L'Empire du 8ème

Name: L'Empire du 8ème
Address: 11 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France, París
Price range: €4 - €580

★ 4.4 (629) $$$Pricey 📍 11 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France

ENTRANTES

Fricassé de caracoles y champiñones en perejilada, huevo escalfado y espuma de comté curado

Fricassée d'escargots et champignons en persillade, œuf poché et espuma au comté affiné

Caracoles y champiñones salteados en mantequilla de ajo y perejil. Servido con un huevo escalfado líquido y una ligera espuma de queso Comté. Un entrante rico y sabroso con sabores de la tierra.

€18

Vitello tonnato, limón confitado, alcaparras, rúcula y tomates secos

Vitelo tonnato, citron confit, câpres à queue, roquette et tomates séchées

Finas lonchas de ternera fría servidas con una salsa untuosa de atún. Adornado con limón confitado, alcaparras y rúcula para darle frescura. Un clásico italiano que combina tierra y mar.

€16

Carpaccio de salmón gravlax, caramelo de mostaza y eneldo, picatostes y nata montada de hierbas

Carpaccio de saumon gravlax, caramel moutarde aneth, croûtons et chantilly aux herbes

Finas lonchas de salmón marinado estilo gravlax. Acompañado de una salsa agridulce de mostaza y eneldo y una crema batida de hierbas. Textura fundente con un toque crujiente.

€18

Bocado de foie gras a la plancha, cremoso de maíz trufado y magret de pato ahumado

Pépite de Foie gras poêlé, crémeux de maïs truffé et magret de canard fumé

Trozo de foie gras caliente a la plancha, servido sobre una crema de maíz perfumada a la trufa. Adornado con lonchas de magret ahumado. Un entrante lujoso, rico y goloso.

€20

Terrina de foie gras casera, chutney de pera, pasas y avellanas, tostada de pan de cereales

Terrine de foie gras maison, chutney de poire, raisins secs et noisettes, toast de pain aux céréales

Foie gras de pato preparado en terrina fría. Servido con un acompañamiento dulce de peras y frutos secos y pan tostado. Textura untuosa y sabor delicado.

€22

Ceviche de dorada mango maracuyá, aguacate y encurtidos

Ceviche de daurade mangue passion, avocat et pickles

Pescado crudo marinado en zumo de cítricos

€16

PLATOS PRINCIPALES

Rabo de cordero confitado en jengibre, soja y pimienta negra de Kampot, zanahorias baby multicolores asadas y puré de zanahoria

Souris d'agneau confite au gingembre, soja et poivre noir de kampot, baby carottes multicolores rôties et mousseline de carottes

Trozo de cordero cocido larga y suavemente hasta que esté muy tierno. Glaseado con una salsa asiática de jengibre y soja. Servido con zanahorias en diferentes formas.

€32

Pulpo a la plancha, espárragos verdes y broccolini con pesto de rúcula, lascas de parmesano

Poulpe grillé à la plancha, asperges vertes et broccolinis au pesto de roquette, copeaux de parmesan

Tentáculos de pulpo marcados en plancha, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Acompañados de verduras verdes y pesto de hierbas. Sabores mediterráneos y textura firme.

€38

Rollito de ave de corral, champiñones salteados con anacardos, puré de cebolla caramelizada y jugo de cocción

Ballotine de volaille fermière, champignons sautés aux noix de cajou, mousseline d'oignons caramélisés et jus de cuisson

Rollito de ave relleno, servido con champiñones y puré de cebolla suave. Adornado con anacardos para darle un toque crujiente. Un plato reconfortante y refinado.

€28

Solomillo de ternera, foie gras en dos preparaciones y gratinado de patata con trufa

Filet de bœuf, foie gras en deux façons et gratin de pomme de terre à la truffe

Pieza de ternera tierna servida con foie gras preparado de dos maneras. Acompañado de un gratinado de patatas rico y perfumado a la trufa. Un plato muy goloso y lujoso tipo Rossini.

