Le Mary Celeste

Name: Le Mary Celeste
Address: París
Price range: €4 - €24

gracias a nuestros productores Le Zingam - Umami - Les Vergers Saint-Eustache - Tom Saveurs - Huguenin Coopérative Axuria (64) - Conserverie Olasagasti (País Vasco) - Monsieur Suzu (72) - Laurent Berrurier (95) - Huîtres David Hervé (17) - Fromagerie Boujon (25) - La Ferme de l'Envol (91) - Kura de Bourgogne (71) - Langevin (49) - GAEC Rigault (95) - Rete in Campagna (Sicilia)

★ 4.3 (1,492)

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El aperitivo: Spritz Lutèce

L'apéritif : Spritz Lutèce

Un cóctel aperitivo, probablemente una variación de un Spritz. Refrescante, burbujeante y ligeramente agridulce.

€10

ostra fine de Claire n°3

oyster fine de Claire n°3

Marennes d'Oleron, Hervé

Ostra cruda fresca cultivada en estanques claros. Conocida por su sabor equilibrado y ligeramente a nuez y carne firme. Servida en su media concha.

€4

ostra La Ronce n°3

oyster La Ronce n°3

Marennes d'Oleron, Hervé

Ostra cruda fresca con un perfil de sabor distintivo de la región de Marennes-Oléron. Salobre y refrescante.

€4

ostra BB boudeuse n°5

oyster BB boudeuse n°5

Marennes d'Oleron, Hervé

Una variedad de ostra más pequeña y redondeada. Conocida por ser carnosa con un sabor dulce y concentrado.

€4.50

ostra spécial n°3

oyster spécial n°3

Marennes d'Oleron, Hervé

Ostra cruda de alta calidad conocida por su copa profunda y carne abundante. Textura crujiente con un final largo.

€5

frutos secos mixtos ahumados y especiados

mixed smoked & spiced nuts

Un surtido de frutos secos sazonados con especias y humo. Un snack crujiente y sabroso.

€6

Aceitunas Bella di Cerignola

Bella di Cerignola olives

Aceitunas verdes grandes de Italia. Sabor suave y mantecoso con una textura firme y carnosa.

€6

pepinillos encurtidos

pickled cucumbers

gochugaru, sésamo

Crujientes pepinillos encurtidos sazonados con hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru) y sésamo. Ácido con un toque picante suave.

€6

tabla de quesos

cheese plate

Bleu de Laqueuille, Brillat-Savarin IGP, Brin d'Amour corse

Una selección de quesos franceses que incluye un queso azul, un queso cremoso triple crema y un queso de oveja corso cubierto de hierbas. Rico y sabroso.

€16

huevos rellenos

deviled eggs

Huevos duros rellenos de una pasta cremosa y sazonada de yema. Textura suave y sabor salado.

€8

judías de coco de Paimpol

Paimpol coconut beans

kimchi blanco, salicornia y aceite de chile

Alubias blancas francesas servidas con col fermentada picante (kimchi) y verduras marinas saladas (salicornia). Un plato que combina sabores terrosos, ácidos y salados.

€15

agnolotti

ricotta ahumada, colmenillas, encurtidos de shimeji

Pasta rellena de queso ricotta ahumado. Servida con colmenillas terrosas y champiñones shimeji encurtidos.

€24

puerros a la parrilla

grilled leeks

vinagreta de Sichuan, cacahuetes tostados, cilantro, Stilton

Puerros chamuscados cubiertos con un aderezo picante estilo asiático, cacahuetes crujientes, hierbas y queso azul. Una mezcla compleja de sabores dulces, picantes y fuertes.

€13

anchoas del Cantábrico

Cantabrian anchovies

Anchoas premium conservadas del Mar Cantábrico. Conocidas por su intenso umami, sabor salado y textura tierna.

€10

caracolas

whelks

mayonesa de mantequilla avellanada, limón negro

Caracolas servidas con una rica mayonesa de frutos secos y especia de limón negro cítrico. Textura masticable con notas saladas y ácidas.

€8

tarama negro

black tarama

caramelo de soja y café, suero de leche, nori

Una cremosa salsa de huevas de pescado, probablemente teñida con tinta de calamar. Cubierta con un caramelo único salado-dulce y algas. Rico y oceánico.

€10

ceviche de lubina

seabream ceviche

hoja de higuera, higos frescos, leche de tigre

Lubina cruda marinada en jugos cítricos (leche de tigre). Servida con higos frescos y aromática hoja de higuera. Fresco, ácido y ligeramente dulce.

€23

cecina de León IGP

cecina de Leon IGP

12 meses de curación

Jamón de ternera curado y seco de España, madurado durante 12 meses. Sabor ahumado y salado con una textura tierna similar al prosciutto.

€10

terrina de hígado de pollo

chicken liver terrine

gelatina de té negro, salsa hoisin, biquihno encurtido, hojas de curry fritas

Suave paté de hígado de pollo servido con mermeladas y salsas agridulces. Acompañado de pequeños pimientos encurtidos y hojas aromáticas.

€10

tartar de ternera

beef tartare

sésamo, parmesano, hinojo, berenjena ahumada

Carne de ternera cruda picada sazonada con sésamo, queso y verduras. Un plato fresco y sabroso con textura tierna y condimento complejo.

€18

callos de ternera alla carbonara

beef tripes alla carbonara

guanciale, cebollino

Tender callos de ternera cocidos en una rica y cremosa salsa con huevo y queso, similar a la pasta carbonara. Adornado con carrillera de cerdo curada.

€16