Mamma Angelina

Jamón crudo curado 30 meses servido con mozzarella de búfala fresca. Salado y sabroso con queso cremoso.

Finas láminas de ternera ahumada cruda con queso Castelmagno. Sabor ahumado e intenso con notas saladas del queso.

Queso caciocavallo a la plancha servido con trufa negra. Textura fundente y sabor terroso.

Sepias servidas con pequeña burrata, salsa de albahaca y tomates confitados. Marisco fresco con queso cremoso.

Chopitos y anchoas fritos en una ligera masa. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Marisco hervido mixto (calamares, gambas, mejillones) aliñado con aceite y limón. Un entrante fresco y ligero.

Pastel de anchoas servido con escarola. Sabor a mar intenso con un toque amargo de la verdura.

Pez spatula preparado en capas como una lasaña. Textura suave y sabor rico.

Pasta al huevo en capas con ragú de carne y bechamel. Un plato clásico rico y reconfortante.

Ñoquis de patata servidos con mejillones, alcachofas y queso pecorino. Una sabrosa combinación de mar y montaña.

Pasta rellena de búfala aderezada con mantequilla de calidad, anchoas y flores de calabacín fritas. Rico, sabroso y complejo.

Pasta larga fina con ragú de pulpo y botarga. Intenso y sabroso sabor a mar.

Pasta grande tubular servida con una salsa de mariscos mixtos. Rico sabor a mar.

Carrillera de ternera cocinada lentamente a fuego lento con judías borlotti. Carne muy tierna y jugosa.

Callos de ternera estofados en salsa de tomate con menta y pecorino. Plato tradicional romano de sabor intenso.

Albóndigas de ternera en salsa con hierbas aromáticas, servidas con puré de patatas. Un plato tierno y sabroso.

Bisteak de ternera Black Angus a la parrilla. Carne jugosa y sabrosa. El precio es por hectogramo (100g).

Corte de ternera de primera cocinado a la parrilla. Carne magra y muy tierna.

Boletus enteros al horno. Sabor terroso e intenso, textura carnosa.

Bisteak de ternera cortado en filetes servido con boletus. Carne tierna acompañada del rico sabor de las setas.

Filete de corvina cocinado con tomate, aceitunas y brócoli. Un plato de pescado sabroso y mediterráneo.

Pez espada enrollado con relleno de verdura y queso, cubierto de pistachos. Crujiente por fuera y sabroso por dentro.

Serviola preparada al estilo saltimbocca (a menudo con jamón y salvia), servida con verduras. Pescado sabroso y aromático.

Bacalao al horno en papillote, servido con crema de garbanzos y puerros crujientes. Pescado delicado con guarnición cremosa.

Trancha de atún marcada a la plancha, servida con calabacín frito. Exterior cocido e interior crudo, muy sabroso.

Pescado entero cocinado en costra de sal (mínimo para 2 personas). La cocción mantiene el pescado muy húmedo y natural.

Finas láminas de patata frita. Crujientes y saladas.

Verduras de temporada cocinadas rápidamente en sartén. Una guarnición sencilla y ligera.

Clásico postre italiano con savoiardi, café, mascarpone y cacao. Cremoso, dulce y con aroma a café.

Postre de cuchara en capas con crema pastelera y bizcocho mojado en licor (normalmente Alchermes). Dulce y aromático.

Pastelito de masa quebrada relleno de mermelada de moras. Desmenuzable y dulce.

Tarta tradicional a base de almendras y chocolate, sin harina. Textura húmeda y rico sabor a chocolate.

Helado de avellana y chocolate moldeado en semiesfera con un corazón de chocolate fundido. Fresco y goloso.

Frutos rojos mixtos frescos (frambuesas, arándanos, moras). Dulce y ácido, muy refrescante.

Agua mineral natural o con gas.

Vino blanco o tinto servido en jarra o botella. Ideal para acompañar la comida.

Café espresso italiano. Sabor intenso y aromático, perfecto al final de la comida.