Le Gorgeon

Pequeños pimientos rojos dulces rellenos de brandada de bacalao. El relleno es cremoso y salado, contrastando con la carne dulce del pimiento.

Dados de salmón crudo fresco marinados en un aceite con sabores tailandeses. Un plato fresco y aromático, ligeramente exótico.

El clásico de bistró: huevos duros servidos fríos, cubiertos con una cremosa mayonesa casera.

Una loncha de paté de campo de pato, con pistachos enteros para darle un toque crujiente. Rico y carnoso.

Combinación fresca y clásica de lonchas de melón dulce y jamón crudo salado.

Ensalada sencilla de tomates carnosos (variedad Corazón de Buey) y queso mozzarella fresco. Aliñada con aceite de oliva.

Champiñones silvestres (rebozuelos) salteados en sartén con chalotas picadas. Sabor amaderado y textura delicada.

Loncha de terrina fría a base de pescado, servida con una cremosa salsa cóctel (mayonesa de tomate).

Filete de pato graso a la plancha, servido generalmente rosado. La rica carne se acompaña de manzanas cocidas para un toque agridulce.

Pieza de elección de cerdo ibérico, muy tierna y a la parrilla. Servido con ratatouille de verduras estofadas.

Trozos de conejo estofados en una salsa cremosa y realzada con mostaza. Acompañado de pasta larga.

Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo, sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Servido frío con ensalada.

Plato de casquería que combina mollejas (tiernas y cremosas) y riñones (firmes y con carácter), cocinados con salsa de champiñones.

Filete grueso de bacalao, un pescado blanco de carne escamosa. Servido con verduras cortadas en finas tiras como pasta.

Muy finas lonchas de ternera cruda marinadas. Servidas frías con ensalada de rúcula picante y lascas de queso parmesano.

Pieza de ternera de fibras largas, muy sabrosa y tierna. Salteada con salsa de chalotas y servida con patatas pequeñas.

Selección de quesos franceses que incluye Cantal (queso prensado con sabor afrutado) y Camembert (queso de pasta blanda y cremosa).

Postre de fruta fresca servido en un ligero almíbar infusionado con menta. Muy refrescante.

Manzanas asadas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada y crujiente. Servido tibio.

Pastel individual de chocolate horneado para mantener un corazón líquido y caliente. Intenso en chocolate.

Galleta quebrada de mantequilla crujiente rellena de frambuesas frescas. Una mezcla de texturas y sabores agridulces.

Pequeño bizcocho levado en forma de borgoña, generosamente empapado en un almíbar de ron viejo. Esponjoso y con alcohol.

Queso fresco cremoso y suave, servido frío con una salsa dulce de frutos rojos.

Postre helado cremoso preparado sin heladera, aromatizado con frambuesas. Textura ligera y fundente.