Respiro

Name: Respiro
Address: 18 Rue Maître Albert, Paris, París
Price range: €2.8 - €24

UN AIRE DE SICILIA TRATTORIA - PIZZERÍA RECETAS DE PASTA ELABORADAS CADA DÍA POR NUESTRO CHEF. PLATOS DEL DÍA EN LA PIZARRA La dirección agradece que pida al menos 1 plato por persona.

★ 4.7 (1,381) $$Moderate 📍 18 Rue Maître Albert, Paris

PIZZA

CICCIO

salsa de tomate, fior di latte y albahaca

Pizza a base de salsa de tomate clásica, con mozzarella fior di latte y albahaca fresca. Un sabor sencillo y tradicional, similar a la Margherita. Masa fina y crujiente.

€13

TOMMASINO

salsa de tomate, anchoas, fior di latte y aceitunas negras

Pizza cubierta con salsa de tomate, anchoas saladas, mozzarella fior di latte y aceitunas negras. Un sabor pronunciado y mediterráneo. Ideal para los amantes de los sabores marinos.

€14

PIETRO

salsa de tomate, fior di latte, atún, aceitunas negras y cebolla roja de Tropea

Pizza con atún y cebolla roja de Tropea, sobre base de tomate y mozzarella. La cebolla aporta un toque dulce y crujiente. Sabrosa y contundente.

€16

EMANUELLE

patatas, fior di latte, champiñones, aceitunas negras, rúcula y alcaparras

Una pizza blanca original con patatas, mozzarella, champiñones y alcaparras. La rúcula añade una nota picante fresca. Textura rica y variada.

€16

MARIA

fior di latte, champiñones, porchetta, rúcula

Pizza con porchetta (asado de cerdo italiano con hierbas) y champiñones sobre base de mozzarella. Servida con rúcula fresca. Sabor rústico y aromático.

€16

AXEL

salsa de tomate, jamón cocido, huevo, fior di latte

La versión italiana de la pizza Reina, con jamón cocido y un huevo, sobre base de tomate y mozzarella. Rica y reconfortante. El huevo se cocina generalmente al horno sobre la pizza.

€16

FARAH

salsa de tomate, cuatro quesos italianos: fior di latte, scamorza ahumada, parmesano y gorgonzola

Pizza de cuatro quesos italianos, incluyendo gorgonzola picante y scamorza ahumada. Base de salsa de tomate. Cremosa, intensa y perfecta para los amantes del queso.

€17

PAOLO

salsa de tomate, berenjena frita, fior di latte, parmesano, albahaca

Inspirada en la Parmigiana, con berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Melosa y sabrosa. Un clásico vegetariano siciliano.

€17

GRAZIA

salsa de tomate, fior di latte, champiñones, jamón cocido

Pizza clásica con jamón cocido y champiñones sobre base de tomate y mozzarella. Sencilla y apreciada por todos. Masa fina al estilo italiano.

€17

PEPPINO

salsa de tomate, fior di latte, spianata picante, gorgonzola

Pizza picante con spianata (salchichón picante) y gorgonzola. Base de tomate y mozzarella. Una mezcla de sabores picantes y queso azul intenso.

€17

ROSALIA

salsa de tomate, fior di latte, champiñones, berenjenas, calabacines y aceitunas negras

Pizza vegetariana generosa con un surtido de verduras a la parrilla o cocidas: champiñones, berenjenas, calabacines. Base de tomate y mozzarella. Fresca y colorida.

€17

LEO

salsa de tomate, jamón cocido, champiñones, aceitunas, tomates cherry, rúcula

Pizza completa con jamón, champiñones y aceitunas. Adornada con tomates cherry y rúcula fresca después de hornear. Equilibrada entre lo cocido y lo crudo.

€17

NINETTA

crema de pistachos, mortadela, fior di latte, tomates confitados, burratina

Pizza gourmet a base de crema de pistacho y mortadela. Adornada con tomates confitados dulces y una pequeña burrata cremosa. Una especialidad rica con sabor a pistacho.

€21

VICÉ

salsa de tomate, fior di latte, jamón de Parma, rúcula, lascas de parmesano y burrata

Pizza de lujo con jamón de Parma curado, burrata entera y lascas de parmesano. Base de tomate y mozzarella. Una mezcla de embutidos finos y quesos frescos.

€23

PASQUALE

crema de trufa, nata, fior di latte, bresaola, rúcula y parmesano

Pizza blanca con crema de trufa y bresaola (carne de vacuno curada). Adornada con rúcula y parmesano. Sabor intenso a trufa y textura delicada.

€24

PASTA

RECETAS DE PASTA ELABORADAS CADA DÍA POR NUESTRO CHEF.

AMATRICIANA

panceta, tomates, picante

Pasta servida con una salsa de tomate cocinada a fuego lento, panceta (guanciale o pancetta) y un toque picante. Un clásico romano sabroso y picante.