€49

Filete de dorada a la plancha, emulsión de balsámico blanco, verduras al vapor y puré de coliflor

Filet de daurade grillé, émulsion de balsamique blanc, petits légumes vapeur et mousseline de chou-fleur

Filete de pescado blanco a la plancha, servido con una salsa ligera y ácida. Acompañado de verduras saludables y puré de coliflor. Un plato ligero y refinado.

€32

Gambas envueltas en panceta, risotto de chorizo y salsa cremosa de chorizo

Gambas lardées, risotto au chorizo et sauce crémée au chorizo

Langostinos envueltos en panceta, servidos sobre un arroz cremoso cocinado con chorizo español picante. Sabores intensos de tierra y mar, ligeramente picantes.

€34

ESPECIALIDADES DE LA CASA

para compartir

Lenguado a la meunière con dos guarniciones a elegir

Sole meunière avec deux garnitures au choix

con dos guarniciones a elegir

Pescado plano entero cocinado en mantequilla avellanada y limón. Carne delicada y sabor refinado. Servido para compartir, con guarniciones.

€75

Chuletón de ternera con dos guarniciones a elegir

Côte de boeuf avec deux garnitures au choix

(1,1 kg) con dos guarniciones a elegir

Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla o asada. Carne veteada, jugosa y muy sabrosa. Porción generosa para compartir.

€110

Pizza de trufa

Pizza à la truffe

Pizza cubierta con crema de trufa o trufas frescas. Rico sabor a champiñón y queso fundido. Ideal para compartir como aperitivo o plato principal.

€26

GUARNICIONES

Todos los platos de la carta se acompañan de una guarnición a elegir.

Verduras al vapor

Légumes vapeur

Surtido de verduras de temporada cocidas al vapor. Ligero y saludable.

€8

Espárragos

Asperges

Tallos de espárragos verdes cocidos, tiernos y ligeramente crujientes.

€8

Arroz Basmati

Riz Basmati

Arroz blanco perfumado de grano largo. Acompañamiento neutro y ligero.

€8

Patatas fritas caseras

Frites maison

Bastones de patata fritos, crujientes y dorados. Preparados en el momento.

€8

Puré de verduras

Mousseline de légumes

Puré fino y untuoso de verduras de temporada.

€8

POSTRES

Café o champán gourmand

Café ou champagne gourmand

Surtido de varios mini postres servido con una bebida (café o champán). Ideal para probar de todo.

€12~

Baba al limoncello, crema de limón y supremas de cítricos

Baba au limoncelo, crémeux citron et suprêmes d'agrumes

Bizcocho borracho de licor de limón italiano. Servido con crema de limón y trozos de cítricos frescos. Postre fresco y con alcohol.

€16

Tarta de queso sin hornear, galleta de chocolate blanco, speculoos y coulis de mango

Cheesecake sans cuisson, biscuit chocolat blanc, spéculos et coulis de mangue

Tarta de queso fresca y untuosa sobre una base crujiente de galleta especiada. Cubierta con salsa de mango. Textura cremosa.

€12

Coulant de chocolate servido templado, crema inglesa

Moelleux au chocolat servi tiède, crème anglaise

Pastel de chocolate intenso con corazón fundente. Servido caliente con salsa de vainilla líquida. Un gran clásico reconfortante.

€10

Galletas bretonas, compota de manzana y ganache de chocolate blanco

Sablés bretons, compote de pomme et ganache chocolat blanc

Galletas de mantequilla quebradizas servidas con manzanas cocidas y una rica crema de chocolate blanco. Mezcla de texturas crujientes y fundentes.

€14

Profiteroles con nata montada, avellanas, praliné y caramelo de mantequilla salada

Beau chou à la crème fouettée, noisettes, nougatine et caramel beurre salé

Gran pastel de pasta choux relleno de crema ligera. Cubierto con avellanas crujientes y caramelo untuoso. Postre goloso y aireado.

€12

BEBIDAS CALIENTES

Espresso

Expresso

Café corto y fuerte, servido solo.

