Motsuyaki Karin

Set de 5 brochetas de cerdo recomendadas del día. Se sirven con el condimento adecuado para cada parte.

Lengua de cerdo. Baja en grasa, con una textura crujiente única y un fuerte umami.

Intestino grueso de cerdo. Textura elástica y masticable, con dulzor graso.

Hígado de cerdo. Caracterizado por su rico sabor y textura suave.

Corazón de cerdo. Fibras finas, textura crujiente y fácil de morder.

Parte del cartílago de la nuez de Adán de cerdo. Textura crujiente y dura que se puede disfrutar.

Útero de cerdo. Sin sabores extraños, con sabor ligero y textura crujiente.

Estómago de cerdo. Textura firme y sabor ligero.

Recto de cerdo. Grueso y elástico, con un fuerte sabor a grasa.

Diafragma de cerdo. Textura similar a la carne roja, jugoso y tierno.

Parte de la sien y mejilla del cerdo. Buen equilibrio entre grasa y carne magra, sabor rico.

Cuello de cerdo (neck). Graso, con una textura crujiente y un dulzor intenso.

Costilla de cerdo. Capas de carne magra y grasa, jugosa y con un fuerte sabor a grasa.

Parte rara llamada "pezón de cerdo". Muy grasosa, con un sabor cremoso y rico.

Cartílago de la nuez de Adán de cerdo. Más grueso que el cartílago normal, sustancioso y con un fuerte crujido.

Muslo de pollo "Daisen" de Tottori. Caracterizado por su jugosidad y sabor rico.

Piel de pollo. Crujiente y fragante por fuera, con dulzor y umami de la grasa al morder.

Hígado de pollo. Húmedo y tierno, con un sabor rico y cremoso.

Parte del estómago de pollo. Textura crujiente única y sabor ligero y suave.

Corazón de pollo. Textura elástica y firme, con poco olor y fácil de comer.

Carne alrededor del hueso de la cola de pollo. Una de las partes más grasas, con una textura que se derrite en la boca.

Cuello de pollo. Músculo tenso por el movimiento, con grasa moderada y fuerte umami.

Albóndigas de carne de pollo picada. Textura esponjosa y combina bien con la salsa.

Brocheta de pimiento verde japonés (Shishito). El ligero amargor es un acento que combina bien con los aperitivos.

Brocheta de cebolleta larga. El dulzor se realza al asarla, ofreciendo un sabor fragante.

Brocheta de shiitake. Grueso y jugoso, con abundante jugo lleno de umami al morder.

Brocheta de ajo. Textura harinosa, un plato lleno de energía.

Brocheta de salchicha picante. El sabor especiado combina bien con la cerveza.

Estómago de cerdo hervido (gatsu) servido al estilo sashimi. Textura crujiente y sabor ligero.

Útero de cerdo hervido (Kobukuro). Sabor ligero y textura crujiente.

Cartílago y otras partes crujientes marinadas en miso avinagrado. Refrescante y con una textura divertida.

Piel de pollo hervida y marinada en ponzu. La acidez refrescante y la grasa de la piel combinan bien.

Plato de menudencias de cerdo estofadas lentamente en miso, etc. Tierno, sabroso y reconfortante.

Col cruda con miso. Aperitivo sencillo con textura crujiente.

Cebolla cortada en rodajas finas. Se le quita el picante y se come con katsuobushi y ponzu para un sabor refrescante.

Edamame hervido en sal. Aperitivo japonés típico de izakaya.

Tofu frío servido con condimentos (cebolleta, jengibre, katsuobushi, etc.) y salsa de soja.

Tomates fríos en rodajas. Comúnmente se comen con sal o mayonesa.

Col encurtida. Textura crujiente y salinidad, perfecta como intermedio.

Pepino con miso picante de pimiento verde. El picante actúa como acento y acompaña bien la bebida.

Alimento fermentado coreano hecho de verduras como col china, fermentado con chile y salazón.

Ensalada de patata machacada y verduras mezclada con mayonesa. Sabor casero.

Calamares fermentados con sus entrañas y sal. Sabor intenso y salado, combina bien con sake japonés.

Una especie de gyoza al vapor hecha con pollo picado. Más ligera y suave que la de cerdo.

Ensalada de verduras al vapor. Se realza el dulzor natural de las verduras.

Cerdo y brotes de soja al vapor en una cesta de bambú. Se cocina de forma saludable al eliminar el exceso de grasa.

Patatas cortadas en bastones finos y fritas. Se puede elegir el condimento.

Chuleta de jamón grueso. La cobertura crujiente y la salinidad del jamón le dan un sabor nostálgico.

Plato de ingredientes como verduras y carne envueltos en masa y fritos. La masa queda crujiente.

