Le Wagon Bleu

Name: Le Wagon Bleu
Address: París
Price range: €4 - €29

★ 4.2 (1,477)

PLATOS

DE ENTRANTE O PARA COMPARTIR

BUGLIDICCE

BUÑUELOS DE QUESO FRESCO CORSO DE OVEJA O CABRA SEGÚN DISPONIBILIDAD, SALSA CREMOSA DE BROCCIU Y NEPITA.

Buñuelos crujientes por fuera y fundentes por dentro de queso fresco corso (brocciu). Servidos con una cremosa salsa de hierbas del maquis (nepita). Una sabrosa entrada típica.

€8

POLLO FRITO CORSO

KORSICAN FRIED CHICKEN

CRUJIENTES DE POLLO EMPANADO PANKO Y AVELLANA CORSA, PESTO ROJO CON HIERBAS DEL MAQUIS.

Trozos de pollo empanados con un rebozado de panko y avellanas corsas para un crujiente único. Acompañados de un pesto rojo perfumado con hierbas locales.

€8

BURRATA

BURRATA DE PUGLIA, PESTO DE RÚCULA, SALINU CON AVELLANAS CORSAS Y CHIPS DE QUESO TOMME CORSO.

Queso fresco italiano de pasta hilada, con corazón cremoso. Servido con pesto de rúcula, trocitos de avellanas corsas y chips de queso crujientes.

€13

TERRINA NUSTRALE

TERRINE NUSTRALE

TERRINA CASERA CORSA DE CERDO Y WHISKY CORSO P&M.

Paté casero de campo preparado con cerdo y aromatizado con whisky corso. Una textura rústica y rica en sabor, ideal para untar en pan.

€11

LA TABLA DE LOS AMIGOS

LA PLANCHE DES AMIS

¡UN POCO DE TODO! BUGLIDICCE, POLLO FRITO, TERRINA, TAPENADE, CRUDITÉS, MINI BRUSCHETTA, HUMMUS... (CONSEJO: IDEAL PARA 3 PERSONAS)

Un gran surtido de especialidades para compartir: buñuelos, pollo frito, terrina, untables y crudités. Perfecto para descubrir varios sabores en un solo pedido.

€22

HUMMUS DE VERANO

HOUMOUS D'ESTATE

GARBANZOS, HABAS, TAHINI, ACEITE DE OLIVA, NEPITA.

Puré cremoso de garbanzos y habas, aderezado con crema de sésamo y népita (hierba aromática corsa). Fresco y saludable.

€9

HUEVOS MAYO Y BOTARGA

OEUFS MAYO & BUTTARGA

HUEVOS MAYONESA Y BOTARGA CORSA DE "LA MAISON DE LA BOURTARGUE" EN BASTIA.

El clásico huevo mayonesa revisitado con botarga corsa rallada (huevas de mújol secas). Aporta un toque yodado y salado distintivo.

€9

ATÚN ROJO

THON ROUGE

TARTAR DE ATÚN ROJO, PURÉ DE AGUACATE, TOMATE FRESCO, MANZANA VERDE GRANNY SMITH, GRANADA, ACEITE DE AVELLANAS CORSO Y SALINU.

Dados de atún rojo crudo aderezados con aguacate, frutas frescas y aceite de avellanas. Una entrada fresca y refinada con notas agridulces.

€12

BRUSCHETTA VEGANA

BRUSCHETTA VG

TOMATE FRESCO CON PESTO DE ALBAHACA, QUESO TOMME CORSO O QUESO FRESCO DE OVEJA SEGÚN TEMPORADA Y DISPONIBILIDAD, VERDURAS DE TEMPORADA, SOBRE PAN DE CAMPO A LA PARRILLA.

Gran rebanada de pan de campo a la parrilla cubierta con tomates, pesto y queso corso. Una opción vegetariana crujiente y sabrosa.

€9.50

TAPENADAS DEL MAQUIS

TAPENADES DU MAQUIS

SABORES CORSOS DEL MOMENTO, ¡PREGUNTA AL EQUIPO!

Surtido de untables con sabores locales cambiantes. Ideal para el aperitivo con pan.

€7

CHARCUTERÍA CORSA

CHARCUTERIES CORSES

PRISUTTU, SALSICCIA, LONZU Y COPPA ARTESANALES DE LA FAMILIA MORACCHINI EN SAN LURENZU EN CASTAGNICCIA (ALTA CORCEGA).

Selección de charcutería artesanal corsa (jamón crudo, salchichón, lomo de cerdo seco). Productos de sabor intenso y auténtico, típicos de la tierra corsa.

