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Perlimpinpin - Tartares sur mesure

★ 4.7 (529)

Entrantes

Huevo perfecto, crema del día
Oeuf parfait, crème du jour
Un huevo cocido lentamente a baja temperatura para obtener una clara cuajada pero tierna y una yema líquida y cremosa. Servido con una salsa del día untuosa. Un entrante delicado para degustar con cuchara.
€10
Croqueta de Saint-Marcellin
Croquette de Saint-Marcellin
Bola de queso Saint-Marcellin empanada y frita. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Sabor a queso pronunciado, típico de este queso del Delfinado.
€12
Burrata cremosa
Burrata crémeuse
Queso fresco italiano de pasta hilada, con un corazón rico en crema. Textura muy untuosa y sabor lácteo suave. Combina perfectamente con pan fresco.
€11
Foie gras para compartir
Foie gras à partager
Foie gras de pato u oca, servido en porción generosa para dos. Textura fundente y sabor rico y mantecoso. Generalmente acompañado de pan tostado o brioche.
€27
Plato para compartir
Assiette à partager
Huevo perfecto, croqueta de Saint-Marcellin, burrata cremosa
Un surtido de varios entrantes estrella: huevo perfecto, croqueta de queso y burrata. Ideal para probar de todo y compartir al principio de la comida. Variedad de texturas y sabores.
€27
Ostras al natural
Huitres nature
Ostras frescas servidas crudas sobre hielo. Sabor yodado y textura carnosa. Para degustar solas, con un chorrito de limón o vinagre de chalota.
€9~

Platos calientes

Falso solomillo salsa pimienta (250g)
Faux filet sauce poivre (250g)
Pieza de ternera tierna y sabrosa, a la parrilla según su preferencia. Cubierta con una salsa cremosa y picante de pimienta. Un clásico de la bistronomía francesa.
€28
Pescado del día (según llegada)
Poisson du jour (selon arrivage)
Pescado fresco seleccionado según el mercado del día. Preparado por el chef para resaltar su sabor natural. Pregunte los detalles del día al camarero.
€20
Pollo cocido a baja temperatura, jugo de la abuela
Poulet cuit basse température, jus grand-mère
Pollo cocido lentamente para conservar una carne extremadamente tierna y jugosa. Servido con un jugo de asado de sabores tradicionales. Un plato reconfortante y familiar.
€19
Ensalada del chef
Salade du chef
Burrata, tomates confitados, pepinos, chalotas, alcaparras, albahaca
Gran ensalada compuesta fresca y mediterránea. Combina la dulzura de la burrata con la acidez de los tomates confitados y el crujido de las verduras. Aderezada con hierbas aromáticas.
€18

Tartar a medida

Componga su tartar. Todos nuestros tartares se cortan a cuchillo. Tartar ida y vuelta si lo desea. Todos nuestros productos son frescos y varían según la llegada.

Tartar a Medida
Tartare sur Mesure
Plato de carne o pescado crudo cortado a cuchillo, totalmente personalizable. Elija su base (ternera, ternera, pescado o vegetariano) y su aderezo entre una variedad de estilos del mundo. Fresco y preparado al momento.
€17~

Acompañamientos

Patatas fritas cocinadas en grasa de pato
Frites cuites dans la graisse de canard
Patatas fritas tradicionales, cocinadas en grasa de pato para mayor sabor y crujido. Un acompañamiento rico y delicioso.
€6
Umami
Quinoa y bulgur, Encurtidos
Mezcla de granos (quinoa y bulgur) acompañada de verduras marinadas (encurtidos). Una opción saludable con sabores acidulados y texturizados.
€5
Ensalada del mercado
Salade du marché
Ensalada verde fresca de temporada, acompañada de una vinagreta ligera. Perfecta para aportar frescura a su plato principal.
€5
Encurtidos de pepino
Pickles de concombre
Rodajas de pepino marinadas en vinagre y hierbas aromáticas. Crujiente y acidulado, ideal para refrescar el paladar.
€5
Trío
Trio
Patatas fritas, umami, ensalada
Surtido de tres acompañamientos: patatas fritas en grasa de pato, mezcla de quinoa/bulgur y ensalada verde. Ideal para quienes desean variar los placeres.
€13

Extras

1/2 Burrata cremosa
1/2 Burrata crémeuse
Media porción de burrata, queso fresco italiano untuoso. Añade un toque cremoso a cualquier plato o ensalada.
€5
Foie gras
Porción extra de foie gras. Rico y fundente, para los amantes de sabores gastronómicos.
€8
Aguacates
Avocats
Rodajas de aguacate fresco. Añade dulzura y una textura cremosa vegetal.
€4
Yema de huevo
Jaune d'oeuf
Una yema de huevo cruda, a menudo añadida a un tartar para mayor untuosidad.
€1.50
Paja de patata
Pommes pailles
Finísimas tiras de patatas fritas, crujientes como chips. Aportan crujido.
€1.50
Parmesano
Parmesan
Láminas o rallado de queso italiano curado, con sabor salado y umami.
€2
Chorizo
Rodajas de salchichón picante español. Añade un toque especiado y ahumado.
€2
Tomates confitados
Tomates confites
Tomates secos y marinados en aceite. Sabor concentrado, dulce y acidulado.
€2
Piña
Ananas
Trozos de piña fresca. Aporta una nota agridulce exótica.
€1
Alcaparras
Câpres
Capullos florales marinados en vinagre. Sabor agridulce y salado, condimento clásico.
€1
Hierbas
Herbes
Mezcla de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, etc.) para perfumar el plato.
€1

