Le Parlement

Plato nacional camerunés. Estofado untuoso de hojas amargas (ndoleh) y cacahuetes, cocido a fuego lento con carne. Sabor rico, a frutos secos y ligeramente amargo. Se come con arroz, plátano o miondo.

Variante del Ndole preparada con bacalao desalado. El sabor salino del pescado complementa la riqueza de los cacahuetes.

Ndole aderezado con pescado ahumado, aportando una profundidad ahumada y sabrosa al plato.

Ndole servido con rabo de buey tierno y gelatinoso. Un plato muy rico y copioso.

Ndole combinando varios tipos de proteínas (carne y pescado) para variar texturas y sabores.

Versión real del Ndole con un surtido generoso de carnes y pescados.

Morcillo de cerdo cocido lentamente a la brasa o al horno. Carne tierna que se desprende del hueso, con piel crujiente o fundente.

Trozos de cerdo braseado servidos en una salsa de tomate cocida a fuego lento. Sabroso y jugoso.

Plato estilo Sawa (pueblo costero) a base de bacalao y gambas en salsa de tomate. Una mezcla perfumada de tierra y mar.

Salsa pegajosa a base de gombos (ocras) y carne. Textura viscosa característica, muy apreciada con el foufou o el arroz.

Variante de la salsa gombo preparada con bacalao para un sabor más salado y marino.

Salsa gombo con pescado ahumado. El sabor ahumado impregna la salsa gelatinosa.

Casquería (tripas) cocida y luego salteada con especias y aromáticos. Textura firme y elástica.

Muslos de pollo marinados y a la brasa. Piel crujiente y carne jugosa con sabor ahumado.

Alitas de pollo a la brasa o fritas, servidas como plato o aperitivo.

Arroz blanco cocido al vapor, acompañamiento neutro clásico.

Bastón fino de masa de yuca fermentada, cocido en hoja. Textura elástica y sabor acidulado.

Plátanos maduros fritos (alloco) o hervidos. Dulces y tiernos.

Bastón grueso de yuca fermentada, similar al miondo pero más grueso. Denso y saciante.

Pescado de carne blanca firme y delicada (Perca del Nilo). A la brasa entero o en filete.

Pescado plano de carne fina y refinada. A menudo a la parrilla o a la meunière.

Pescado graso de sabor pronunciado, idealmente a la brasa.

Sopa de pescado ligera y especiada (pèpè soupe), servida caliente. Revigorizante.

Pescado cocinado en una rica salsa de tomate y aromáticos.

Sopa especiada de rabo de buey. Caldo rico y gelatinoso.

Rabo de buey cocido a fuego lento en salsa de tomate.

Brochetas de carne marinada y a la brasa, especialidad callejera camerunesa (el 'Soya'). Especiadas y ahumadas.

Plato salado a base de semillas de calabaza (pistacho africano) molidas y cocidas al vapor en papillote (Ngondo). Textura firme y esponjosa.

Pequeña tarta dulce de crema de limón.

Pequeña tarta clásica de manzana.

Bolas de helado con sabores tropicales o clásicos.

Mezcla de frutas frescas cortadas en trozos.