€11~

TABLA MIXTA

PLANCHE MIXTE

PRISUTTU, SALSICCIA, LONZU Y COPPA ARTESANALES DE LA FAMILIA MORACCHINI EN SAN LURENZU EN CASTAGNICCIA (ALTA CORCEGA). QUESO DE OVEJA Y CABRA; DIFERENTES MADURACIONES SEGÚN TEMPORADA Y DISPONIBILIDAD DE NUESTRA PASTORA MARIA FRANCHI EN SARROLA CARCOPINO (CORCEGA DEL SUR).

Tabla combinando charcutería corsa y quesos de oveja o cabra. La alianza perfecta de embutidos y quesos locales.

€19

PLATOS

CERDO DE GRANJA

COCHON FERMIER

MAGRET DE CERDO DE GRANJA DE ÉRIC OSPITAL (SUROESTE), JUGO REDUCIDO CON CAP CORSE MATTEI ROJO Y CEBOLLAS CONFITADAS. ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO: GRATINADO DAUPHINOIS.

Costilla de cerdo de granja de calidad superior, servida con una salsa agridulce de vino aperitivo corso y cebollas. Carne tierna y jugosa.

€25

MAGRET DE PATO

MAGRET DE CANARD

MAGRET DE PATO DEL SUROESTE, JUGO REDUCIDO CON CERVEZA CORSA PIETRA ROSSA. ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO: PURÉ.

Solomillo de pato a la parrilla, servido rosado, bañado en una salsa de cerveza corsa de castaña. Un plato rico con sabores de la tierra.

€24

SALCHICHA CON PURÉ

SAUCISSE PURÉE

SALCHICHA DE TERNERA TIGRADA CORSA DE LA CASA ABBATUCCI, JUGO REDUCIDO CON CAP CORSE MATTEI ROJO Y PURÉ DE PATATAS.

Salchicha artesanal de ternera corsa servida con puré de patatas casero y un jugo reducido. Un clásico reconfortante revisitado con productos locales.

€18

ENSALADA CÉSAR

SALADE CESARU

LECHUGA ROMANA, POLLO CRUJIENTE CON AVELLANAS CORSAS, LÁMINAS DE QUESO TOMME CORSO, HUEVOS, PICATOSTES, SALSA CÉSAR Y TOMATES CHERRY.

Gran ensalada compuesta con pollo empanado, queso corso y salsa cremosa. Una versión local y gourmet de la ensalada César.

€17

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CALIENTE

SALADE DE CHÈVRE CHAUD

LECHUGA ROMANA, TOSTADAS DE PAN DE CAMPO A LA PARRILLA, QUESO DE CABRA CORSO DE NUESTRA PASTORA MARIA FRANCHI, TOMATES CHERRY, NUECES.

Ensalada verde con tostadas de pan a la parrilla cubiertas con queso de cabra corso fundido. Aderezada con nueces para darle un toque crujiente.

€16

CHULETÓN

CÔTE DE BOEUF

CHULETÓN DE HIERBAS DEL MAQUIS CORSO DE LA CASA "CASA ORSI". ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO: PATATAS FRITAS.

Imponente pieza de ternera a la parrilla perfumada con hierbas silvestres corsas. Para los amantes de la carne roja poco hecha y sabrosa.

€29

BERENJENAS A LA BONIFACIENSE

AUBERGINES À LA BONIFACIENNE

RECETA TRADICIONAL CORSA. BERENJENA FUNDENTE RELLENA DE QUESO DE OVEJA CORSO, SALSA DE TOMATE MEDITERRÁNEA CON ALBAHACA FRESCA, ENSALADA FRESCA.

Berenjenas rellenas de una mezcla de miga de pan, queso y hierbas, cocidas en salsa de tomate. Un plato emblemático de la ciudad de Bonifacio.

€17

ATÚN ROJO

THON ROUGE

TARTAR DE ATÚN ROJO, PURÉ DE AGUACATE, TOMATE FRESCO, MANZANA VERDE GRANNY SMITH, GRANADA, ACEITE DE AVELLANAS CORSO, SALINU. ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDADO: ENSALADA FRESCA O PATATAS FRITAS.

Versión de plato principal del tartar de atún. Atún crudo marinado con frutas y aromáticos para un sabor fresco y complejo.

€17

PASTA CARBONARA

SIN CREMA, QUESO TOMME DE OVEJA CORSO, PARMESANO, BULAGNA.

Pasta preparada según la tradición (sin crema) con huevos, queso de oveja corso y charcutería local (Bulagna). Rico y cremoso.

€17

PASTA CON BOTARGA

PASTA BUTTARGA

BOTARGA CORSA DE "LA MAISON DE LA BOUTARGUE" EN BASTIA, QUESO TOMME DE OVEJA CORSO, PARMESANO, LIMÓN, AJO, HIERBAS FRESCAS.

