L'Esquisse

Terrina de conejo con perejil servida fría con láminas de calabacín marinado y aceitunas. Un plato fresco y rústico con sabores herbáceos.

Sopa fría de melón agridulce acompañada de un queso fresco italiano cremoso. Adornado con una granola crujiente de semillas para la textura.

Filete de caballa marcado a soplete para un sabor ahumado, servido con una salsa virgen acidulada de grosellas rojas, rábano crujiente y estragón.

Pecho de pato tierno servido con una ensalada fresca de judías y albaricoques. Aderezo original con miso (pasta de soja fermentada) y cacahuetes.

Plato vegetariano compuesto de alcachofas estofadas y servidas frías con patatas tiernas. Acompañado de un huevo cocido a baja temperatura y cremoso.

Carne de raya deshilachada y sazonada, servida con hinojo y pepino para una gran frescura. Textura delicada y perfumada.

Una porción de queso curado seleccionado.

Porción de queso servida con una bebida a juego (vino u otra) para una combinación de sabores ideal.

Tarta cremosa infusionada con hojas de higuera para un sabor vegetal sutil, realzada con jengibre y la frescura de un sorbete de frambuesa.

Postre helado y ligero de melocotón, combinado con la untuosidad del yogur. Servido con un crumble crujiente y especiado.

Pastel rico y fundente sobre una base de hojaldre, relleno de frutos rojos y acompañado de un sorbete de cereza.