€4

Descafeinado

Décaféiné

Café descafeinado.

€4

Doble espresso

Double expresso

Doble dosis de café espresso.

€8

Doble descafeinado

Double décaféiné

Doble dosis de café descafeinado.

€8

Tés e infusiones a elegir

Thés et infusions au choix

Selección de tés o infusiones calientes.

€8

REFRESCOS

Évian

Agua mineral natural sin gas (botella grande).

€10

Évian ½

Agua mineral natural sin gas (media botella).

€6

San Pellegrino

Agua mineral con gas italiana (botella grande).

€10

San Pellegrino ½

Agua mineral con gas italiana (media botella).

€6

Perrier 33cl

Agua mineral con gas francesa.

€8

Orangina

Refresco francés de naranja con pulpa.

€8

Sprite

Refresco de limón y lima.

€8

Coca / Coca Zero

Cola clásica o sin azúcar.

€8

Fuze Tea

Té helado aromatizado.

€9

Red Bull

Bebida energética.

€9

Ginger beer / Ginger Ale

Refresco de jengibre, más o menos picante según la variedad.

€9

DIGESTIVOS

Amaretto

Licor italiano de almendras amargas.

€12

Limoncello

Licor de limón italiano muy suave.

€12

Malibu

Licor de ron y coco.

€12

Kahlúa

Licor de café.

€12

Get 27 / Get 31

Licor de menta piperita, servido muy frío.

€12

Bailey’s

Crema de whisky irlandés.

€12

APERITIVOS

Suze

Aperitivo a base de genciana, sabor amargo.

€12

Martini

Vermut italiano.

€12

Campari

Aperitivo amargo rojo vivo.

€12

Ricard

Pastis a base de anís, servido diluido con agua.

€12

Martini Bianco

Vermut blanco dulce.

€12

Oporto

Porto

Vino fortificado portugués dulce.

€12

Martini Rosso

Vermut rojo dulce y herbáceo.

€12

VINOS TINTOS

BURDEOS

« Le Versant » Côtes-de-Castillon, Domaine de l'Aurage

Vino tinto de Burdeos.

€75

« Tempo d’Angélus », Château Angélus

Vino tinto de Burdeos prestigioso.

€82

Margaux, Château Larrieu-Terrefort

Vino tinto elegante de la denominación Margaux.

€120

Pessac-Léognan, Château Larrivet Haut-Brion

Vino tinto de Graves, estructurado y complejo.

€130

Saint-Julien « Les Fiefs de Lagrange », Château Lagrange

Vino tinto equilibrado y fino del Médoc.

€145

Saint-Emilion « Numéro 3 d’Angélus », Château Angélus

Gran vino de la orilla derecha de Burdeos.

€235

Pauillac AC, Château Lynch-Bages

Vino tinto potente y de larga guarda.

€580

BORGOÑA

« Les Forêts », Domaine Perraud

Vino tinto de Borgoña.

€65

Givry « Héritage », Domaine Chofflet

Pinot noir afrutado de la Côte Chalonnaise.

€82

Santenay 1er Cru « Clos Rousseau », Domaine Jean-Baptiste Jessiaume

Vino tinto refinado de la Côte de Beaune.

€150

Auxey-Duresses, Domaine Alex Gambal

Vino tinto de Borgoña.

€168

Chassagne-Montrachet, Domaine Vincent Bachelet

Vino tinto raro de una denominación conocida por sus blancos.

€170

Volnay 1er Cru « Les Mitans », Domaine Nicolas Rossignol

Vino tinto elegante y femenino de la Côte de Beaune.

€220

Chambolle-Musigny « Les Athets », Domaine Emmanuel Roux

Vino tinto delicado y perfumado de la Côte de Nuits.

€330

Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Champeaux » BIO, Domaine Tortochot

Vino tinto potente y estructurado.

€395

Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots » BIO, Domaine Chantal Lescure

Vino tinto excepcional, rico y aterciopelado.

