OPIFICIO VESCOVIO

Pasta rellena de crema de queso y pimienta, aderezada con guanciale crujiente y trufa. Un primer plato rico que revisita un clásico romano. Cremoso y aromático.

Pasta larga al huevo aderezada con un ragú de carne de jabalí sin tomate y queso curado. Sabor intenso y salvaje. Plato sustancioso.

Pasta corta en forma de anillo servida con guanciale, tomates amarillos dulces y migas de queso con menta. Un equilibrio entre lo salado del cerdo y la frescura de las hierbas.

Pasta fresca gruesa aderezada con setas porcini y castañas. Perfumada con aceite de romero. Un plato con sabores otoñales y terrosos.

Pasta de forma irregular servida en una sopa espesa de judías y trozos de bacalao. Un plato rústico y reconfortante, típico de la tradición.

Pasta sarda similar al cuscús, cocinada como un risotto con pulpos pequeños y mejillones, mantecada con queso. Combina sabores de mar y tierra. Textura particular y sabrosa.

Costillas de cordero empanadas y fritas de tres maneras diferentes, servidas con verdura salteada. La carne es tierna cerca del hueso con una costra crujiente. Un clásico segundo plato romano.

Carne de jabalí cocida a fuego lento hasta que esté muy tierna, servida con polenta frita. Sabor rico y profundo. Plato invernal muy sabroso.

Corte de ternera de primera calidad servido con láminas de queso ahumado y trufa. La carne es magra y tierna, enriquecida con condimentos aromáticos. Segundo plato elegante.

Carne de cerdo de primera calidad cortada en lonchas, servida con champiñones y calabaza dulce. La carne es jugosa y bien sazonada con hierbas aromáticas. Un segundo plato completo.

Hamburguesa de pescado (merluza) servida en plato sin pan, con crema de legumbres y cebollas dulces. Acompañada de chips de patata. Alternativa de pescado sabrosa y moderna.

Filete de pescado cocido servido con un sabroso aderezo de tomates secos y col rizada. Pescado de carne blanca, delicado pero sabroso. Segundo plato ligero.

Berenjenas cocidas con tomate y mozzarella de búfala, preparadas directamente en un tarro de cristal. Suave, fundente y llena de sabor. Versión moderna de un clásico.

Hamburguesa de ternera piamontesa aderezada con la salsa de la pasta a la carbonara (huevo y queso) y guanciale. Muy rica, sabrosa y cremosa.

Clásica hamburguesa con carne danesa, queso cheddar fundido y bacon crujiente. Incluye verduras frescas y cebolla dulce. Sabor intenso y jugoso.

Hamburguesa de ternera de 200g con queso cheddar y verduras frescas. Sencilla pero llena de sabor gracias a la carne de calidad y al queso.

Hamburguesa de ternera sencilla de 200g servida con lechuga, tomate y cebolla. Realza el sabor de la carne a la parrilla.

Bocadillo con dos filetes de pollo empanados y fritos, servido con verduras frescas. Crujiente y sabroso.

Hamburguesa completamente vegetal servida con tomate, lechuga y cebolla roja. Alternativa ligera y sin carne.

Ensalada mixta de verduras frescas de hoja. Guarnición ligera y refrescante.

Patatas fritas crujientes, disponibles en varios cortes. El acompañamiento clásico para hamburguesas o carne.

Selección de verduras frescas de temporada, normalmente a la parrilla o salteadas en sartén. Guarnición saludable y sabrosa.

Agua mineral, natural o con gas.

Bebida gaseosa azucarada servida en botella de vidrio. Dulce y refrescante.

Cerveza artesanal de barril estilo IPA. Sabor lupulado, aromático y ligeramente amargo.

Cerveza lager clara de barril. Sabor ligero, fresco y refrescante.

Café espresso italiano, disponible también descafeinado. Intenso y aromático, servido en tacita.

Licor de hierbas italiano, que se suele servir al final de la comida como digestivo. Sabor agridulce.

Bebidas alcohólicas destiladas como grappa, whisky o ron. Alta graduación alcohólica, para saborear.

Porción de pan mixto para acompañar la comida.

Pequeña focaccia sencilla, suave y ligeramente salada en la superficie.