Patata machacada y moldeada en forma de mochi, luego asada o frita. Popular por su textura masticable.

Cartílago de rodilla de pollo frito. Textura crujiente, ideal como aperitivo.

Ajo frito entero o en cabeza. Harinoso y dulce.

Galleta ligera de arroz con sabor a gambas. Se puede comer como snack.

Tofu frito grueso a la parrilla. Se come con jengibre y salsa de soja o katsuobushi.

Aleta de raya seca y tostada. Sabor agridulce, combina bien con mayonesa y shichimi.

Pescado seco de bacalao (Komai) a la parrilla. Ligero y sabroso.

Plato salteado de hígado de pollo, cebolleta y brotes de soja. Combina bien con arroz y bebidas.

Plato de cerdo y kimchi salteados. La acidez y el picante del kimchi se mezclan con el umami graso del cerdo.

Arroz blanco.

Onigiri (bola de arroz) a la parrilla con salsa de soja o miso. La superficie queda crujiente.

Arroz con huevo crudo y salsa de soja, un desayuno casero japonés (TKG).

Olla de menudencias de res (intestino delgado, etc.) y verduras (col, cebolleta, etc.). Caracterizada por su caldo rico.

Arroz cocido en el caldo sobrante de la olla, con huevo. El cierre perfecto para la olla.

Udon para añadir al caldo de la olla.

Fideos de ramen para añadir al caldo de la olla.

Cerveza de barril Sapporo. Jarra de tamaño mediano.

Cerveza de barril Sapporo. Jarra de tamaño grande.

Cerveza tradicional pasteurizada. Caracterizada por su amargor moderado y sabor robusto.

Bebida de shochu mezclado con "Hoppy", una bebida carbonatada con sabor a cerveza. Blanco es refrescante, negro es fragante.

Shochu para rellenar la botella de Hoppy.

Ingrediente para rellenar la botella de Hoppy (botella de Hoppy).

Highball clásico de whisky "Kakubin" de Suntory con soda.

Highball de "Dewar's", whisky escocés, con soda. Sabor suave.

Highball de "Jack Daniel's", whisky americano, con soda.

Bebida sencilla de shochu mezclado con agua con gas.

Shochu mezclado con té Oolong. Combina bien con la comida.

Shochu mezclado con té verde. Refrescante y fácil de beber.

Shochu mezclado con té negro.

Shochu mezclado con jugo de tomate.

Sour con jugo de limón fresco exprimido. Caracterizado por su acidez fresca.

Sour con pomelo fresco exprimido.

Sour que reproduce la salinidad y el umami de la ciruela encurtida.

Sour mezclado con "バイス" (バイス), una bebida rosa de shiso y jugo de manzana. Sabor nostálgico como de dulces de infancia.

Sour ácido con ácido cítrico. Se dice que es bueno para la recuperación de la fatiga.

Sake japonés seco y refrescante. Se puede disfrutar frío o caliente.

Sake local de Fukushima. Junmai que resalta el umami del arroz.

Sake de Mie. Nama Genshu sin pasteurizar, con un sabor fresco y rico.

El "sake perfecto para acompañar la comida" de Miyagi. Aroma elegante y final seco que realza la comida.

Bodega de Akita conocida por su sake seco. Junmai Nama Genshu con acidez y cuerpo propios de la elaboración Yamahai.

Sake de verano de la destilería Tamagawa en Kioto. Sabor rico que es delicioso servido solo con hielo.

Licor de ciruela estándar hecho con ciruelas Shirokaga.

Licor de ciruela casero hecho en la tienda.

Licor de caléndula. Suave para la garganta y con un dulce aroma.

Cóctel de licor de cassis. Se puede elegir la forma de mezclar.

Bebida sin alcohol con sabor a cerveza.

Té Oolong frío.

Té verde frío.

Té helado.

Jugo de tomate.

Jugo de naranja.

Coca-Cola.

Vino blanco chileno. Variedad Chardonnay.

Vino tinto chileno. Variedad Cabernet Sauvignon.

Vino espumoso italiano seco.

Famoso champán francés.

Shochu Kōru de Mie. Sin sabores extraños, realza el sabor de los ingredientes de mezcla.

Botella de shochu de batata.

Botella de shochu de batata.

Botella de shochu de cebada.

Botella de shochu de azúcar moreno.

Hielo para tomar solo o con agua.

Agua caliente para mezclar.

Ciruela encurtida para shochu.

Limón cortado para exprimir.

Agua con gas para mezclar.

Té Oolong para mezclar.

Té verde para mezclar.

Té negro para mezclar.

Jugo de tomate para mezclar.

Botella de "バイス" (バイス) con sabor a shiso.