€550

BEAUJOLAIS

Fleurie « Poncié », Domaine Anita

Vino tinto ligero y floral a base de Gamay.

€55

Brouilly « Pisse-Vieille », Domaine Patrice Lathuiliere

Vino del Beaujolais afrutado y agradable.

€60

Morgon, Domaine Marcel Lapierre

Vino natural reputado, afrutado y estructurado.

€90

LOIRA

Saumur-Champigny « Moulins », Domaine Du Vieux Bourg

Vino tinto del Loira fresco a base de Cabernet Franc.

€55

Chinon « Silènes » BIO, Domaine Charles Joguet

Vino tinto elegante del Valle del Loira.

€78

Sancerre « Esprit », Domaine Serge Laporte

Vino tinto ligero y afrutado a base de Pinot Noir.

€90

LANGUEDOC

« Les Creisses » Vin de Pays, Domaine Les Creisses

Vino tinto potente y soleado del sur.

€72

Bergerie de l'Hortus « Pic Saint Loup » AOP, Domaine de l'Hortus

Vino tinto típico del Languedoc, especiado y con notas de garriga.

€85

Chemin de Moscou BIO, Domaine Gayda

Vino tinto rico y complejo.

€105

RÓDANO

Crozes-Hermitage « Esquisse » BIO, Domaine des Hauts Chassis

Vino tinto del Valle del Ródano a base de Syrah.

€70

Saint-Joseph « Tolondière », Domaine Louis Chomel

Syrah elegante y especiada.

€98

Châteauneuf-du-Pape, Domaine des Sénéchaux

Vino tinto potente y cálido del Ródano sur.

€155

Hermitage, Domaine De Cristia

Gran vino del Valle del Ródano.

Côte-Rôtie « Champon's », Domaine Stéphane Pichat

Vino tinto prestigioso, fino y aromático.

VINOS POR COPAS

TINTOS

« Les forêts », Domaine Perraud, Borgoña

« Les forêts », Domaine Perraud, Bourgogne

Copa de vino tinto de Borgoña.

€11

Crozes-Hermitage « Esquisse » BIO, Domaine des Hauts Chassis, Ródano

Crozes-Hermitage « Esquisse » BIO, Domaine des Hauts Chassis, Rhône

Copa de Syrah del Valle del Ródano.

€13

« Les Creisses » Vin de Pays, Domaine Les Creisses, Languedoc

Copa de vino tinto del Languedoc.

€15

« Tempo d’Angélus », Château Angélus, Burdeos

« Tempo d’Angélus », Château Angélus, Bordeaux

Copa de vino tinto de Burdeos.

€17

BLANCOS

« La Sabina », Clos del Rey, Côtes-du-Roussillon

Copa de vino blanco del Rosellón.

€10

Chablis « Per Aspera », Domaine Charly Nicolle, Borgoña

Chablis « Per Aspera », Domaine Charly Nicolle, Bourgogne

Copa de Chardonnay mineral de Borgoña.

€12

Sancerre « Millésia », Domaine Laporte, Loira

Sancerre « Millésia », Domaine Laporte, Loire

Copa de Sauvignon Blanc fresco del Loira.

€14

Saint-Joseph « Lucie », Domaine Louis Chomel, Ródano

Saint-Joseph « Lucie », Domaine Louis Chomel, Rhône

Copa de vino blanco del Valle del Ródano.

€16

ROSADO

AOP Côtes-de-Provence, Domaine Ultimate Provence, Provenza

AOP Côtes-de-Provence, Domaine Ultimate Provence, Provence

Copa de vino rosado de Provenza, pálido y afrutado.

€11

CHAMPAGNES POR COPAS

Prosecco Illi

Vino espumoso italiano.

€10

Joseph Perrier Brut

Copa de champán brut clásico.

€20

Joseph Perrier Blanc de Blanc

Copa de champán 100% Chardonnay.

€25

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Información del Restaurante

★

4.4

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$$$ Pricey

📍 11 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France

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