Tablas de degustación

Mega tabla (2 personas)
Méga plateau (2 personnes)
Ternera francesa, Ternera crujiente, Ternera italiana, Ternera romesco, Atún niçoise, Salmón tropical, Salmón poké, Abadejo negro griego, Abadejo negro oriental (40g cada uno)
Una gran tabla de degustación de tartares para dos personas. Incluye 9 variedades diferentes de carnes y pescados preparados con aderezos variados. Una experiencia completa para descubrir la carta.
€49
Tabla de degustación (1 persona)
Plateau dégustation (1 personne)
Ternera crujiente, Ternera Italiana, Atún romesco, Salmón poké (50g cada uno)
Selección de 4 tartares diferentes (ternera, ternera, atún, salmón) en porciones de degustación. Perfecto para una comida variada en solitario.
€24
Tabla de pescados (1 persona)
Plateau poissons (1 personne)
Pescado blanco tropical, Atún romesco, Salmón poké (60g cada uno)
Trío de tartares de pescado con sabores frescos y variados. Una opción ligera y marina.
€20

Menús

Menú Descubrimiento (2 personas)
Menu Découverte (2 personnes)
36€ /pers. Incluye: Un entrante para compartir o 6 ostras, Una mega tabla para dos, 2 acompañamientos, Un postre para compartir.
Menú completo para compartir para dos personas. Incluye un entrante, una gran tabla de tartares variados (La Mega Tabla), acompañamientos a elegir y un postre. El precio indicado es por persona.
€39~

Vinos

Vinos Tintos

Valencay ‹ Griottes ›, Domaine des Moreaux 2020
Loira
Vino tinto del Loira, ligero y afrutado con notas de cereza guinda.
€7~
VDF ‹ Pinot Noir ›, Domaine Rousseau 2020
Loira
Pinot Noir del Loira. Vino tinto delicado con aromas de frutos rojos.
€8~
Saint-Nicolas-De-Bourgueil ‹ Elégante ›, Vignole de la Jamoterie 2019
Loira
Vino tinto del Loira (Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Estructurado pero flexible, típico del Cabernet Franc.
€34
Burdeos Superior ‹ Grange Brulée ›, Viñedos Landeau 2018
Bordeaux Supérieur ‹ Grange Brulée ›, Vignobles Landeau 2018
Burdeos
Vino tinto de Burdeos. Color oscuro, aromas de frutos negros y toque amaderado.
€34
Blaye Côtes de Bordeaux, Château les Donats 2017/2018
Burdeos
Vino tinto de Burdeos (Blaye). Equilibrado y redondo en boca.
€38
Pomerol, Château Cantelauze 2007
Burdeos
Vino tinto prestigioso de Pomerol. Añada envejecida, que ofrece complejidad, suavidad y aromas terciarios.
€145
Lot Malbec, Château La Caminade 2018
Suroeste
Vino tinto del Suroeste a base de Malbec. Corpulento, oscuro y rico en taninos.
€8~
Tolosan ‹ Le Fil Rouge ›, Cave du Marmandais 2020
Suroeste
Vino tinto del Suroeste. Carácter afrutado y generoso.
€39
Saint-Aubin ‹ Les Eduens ›, Domaine Larue
Borgoña
Vino tinto de Borgoña. Elegante, fino y perfumado, procedente de la variedad Pinot Noir.
€65
Costières de Nîmes ‹ Nemausa ›, AB Domaine de La Patience 2015
Valle del Ródano
Vino tinto del Valle del Ródano meridional. Especiado y cálido, procedente de agricultura ecológica.
€9~
Côtes du Rhône ‹ Enfants de Vignerons ›, AB Olivier Mousset 2020
Valle del Ródano
Vino tinto clásico de Côtes du Rhône. Afrutado, redondo y fácil de beber.
€38
Magnum Beaumes de Venise ‹ Les Garennes ›, AB Domaine La Ligière 2020
Valle del Ródano
Gran formato (Magnum) de un vino tinto del Valle del Ródano. Potente y aromático.
€69
Côtes de Thongue, Domaine Montrose 2020
Languedoc-Roussillon
Vino tinto de Languedoc. Soleado, con notas de frutos maduros y especias.
€6.50~
Terre de Camargue ‹ Beauduc ›, AB Mas de Valériole 2020
Languedoc-Roussillon
Vino tinto de Camarga. Carácter único, a menudo marcado por el terruño arenoso.
€36
Rioja Laertes, AB Domaine Las Cepas
Sur / Extranjeros
Vino tinto español de Rioja. Amaderado, con aromas de vainilla y frutos rojos compotados.
€36

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.7
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 Restaurante Tailandés Moom Mam
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 Angelina Paris – Rivoli, Salon de thé historique
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★ 4.3

Comidas imprescindibles en París

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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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