Le Duc

Rodajas finas de lubina cruda servidas con crujientes tostas de ajo. El pescado es fresco y delicado, mientras que la tosta añade un crujiente sabroso y aromático.

Salmón curado en sal para realzar su sabor, servido con tiernas patatas de Noirmoutier. Una combinación de pescado rico y salado con patatas terrosas y suaves.

Carne de centollo fresco de Bretaña servida como una ensalada ligera. Carne de marisco dulce y delicada combinada con verduras frescas.

Carne de atún rojo picada, sazonada y moldeada en forma de hamburguesa. Tiene una textura rica y mantecosa y un sabor fresco a mar.

Rodajas de dorada cruda sazonadas con aromático kaffir lima y naranja dulce. Un refrescante plato de marisco con predominio cítrico.

Carne picada de cigala cruda coronada con caviar premium. Un plato lujoso que combina marisco dulce con huevas saladas y explosivas.

Rodajas de salmonete crudo preparadas con una pasta picante de cítricos (yuzu kosho). Ofrece una textura única con un toque cítrico y picante.

Mújol negro preparado con semillas de sésamo tostadas y albahaca fresca. Un plato de pescado sabroso con notas herbales aromáticas.

Lubina aromatizada con cítricos japoneses (yuzu) y aceite de trufa terroso. Una mezcla compleja de acidez brillante y profundos aromas salados.

Anillas de calamar rebozadas y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Calamares salteados con abundante ajo. Textura tierna con un fuerte sabor sabroso y aromático.

Rape en rodajas finas servido templado. El rape tiene una textura firme, similar a la del bogavante, delicada y suave.

Calamares preparados con chiles chipotle picantes y ahumados. Un plato sabroso con un calor agradable.

Una docena de ostras frescas 'Perla Blanca' servidas crudas. Conocidas por su carne carnosa y su sabor dulce y salobre.

Cigalas escalfadas servidas con una guarnición de rica mayonesa. Carne de marisco dulce que se disfruta mejor mojándola en la cremosa salsa.

Almejas cocinadas a fuego lento en una rica salsa cremosa infusionada con tomillo fresco. Sabroso, herbal y reconfortante.

Almejas cocinadas con chiles verdes picantes y ajo aromático. Un plato de marisco cítrico y sabroso.

Lenguado entero salteado en mantequilla avellana con perejil y limón. La carne es delicada y escamosa, complementada por la rica salsa de frutos secos.

Filetes finos de pescado San Pedro servidos con una rica salsa de mantequilla infusionada con vodka. Un plato de pescado suave con una salsa cremosa y única.

Tiras de lenguado, rebozadas y fritas, servidas con una salsa de dos tipos de pimientos. Textura crujiente con una salsa sabrosa.

Cigalas escocesas servidas con aromática mantequilla de jengibre. La carne dulce del marisco se realza con las notas cálidas y picantes del jengibre.

Bogavante preparado al estilo de la casa. Un plato de marisco rico y lujoso.

Filete de San Pedro con jengibre y ralladura de naranja. Un pescado suave realzado por sabores cítricos brillantes y especias cálidas.

Tiras de dorada cocinadas en una salsa de mantequilla de lima ácida. Un plato de marisco fresco y cítrico.

Rape cocinado con hierbas, tomates e ingredientes típicos de Provenza. Un pescado firme y carnoso con sabores mediterráneos.

Un corte grueso de merluza servido con aceite de romero aromático. Pescado blanco escamoso con notas herbales sabrosas.

Carne de bogavante salteada y terminada con una mantequilla de naranja cítrica. Dulce, rica y sabrosa.

Bogavante entero o medio a la parrilla a fuego vivo. La carne es tierna y dulce con un toque ahumado.

Cintas de pasta servidas con cigalas en una cremosa salsa de azafrán amarillo. Un plato rico, aromático y saciante.

Carne de bogavante fría servida con tomates frescos y albahaca. Una opción de marisco refrescante y ligera.

Langostinos grandes servidos con su elección de salsa de ajo o picante. Mariscos carnosos con sabores intensos y sabrosos.

Langostinos con pasta de chile japonesa (yuzu kosho) y mantequilla de hierbas. Complejo, picante y sabroso.

Lenguado entero a la parrilla. Una preparación sencilla que resalta el delicado sabor del pescado.

Pescado San Pedro a la parrilla. Un pescado suave y dulce con textura firme.

Lubina entera a la parrilla. Carne escamosa y jugosa con piel crujiente.

Vino blanco de la región de Chinon servido por copa (18cl). Crujiente, floral y seco.

Vino blanco de Provenza servido por copa (18cl). Aromático, fresco y equilibrado.

Vino blanco Sancerre servido por copa (18cl). Conocido por su carácter mineral, notas cítricas y final seco.

Vino blanco Chablis servido por copa (18cl). Acidez crujiente con notas de manzana verde y pedernal.

Vino blanco de Borgoña premium servido por copa (18cl). Rico, mantecoso y complejo.

Vino tinto de Chinon servido por copa (18cl). Afrutado con taninos suaves y notas terrosas.

Sancerre tinto elaborado con uvas Pinot Noir servido por copa (18cl). Ligero, afrutado y elegante.

Vino tinto de Provenza servido por copa (18cl). Herbal, terroso y robusto.

Un vino tinto maduro servido por copa (18cl). Sabores desarrollados y textura suave.

Vino tinto de Burdeos de Saint Julien servido por copa (18cl). Con cuerpo, tánico y estructurado.

Vino tinto de Borgoña servido por copa (18cl). Elegante Pinot Noir con notas de frutos rojos.

Rosado de Provenza servido por copa (18cl). Rosa pálido, seco y refrescante.