Maison Jaune

لحوم إيطالية تقليدية من توسكانا، نوع من السجق المتبل ببذور الشمر. قوام طري ودهني مع نكهة يانسون مميزة. يُؤكل عادةً في شرائح رفيعة كفاتح للشهية.

محار طازج نيء يُقدم مع لمسة من الميزكال (مشروب أغافي مدخن) وأوراق الغار. يتزاوج طعم المحار البحري مع النكهات المدخنة والعشبية. يُؤكل مباشرة من الصدفة.

شرائح سمك الدنيس النيء المتبل، مصحوبة بفتات مالح بالـ "ميسو" وصلصة منعشة بالـ "يوزو" (فاكهة حمضية يابانية). طبق منعش يمزج بين القوام المقرمش والطري مع نكهات الأومامي والليمون.

قرع بوتيمارون مشوي في الفرن، يُقدم مع الفول السوداني وبذور الكتان للقرمشة. نكهة حلوة وجوزية، قوام ذائب. طبق نباتي مريح.

زلابية على الطريقة الآسيوية محشوة ببودان نوار، تُقدم مع تفاح أخضر لاذع وصلصة حلوة وحامضة. مزيج أصلي من النكهات الغنية والحلوة والمالحة. قوام مقرمش أو ذائب حسب طريقة الطهي.

قطع سمك القد مغطاة بالبقسماط ومقلية، تُقدم مع صلصة تارتار كريمية بالأعشاب والمخللات. مشابه لطبق فيش آند تشيبس راقٍ. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

حساء كريمي من قرع البوتيمارون، مُعزز بمرق لحم مُختزل ومسحوق أعشاب بحرية. نكهة حلوة وترابية مُعززة بالأومامي من المرق والأعشاب البحرية. يُؤكل ساخنًا بالملعقة.

خبز بريوش محشو بالروبيان، متبل بالفلفل الكوري (غوتشوغارو) ورقائق البونيتو المجففة (كاتسوبوشي). وجبة خفيفة اندماجية طرية مع لمسة حارة ومدخنة.

هندباء مطبوخة بلطف حتى تطرى، تُقدم مع جبنة الروكفور الزرقاء والجوز. مرارة الهندباء متوازنة بدهون الجبن وقرمشة الجوز.

فيليه سمك القد يُقدم مع خضروات مخمرة (ملفوف وجزر)، متبل بالفلفل والكزبرة. طبق سمك بتأثيرات آسيوية، منعش وحار قليلاً.

طبق يركز على الفطر، متبل بالليمون الأخضر ومصحوب بكريمة الفجل الحارة. نكهات ترابية وحيوية. نباتي على الأرجح.

صدور دجاج طرية تُقدم مع هريس بطاطس كريمي وصلصة غنية بنبيذ جورا الأصفر. طبق فرنسي كلاسيكي مريح مع صلصة عطرية بنكهات الجوز.

سمك أبو سيف بلحم صلب، يُقدم في مرق محار مع بلح البحر المطبوخ بالساكي، والكرنب الأجعد والجزر الأبيض. نكهات بحرية عميقة وأنيقة.

قطعة لحم خنزير طرية مشوية أو محمصة، مغطاة بصلصة كرز ومصحوبة بجزر مُزجج. طبق حلو ومالح مع لحم عصاري.

صدر بط مشوي، يُقدم ورديًا، متبل بفلفل سيتشوان والشبت. مصحوب بأرز عطري. طبق غني ولذيذ مصمم للمشاركة بين شخصين.

تشكيلة أجبان مُعتقة تُقدم مع مُحسِّن الكاكي. مثالية لإنهاء الوجبة قبل الحلوى أو بدلاً منها.

حلوى تعتمد على كريمة اليوزو (فاكهة حمضية يابانية)، مصحوبة بجرانيتا ساكي مثلجة وخيط من زيت الزيتون. منعشة، لاذعة ومفاجئة.

كعكة جبن على الطريقة اليابانية، معروفة بقوامها الهوائي والمنتفخ، تُقدم مع الكمثرى. أقل حلاوة وأخف من التشيز كيك الأمريكي.

إعادة تصور تارت تاتان مع الموز المكرمل، يعلوه موس خفيف بالكراميل بالزبدة البندقيه وقطع حبوب الكاكاو. شهي وحلو.

حلوى الشوكولاتة تجمع بين جاناش الشوكولاتة الداكنة المتبلة بالفلفل والشوكولاتة البيضاء بالسمسم. لعبة تباينات بين المرارة، اللذعة والحلاوة.

ماء مفلتر عادي أو فوار، يُقدم في إبريق. بديل صديق للبيئة للمياه المعبأة.

مشروب حلو غير كحولي مُعد بشراب منزلي الصنع وماء. نكهة حسب إنتاج اليوم.

مياه معدنية طبيعية عادية من جبال الألب الفرنسية.

مياه معدنية طبيعية فرنسية غازية، بفقاعات دقيقة.

مشروب غازي مر يحتوي على الكينين. غالبًا ما يُستخدم كمخلوط أو يُشرب بمفرده مع الثلج.

مشروب كولا كلاسيكي أو نسخته الخالية من السكر. يُقدم باردًا.

شاي مُنقع ومبرد، مُعد منزليًا، غالبًا ما يكون محلى قليلاً ومعطر.

مشروب غازي مخمر بالزنجبيل، خالٍ من الكحول. نكهة حارة ولاذعة.

إسبريسو كلاسيكي.

قهوة منزوعة الكافيين.

تشكيلة من الشاي أو شاي الأعشاب. يُقدم ساخنًا.

قهوة بالحليب، تُقدم ساخنة أو مثلجة.

بيرة لاغر شقراء تُقدم على الصنبور. منعشة وخفيفة.

بيرة بيضاء مصنوعة يدويًا من باريس. نكهات الحمضيات والتوابل، عكرة ومنعشة.

آي بي إيه مصنوعة يدويًا من باريس. بيرة مُضاف إليها هوبس مع مرارة واضحة ونكهات زهرية أو فاكهية.

باستيس دي مارسيليا، فاتح شهية فرنسي بنكهة اليانسون. يُشرب مخففًا بالماء البارد.

مسكرات عشبية من جبال الألب. نكهات معقدة، عشبية وحلوة. تُشرب عادةً كمهضم.

تكيلا 100% أغافي. مشروب روحي مكسيكي بنكهات نباتية وأغافي مطبوخة.

تكيلا مُعتّق في براميل بلوط. نكهات أغافي حلوة مع لمسات خشبية وفانيليا.

مشروب روحي مكسيكي مصنوع يدويًا من الأغافي، معروف بطعمه المدخن المميز.

جن إنجليزي كلاسيكي، مُعطر بتوت العرعر والنباتات. جاف وعطري.

جن عضوي مصنوع يدويًا من فرنسا. تركيبة عطرية فريدة تستخدم نباتات محلية.

ويسكي سكوتش من آيلا، مزيج من الشعير المدخن. طعم مدخن، بحري وقوي.

فودكا فرنسية فاخرة مصنوعة من القمح. قوام حريري وطعم محايد ودقيق.

رم مضاف إليه أناناس فيكتوريا. نكهة فاكهية، حلوة واستوائية.