TOO Restaurant

Un menú de almuerzo completo que permite degustar la cocina fusión del restaurante. Elija el número de platos (2 o 3) y luego seleccione sus preferencias entre los entrantes (tartar, ensalada), los platos principales (carne, pescado o vegetariano) y los postres exclusivos.

Habas de soja cocidas al vapor servidas en su vaina y espolvoreadas con sal de Maldon. Un snack saludable y ligero con sabor a nuez. Disfrute presionando la vaina para sacar las habas, no coma la piel.

Pequeño pan al vapor tierno doblado por la mitad, relleno de cangrejo de caparazón blando frito y crujiente. Realzado por chiles jalapeños. Se come con las manos como un sándwich caliente.

Bocados de arroz crujiente cubiertos con tartar de atún rojo picante. Mezcla de texturas entre el arroz frito y el pescado crudo tierno. Realzado por una mayonesa picante y el toque ácido del kumquat.

Pequeños trozos de pollo fritos en bocados, crujientes y dorados. Servidos con una mayonesa cremosa de limón para un toque de frescura. Ideal para compartir como aperitivo.

Pequeñas alcachofas moradas a la parrilla para un sabor ahumado, acompañadas de una salsa de miso de manzana verde para la acidez y el umami. Textura tierna en el interior. Plato vegetal sofisticado.

Guiso a base de tomates y pimientos picantes, servido con un huevo ecológico y feta desmenuzada. Sabor rico y reconfortante. Se disfruta caliente, idealmente mojando pan.

Muy finas lonchas de pulpo crudo, aderezadas con una vinagreta ácida de yuzu y chile jalapeño. Textura firme pero tierna, sabor fresco y marino. Un plato ligero y refinado.

Salmón marcado brevemente por fuera y crudo por dentro, servido en lonchas. Acompañado de una suave salsa de lima. Textura tierna y sabor delicado.

Bol de arroz avinagrado cubierto con una variedad de pescado crudo (dorada, atún, salmón). Un clásico de la cocina japonesa, fresco y colorido. Se come con palillos y un poco de salsa de soja.

Croquetas japonesas rebozadas y fritas, rellenas de bacalao negro y gambas al miso. Crujientes por fuera, cremosas y sabrosas por dentro. Servidas con una mayonesa aromatizada con shiso.

Pequeñas tortillas rellenas de carne de cangrejo fresco y guacamole realzado con yuzu kosho (pasta de cítricos y chile). Fresco, ligeramente picante y crujiente.

Ensalada compuesta de aguacate cremoso y corazón de lechuga a la parrilla, aderezada con una salsa de sésamo rica en sabor. Guarnecida con pepinos crujientes y algas fritas. Una interesante mezcla de texturas vegetales.

Lomo de salmón a la parrilla glaseado con salsa teriyaki agridulce. Servido con pepinos encurtidos para aportar acidez y frescura. La carne es tierna y la piel caramelizada.

Cigalas recubiertas de una masa ligera y crujiente, marinadas en soja y jengibre. Servidas con una salsa tentsuyu tradicional para mojar. Un plato delicado que combina el crujiente de la fritura y la dulzura del crustáceo.

Atún rojo marcado rápidamente (snacké) para que quede crudo en el interior. Servido con guacamole cremoso y una salsa virgen realzada con wasabi. Sabores frescos y ligeramente picantes.

Langostinos grandes salteados al wok con champiñones shiitake y cebolletas tiernas. La salsa de yuzu kosho rojo aporta una nota cítrica y picante distintiva. Plato rico en sabores.

Trozo de panceta de cerdo cocido lentamente hasta que esté tierno, luego glaseado con una mezcla dulce de miel y sake. Realzado por una salsa de miso y mostaza. Rico, graso y sabroso.

Pieza de ternera tierna y magra, servida con láminas de cebolla japonesa (negi) y un jugo de carne de soja reducido. Sabor umami intenso y textura delicada.

Pollo frito al estilo japonés con un rebozado crujiente y especiado con siete especias (shichimi). Servido con salsa de limón. Jugoso por dentro y muy crujiente por fuera.

Filete de pato cocido rosado, acompañado de boniato encurtido para un toque agridulce. La salsa de jengibre aporta chispa y calidez. Combinación clásica de pato y sabores agridulces.

Panceta de cerdo cocida 48h para una ternura extrema, desmenuzable con el tenedor. Servida con salsa barbacoa japonesa (yakiniku) con pimienta y mayonesa de hierbas. Plato reconfortante y muy tierno.

Plato guisado servido caliente en su caldo, realzando los champiñones y la trufa. Rico y cremoso gracias a la mantequilla de trufa, servido con arroz blanco. Ideal para los amantes de los sabores terrosos.

Gruesos fideos de trigo japoneses (udon) servidos en un bisque de crustáceos cremoso. Rellenos de carne de cangrejo, hinojo y cebolla roja. Un plato de pasta con intensos sabores marinos.

Patata entera asada al horno, servida tierna con mantequilla aromatizada con shiso (hierba japonesa de sabor único, entre menta y albahaca). Porción generosa para compartir.

Mezcla de champiñones salteados rápidamente al wok para mantener su textura, sazonados con mantequilla de ajo y salsa de soja. Acompañamiento sabroso y umami.

Berenjena tierna glaseada con salsa miso agridulce. Un clásico japonés (Nasu Dengaku), suave y caramelizado.

Floretes de coliflor asados, sazonados con jengibre fresco y chile jalapeño. Un acompañamiento vegetal con carácter y un toque picante.

Bol de arroz blanco cocido al vapor, espolvoreado con furikake (condimento seco japonés a base de algas, sésamo, pescado seco). Sencillo y aromático.

Mezcla de brotes tiernos de lechuga fresca, servida con vinagreta de miso. Ligero y refrescante.

Versión exclusiva del milhojas de Pierre Hermé. Capas de hojaldre muy crujiente y caramelizado alternadas con una rica crema mousseline de praliné de avellana. Textura contrastada y sabor intenso a avellana.

Postre totalmente de chocolate que juega con las texturas: bizcocho tierno, crema untuosa, mousse ligera y elementos crujientes. Intenso y sofisticado, para los grandes amantes del chocolate.

Tarta que celebra la vainilla en todas sus formas. Base de tarta quebrada rellena de una ganache rica y una crema de mascarpone ligera, todo intensamente perfumado a vainilla. Suave, cremoso y floral.

Mousse de chocolate negro aireada e intensa, espolvoreada con granos de trigo sarraceno tostado (kasha). El trigo sarraceno aporta un crujido y una nota tostada que combina bien con el chocolate.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Postre ligero, fresco y vitaminado.

Tres bolas de helado o sorbete a elegir. Sabores clásicos o exóticos como té verde matcha o mango. Refrescante al final de la comida.