Le Louchebem

Un corte de ternera pochado en un caldo aromático, atado para conservar su forma. La carne es extremadamente tierna y ligera. Se acompaña de tuétano y verduras hervidas.

Una gran brocheta combinando tres cortes del carnicero: el merlán, la falda y la bavette. Ofrece una variedad de texturas y sabores de ternera a la parrilla. Ideal para compartir y descubrir diferentes cortes.

Un gran corte de rumsteak (picanha) asado entero. La carne es jugosa con una capa de grasa que se funde al cocinar, aportando mucho sabor. Textura firme y sabrosa.

Una costilla de ternera impresionante, madurada para intensificar los sabores y la ternura. Asada a la parrilla sobre el hueso, ofrece un sabor rico y veteado. Para compartir, servida poco hecha para apreciar su calidad.

Un corte de ternera de fibras largas y sueltas, muy apreciado por su sabor. La carne es jugosa y tiene una masticación característica. Se suele disfrutar poco hecha.

La parte superior del rumsteck, una carne tierna y sabrosa. Presenta una textura fina y con poca grasa. Asada a la parrilla para caramelizar los jugos exteriores.

Una pieza veteada sacada del medio del costillar. La grasa intramuscular se funde al cocinar, haciendo la carne muy tierna y sabrosa. Un clásico de los amantes de la carne roja.

El corte más tierno de la ternera, con muy poca grasa. La textura se funde en la boca, casi mantecosa. Ideal para quienes prefieren una carne delicada sin grasa.

Un corte noble y raro, situado en el diafragma. La carne es oscura, de fibras largas y muy rica en sabor. Su textura es firme pero jugosa.

Un pequeño músculo del muslo, tierno y parecido a un pez por su forma. Es un corte de carnicero tradicional, magro y muy fino en sabor. Similar a la pera o la araña.

Una carne tierna y muy sabrosa, a menudo considerada el corte de elección de los conocedores. Textura fibrosa y fundente si se cocina poco hecha. Sabor intenso.

Un bloque grueso cortado del corazón del rumsteck. Es una carne magra pero tierna, asada a la parrilla para que quede crujiente por fuera y roja por dentro. Un clásico de brasserie.

Un corte de ternera particular, tierno y jugoso, cortado de la paleta. Ofrece un sabor rico y una textura agradable. A menudo desconocido pero delicioso.

Lonchas de rumsteck asadas lentamente al espetón. La cocción asada conserva el jugo y da un sabor único. Formato a voluntad.

Pierna de cordero asada tradicional, tierna y perfumada con hierbas. La carne se desprende fácilmente. Servida a voluntad para los golosos.

Jamón de cerdo cocido lentamente en el asador hasta que esté dorado. La carne es jugosa y sabrosa. Se ofrece en formato a voluntad.

Pollo de granja de calidad superior, asado para obtener una piel crujiente y una carne tierna. El sabor es auténtico y rústico.

Pecho de pato graso a la parrilla, servido entero con su capa de grasa crujiente. Carne roja de sabor pronunciado, servida rosada.

Media pechuga de pato graso a la parrilla. Ideal para un apetito moderado disfrutando del rico sabor del pato.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa. La piel está dorada y crujiente, mientras que la carne está fundente y se desprende del hueso.

Hamburguesa gourmet compuesta por un filete picado fresco, panceta a la parrilla y cheddar fundido. Servida en un pan tierno con guarnición clásica.

A elegir entre un filete picado a la parrilla o un tartar de ternera crudo aliñado. El tartar es fresco, preparado al momento con condimentos clásicos. Disponible en varios tamaños según el apetito.

Menú completo para niños que incluye un plato de carne, una guarnición y un postre helado.

Porción extra de guarnición a elegir: patatas fritas, judías verdes o puré.

Un queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda y corteza florida. Cremoso con un sabor a terruño pronunciado. Servido con pan.

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia con nata fresca. Las manzanas están fundentes y dulces. Opción de flambear con Calvados disponible.

Postre clásico compuesto de peras pochadas, helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente casera.

Mousse ligera y aireada preparada con chocolate rico. Textura cremosa y sabor intenso a cacao.

Claras de huevo montadas a punto de nieve, escalfadas y servidas sobre una crema inglesa de vainilla. A menudo adornado con caramelo y almendras fileteadas.

Crema de postre de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y textura sedosa.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura firme y fundente, sabor suave y dulce.

Arroz cocido lentamente en leche azucarada, cremoso y perfumado. Adornado con caramelo y galletas Spéculoos para el crujiente.

Pasteles de crema rellenos de helado de vainilla y cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso y reconfortante.

Pastel en forma de rueda compuesto de pasta choux rellena de una crema mousseline de praliné y almendras fileteadas. Rico y afrutado.

Bizcocho empapado en almíbar, servido con una botella de ron para rociarlo a su gusto. Textura esponjosa y muy perfumada.

Pastel superponiendo tres mousses de chocolate negro, con leche y blanco. Servido con crema inglesa. Muy cremoso.

Café o té servido con una selección de petit fours y mini postres del día. Perfecto para probar varias delicias.

Cóctel caliente a base de café, whisky y azúcar, coronado con una capa de nata fresca. Calentador y vigorizante.

Variante normanda del Irish Coffee utilizando Calvados (aguardiente de manzana) en lugar de whisky. Aromas de manzana y café.

Café caliente aromatizado con Amaretto (licor de almendras) y cubierto de crema. Sabores suaves y ligeramente amargos.

Copa de helado intensa compuesta de helado de chocolate cubierto con salsa de chocolate caliente. Para los grandes amantes del cacao.

Un clásico: bolas de helado de vainilla bañadas en chocolate caliente fundido. Sencillo y delicioso.

Surtido de tres bolas de helado o sorbete a elegir entre una variedad de sabores clásicos y frutales.

Versión del Trou Normand de postre: sorbete de manzana verde bañado en Calvados. Fresco y digestivo.

Sorbete de frambuesa frutal servido con Champagne. Una copa burbujeante y elegante.

Helado de chocolate bañado en whisky y chocolate caliente. Una mezcla fuerte y dulce.

Sorbete de limón refrescante asociado a la riqueza del Cognac.

Un clásico digestivo: sorbete de limón bañado en Vodka helada.

Combinación original de helado de pistacho y Whisky.

Helado de pasas maceradas en ron, servido con una dosis extra de Ron. Muy perfumado.

Sorbete de mandarina servido con un licor de cítricos (a menudo Mandarina Imperial).