€20

PISTACCHIOSA

guanciale, nata, pistacho, siciliano, granillo de pistacho

Pasta cremosa con pistacho de Sicilia y guanciale (carrillada de cerdo crujiente). Espolvoreada con trozos de pistacho. Rica, untuosa y aromática.

€24

TARTUFFOLATA

nata, crema de trufas y champiñones

Pasta con salsa blanca de crema y trufa, acompañada de champiñones. Un plato elegante con el sabor terroso y aromático de la trufa.

€24

PASTA DEL DÍA

ARRABIATA

Salsa de tomate picante

Pasta en salsa de tomate picante con guindilla y ajo. Un plato sencillo pero picante que despierta el paladar.

€16

PIC PAC

Tomates frescos, ajo y albahaca

Pasta con sabores frescos de tomate, ajo y albahaca. Una salsa ligera llamada Picchi Pacchi, típica de Sicilia. Perfecta para una comida ligera.

€19

PRIMAVERA

Verduras de temporada

Pasta con verduras de temporada variadas, salteadas o en salsa ligera. Fresca, colorida y vegetariana. Las verduras cambian según el mercado.

€22

NORMA

Salsa de tomate, berenjenas y mozzarella

El plato emblemático de Sicilia: pasta con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada o mozzarella. Sabroso y reconfortante.

€20

BURRATA Y PARMA

BURRATA E PARMA

Mozzarella cremosa y jamón de Parma

Pasta servida con una burrata entera cremosa y lonchas de jamón de Parma. Una mezcla de caliente y frío, rica y delicada.

€24

BOLOGNESE

Salsa de tomate y carne picada de ternera

Pasta con salsa boloñesa clásica, cocinada a fuego lento con carne de ternera picada y tomate. Rica, carnosa y muy popular.

€22

CARBONARA

panceta, huevo y parmesano

Receta tradicional con huevos, parmesano (o pecorino) y panceta crujiente, sin nata por defecto. Cremoso gracias a la emulsión del huevo y el queso.

€25~

ANTIPASTI

BURRATINA CLÁSICA

BURRATINA CLASSICA

burratina de Puglia (125gr), aceite de oliva, tomates cherry y albahaca

Burratina pequeña de Puglia, queso fresco con corazón cremoso, servida con tomates cherry y aceite de oliva. Fresca y láctea. Para disfrutar con pan.

€10

BRUSCHETTA

BRUSHETTA

tostada de tomate, ajo, aceite de oliva siciliano y albahaca

Tostas de pan frotadas con ajo y cubiertas con tomates picados, albahaca y aceite de oliva. Crujiente y aromático. Un entrante italiano imprescindible.

€10

BURRATINA TRUFADA

BURRATINA TARTUFATA

burratina de Puglia (125gr), crema de trufa negra, tomates cherry de Sicilia, aceite de oliva siciliano

Variante de la burrata servida con crema de trufa negra. El rico sabor de la trufa complementa la dulzura de la burrata. Servida con tomates cherry.

€12

CAPONATA SICILIANA

Hecho en casa

Guiso agridulce de berenjenas, apio, alcaparras y aceitunas, típico de Sicilia. Se suele comer frío o templado. Sabores complejos y mediterráneos.

€12

MISTO DI SALUMI

tabla de embutidos italianos

Surtido de embutidos italianos (jamón, salchichón, etc.). Ideal para compartir al principio de la comida. Salado y sabroso.

€17

PARMIGIANA DI MELANZANE

gratinado de berenjenas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano

Gratén de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate y queso fundido. Meloso y rico. Un plato reconfortante sin carne.

€18

MINCHIATELLE SICILIANE

masa de pizza, salsa de tomate, embutidos, fior di latte

Especialidad a base de masa de pizza, con salsa de tomate, mozzarella y embutidos. Probablemente servida en forma de bocados o pequeños panes rellenos.

€18

ENSALADAS

TRAPANI

rúcula, tomates cherry, burratina de Puglia y aceite de oliva siciliano

Ensalada fresca de rúcula con tomates cherry y pequeña burrata. Aderezada con aceite de oliva siciliano. Ligera y láctea.

€15

PALERMO

rúcula, cebolla roja, patatas, tomates pera, aceitunas

Ensalada mixta con patatas, cebolla roja, aceitunas y tomates sobre lecho de rúcula. Una ensalada rústica y contundente con sabores sicilianos.

€15

LAMPEDUSA

rúcula, atún, tomates cherry, cebolla roja de Tropea, tomates confitados

Ensalada de atún con cebolla roja de Tropea (dulce), tomates frescos y confitados. Fresca y proteica. Ideal como plato ligero.

€17

POSTRES

PANNACOTTA

receta tradicional

Postre italiano a base de crema cocida gelificada, servido frío. Textura sedosa y suave. A menudo acompañado de coulis de frutos rojos o caramelo.

€8

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Postre cremoso y aireado de chocolate negro. Rico en cacao y dulce. Un clásico apreciado por los amantes del chocolate.

