L'Ardoise

Un menú completo que incluye tres platos que cambian a diario según el mercado. Permite probar toda la cocina del chef en una sola comida. Ideal para una experiencia gastronómica equilibrada.

Una fórmula de almuerzo o cena flexible que permite elegir dos platos entre las sugerencias del día. Los platos se preparan con productos frescos de temporada. Perfecto para una comida más ligera pero satisfactoria.

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera cremosa. La textura es firme y cremosa a la vez. Se degusta frío al principio de la comida, a menudo acompañado de pan.

Un paté sabroso a base de atún desmenuzado mezclado con grasa o queso fresco y aromáticos. La textura es rica y fácil de untar. Se sirve generalmente con pan tostado o tostas.

Queso de cabra envuelto en una hoja de brick o pasta filo y horneado hasta que esté dorado. El exterior es muy crujiente mientras que el queso del interior está caliente y fundente. Un entrante goloso que mezcla texturas y sabores.

Finas lonchas de salmón ahumado servidas frías. El pescado tiene una textura sedosa y un delicado sabor ahumado y salado. Acompañado de pan tostado y a menudo mantequilla o limón.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. La carne es tierna con un potente sabor herbáceo y a ajo. Para degustar calientes extrayendo la carne de la concha.

Un entrante especial que cambia a diario según la inspiración del chef. Destaca los productos de temporada. Pregunte al camarero la sugerencia del momento.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, luego glaseado con miel para un toque agridulce. La carne es extremadamente tierna y se desprende del hueso, con una piel crujiente. Servido con patatas y ensalada.

Un corte de ternera de fibra larga, conocido por su rico sabor y jugosidad. Servido con una salsa de chalotas confitadas que aporta una dulzura aromática. Acompañado de patatas fritas y ensalada.

Un corte de ternera veteada (250g) a la parrilla, servido con una cremosa salsa bearnesa a base de estragón y mantequilla. La carne es tierna y sabrosa. Un plato copioso servido con patatas fritas y ensalada.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (preparada) con alcaparras, cebollas y salsas. La textura es tierna y fresca. Se sirve fría con patatas fritas calientes para el contraste.

Dados de salmón crudo fresco sazonados con hierbas, limón y aromáticos. Es un plato fresco y ligero en boca. Se sirve generalmente con patatas fritas y ensalada.

Un filete grueso de salmón cocido y perfumado con eneldo. La carne del pescado es tierna y rosada. Acompañado de un salteado de verduras de temporada.

Una tarta salada rellena de una mezcla a base de huevos y nata, cuyos ingredientes varían cada día. La textura es tierna por dentro con una masa crujiente. Se sirve caliente con ensalada y patatas fritas.

Una hamburguesa clásica compuesta por un filete picado y queso cheddar fundido en un pan tierno. Sabrosa y reconfortante. Servida con patatas fritas caseras y ensalada.

Una hamburguesa con queso azul de Auvernia, que aporta un sabor fuerte y característico. Ideal para los amantes de los quesos con carácter. Acompañada de patatas fritas y ensalada.

Una hamburguesa rica con cheddar, un huevo frito y jamón del país. Ofrece una mezcla de texturas y sabores salados. Servida completa con acompañamientos.

Una hamburguesa inspirada en los sabores de los Alpes con queso Reblochon fundido, un huevo y jamón. Muy golosa y cremosa. Servida con patatas fritas y ensalada.

Una opción vegetariana con un filete a base de soja, queso cheddar y un huevo frito. Una alternativa sin carne pero proteica. Acompañada de patatas fritas caseras y ensalada.

Una ensalada compuesta adornada con tostas sobre las que se ha gratinado queso de cabra. Mezcla la frescura de las verduras crudas y el calor del queso fundido. Un clásico de las braserías.

Una ensalada copiosa con jamón de París, emmental, champiñones y huevos. Recuerda los ingredientes de un sándwich parisino pero en versión ensalada fresca. Sencilla y eficaz.

Una ensalada con sabores marinos con salmón, gambas y surimi. Fresca y ligera, ideal para los amantes de los productos del mar. Servida fría.

Una ensalada muy completa que mezcla atún, pollo y gambas. Es un plato completo y proteico con una gran variedad de ingredientes. Perfecto para un gran apetito.

Una ensalada de inspiración italiana con verduras a la parrilla, mozzarella y pasta al pesto. Ofrece sabores mediterráneos soleados. Una comida completa y vegetariana.

Un flan de huevos horneado y cubierto con caramelo líquido. La textura es suave, fresca y fundente. Un postre tradicional dulce y azucarado.

Un postre aéreo y rico en sabor a cacao, hecho con chocolate negro y huevos montados a punto de nieve. Textura ligera y espumosa. Un imprescindible para los amantes del chocolate.

Un café espresso servido con un surtido de mini-postres (petit fours). Permite probar varios dulces en pequeña porción. Ideal para terminar la comida con una nota dulce variada.

La versión de té del café gourmand, servida con una selección de mini-postres. Una opción más ligera que el café pero igual de golosa. Perfecto para acompañar un té caliente.

Una tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia. Las manzanas son fundentes y dulces. Acompañada de nata montada y una bola de helado para un contraste caliente-frío.

Rebanadas de pan de brioche empapadas en una mezcla de leche y huevo y salteadas en mantequilla. Se sirven calientes y rociadas con sirope de arce. Un postre reconfortante y tierno.

Un queso fresco cremoso y ligero servido con una salsa de frutas (coulis). Es un postre fresco y poco dulce. Ideal después de una comida copiosa.

Una crema rica de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Hay que romper la costra de caramelo para llegar a la crema untuosa. Un juego de texturas muy apreciado.