Maison Jaune

Embutido italiano tradicional de Toscana, tipo salami perfumado con semillas de hinojo. Textura tierna y grasa con un sabor anisado característico. Se suele disfrutar en finas lonchas como aperitivo.

Ostras frescas crudas servidas con un toque de Mezcal (aguardiente de agave ahumado) y laurel. La yoda de la ostra se combina con notas ahumadas y herbáceas. Se come directamente de la concha.

Filetes de dorada cruda marinada, acompañados de un crumble salado de miso y una salsa ácida de yuzu (cítrico japonés). Un plato fresco que mezcla texturas crujientes y tiernas con sabores umami y cítricos.

Calabaza butternut asada al horno, servida con cacahuetes y semillas de lino para darle un toque crujiente. Sabor dulce y a nuez, textura fundente. Un plato vegetariano reconfortante.

Raviolis de tipo asiático rellenos de morcilla, servidos con manzana verde ácida y una salsa agridulce. Mezcla original de sabores ricos y agridulces. Textura crujiente o fundente según la cocción.

Trozos de bacalao rebozados y fritos, servidos con una cremosa salsa tártara con hierbas y pepinillos. Similar a un fish and chips refinado. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Sopa aterciopelada de calabaza potimarron, realzada con un jugo de carne reducido y polvo de algas. Sabor dulce y terroso realzado por el umami del jugo y las algas. Se come caliente con cuchara.

Pan de brioche relleno de gambas, aderezado con chile coreano (Gochugaru) y virutas de bonito seco (Katsuboshi). Un snack fusión tierno con un toque picante y ahumado.

Endivias cocidas suavemente hasta que estén tiernas, servidas con queso azul Roquefort y nueces. El amargor de la endivia se equilibra con la grasa del queso y el crujiente de las nueces.

Filete de bacalao servido con verduras fermentadas (col y zanahoria), realzado con chile y cilantro. Un plato de pescado con influencias asiáticas, fresco y ligeramente picante.

Plato centrado en champiñones, aderezado con lima y acompañado de una crema picante de rábano picante. Sabores terrosos y vivos. Probablemente vegetariano.

Pechuga de ave tierna servida con un cremoso puré de patatas y una rica salsa de Vin Jaune del Jura. Un clásico francés reconfortante con una salsa aromática con notas de nuez.

Pescado rape de carne firme, servido en un caldo de marisco con berberechos cocinados con sake, col rizada y salsifíes. Sabores marinos profundos y elegantes.

Tierno trozo de cerdo a la parrilla o asado, bañado en salsa de cereza y acompañado de zanahorias glaseadas. Un plato agridulce con carne jugosa.

Magret de pato graso a la parrilla, servido rosado, sazonado con bayas de Sichuan y eneldo. Acompañado de arroz perfumado. Un plato rico y sabroso diseñado para compartir entre dos.

Selección de quesos curados servida con un condimento de kaki. Perfecto para terminar la comida antes del postre o en su lugar.

Postre a base de crema de yuzu (cítrico japonés), acompañado de un granizado helado de sake y un chorrito de aceite de oliva. Fresco, ácido y sorprendente.

Pastel de queso estilo japonés, conocido por su textura aireada y esponjosa, servido con pera. Menos dulce y más ligero que el cheesecake americano.

Reinterpretación de la tarta Tatin con plátanos caramelizados, coronada con una ligera mousse de caramelo de mantequilla avellanada y trozos de habas de cacao. Goloso y dulce.

Postre de chocolate que combina una ganache de chocolate negro con un toque de chile y chocolate blanco con sésamo. Un juego de contrastes entre amargor, picante y dulzor.

Agua microfiltrada sin gas o con gas, servida en jarra. Una alternativa ecológica al agua embotellada.

Bebida dulce sin alcohol preparada con un sirope casero y agua. Sabor según la producción del día.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses.

Agua mineral natural con gas francesa, con burbujas finas.

Refresco amargo que contiene quinina. A menudo se utiliza como mezclador o se bebe solo con hielo.

Refresco de cola clásico o su versión sin azúcares. Servido frío.

Té infusionado y enfriado, preparado en casa, a menudo ligeramente endulzado y aromatizado.

Bebida gaseosa fermentada de jengibre, sin alcohol. Sabor especiado y picante.

Espresso clásico.

Café sin cafeína.

Selección de tés o tisanas de hierbas. Servido caliente.

Café con leche, servido caliente o helado.

Cerveza rubia lager servida de barril. Refrescante y ligera.

Cerveza blanca artesanal de París. Notas cítricas y especiadas, turbia y refrescante.

India Pale Ale artesanal de París. Cerveza lupulada con un amargor pronunciado y aromas florales o afrutados.

Pastis de Marsella, aperitivo anisado francés. Se bebe diluido con agua fresca.

Licores de hierbas de los Alpes. Sabores complejos, herbáceos y dulces. Se suele disfrutar como digestivo.

Tequila 100% agave. Aguardiente mexicano con notas vegetales y de agave cocido.

Tequila envejecido en barricas de roble. Sabores dulces de agave con notas de madera y vainilla.

Aguardiente mexicano artesanal de agave, conocido por su característico sabor ahumado.

Ginebra inglesa clásica, aromatizada con bayas de enebro y hierbas. Seca y perfumada.

Ginebra bio artesanal francesa. Perfil aromático único utilizando hierbas locales.

Whisky escocés de Islay, mezcla de maltas ahumadas. Sabor ahumado, yodado y potente.

Vodka francés premium a base de trigo. Textura sedosa y sabor neutro y fino.

Ron infusionado con piña Victoria. Sabor afrutado, dulce y tropical.