Le Gorgeon

甘い赤ピーマンに鱈のブランダードを詰めたもの。詰め物はクリーミーで塩味があり、ピーマンの甘い果肉とのコントラストが楽しめます。

タイ風オイルでマリネした新鮮な生のサーモン。

ビストロの定番：冷たいゆで卵に、自家製クリーミーマヨネーズをかけたもの。

鴨肉の田舎風パテのスライス、ピスタチオの粒を加えて食感をプラス。濃厚で肉らしい味わいです。

甘いメロンのスライスと塩味の生ハムの、フレッシュでクラシックな組み合わせ。

ジューシーなトマト（牛の心臓種）とフレッシュモッツァレラチーズのシンプルなサラダ。オリーブオイルで和えています。

ジロール茸のソテー、エシャロット風味。森のような風味と繊細な食感。

魚介のテリーヌ冷製、クリーミーなカクテルソース（トマト風味のマヨネーズ）添え。

鴨肉のフォアグラのロースト、通常はロゼ色で提供されます。濃厚な肉にリンゴの甘酸っぱさを添えて。

イベリコ豚の希少部位、非常に柔らかくグリルしたもの。ラタトゥイユ添え。

クリーミーでマスタード風味のソースで煮込んだウサギ肉。ロングパスタ添え。

粗くナイフでカットした生の牛肉を、ケッパー、玉ねぎ、調味料で味付けしたもの。サラダ添え。

仔牛の胸腺（柔らかくクリーミー）と腎臓（しっかりとした風味）を組み合わせた内臓料理、キノコソースで調理。

厚切りの鱈の切り身、ほぐれるような白い身の魚。パスタのような細切り野菜添え。

生の牛肉を薄切りにし、マリネしたもの。スパイシーなルッコラとパルメザンチーズの削り節を添えて。

繊維質が長く、非常に風味豊かで柔らかい牛肉。エシャロットソースでソテーし、小さなジャガイモ添え。

フランス産チーズの盛り合わせ：カンタル（フルーティーな風味のハードチーズ）とカマンベール（クリーミーな白カビチーズ）。

ミント風味の軽いシロップに漬け込んだフレッシュフルーツのデザート。非常に爽やか。

オーブンで焼いたリンゴに、砕いたサクサクのクランブル生地をかけたもの。温かい状態で提供。

個別のチョコレートケーキ、中心がとろりとした温かい状態に焼き上げたもの。濃厚なチョコレート味。

サクサクのバターサブレにフレッシュラズベリーを添えたもの。食感と甘酸っぱさのハーモニー。

ブーシュオン（コルク型）のパン生地に、ラム酒のシロップをたっぷり染み込ませたもの。しっとりとしてアルコール風味。

クリーミーで滑らかなフレッシュチーズ、甘いベリーソース添え。

アイスクリームメーカーを使わずに作った、ラズベリー風味のクリーミーな冷菓。軽くて口溶けの良い食感。