Popina Trattoria

Un recorrido gastronómico completo de seis platos elegido por el chef. Incluye focaccia, una selección de aperitivos, un primer plato, un segundo plato y dulces secos. Ideal para probar diferentes especialidades romanas en una sola comida.

Pan plano típico italiano cocido al horno, aderezado con aceite y sal. Suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Perfecto para acompañar la comida o como aperitivo.

Guiso de verduras (típicamente berenjenas) en salsa agridulce, enriquecido aquí con vinagre de frambuesa y almendras tostadas. Sabor complejo que equilibra dulzor y acidez, textura suave con el crujiente de las almendras.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Plato rico, suave y fundente. Un gran clásico de la cocina italiana.

Anchoas (peces pequeños azules) rebozadas y fritas, servidas con una salsa agridulce a base de cebolla roja. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un contraste dulce-salado.

Albóndiga de carne hervida (cocida) recalentada en salsa de tomate y cebolla, servida sobre crema de apio. Plato de la tradición romana de aprovechamiento, muy sabroso y tierno.

Pimiento asado relleno de crema de bacalao (merluza) trabajado con aceitunas. Aderezado con aceite aromatizado y picadillo fresco de perejil y alcaparras. Sabor decidido y textura cremosa.

Ensalada fresca típica del centro de Italia a base de pan duro remojado, tomates, cebollas y verduras frescas. Aderezada con aceite y vinagre. Plato rústico, fresco y ligero.

Corte de carne (quinto cuarto) hervido y cortado fino, servido frío con una salsa cremosa de atún. Sabor delicado de la carne enriquecido por la salinidad de la salsa.

Tostada aderezada con una crema de queso pecorino y achicoria salteada (verdura amarga). Un aperitivo crujiente y sabroso típicamente romano.

Pasta corta aderezada con una salsa cremosa a base de yemas de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Plato icónico romano, rico y sabroso.

Espaguetis aderezados con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Sabor decidido, ligeramente picante y sabroso.

Pasta corta aderezada con berenjenas, tomate, pez espada y ricotta salada rallada. Una variante marina del clásico plato siciliano. Sabor mediterráneo y envolvente.

Pasta fresca larga similar a los espaguetis, aderezada con guanciale, pecorino y pimienta, desglasada con vino. Una variante de la clásica Gricia con una nota aromática adicional dada por el vino.

Espaguetis gruesos con ajo, aceite y guindilla, enriquecidos con daditos de atún fresco y hierbas aromáticas. Terminados con pan rallado al limón para una nota crujiente y fresca.

Pasta fresca aderezada con una crema de pecorino romano y una mezcla de cuatro variedades de pimienta. Plato cremoso con una marcada nota aromática y picante.

Pasta rellena casera con un corazón suave de queso y hierbas frescas. Aderezada con calabacines crujientes y escamas de parmesano. Plato delicado y veraniego.

Albóndigas de carne cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y jugosas, servidas con abundante salsa. Un plato casero y reconfortante.

Filetes de ternera asada cocinada al punto, servidos fríos o templados. Acompañados de verduras agridulces y una salsa picante de rábano. Plato fresco y proteico.

Una mezcla frita inusual que combina el callo (estómago bovino) y los langostinos (crustáceos). Crujiente y sabroso, combina sabores de tierra y mar.

Trozos de pollo estofados lentamente con pimientos de colores. La carne resulta tierna y el jugo es dulce y sabroso. Un clásico de la cocina romana, especialmente veraniega.

Pulpo cocinado con tomate, aceitunas negras y alcaparras. Servido con pan crujiente. Un segundo plato de pescado con sabores mediterráneos intensos y sabrosos.

Verdura de hoja verde de sabor amargo. Puede servirse hervida con limón (al ajillo) o salteada en sartén con ajo y guindilla (recalentada).

Patatas cocidas primero al horno para hacerlas tiernas y luego fritas para una corteza crujiente. Una guarnición sabrosa y dorada.

Patatas cortadas en trozos y asadas con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mezcla de verduras frescas de temporada conservadas en vinagre y aceite. Crujientes y aciduladas, excelentes para limpiar el paladar.

Postre de cuchara en capas con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Cremoso y energético.

Tarta de queso con base de galleta, cubierta con salsa de caramelo salado. Unión perfecta de dulce y salado con una textura aterciopelada.

Espuma suave con sabor a café acompañada de gelatina de naranja amarga y migas de cacao. Un postre refinado y aromático.

Postre de fruta cocida cubierto de migas de masa quebrada crujiente y galletas amaretti. Servido caliente con una bola de helado frío para contraste.

Selección de fruta fresca del momento.

Postre helado de frutas, ligero y refrescante. Ideal para finalizar la comida.

Agua mineral en botella.

Bebida gaseosa sin alcohol en botella de vidrio pequeña. Clásica cola o naranja.

Espresso italiano clásico o en versión descafeinada. Intenso y aromático.

Cóctel aperitivo a base de Prosecco, soda y bitter (Aperol más dulce, Campari más amargo). Servido con hielo y una rodaja de naranja.

Digestivos producidos artesanalmente, típicamente limoncello o amargos de hierbas, servidos al final de la comida.