

€10

Focaccia stracciatella

stracciatella de búfala, jamón crudo y rúcula

Focaccia servida con queso cremoso, jamón serrano y rúcula.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

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$$ Moderate

📍 Via Publio Valerio, 17, 00174 Roma RM, Italy

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