Popina Trattoria

シェフが選んだ6皿のフルコース。フォカッチャ、前菜の盛り合わせ、プリモ、セコンド、ドライデザートが含まれます。一度の食事で様々なローマの特産品を味わうのに最適。

イタリアの平たいパン。オーブンで焼き、オイルと塩で味付け。中は柔らかく、外は少しカリカリ。食事のお供や軽食に最適。

甘酸っぱいソースでじっくり煮込んだ野菜（通常はナス）の煮込み。ラズベリービネガーとローストアーモンドで風味付け。甘さと酸味のバランスが取れた複雑な味わい、アーモンドのカリカリとした食感。

揚げナスをトマトソース、モッツァレラ、パルメザンチーズで層にしたパルミジャーナ。濃厚で柔らかく、とろけるような一品。イタリア料理の定番。

パン粉をまぶして揚げたアンチョビ（小さな青魚）。赤玉ねぎベースの甘酢ソースで提供。外はカリカリ、中は柔らかく、甘塩っぱいコントラスト。

茹でたミートボール（レッソ）をトマトと玉ねぎのソースでリパッサータにし、セロリクリームの上に盛り付けたもの。伝統的なローマの再利用料理で、非常に風味豊かで柔らかい。

オリーブで加工したタラのクリームを詰めた焼きピーマン。香りの良いオイルと新鮮なパセリとケッパーのみじん切りで味付け。はっきりとした味わいとクリーミーな食感。

イタリア中部特有の新鮮な葉物野菜を使ったサラダ。古くなったパンを浸し、トマト、玉ねぎ、新鮮な野菜と和え、オイルと酢で味付け。素朴でフレッシュ、軽い一品。

茹でて薄切りにした肉の部位（クイント・クアルト）。冷たいまたは温かい状態で提供。ツナクリームソースを添えて。ソースの塩味で引き立てられた繊細な肉の風味。

トーストしたパンにペコリーノチーズクリームと炒めたチコリ（苦味のある野菜）を乗せたもの。ローマの典型的な、カリカリで風味豊かな前菜。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレのクリーミーなソースで味付けした短いパスタ。ローマの象徴的な料理で、濃厚で風味豊か。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで味付けしたスパゲッティ。はっきりとした味わい、わずかにスパイシーで塩味がある。

短いパスタ。ナス、トマト、メカジキ、塩漬けリコッタチーズを削ったもので味付け。シチリアのクラシックな料理の海のバリエーション。地中海風でまろやかな味わい。

スパゲッティに似た長いパスタ。グアンチャーレ、ペコリーノ、コショウで味付けし、ワインでフランベ。クラシックなグリッチャにアロマティックな香りが加わったバリエーション。

ニンニク、オイル、唐辛子の太いスパゲッティに、新鮮なマグロの角切りとハーブを加えました。レモン風味のパン粉で仕上げ、カリカリでフレッシュな食感をプラス。

ペコリーノ・ロマーノのクリーミーなソースと4種類のコショウのブレンドで味付けした短いパスタ。クリーミーで、はっきりとしたアロマティックでスパイシーな味わい。

自家製パスタ。中心にはチーズとフレッシュハーブの柔らかなフィリング。カリカリのズッキーニとパルメザンチーズの削り節で味付け。繊細で夏らしい一品。

トマトソースでじっくり煮込んだひき肉のポルペッタ。柔らかくジューシーで、たっぷりのソースで提供されます。家庭的で満足感のある一品。

レアに焼いた牛肉のロースト。冷たいまたは温かい状態で提供。甘酢野菜とホースラディッシュのピリ辛ソースを添えて。フレッシュでタンパク質な一品。

トリッパ（牛の胃）とマッツァンコーレ（エビ）を組み合わせた珍しいフリットの盛り合わせ。カリカリで風味豊かで、大地と海の味を組み合わせています。

色とりどりのピーマンと一緒にじっくり煮込んだ鶏肉の煮込み。肉は柔らかく、ソースは甘くて風味豊かです。特に夏のローマ料理の定番。

トマト、黒オリーブ、ケッパーで調理したタコ。カリカリのパン添え。地中海風の濃厚で塩味のある魚のメインディッシュ。

苦味のある葉物野菜。茹でてレモン添え（アッラッロ）またはニンニクと唐辛子で炒め（リパッサータ）て提供できます。

最初にオーブンで柔らかくしてから揚げてカリカリの皮にしたポテト。美味しくて黄金色の付け合わせ。

ハーブと一緒にオーブンで焼いたポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。

酢とオイルに漬け込んだ季節の新鮮な野菜の盛り合わせ。カリカリで酸味があり、口直しに最適。

コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットとマスカルポーネクリームの層になったティラミス。苦いココアパウダーを振りかけて。クリーミーでエネルギッシュ。

ビスケットベースのチーズケーキに、塩キャラメルソースをトッピング。甘味と塩味の完璧な組み合わせ、ベルベットのような食感。

コーヒー風味の柔らかな泡に、ビターオレンジのゼリーとカカオのクランブルを添えて。洗練されたアロマティックなデザート。

焼いたフルーツのデザート。カリカリのパート・サブレ生地とアマレッティビスケットのクランブルで覆われています。冷たいアイスクリームを添えて提供。

旬の新鮮なフルーツの盛り合わせ。

フルーツのフローズンデザート。軽くて爽やか。食後の締めくくりに最適。

ミネラルウォーター（ボトル入り）。

小さなガラス瓶入りのノンアルコール炭酸飲料。クラシックなコーラまたはオレンジソーダ。

クラシックなイタリアンエスプレッソまたはデカフェバージョン。濃厚でアロマティック。

プロセッコ、ソーダ、ビター（アペロールは甘め、カンパーリは苦め）ベースのカクテル。氷とオレンジスライスを添えて提供。

食後に提供される、自家製の消化酒。通常はリモンチェッロやハーブのリキュール。