Les Belles Aires

Una sopa cremosa de calabaza potimarron asada con un sabor dulce y a nuez. Servida con pan focaccia perfumado a la trufa y una ligera mousse de ajo negro.

Pasta rellena de carne de ternera de Aubrac estofada. Acompañada de una rica salsa de vino tinto y una crujiente oblea de cebolla.

Salmón ahumado casero servido con una crema ligeramente picante de rábano picante (wasabi francés) y un pequeño pancake esponjoso de hierbas.

Una terrina prensada de puerros y alga nori. Servida con pescado ahumado (abadejo) y una salsa gribiche (mayonesa con alcaparras y pepinillos) realzada con limón.

La entrada especial del día según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al camarero para más detalles.

Un vino tinto de Borgoña clásico de la variedad Pinot Noir. Ligero, afrutado con notas de frutos rojos y una bella elegancia.

Un vino blanco del Valle del Ródano de la variedad Viognier. Aromático, con notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y flores blancas.

Una bebida espumosa de alta gama sin alcohol. Refrescante y festiva, ideal para quienes no beben alcohol.

Una variación invernal del mojito clásico. Preparado con ron, leche de coco untuosa, menta fresca y lima.

Menú de mediodía disponible entre semana. Incluye una elección de dos platos (Entrante + Plato o Plato + Postre) de una selección marcada con un asterisco.

Paté rústico marinado en licor local (Ratafia). Servido en porción para compartir, generalmente con pan.

Surtido de pescados ahumados caseros acompañado de una ensalada de patatas templada y una crema fresca de hierbas.

Selección de charcuterías (salchichón, jamón, paté) de la Maison Conquet. Ideal para compartir al aperitivo.

Mezcla de verduras de temporada cocidas suavemente al vapor para preservar sus sabores. Servido con un crumble salado de parmesano.

Filete de ternera de la raza Aubrac, reconocido por su ternura. Servido con un puré de patatas untuoso y una salsa clásica de pimienta.

Costillar de ternera cocido lentamente para que esté muy tierno. Acompañado de patatas grenailles y champiñones salteados.

Vieiras y gambas grandes a la plancha. Servidas sobre un rico risotto de parmesano curado.

Guiso de pescados cocido en salsa de vino. Adornado con cebollitas, champiñones y verduras tiernas.

Carne de ternera de Aubrac cruda y picada, sazonada con condimentos (alcaparras, cebollas, salsas). Fresco y sabroso.

Filete de salmón a la plancha. Servido con un fino puré de remolacha dulce y chips de verduras crujientes.

Carril de cerdo tierno cocido a baja temperatura en una salsa de curry rojo especiada. Acompañado de verduras fritas en tempura.

El plato principal especial del día. Pregunte al camarero para conocer la sugerencia del chef.

Una gran pieza de ternera para compartir para 2 a 3 personas. Carne de calidad seleccionada por la Maison Conquet.

Paletilla de cordero cocida muy lentamente (7h) hasta que esté confitada y se deshaga sola. Plato rico y sabroso para compartir.

Pollo de corral entero asado, procedente de un productor local de renombre. Piel crujiente y carne jugosa. Para 2 a 3 personas.