Pasta con botarga (huevas de pescado secas) rallada, realzada con ajo, limón y hierbas. Un plato de intenso sabor marino.

€18

CANELONES

CANNELLONI

RECETA TRADICIONAL CORSA. ESPINACAS, BROCCIU O BROUSSE SEGÚN LA TEMPORADA.

Grandes tubos de pasta rellenos de una mezcla de espinacas y queso fresco corso (brocciu), cubiertos con salsa de tomate y gratinados.

€16

HAMBURGUESA NUSTRALE

BURGER NUSTRALE

FILETE DE CARNICERO, LONZU A LA PLANCHA, SALSA DE QUESO TOMME DE OVEJA CORSO. (VERSIÓN VEGANA DISPONIBLE CON EL FILETE "LES NOUVEAUX FERMIERS"), PATATAS FRITAS CASERAS.

Hamburguesa gourmet con carne picada, charcutería corsa a la parrilla (lonzu) y salsa de queso de oveja. Servida con patatas fritas.

€19

ACOMPAÑAMIENTOS

A ELEGIR. SUPLEMENTO PARA LOS PLATOS NO AFECTADOS.

PATATAS FRITAS

FRITES

Patatas fritas caseras crujientes.

€4

GRATINADO DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS

Patatas en rodajas cocidas al horno en nata y leche, gratinadas.

€4

ENSALADA FRESCA

SALADE FRAÎCHE

Mezcla de hojas de ensalada verde aliñada.

€4

GUARNICIÓN DE VERDURAS

JARDINIÈRE DE LÉGUMES

Mezcla de verduras de temporada cocidas.

€4

PURÉ DE PATATAS

PURÉE DE POMME DE TERRE

Puré de patatas cremoso casero.

€4

POSTRES

DEGUSTACIÓN DE QUESOS CORSOS

DÉGUSTATION DE FROMAGES CORSES

QUESOS DE OVEJA O CABRA DE DIFERENTES MADURACIONES SEGÚN DISPONIBILIDAD, MERMELADA DE HIGO Y NUECES.

Plato de quesos corsos variados (oveja o cabra) servido con mermelada de higo. Ideal para terminar la comida con un toque salado-dulce.

€11

FIADONE

TARTA DE QUESO TRADICIONAL CORSA DE QUESO FRESCO DE OVEJA Y LIMÓN, SORBETE DE LIMÓN.

Pastel emblemático corso hecho a base de brocciu (queso fresco) y ralladura de limón. Textura ligera y húmeda, servido con sorbete.

€9.50

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

CLÁSICO PERO EFICAZ.

Postre de chocolate aireado y cremoso. Un valor seguro para los amantes del chocolate.

€8

TIRAMISÚ CORSO

TIRAMISÙ CORSE

BASE CANISTRELLI CORSOS, MASCARPONE, LICOR DE CASTAÑA CORSO DE LA CASA MAVELA.

Revisión del tiramisú italiano utilizando galletas secas corsas (canistrelli) y aromatizado con licor de castaña.

€9

FONDANT DE CASTAÑA

FONDANT À LA CHÂTAIGNE

FONDANT DE CHOCOLATE Y CASTAÑA CORSA, CORAZÓN FUNDENTE DE CASTAÑA, BOLA DE HELADO DE VAINILLA. UNA DOCENA DE MINUTOS DE COCCIÓN.

Pastel caliente con corazón fundente, que combina chocolate y harina de castaña corsa. Servido con helado de vainilla para un contraste cálido-frío.

€11

TARTA DEL MOMENTO

TARTE DU MOMENT

¡PREGUNTA A NUESTRO EQUIPO!

Tarta dulce cuya receta cambia según la fruta de temporada y la inspiración del chef.

€9

CAFÉ GOURMAND

ESPRESSO, DESCAFEINADO O LARGO. MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE, MINI CREMA QUEMADA, MINI FIADONE, HELADO DE VAINILLA.

Un café servido con una selección de mini-postres (pastel de chocolate, crema quemada, fiadone, helado).

€9~

TÉ GOURMAND

THÉ GOURMAND

TÉ O INFUSIÓN BIO CORSA DE CALLYSTHÉ. MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE, MINI CREMA QUEMADA, MINI FIADONE, HELADO DE VAINILLA.

Un té o una infusión servido con una selección de mini-postres, similar al café gourmand.

€10~

TARTA DE QUESO

CHEESECAKE

¡PREGUNTA AL EQUIPO POR EL SABOR DEL MOMENTO!

Pastel de queso fresco cuyo sabor cambia regularmente. Textura cremosa y de galleta.

€12

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.2

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