€10

TIRAMISÚ DE ROCCO

TIRAMISÙ DI ROCCO

tiramisú clásico sabor café

El famoso postre italiano: bizcochos empapados en café, crema de mascarpone y cacao. Cremoso y energizante. La receta casera de Rocco.

€10

TIRAMISÚ DE PISTACHO

TIRAMISÙ PISTACCHIO

Crema de mascarpone, crema de pistacho, granillo de pistacho

Una variante del tiramisú que utiliza crema de pistacho en lugar de café. Espolvoreada con trozos de pistacho. Dulce, cremoso y con notas de frutos secos.

€12

CANNOLO SICILIANO

postre típico de Sicilia con Ricotta

Rollo de masa frita crujiente, relleno de una crema dulce de ricotta. A menudo adornado con frutas confitadas o chocolate. El postre siciliano por excelencia.

€12

VINOS ITALIANOS

TINTOS

MONTE PIETROSO VINO SICILIANO

Un vino tinto siciliano, probablemente robusto y soleado.

€7.50~

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP BIO

MONTEPULCIANO D'ABUZZO DOP BIO

Vino tinto ecológico de Abruzos. Variedad Montepulciano. Generalmente afrutado con taninos suaves.

€7.50~

VALPOLICELLA

Vino tinto de la región del Véneto. A menudo ligero, fresco y afrutado (cereza).

€42~

BARBERA D'ALBA ANSISA

Vino tinto del Piamonte. Acidez viva y aromas de frutos negros. Combina bien con embutidos.

€43~

ILIUM GOVERNO TOSCANA ITC

Vino tinto de la Toscana, método Governo (uvas secas). Rico y redondo en boca.

€47~

ODORIBANTE SYRAH, MALVASIA NERA SALENTO IGT

Coupage de Syrah y Malvasia Nera del sur de Italia (Salento). Especiado, afrutado e intenso.

€55~

BLANCOS

NETTO TORRICELLA ORVIETO CLASSICO SECCO DOC

Vino blanco seco de Umbría. Fresco, mineral y floral. Perfecto con los antipasti.

€7.50~

APERITIVOS

PASTIS

Aperitivo anisado tradicional, servido con agua fresca.

€7

SPRITZ

Cóctel italiano clásico a base de Prosecco, amargo (tipo Aperol o Campari) y agua con gas. Amargo y refrescante.

€10

SPRITZ LIMONCELLO

Variante del Spritz donde el amargo se sustituye por Limoncello (licor de limón). Dulce y cítrico.

€12

SPRITZ SAINT GERMAIN

Variante floral del Spritz donde el amargo se sustituye por Limoncello (licor de limón). Dulce y cítrico.

€12

MOJITO

Cóctel a base de ron, menta fresca, lima y agua con gas. Muy refrescante.

€12

COCTEL DEL DÍA

COCKTAIL DEL GIORNO

El cóctel del día, creación especial del barman.

€12

AMERICANO

Cóctel clásico italiano con Campari, Vermut rojo y agua con gas. Amargo y aromático.

€12

NO ALCOHÓLICOS

ZUMOS DE FRUTAS

JUS DE FRUITS

Zumos de frutas variados.

€5

COCA-COLA ZERO

Refresco de cola sin azúcares.

€5.50~

SPRITE

Refresco de limón y lima.

€5.50~

FANTA

Refresco de naranja.

€5.50~

LIMONADA

LIMONADE

Refresco dulce de limón.

€5.50

AGUA

SAN BENEDITTO

Agua mineral sin gas italiana.

€4~

CON GAS

FRIZZANTE

Agua mineral con gas.

€4~

CAFETERÍA

CAFÉ

Espresso clásico.

€2.80

MACCHIATO

Espresso con un toque de espuma de leche.

€3.80

TÉ, INFUSIÓN

THÉ, INFUSION

Selección de tés o infusiones calientes.

€4.50

CAPPUCCINO

Espresso con leche caliente y una bonita espuma de leche.

€4.80

ALCOHÓLICOS

LIMONCELLO

Licor de limón italiano dulce, servido helado como digestivo.

€8

SAMBUCA

Licor de anís estrellado. A menudo servido flameado o con granos de café.

€8

BAILEY'S

Crema de whisky irlandés, suave y cremosa.

€8

WHISKY

Destilado de cereales.

€10

FINOCCHIETTO

Licor de hinojo silvestre tradicional.

€10

CERVEZAS

PERONI

Cerveza rubia italiana ligera y refrescante. Ligero amargor.

€5~

PIZZAS ESPECIALES

CALZONE DE PISCHEDDA

Calzone de Pischedda Supl. huevo 2€

Pizza soufflé en forma de empanadilla rellena. La corteza está dorada y el interior contiene los ingredientes calientes y fundidos.

€19~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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$$ Moderate

📍 18 Rue Maître Albert, Paris

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