Le Bidou

Preparación tradicional de foie gras (generalmente de pato) cocido por el chef. Textura fundente y sabor rico. Se suele disfrutar con pan tostado.

Un entrante clásico de bistró que combina puerros cocidos tiernos y huevos duros cubiertos de mayonesa. Fresco y sabroso.

Paté de carne rústico preparado en el lugar, generalmente a base de cerdo. Textura gruesa y sabor auténtico, servido con pepinillos.

Plato tradicional vasco compuesto de pimientos, tomates y cebollas estofados. Se sirve caliente con un huevo cuya yema queda líquida.

Ensalada de tomates de variedades antiguas servida con burrata, un queso fresco italiano con corazón cremoso. Rociado con aceite de oliva.

Ensalada compuesta adornada con mollejas confitadas tibias. Ofrece un agradable contraste entre la frescura de la ensalada y la carne tierna y sabrosa.

Una pieza de ternera argentina reputada por su ternura, servida con una tortita de patatas. Carne a la parrilla jugosa.

Pieza de ternera noble y tierna servida con el hueso, acompañada de una salsa cremosa de champiñones y un puré de patatas.

Fina loncha de carne (ternera o pavo) cocinada a la crema y con champiñones, al estilo de Normandía. Servida con pasta.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). Servido fresco con patatas fritas calientes y ensalada.

Trozos de pollo marinados con especias suaves y a la parrilla en una brocheta. Acompañado de arroz blanco.

Gratinado compuesto por una capa de carne de pato deshilachada (a menudo confitada) cubierta de puré de patatas. Rico y reconfortante.

Pieza de cerdo ibérico, muy tierna y sabrosa, a la parrilla a la perfección. Servido con patatas salteadas con ajo y perejil.

Plato de inspiración tailandesa compuesto de ternera marinada a la parrilla y fileteada, servido con una salsa picante y ácida. Acompañado de arroz perfumado.

Filete grueso de salmón cocido (a la parrilla o a la sartén), servido con judías verdes. Un plato equilibrado y ligero.

Surtido o composición de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.). Un postre fresco y ligero.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo, luego frita en mantequilla. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de caramelo de mantequilla salada. Un postre goloso.

Un café (generalmente espresso) acompañado de una selección de varios postres en miniatura.

Tarta dulce rellena de crema de limón. Ofrece un equilibrio perfecto entre la acidez del limón y la dulzura de la masa.

Pastel de chocolate individual con un corazón líquido o muy tierno. Servido con una crema inglesa de vainilla fluida.